冰爽水晶凉粉怎么做如何做好吃

美食大战老鼠 水晶在哪得~

水晶在美味岛；火山岛；魔塔蛋糕都有可能掉落，（火山岛掉落几率大一些）
还可以通过任务获得（友情提示：任务获得的水晶会自动变为绑定状态，和刷出来的水晶不能一起合成）

可以做钵仔糕、冰皮月饼、水晶桂花糕、广东肠粉、奶黄包、水晶饼、水晶凉皮、水晶虾饺等等。
以下是水晶虾饺的做法。
主料：澄粉70克、玉米淀粉20克、猪肉馅50克、玉米粒30克、豌豆20克、香菇20克、红虾肉25克、葱花10克
辅料：生抽酱油1茶匙、食用油1汤匙
1、准备好食材

2、玉米粒、豌豆焯水1分钟，沥干水分捞出；


3、香菇焯水1分钟左右，沥干水分捞出；

4、一般的小朋友都不怎么喜欢颗粒的馅料，所以我将玉米粒、豌豆和香菇一起放料理机里弄碎；

5、猪肉馅中加入10克葱花、1汤匙食用油和1茶匙生抽酱油，搅拌均匀；

6、再将弄碎的玉米、豌豆、香菇和虾肉一起放入碗中搅拌均匀备用；

7、澄粉中加入玉米淀粉，混合均匀。缓缓倒入110克，100℃沸水边倒边搅拌，直到面粉糊成雪花状，要尽量均匀，不要有没沾水的干面。揉成团后醒面10分钟左右；

8、取出醒好的面团，搓成长条，切分成大小均匀的剂子；

9、取一个小剂子揉圆，压扁，用一个小板将小剂子压成圆形（虾饺皮要现包现压哦，千万不要一次做太多，否则容易干裂。）；

10、往虾饺皮中放入适量的馅料，如图；

11、由一边开始捏起，将虾饺捏严实，如图。（在包的时候，手要轻一点，否则容易将皮捏破。）

12、虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上，如图。（这样可以很好的防粘。）

13、开水上锅，大火烧10-15分钟即可关火；

难度：切墩(初级)    时间：30-45分钟    

主料

豌豆淀粉粉1碗    水5碗    

辅料

黄瓜1根    辣椒油适量    

盐适量    糖    

鸡精    白醋    

冰镇雪碧1听    

用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

冰爽水晶凉粉的做法步骤

1. 豌豆淀粉。这里选择豌豆淀粉是为了找寻老味道，过去豌豆淀粉造价低廉，是做凉粉的首选。现在大家可以选择绿豆淀粉，更爽滑细嫩，但Q感略差。

2. 预先准备容器。这个很关键，一会开了火就没时间了。容器内面薄薄的抹一层油，方便脱模。

3. 锅里放4碗凉水，大火（电磁炉2000W）烧开。推荐新手选择电磁炉，容易控制火候。老手自然不在话下。

4. 烧水的时候，调面糊，1碗凉水和1碗豌豆淀粉混合，调匀，无疙瘩。

5. 水烧开了，一定要翻滚啊。将火力调小（电磁炉1000W）。

6. 面糊下锅之前记得搅一搅，淀粉很容易沉淀。一手将面糊拉成一条丝倒入开水，一手缓缓顺着一个方向搅拌。注意协调哦。

7. 倒入的过程中可以发现锅里的水在变稠，注意，越稠越要搅的快。

8. 面糊要保持一条细线，最后会看到生粉和熟粉颜色的区别。

9. 终于倒完淀粉了，筒子们开足马力，搅和吧。注意安全啊亲们，这玩意太烫了。

10. 使点劲，顺着一个方向搅动，搅动是为了不糊底，一个方向是为了上劲，口感好不好就看这个了。

11. 等锅里的液体粘稠透明，有一点点糊味，可以断定熟透了。快速倒入准备好的容器里(看出提前准备容器的必要了吧)。

12. 刚好一小盆凉粉，晶莹剔透。放在阴凉处，自然冷却（4小时以上）。

13. 完全冷却的凉粉，表面皱皱的。

14. 扣在面板上，由于容器抹了油，很容易。

15. 当当当当，神器登场，我们那里叫这玩意“旋子”或“刮子”，是制作水晶凉粉的必备工具。没有的亲可以在淘宝上找，3块钱一个。实在等不及买这个你直接用刀切也可以。

16. 用巧劲做圆周运动，水晶凉粉就流淌而出了。

17. 一圈就能出一撮。

18. 继续旋。

19. 三两下就是一人份。

20. 调个碗汁：两勺白醋，一勺白糖，半勺盐，半勺鸡精。碗汁搅匀无沉淀倒入凉粉，调入辣椒油，撒上很芝麻，就可以吃了。但是这是初级版本的。

21. 当当当当，升级版的来了，加入适量的冰镇雪碧，来点黄瓜丝，哦买噶，丝丝清凉，丝丝爽滑，沁人心脾啊。

冰爽水晶凉粉的做法视频

小贴士

1：淀粉和水的比例至关重要，1份粉:5份水是我做了这么多次的黄金比例，Q不Q就看这个了。2：不要糊锅，不然豌豆的糊味让人不舒服。3：注意安全，豌豆粉糊粘稠滚烫，用巧劲顺势搅拌，不要使蛮力，费劲还飞溅。4：冷却彻底再进行下一步。5：冰镇雪碧很牛哦。

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