怎么做肉包子

如何做肉包子~

小肉包子详细手法，简单又好学

小肉包子详细手法，简单又好学

8个步骤教你做肉包子，5分钟快速发酵，做出来的包子松软多汁

今天教大家怎么做松软多汁的肉包子，一起来看看吧！

食材：

包子皮：中筋面粉500克、温水+酵母60克+2克、温牛奶+糖220克+2克

包子馅：肥瘦均匀的猪肉450克、鸡精、耗油、酱油、老抽、白胡椒、糖、太白粉、葱姜、麻油等适量

步骤：

1、 面粉加入酵母水，牛奶糖水，搅拌均匀，加入10克左右食用油揉成面团，注意搅拌的时候要朝一个方向，这样面粉上劲更劲道。

2、 在微波炉里大热一碗水，保鲜袋上抹点油，放入揉好的面团，留足够的空间让面团发酵，关上微波炉的门发酵，期间我们准备肉馅。

3、 姜拍碎、葱白切碎，放入碗中，碗里装三分之一的水，搅拌之后泡一会。

4、 肉馅里放入其他所有准备好的食材，还是朝一个方向搅拌均匀，同时葱姜泡好的水分三次加入肉馅里面，期间再尝一下咸淡。

5、 面团发酵大约两倍大时取出，加入少许面粉揉一下，因为面团越柔越粘，揉到面团气泡消失为止，这样面皮才好吃。

6、 擀成长条分成大小均匀的面季子，大约每个50克左右，用擀面杖擀成博饼，四周薄中间厚，然后包入肉馅。

7、 包好的我们一字排开，改线饲料袋继续发酵20-30分钟。

8、 蒸盘刷上食用油，用冷水上锅蒸，蒸12分钟，闷3-5分钟，稍微凉一下就可以使用喽！吃不完的可以凉透装入保鲜袋中放入冰箱冷藏保存。

PS：这里说一下，微波炉里面发酵超快的，一般人我可不告诉他

肉包子的做法

酱肉包子是一种很美味的食物，我能一起看看酱肉包子的做法。

准备食物主材料：面粉1000克，葱300克，猪肉适量。

准备调味料;花生油3大勺，甜面酱3小勺，食用食盐3小勺，酱油2小勺，料酒2小勺，芝麻油可多可少，根据个人口味，胡椒粉适量，酱适量。

酱肉包子的步骤：在面粉中倒入发酵粉，倒入适量的水，揉一揉，揉好后的面团后放入盆中醒好，然后把猪肉切碎，大葱也切碎，姜切成末，把肉馅放入盆中，在依次放入花生油，芝麻油，面酱，酱油，盐，料酒，姜末放入盆中，把调味料和肉搅拌均匀腌制半小时，然后把葱花放入腌制好的猪肉中，搅拌均匀，把醒好的面拿出来揉一揉，揉成长条，切成小块，干成稍厚的面皮，把搅拌好的肉馅放在面皮上，然后一圈起褶子收口做成包子，包好的包子放在蒸笼上醒十到二十分钟，然后大火蒸十八到二十分钟就可以出笼了。

酱肉包子馅配方

五花肉，姜末，葱花，胡椒粉，酱油，甜面酱，盐，料酒，花生油，芝麻油。

如何做酱肉包子馅

1、主料：五花肉一块、姜末、胡椒粉、酱油、甜面酱、花生油，香油，葱，盐。

2、先把五花肉一整块都放入凉水锅中煮，中火煮30分钟煮到熟，不加任何大料，放凉以后，放在案板上切成小碎块。

3、然后锅中放油，开大火使锅中的油烧至八九成热，然后放入五花肉碎末和姜末，翻炒一分钟左右，放入酱油，改为中火，放入胡椒粉，放入盐，翻炒1分钟左右。

4、最后将甜面酱放入炒锅里翻炒一下搅拌均匀，然后关火，盛出肉馅晾凉，再加入芝麻油在加入葱花，加入料酒，搅拌均匀，这样酱肉包子馅就做好了。

怎么做酱肉包子馅最好吃

1、把猪肉剁碎，剁成猪肉馅，在猪肉馅中加入料酒还有清水朝一个方向搅拌。清水不要一次性加入要一边搅拌一边加入清水，搅拌成胡装。

2、把姜和葱花都切成碎末。

3、把姜末和葱花末依次放入剁好的肉馅中，再依次放入调味料，盐，芝麻油，花生油，酱油，甜面酱，胡椒粉，把肉馅搅拌均匀，这样就做成香香的酱肉包子馅了，包好后放入蒸锅上蒸熟可香了，大家可以在家里面试着做一下，很简单的。

四川酱肉包子的做法

1、四川酱肉包子的主料：猪五花肉，面粉，葱，生姜，八角，花椒。

2、四川酱肉包子的辅料：甜面酱，生抽，老抽，料酒，辣椒酱，盐少许。

3、在面粉里面倒入少量的发酵粉，然后倒入清水，揉成面团，把揉好的面团放入盆中，盖上盖子放在温暖的地方，让面团醒三四十分钟。

4、把猪五花肉洗净切成大块放入锅中，五花肉要冷水下锅，开大火，在锅中放入四五片姜片，四五勺子的料酒，两三颗八角和一点点的花椒，一直煮到五花肉断生就可以把它捞出来了。

5、把煮好的五花肉放凉，五花肉除去猪皮，然后切成黄豆大小的小块准备用，再把姜切成末，葱也切成末，放入碗中准备用。

6、在锅中加入少许的油烧热，然后再放入姜末大火炒一会儿，不要太久。

7、然后再把切好的五花肉末放入锅中，改成中火炒三到四分钟

8、然后再往锅中加入甜面酱两勺半左右以及辣椒酱两三大勺子。

9、在加入少许的老抽以及适量的生抽。

10、然后中火翻炒6分钟，关火起锅。是肉馅放凉，在放葱末搅拌均匀，如果酱肉馅的酱料味道不够重可以加入少许盐，搅拌均匀，然后就做成成酱肉陷了。

11、把醒好的面团拿出来，揉一揉让面团揉均匀，再把面团揉成长条，用刀在切成小小块一小块的，把切好的小面块按一下，然后用擀面杖擀成稍微厚点的面皮，将调好的酱肉馅取一点放入面皮上，然后一圈打成褶子，最后收口，将所有的面皮包完后，摆好盖上锅盖醒二三十分钟，在蒸锅中放入凉水，把醒好的包子放入蒸笼上，开大火蒸二十分钟，然后关火，打开锅盖依次拿出来凉凉，辣辣的香香的，很好吃，喜欢吃辣的可以多放点辣椒酱，个人认为川味酱肉包子更好吃。

这两天的早餐都是包子，因为我没注意，买菜的时候买 了两把小香葱，快递送来的时候才发现买多了，香葱又容易坏，得赶快消化掉，做包子是最好的了。配上自己剁的猪肉馅，发面包上两盘大肉包，吃不完的可以放凉后装袋在冰箱里冷冻保存，随时可以取出加热就能当一餐主食，很是方便。正好我最近眼疾加牙疼，有时候早上不想起来，就可以热包子吃了。

对于肉馅的包子，我家多爸基本上不会在外面买的，他老是说外面卖的肉包子不见得是安全放心的肉馅，所以我们家的肉包子大部分都是在家自己做的，还好这种发面制品难不到我。很多人爱吃猪肉大葱馅，其实猪肉香葱馅我感觉更好吃，葱香味更好，而且切碎的香葱拌了肉馅还特别好看呢。做法如下，欢迎围观。

【猪肉香葱包子】

原料：面粉、清水、酵母粉、猪肉、香葱、鸡蛋、盐、生抽酱油、凉白开水、姜粉、白砂糖；

制作过程：

1、先来揉发面，清水里混合酵母粉，先搅拌均匀，这样可以激活酵母粉；

2、再往酵母水里放上面粉；

3、先用筷子搅拌一下，看看水量和面粉量是不是合适；

4、再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在一边常温发酵。一般面粉和清水的比例是2：1，酵母粉是面粉的1%。

5、猪肉洗干净，我这里用了五花肉和瘦肉两种；

6、猪肉去皮切成小块；

7、用刀剁成肉馅；

8、因为肉馅太多，我这里用了一半的肉馅。先把肉馅放在一个容器里，放上一大勺生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按顺时针搅拌均匀，搅拌的过程肉馅会吸水，肉馅就会感觉挺干的，这个时候可以适量的加一些凉白开水，少量多次的加入，继续按顺时针方向搅拌均匀；

9、香葱洗净后切碎；

10、切碎的香葱放在肉馅里；

11、继续顺时针方向搅拌均匀，肉馅就做好了；

12、面团发酵完成；

13、拔开面团，可以看到这种蜂窝状；

14、取出来放在揉面垫上，再撒点干粉，把面团揉至光滑；

15、分成若干个小面团，揉圆备用；

16、取其中一个小面团，按扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮；

17、放上拌好的猪肉香葱馅；

18、包成一个包子；依次做好所有的包子生胚；

19、摆在盘中放进蒸箱室温发酵10分钟，再蒸20分钟就可以了；如果用蒸锅来蒸，放在锅里室温发酵10分钟左右，开水上锅蒸20分钟，具体的发酵时间和蒸制时间要根据包子的大小，室温的高低来调整。

20、猪肉香葱包子蒸好以后，先在蒸箱里闷2分钟再打开取出来，香喷喷的包子就出锅了，可以吃了。

白白胖胖的包子有没有很诱人呢，我每次蒸包子都会蒸很多，然后放凉后装在保鲜袋里，冰箱冷冻保存，吃的时候再拿出来加热，时间紧张的时候有包子就很轻松了。解冻后的包子还可以放在平底锅里做成油煎包，把包子底部煎的焦焦脆脆的，也很好吃。

那么首先我们要准备一些食材，准备500克的面粉，酵母粉五克，五花肉500克，大葱两根，姜一块。而且还要准备一些调料品，料酒，大料，甜面酱，老抽，白糖。
把这些准备工作做到位之后，接下来我们取一个碗，在碗里边加入适量的清水，然后把酵母粉倒入碗中，搅拌均匀后放置十分钟左右的时间，但是水温的话一定不能太热，要不然的话会把酵母给烫死，然后我们发的面也不会特别的好。

接下来的话，我们准备一个盆，在里面加入适量的面粉，然后把酵母水倒入这个面粉里，边，在一边倒入酵母水的时候，边用筷子进行搅拌，把面粉搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团儿，接下来的话用保鲜膜盖好醒发一个小时左右的时间。

那么在面团醒发的过程中，我们这个时候是可以制作一些包子馅儿的，我们把买回来的五花肉的皮给去掉之后，把五花肉放入锅中，再倒入适量的清水，加入两勺料酒，两个大料，两片姜，然后大火烧开转成小火，煮二十分钟左右的时间，直到把猪肉煮得可以用筷子穿透的话就可以。然后我们把煮好的五花肉拿出来，放凉切成丁，同样把葱姜末也是切成丁备用。

接下来在锅里面放适量的油，然后把我们刚才将切好的五花肉丁放肉里边煸炒，再把葱姜末放入锅里煸炒出香味。接下来的话再放入三勺甜面酱翻炒均匀，再放入两勺老抽，一勺白糖翻炒均匀。然后再放入我们准备好的葱姜末，煸炒均匀之后盛出来。

这个时候你就可以发现你的面团已经发酵的非常好了，然后把这些面团放在面板上揉成光滑的面团，然后我们把面团搓成一个长条状，接下来切成一个个大小均匀的小剂子，然后擀成一个个厚薄均匀的小圆片，接下来我们把面片放在手上，就要开始包包子了。在面片儿里边放入适量的包子馅儿，把它捏成包子的形状。接下来的话，我们把包子放在蒸笼上，要开始蒸包子了，大火蒸15分钟左右的时间，那么这个时候我们的包子就已经做好了，用这个方法做出来的肉馅儿包子，吃起来绝对是非常美味的

用料
皮：；中筋面粉500g；温水+酵母60g+5g；温牛奶+糖220g+20g；肉馅：；肥瘦混合均匀的肉450g左右；鸡精少许；蚝油适量；酱油适量；老抽适量；白胡椒粉少许；糖少许；太白粉（番薯粉）少许；姜葱水1/3碗；葱适量；麻油适量
做法
面粉分别加入酵母水，牛奶糖水，用筷子搅拌均匀，加入10g左右的食用油揉成光滑松软的面团。
在微波炉里打热一碗水，透明袋子洒点油，搓几下，让油均匀，放入揉好的面团，留空间给它发酵，在袋子上方打个结。关闭微波炉发酵.
姜怕碎，葱白切粒，放入1/3-1/2水的碗中，用手抓几下，让它泡会。
肉馅除了姜葱水外，加入其它所有材料，往一个方向搅拌均匀。要大点的碗，这样才有施展的空间。
姜葱水分三次倒入，用筷子使劲往一个方向搅和.这样出来的馅就会多汁了.这时候加入葱，倒入适量的麻油，再搅拌均匀就好了.我都用微波炉打熟一点肉馅尝下味道，缺什么再放什么，来得及补救。
面团发酵到两倍大时，取出面团，揉呀揉，发觉面团越揉越有点粘，加入少许面粉，继续揉，揉到面团去了气泡为止，这样出来的皮才会好吃。
面团切割成每个50g的量，用少许面粉在工作台上，用擀面杖擀成旁边薄，中间厚的皮，包入肉馅。
包好的包子一定要分开点排好盖好，我用超市最大的透明水果袋对剪摊开盖住它们，一来不会像保鲜膜那样粘，二来很大很好用。冬天室温发酵20-30分钟就可以了，你会发觉拿起来较轻了。
蒸盘刷上油，用冷水上锅蒸，蒸12分钟左右，闷3-5分钟出锅。放架子上凉透，再放入保鲜袋中放入冰箱冷藏保存。
白又大的包子，希望你们的家人也喜欢.

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