面引子做法
用料
面粉500克
开水250克
1.我们取一干净的面盆或密封的盒子，清洗干净后，放入锅里用开水给煮下，杀死盆里杂菌，给发酵老面营造一个良好的环境。首先在面盆里倒入面粉，边搅拌边加入开水，也可以加温水和面，搅拌至充分溶合无颗粒状，封上保鲜膜放置温暖的地方让其自行发酵2～3天时间，量少用密封盒或灌头瓶来做就可以做了。
2.这是发酵好了的老面状态，发好的面有点稀，还有点酸味，上面有很多发酵形成的蜂窝孔，这样我们的老面就制作完成了。做好的老面又分干、鲜二种，鲜老面就是现发酵做好的老面，可以放冰箱冷藏一个礼拜内使用完。干老面可长时间的保存使用。怎么把做好的老面做成干老面引子呢，首先我们找一个大点的盘子，我用的是28X28烤盘，得把烤盘洗擦干净了，然后把发酵好的老面倒入烤盘整平。
3.放置在温嗳阳光的地方，上面盖上油纸防止雾落灰尘，然后让其自然晒干，一天后老面己经略干了，我们把烤盘里老面周边拔松，把烤盘倒翻过来，使老面在烤盘里脱膜出来。
4.再用刀切成大小相同的九个小面块，摆放在烤盘里，盖上油纸，继续晒至彻底干透，中途可将老面块翻晒几次，晒干的老面块用保鲜袋装好，可放冰箱冷藏，也可装筒密封保存，随用随取非常方便。
秘制老面引子的做法?
秘制老面引子是一种传统的中国食材，它是用发酵后的面粉和水制成，可以用来发酵各种面点、面包和馒头等。以下是制作秘制老面引子的简单步骤：材料：面粉（按照自己需要的量选择）温水 步骤：准备一个干净、无油的容器。将面粉倒入容器中，加入温水适量搅拌均匀成面糊状。记住要充分搅拌，以免出现面糊结块的...
老面引子做法
你知道老面引子的做法吗？一起来看看吧 01 想要用老面引子做馒头，必须找出干老面引子，用温水先把干老面引子泡开待用，这个引子都是每次做馒头特意留的。02
老面引子的做法和配方
把面糊放置一晚上待发现面糊表面有很多小气泡的时候且面糊明显变稀薄高出一点。闻一闻味道微酸就发酵好了，观察方法就是一看二闻。这样正宗的老面引子就做好了。老面引子如何做老面，往老面引子盆里加入面，面的量边加边观察活成软硬适中面团就行了，然后把面团放盆中用保护膜封口。待面团发酵到俩倍就...
传统用麸子、酒曲做馒头引子的方法
就用麦麸和酒曲加水搅拌在一起，盖起来发酵就可以，夏天发的快发好了，摊开晾干，不可以高温超过40度昌华牌馒头机全套设备原为你解答所有关于馒头制作方面的问题传统用麸子、酒曲做馒头引子的方法
山东面引子的做法
1、酒曲两颗，水中泡散，加玉米粉，搅成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵。（此处用面粉也可，但是玉米粉在日后作馒头的时候好泡开，面粉干了以后相对比较难泡开，而且加点粗粮有益健康，嘻嘻）2、等到糊糊发起来了，再加适量玉米粉搅匀（不要加水），如此重复四五次，糊糊会越来越稠，这个过程遍数多一...
正宗老面引子的做法
正宗老面引子的制作步骤如下：材料：- 面粉：100克 - 温水：70克 - 酵母：1克 1. 将面粉和酵母混合，加入30度的温水，用筷子搅拌以混合均匀。2. 揉成絮状的面团。3. 继续用筷子将面团揉至表面光滑，注意不要揉得太稀。4. 将揉好的面团放入碗中，盖上盖子或覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积...
浆水引子最好最方便的做法
浆水的制作：1、将蔬菜洗净，芹菜切为两三段，莲花菜切块，浇入煮沸的清面汤，或用面熬制少许清面汤浇入。2、待面汤凉后，加入引子，即酵母。倒入引子后，无需密封，盖上盖，放置四、五天即可食用。3、将小葱和干辣椒切成细丝，几瓣大蒜和少许生姜切成细末盛入碗中，再放入少许盐和花椒粉。4、将...
用酸奶做引子怎么做酸奶
用酸奶做引子做酸奶需要准备酸奶和纯牛奶，然后进行发酵，具体做法如下：准备材料：牛奶、酸奶。1、将纯牛奶倒入锅中进行加热，如下图所示。2、将加热好的纯牛奶倒入盆子，如下图所示。3、加入三勺酸奶在盆中，如下图所示。4、将酸奶和纯牛奶搅拌均匀，如下图所示。5、将酸奶放入容器盖上盖子，如下...
面引子怎么做
面粉，老面引子，食用碱。老面引子做法：1、取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌。2、取面粉50-100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。3、盖上密封盖子，室温下，放2-3天，饭盒内的面团就会自行发酵。发酵特征：...
蒸馍用的老面(发面引子)如何制作?
蒸馒头时，为了使馒头更蓬松，更白好吃，一般蒸馒头时都会加一些发酵的东西，一般有泡打粉、酵母或老面等，可以促进发酵，使馒头蓬松。像原来，80年代以后，工业不发达，我们在家馒头都是用的老面发酵的，因为那时候没有现在所谓的酵母等，老面一般叫做面头，或面引子，用这个发面，不仅能让面发起来，并且...
奚居多索： 用酒曲作引子,做成的固体,这样的面肥作馒头基本上不会发酸.也就不用加碱中和了(我个人不喜欢碱味,吃了要上火,呵呵). 具体做法如下: 1、酒曲两颗,水中泡散,加玉米粉,搅成比较稠的糊糊,放在温暖处发酵.(此处用面粉也可...
浔阳区19289483601： 馒头老面引子的制作方法 - ？
奚居多索： 老面馒头就是用老面发面做的馒头.老面做法:用酵母发面,留一点发好的面,如果下次要很多天之后才做馒头的话,就晾干,不然容易坏.要是很快就用的话,就放冰箱里,以后每次都留一点面做下次发面用,就不用酵母了.就是这样
浔阳区19289483601： 第一次老面引子怎么做？
奚居多索： 和好一团面放在盆里加盖,放在温度较高的地方,几个小时后就好了.也可以直接发面,不过头发面不好吃,然后留一块发好的面,留下的就是老面引
浔阳区19289483601： 老面引子的做法 - ？
奚居多索： 面点师教你制作老面馒头 老面引子制作 注意事项 全是干货
浔阳区19289483601： 请问老面的引子,如何制作呀 - ？
奚居多索： 面粉一般家庭称为老面、老粉、老酵母、引子等等. 过去没有鲜酵母,家里做发面制品,通常采用这种面粉发酵法. 之后的发面引子使用了很长的一段时间,发面引子是不是面粉的一种我还没有考证过. 再后来就是我们常用的鲜酵母. 面肥是饮食行业传统的酵面催发方式,经济方便,但缺点是时间长,使用时必须加碱中和酸味. 面粉的制法: 1、酵面制作面粉的方法 取一块当天已经发酵好的酵面,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二天就成了面粉了. 2、新面粉的制作方法 面粉500克,白酒100克,水250,和好静置发酵就可以了. 夏季4个小时 春秋7—8个小时 冬季10个小时.
浔阳区19289483601： 发面用的引子是用什么做的? - ？
奚居多索： 要自制发面引子有多种方法,介绍一种简单的给你: 干面粉100克;面包一小块(约1/3块),搓成粉,加温度为30度左右的温水50克,合匀成面团后放在小碗内,加盖,置于25度--40度的环境中,1一2天面团就发酵了.风干后就可做发酵引子备用了.
浔阳区19289483601： 旧社会的发面起子是用什么做的? - ？
奚居多索： 就是已发好的面留一块让它自然干燥作为下次发面的引子,想发面时就把面引子用水浸泡开和面就可以了
浔阳区19289483601： 怎样用面引子蒸馒头 - ？
奚居多索： 把面引子先调成糊状,发开,就是有泡泡了,再放面粉,再发了就可以了.
浔阳区19289483601： 用面引子发面的方法？
奚居多索： 亲爱的 我从小就在农村长大 小时间都是吃妈妈或奶奶做的馒头全部都是用面引子发的面 这样做出来的馒头包子才有面得香味 具体操作1先把引子放进面盆里看你和面的多少了和面少就少放点,然后倒上温水主意不要加热水. 2把面粉倒进盆里然后开始揉面 面团尽量要硬些,揉到三光 面光 盆光 手光 25度环境醒面1个小时,之后投碱,为了中和面中的酸味,投多少问下面没酸味就OK.主意也别多了 不然会有碱味! 3做成馒头放在那里继续醒发,等馒头体积比原来大就好了.锅烧开水放馒头蒸! 香喷喷的馒头就出来了.这个操作需要较高的操作工艺,建议最好用酵母蒸馒头 但没面肥做的好吃 希望对您有所帮助.
