炒饭做法及种类

~

　　 一、锦色炒饭的做法

　　光听名字就知道它漂亮，花色宜人，让人垂涎欲滴，跟外面那些3块一客的蛋炒饭真是不可同日而语啊。

　　准备时间：5分钟

　　烹饪时间：10分钟

　　用料：米饭 250g；烟熏火腿 1根；黄瓜 1根；青豆 50g；白砂糖 1茶匙(5g)；盐、油 适量；碎米芽菜 少许

　　做法：

　　1、将火腿和黄瓜切成粒。

　　2、锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。

　　3、热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。

　　小贴士：

　　米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人;而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。

　　 二、蛋炒饭的四个小窍门

　　1、米饭一定要打散。要用剩米饭，最好是隔夜的剩米饭来做，这事估计地球人都知道。因为剩米饭的水份比较少，炒出来颗粒分明，口感很好。可是剩米饭大多都是一大块一大块的，需要花些力气把米饭捣成一粒一粒的，如果手慢点的话，就有巴锅的可能。介绍两个把米饭捣碎的小窍门，用哪个随便你：

　　米饭先用铲子杵成拳头大小的块，然后手沾上水，轻轻地把手上的水掸在米饭上，重复两至三次，然后把米饭放在微波炉里，中火，2分钟，米饭坨坨就变成小粒粒了。

　　或者，在把鸡蛋炒好盛出之后，锅中再加入些油，小火，把米饭倒进锅中盖上锅盖焖半分钟，再把锅盖打开，用铲子轻轻按压米饭，就可以很轻松地把米饭打散。

　　2、油的比例也很重要，油多了，太腻，油少了，又太干。一般情况下，炒4碗米饭（平时吃饭的.碗）需要用大约煎一个荷包蛋的油。如果还拿不准的话，可以先少放一点，小火不断翻炒米饭，如果米粒显得比较干，表面几乎看不到油，那就再适当放一点油，继续翻炒，直到米粒表面沾上油即可。

　　3、鸡蛋炒碎炒香。蛋液倒进锅里后，要用筷子迅速在蛋液中不停画圈圈，直至蛋液凝固并打散成小粒粒，最关键的是鸡蛋凝固后不要立刻盛出来，在火上继续炒一会儿，等到鸡蛋的香味飘出来之后再出锅。

　　4、葱花在米饭之后放，先声明，这是我个人的偏好哦。先放葱花的话，如果火候控制的不好，很容易变糊变焦，口感不好，看起来黑糊糊的也影响食欲。所以我一般在把米饭炒散之后，再放入葱花，然后翻炒均匀，这时候的葱花味道很香哦，感兴趣的话你也可以试试。

---

西宁市13224744674： 炒饭的种类和做法 - ？
钟征浦惠： 炒饭有腊味炒饭,咖喱炒饭,蛋炒饭,什锦炒饭等等.以下是咖喱炒饭的做法.主料:白饭1.5碗、虾仁150克、葡萄干20克、胡萝卜25克、蒜头10克、香菜10克、玉米油10克 辅料:咖喱粉1大匙、盐2克 步骤:1.各材料2.虾仁用咖喱粉与小许盐拌5分钟3.热锅,下油爆香蒜头4.放虾仁稍为炒熟5.倒入白饭6.翻炒一会后加适量的咖喱粉、盐炒透7.加入胡萝卜粒先炒一下后,投入葡萄干8.稍炒一会加入香菜,即可关火9.上碟即可食用

西宁市13224744674： 炒饭大全(炒饭种类名单大全) ？
钟征浦惠： 扬州炒饭材料:鸡蛋、大米饭、火腿肠丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、灌装玉米、虾仁、盐、味精、酱油、胡椒粉少许,混合油、葱花.1.大米饭里面打个鸡蛋清搅匀备用.2....

西宁市13224744674： 各种炒饭的做法要全面的? - ？
钟征浦惠： 6种炒饭的做法 蛋炒饭 材料:鸡蛋1颗、葱花20克、白饭300克、生菜丝适量、沙拉油25cc 调料:盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙 步骤: 1.将盐、鸡粉、葱花放在准备好的白饭上.一般来说,这个步骤也可以放在最后.不过,预先做好这个步骤可以避...

西宁市13224744674： 炒饭怎么做好吃 ？
钟征浦惠： 主料:冷米饭1碗、黄瓜30克、胡萝卜半根、鸡蛋1个、食用油5毫升、生抽5克、盐3克、鸡粉适量.1、鸡蛋打散,倒入冷米饭.2、搅拌均匀.3、倒入食用油,加入米饭.4、倒入生抽,翻炒均匀.5、倒入黄瓜、火腿肠,翻炒均匀.6、加盐、鸡粉,翻炒均匀.炒饭是常见的一种食物,一般分为多种品类,如:扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭等.很受大众追捧,在各个地方也特色化.主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成.一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭,因为炒饭制作方便,耗时较少.

西宁市13224744674： 各种炒饭的做法 - ？
钟征浦惠： 各种蛋炒饭的做法 鸡丝蛋炒饭 1.将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻;3.葱洗净切成葱花,备用;4.将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;5.加入米饭、葱花6.撒入蛋...

西宁市13224744674： 炒饭的种类及做法 - ？
钟征浦惠： 火腿肠炒饭 主料 菜心 适量 玉米 适量 火腿肠 适量 白米饭 适量 辅料 蒜 适量 酱油 适量 步骤1.把所有材料准备好,清洗干净,切粒状;2.锅烧红,加入适量的油加入蒜和菜心;3.菜心炒至表面颜色微变,倒入玉米;4.把玉米和菜心炒拌均匀; ...

西宁市13224744674： 炒米饭的做法有哪几种? - ？
钟征浦惠： 扬州炒饭 材料:白饭3小碗,虾仁20克,猪瘦肉50克,熟火腿25克,熟鸡肝25克,竹笋25克,青豆仁25克,葱1根,绍兴酒25克,鸡蛋2个.作法:1.鸡蛋拌匀,青豆用盐水烫熟,猪肉切成细丝,火腿、鸡肝、竹笋切丁,葱切成葱花.起油锅...

西宁市13224744674： 学会几种炒饭的做法,最适合夏天吃了,简单 - ？
钟征浦惠： 说起蛋炒饭,想必大家都吃过吧,在夏天炎热的天气,人们的食欲都不怎么好,这时候吃一碗炒米饭,能够让人们食欲大振,今天小编就为大家介绍几种炒米饭的做法,第一种是我们最常吃的番茄炒蛋炒饭,首先要准备好食材,米饭,番茄鸡蛋...

西宁市13224744674： 我想知道各种炒饭的做法~~~大家帮帮说下啦 - ？
钟征浦惠： 炒饭原则:色彩要多样,味道要以一种为主. 类型: 1)微甜味型: 微甜味型炒饭就是把超市里攻的杂菜(即甜玉米粒、青豆、胡萝卜 丁混合)用油和少量盐先炒熟,然后放入蒸好的米饭,再放入适量 的盐和鸡精(味精或蘑菇精也行),炒匀...

西宁市13224744674： 炒饭怎么做好吃 炒饭有哪些品种 - ？
钟征浦惠： 材料:米饭1碗、香菇1把、鸡蛋1个、胡萝卜2根、虾米1把、橄榄油1汤勺、拌饭酱1勺、料酒1小勺、小葱1根 炒饭的做法1 金钱菇提前泡发好;鸡蛋打散,煎好后取出2 煎好的鸡蛋饼切成丁;胡萝卜切成丁;热锅后加入橄榄油3 放入胡萝卜丁翻炒;加入挤掉水分的金钱菇继续翻炒4 加入1勺拌饭酱,1小把虾米,点入料酒翻炒后取出备用5 准备好的冷饭里放入一点橄榄油让其散开;锅里加一点油,放入米饭翻炒6 加入前面做好的材料和蛋皮丁翻炒几下;最后撒上葱花即可出锅了