炒饭做法及种类
一、锦色炒饭的做法
光听名字就知道它漂亮,花色宜人,让人垂涎欲滴,跟外面那些3块一客的蛋炒饭真是不可同日而语啊。
准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
用料:米饭 250g;烟熏火腿 1根;黄瓜 1根;青豆 50g;白砂糖 1茶匙(5g);盐、油 适量;碎米芽菜 少许
做法:
1、将火腿和黄瓜切成粒。
2、锅中倒入适量的油,中火热锅,将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭,加入少许清水,一同翻炒。
3、热透后,加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意,可加入少许碎米芽菜,以增加风味。
小贴士:
米饭做得太多,就用保鲜袋分装,冰起来,很适合我们这种不常做饭的懒人;而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样,完全不像是剩的。
二、蛋炒饭的四个小窍门
1、米饭一定要打散。要用剩米饭,最好是隔夜的剩米饭来做,这事估计地球人都知道。因为剩米饭的水份比较少,炒出来颗粒分明,口感很好。可是剩米饭大多都是一大块一大块的,需要花些力气把米饭捣成一粒一粒的,如果手慢点的话,就有巴锅的可能。介绍两个把米饭捣碎的小窍门,用哪个随便你:
米饭先用铲子杵成拳头大小的块,然后手沾上水,轻轻地把手上的水掸在米饭上,重复两至三次,然后把米饭放在微波炉里,中火,2分钟,米饭坨坨就变成小粒粒了。
或者,在把鸡蛋炒好盛出之后,锅中再加入些油,小火,把米饭倒进锅中盖上锅盖焖半分钟,再把锅盖打开,用铲子轻轻按压米饭,就可以很轻松地把米饭打散。
2、油的比例也很重要,油多了,太腻,油少了,又太干。一般情况下,炒4碗米饭(平时吃饭的.碗)需要用大约煎一个荷包蛋的油。如果还拿不准的话,可以先少放一点,小火不断翻炒米饭,如果米粒显得比较干,表面几乎看不到油,那就再适当放一点油,继续翻炒,直到米粒表面沾上油即可。
3、鸡蛋炒碎炒香。蛋液倒进锅里后,要用筷子迅速在蛋液中不停画圈圈,直至蛋液凝固并打散成小粒粒,最关键的是鸡蛋凝固后不要立刻盛出来,在火上继续炒一会儿,等到鸡蛋的香味飘出来之后再出锅。
4、葱花在米饭之后放,先声明,这是我个人的偏好哦。先放葱花的话,如果火候控制的不好,很容易变糊变焦,口感不好,看起来黑糊糊的也影响食欲。所以我一般在把米饭炒散之后,再放入葱花,然后翻炒均匀,这时候的葱花味道很香哦,感兴趣的话你也可以试试。
100种简单午餐便当做法
2 虾去壳、虾线,用盐和料酒反复抓洗几次。3 用厨房用纸吸净虾上的水份,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。4 豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫,勾薄芡使之颜色亮丽。5 摆入盘中做造型备用。6 锅内做水,放入虾焯熟捞起。7 锅置火上油烧热,下姜片煸出香味后,放入番茄沙司,...
糯米饭的种类及做法
食材准备:新鲜菠萝和糯米 制作步骤:1、菠萝去掉柄和过长的尖叶,再将带叶柄的尖端切下一块作盖子,菠萝肉质剂出剁细。2、糯米经泡水、淘洗后蒸熟。取一团糯米饭与剁细的菠萝拌匀,填入挖空的菠萝内,加上预先切下的盖子, 重新故入木甑内蒸至菠萝熟透即可。菠萝饭,外型是一只完整的'菠萝,形状...
炒饭的种类和做法
炒饭有腊味炒饭,咖喱炒饭,蛋炒饭,什锦炒饭等等。以下是咖喱炒饭的做法。主料:白饭1.5碗、虾仁150克、葡萄干20克、胡萝卜25克、蒜头10克、香菜10克、玉米油10克 辅料:咖喱粉1大匙、盐2克 步骤:1.各材料 2.虾仁用咖喱粉与小许盐拌5分钟 3.热锅,下油爆香蒜头 4.放虾仁稍为炒熟 5.倒入...
炒饭都有哪些种类
3、煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻,然后盛出。4、将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可。意大利海鲜饭 材料:文蛤、花蛤各8只,基围虾8只,目鱼一只,南风肉一小块,大米一杯,青红甜椒各半只,草菇8个,洋葱半个,姜丝一汤匙,毛豆二汤匙。做法:1、大米淘好浸泡1小时左右待用。基围虾去...
炒饭的种类
炒饭的种类比如扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、培根炒饭等。蛋炒饭的营养价值和功效是补充营养、安神静气。米饭里含有丰富的米精蛋白,能够满足人体所需要的氨基酸,鸡蛋里含有丰富的卵鳞酸以及蛋白质和微量元素,可以用于治疗神烦气躁等症状,但是蛋炒饭里的胆固醇含量是比较高的,一天不能多吃,...
中式快餐菜谱大全
1. 盖浇饭,这一古老的汉族小吃,源自西北甘肃地区,亦称烩饭,在广东则被称作碟头饭。不同地区可能称之为咖喱土豆饭、咖喱鸡饭、麻婆豆腐饭等,名称各异,但均指菜饭合一的美食。盖浇饭的特点在于饭菜的紧密结合,快速且热腾腾。各地根据自身风俗和口味,对盖浇饭的做法和用料进行了本地化,形成了独特...
炒饭做法及种类
一、锦色炒饭的做法 光听名字就知道它漂亮,花色宜人,让人垂涎欲滴,跟外面那些3块一客的蛋炒饭真是不可同日而语啊。准备时间:5分钟 烹饪时间:10分钟 用料:米饭 250g;烟熏火腿 1根;黄瓜 1根;青豆 50g;白砂糖 1茶匙(5g);盐、油 适量;碎米芽菜 少许 做法:1、将火腿和黄瓜切成粒。2、...
铁板炒饭的做法和种类
铁板炒饭主要有泡椒牛肉铁板饭、辣子鸡丁铁板饭、酸辣鸭杂铁板饭、香辣鳝片铁板饭、熏肉萝卜干铁板饭、鸭块薯仔铁板饭等。准备辅料:细香葱1克、胡萝卜1根、姜一个、蒜1个、香菜1克、孜然1勺、芝麻1勺、老抽1-3勺、酱油1-2勺 做法 1、姜蒜切末,葱切花,胡萝卜切丝,肉切片,香菜切段。2、...
炒饭种类大全
炒饭的品种其实是有很多的,不单只要鸡蛋炒饭、酱油炒饭,可以说炒饭的品种是可以多变的,这些炒饭的种类就取决于你放的调料是什么了,当然如果大家不是很能接受新品种的炒饭,建议大家还是不要轻易自己创造新种类炒饭。那么就目前为止炒饭有哪些种类,做法是什么呢?小编选取了两种炒饭种类来进行解答。1、...
盖浇饭种类名单大全
盖浇饭 盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法,东北叫盖饭,广东叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭,咖喱鸡饭,麻婆豆腐饭,以此类推这样子,其实都是菜和饭放在一个盘子里吃,菜浇在饭上,由此称作盖浇饭。其特点饭菜结合、快而热。而风俗各别,如今的盖浇饭,各地做法也不一样,用料...
钟征浦惠: 炒饭有腊味炒饭,咖喱炒饭,蛋炒饭,什锦炒饭等等.以下是咖喱炒饭的做法.主料:白饭1.5碗、虾仁150克、葡萄干20克、胡萝卜25克、蒜头10克、香菜10克、玉米油10克 辅料:咖喱粉1大匙、盐2克 步骤:1.各材料2.虾仁用咖喱粉与小许盐拌5分钟3.热锅,下油爆香蒜头4.放虾仁稍为炒熟5.倒入白饭6.翻炒一会后加适量的咖喱粉、盐炒透7.加入胡萝卜粒先炒一下后,投入葡萄干8.稍炒一会加入香菜,即可关火9.上碟即可食用
西宁市13224744674: 炒饭大全(炒饭种类名单大全) ?
钟征浦惠: 扬州炒饭材料:鸡蛋、大米饭、火腿肠丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、灌装玉米、虾仁、盐、味精、酱油、胡椒粉少许,混合油、葱花.1.大米饭里面打个鸡蛋清搅匀备用.2....
西宁市13224744674: 各种炒饭的做法要全面的? - ?
钟征浦惠: 6种炒饭的做法 蛋炒饭 材料:鸡蛋1颗、葱花20克、白饭300克、生菜丝适量、沙拉油25cc 调料:盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙 步骤: 1.将盐、鸡粉、葱花放在准备好的白饭上.一般来说,这个步骤也可以放在最后.不过,预先做好这个步骤可以避...
西宁市13224744674: 炒饭怎么做好吃 ?
钟征浦惠: 主料:冷米饭1碗、黄瓜30克、胡萝卜半根、鸡蛋1个、食用油5毫升、生抽5克、盐3克、鸡粉适量.1、鸡蛋打散,倒入冷米饭.2、搅拌均匀.3、倒入食用油,加入米饭.4、倒入生抽,翻炒均匀.5、倒入黄瓜、火腿肠,翻炒均匀.6、加盐、鸡粉,翻炒均匀.炒饭是常见的一种食物,一般分为多种品类,如:扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭等.很受大众追捧,在各个地方也特色化.主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成.一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭,因为炒饭制作方便,耗时较少.
西宁市13224744674: 各种炒饭的做法 - ?
钟征浦惠: 各种蛋炒饭的做法 鸡丝蛋炒饭 1.将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻;3.葱洗净切成葱花,备用;4.将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;5.加入米饭、葱花6.撒入蛋...
西宁市13224744674: 炒饭的种类及做法 - ?
钟征浦惠: 火腿肠炒饭 主料 菜心 适量 玉米 适量 火腿肠 适量 白米饭 适量 辅料 蒜 适量 酱油 适量 步骤1.把所有材料准备好,清洗干净,切粒状;2.锅烧红,加入适量的油加入蒜和菜心;3.菜心炒至表面颜色微变,倒入玉米;4.把玉米和菜心炒拌均匀; ...
西宁市13224744674: 炒米饭的做法有哪几种? - ?
钟征浦惠: 扬州炒饭 材料:白饭3小碗,虾仁20克,猪瘦肉50克,熟火腿25克,熟鸡肝25克,竹笋25克,青豆仁25克,葱1根,绍兴酒25克,鸡蛋2个.作法:1.鸡蛋拌匀,青豆用盐水烫熟,猪肉切成细丝,火腿、鸡肝、竹笋切丁,葱切成葱花.起油锅...
西宁市13224744674: 学会几种炒饭的做法,最适合夏天吃了,简单 - ?
钟征浦惠: 说起蛋炒饭,想必大家都吃过吧,在夏天炎热的天气,人们的食欲都不怎么好,这时候吃一碗炒米饭,能够让人们食欲大振,今天小编就为大家介绍几种炒米饭的做法,第一种是我们最常吃的番茄炒蛋炒饭,首先要准备好食材,米饭,番茄鸡蛋...
西宁市13224744674: 我想知道各种炒饭的做法~~~大家帮帮说下啦 - ?
钟征浦惠: 炒饭原则:色彩要多样,味道要以一种为主. 类型: 1)微甜味型: 微甜味型炒饭就是把超市里攻的杂菜(即甜玉米粒、青豆、胡萝卜 丁混合)用油和少量盐先炒熟,然后放入蒸好的米饭,再放入适量 的盐和鸡精(味精或蘑菇精也行),炒匀...
西宁市13224744674: 炒饭怎么做好吃 炒饭有哪些品种 - ?
钟征浦惠: 材料:米饭1碗、香菇1把、鸡蛋1个、胡萝卜2根、虾米1把、橄榄油1汤勺、拌饭酱1勺、料酒1小勺、小葱1根 炒饭的做法1 金钱菇提前泡发好;鸡蛋打散,煎好后取出2 煎好的鸡蛋饼切成丁;胡萝卜切成丁;热锅后加入橄榄油3 放入胡萝卜丁翻炒;加入挤掉水分的金钱菇继续翻炒4 加入1勺拌饭酱,1小把虾米,点入料酒翻炒后取出备用5 准备好的冷饭里放入一点橄榄油让其散开;锅里加一点油,放入米饭翻炒6 加入前面做好的材料和蛋皮丁翻炒几下;最后撒上葱花即可出锅了