红烧小黄鱼怎样做好吃

嫩嫩的红烧小黄鱼怎么做好吃~

主料


小黄鱼若干条

辅料


生姜适量 花雕适量
大蒜适量 小葱末适量
食油适量 食盐适量
黄糖/白砂糖适量
本帮红烧小黄鱼的做法步骤

1. 小黄鱼清理好内脏，冲洗干净，擦干鱼肚皮，待用；

2. 起油锅，倒入适量玉米油，润锅后，烧至7成热后，鱼肚朝向里放入（防止油遇水爆开），中大火，两面煎鱼，直至鱼皮表面呈金黄；

3. 鱼两面煎黄后，喷入花雕（量需较大，要舍得），放入生姜片，拍好的蒜，盖上锅盖，大火焖3分钟；

4. 3分钟后，开锅，刚才的汤汁都已收干，倒入适量老抽，中小火焖2分钟；

5. 两分钟后，翻身，继续中小火，焖2分钟；（翻身时请保持鱼儿的形状）

6. 2分钟后，再次翻身，同时也用汤汁浇一下鱼身；同时放入适量食盐和白糖调味；并开始用中火收汤汁，大约3分钟

7. 3分钟后，汤汁已收的差不多了，关火，盖上锅盖，焖3分钟后，即可出锅装盘！对了，装盘后，撒上葱花，增色，同时也增味！！！
小贴士
这顿小黄鱼，是葡萄第一次在英国买到黄鱼，烧黄鱼。为啥要选择红烧呐？很多筒子会说：黄鱼要清蒸的才最鲜美呀～～木有错，但是，由于葡萄不了解这小黄鱼的品质到底如何，所以才选择了万无一失的红烧法，也算是先品个滋味，若是鲜美呐，俺们将余下的鱼儿清蒸也来得及。因为，毕竟，清蒸对于鱼的新鲜度有极高的要求，万一这冰冻的小黄鱼是发绵的口感，清蒸的效果就会差好多滴～～选择红烧，是一种保守的烧法，若是鱼真的不够新鲜，那么红烧时所搭配的料，会掩盖一下味道，不至于太腥或肉质太差。不过，实践告诉俺，这鱼，绝对好味，鲜嫩集于一身！

主料

小黄鱼若干条    

辅料

生姜适量    花雕适量    

大蒜适量    小葱末适量    

食油适量    食盐适量    

黄糖/白砂糖适量    

本帮红烧小黄鱼的做法步骤

1. 小黄鱼清理好内脏，冲洗干净，擦干鱼肚皮，待用；

2. 起油锅，倒入适量玉米油，润锅后，烧至7成热后，鱼肚朝向里放入（防止油遇水爆开），中大火，两面煎鱼，直至鱼皮表面呈金黄；

3. 鱼两面煎黄后，喷入花雕（量需较大，要舍得），放入生姜片，拍好的蒜，盖上锅盖，大火焖3分钟；

4. 3分钟后，开锅，刚才的汤汁都已收干，倒入适量老抽，中小火焖2分钟；

5. 两分钟后，翻身，继续中小火，焖2分钟；（翻身时请保持鱼儿的形状）

6. 2分钟后，再次翻身，同时也用汤汁浇一下鱼身；同时放入适量食盐和白糖调味；并开始用中火收汤汁，大约3分钟

7. 3分钟后，汤汁已收的差不多了，关火，盖上锅盖，焖3分钟后，即可出锅装盘！对了，装盘后，撒上葱花，增色，同时也增味！！！

小贴士

这顿小黄鱼，是葡萄第一次在英国买到黄鱼，烧黄鱼。为啥要选择红烧呐？很多筒子会说：黄鱼要清蒸的才最鲜美呀～～木有错，但是，由于葡萄不了解这小黄鱼的品质到底如何，所以才选择了万无一失的红烧法，也算是先品个滋味，若是鲜美呐，俺们将余下的鱼儿清蒸也来得及。因为，毕竟，清蒸对于鱼的新鲜度有极高的要求，万一这冰冻的小黄鱼是发绵的口感，清蒸的效果就会差好多滴～～选择红烧，是一种保守的烧法，若是鱼真的不够新鲜，那么红烧时所搭配的料，会掩盖一下味道，不至于太腥或肉质太差。不过，实践告诉俺，这鱼，绝对好味，鲜嫩集于一身！

小黄鱼红烧的做法：
1.解冻小黄鱼，用剪刀剪开肚子，清理掉肚肠等，用指甲刮去鱼腹部内的黑色膜，扣出腮.用水流冲洗干净。
2.小黄鱼稍微沥干水分，在面粉盘子里均匀的沾上面粉。
3.少量的油煎至2面金黄，盛起备用。
4.大葱切段，蒜瓣切成比较厚的片，准备好姜片，红绿花椒，干辣椒。
5.倒入少量的油，先放入葱姜蒜爆香，待香味出来后，放入干辣椒，2种花椒爆香后盛出。
6.把煎好的鱼放回平底锅，把各种香料重新放在鱼身上，锅内倒入水，大概没过鱼身的2/3就可以了，开大火烧开水。
7.加入4勺老抽，1勺生抽，一勺料酒，少许盐，少许蚝油，2勺糖（不喜欢甜口味就酌量减少），一勺辣椒酱，再多加些新鲜的大葱段和一勺辣椒酱（不吃辣可以不加），盖盖中火慢炖，期间可以轻微的前后左右轻晃平底锅防止沾底。
8.等汤汁收到想要的程度关火加入少许鸡精。
9.出锅前滴入一些香醋~~（会增加香味，吃不出醋味）。

早餐宝妈给孩子蒸玫瑰鲜肉饺，红烧小黄鱼配小米南瓜粥，娃吃美了

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尤溪县13034186460： 红烧小黄鱼家常做法,正宗红烧小黄鱼怎么做 - ？
油残安吉： 1.食材:小黄鱼(已洗净)、姜片、葱段2.在锅中加入3汤勺油烧热,下入已洗净的小黄鱼两面煎一下.3.接着,搁入姜片,加1汤勺料酒.4.加适量的清水煮开.5.然后,加3汤勺生抽.6.加0.5汤勺白糖.7.加0.5勺盐.8.调味煮开.9.最后,煮至汤汁浓稠,搁入葱段,即可.

尤溪县13034186460： 红烧小黄鱼怎么做? - ？
油残安吉： 最简单的就是,提前在一个小碗里放入适量的盐,料酒,酱油,醋,葱姜蒜,胡椒粉,干辣椒,花椒粉,放在锅边待用,开火把油烧热后,直接把调汁倒入爆香,然后把洗净的小黄鱼放进去,加一点水,盖上锅盖咕嘟着,收汁后就可以起锅了!简单吧?很好吃的~~

尤溪县13034186460： 应该怎么做红烧小黄鱼呢? ？
油残安吉： 1.红辣椒切小圈、去籽,将葱白段套入,用小刀将葱白划成丝状.2.小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净.3.码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分.4.炸制前将鱼身涂...

尤溪县13034186460： 小黄鱼怎么做好吃红烧 - ？
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尤溪县13034186460： 红烧小黄鱼怎么样好吃不啊谁能说下具体的做法呢 ？
油残安吉： 红烧小黄鱼的原料:小黄鱼2两条红烧小黄鱼的配料:姜、蒜、葱红烧小黄鱼的调料:油、酱油、料酒、红糖、醋红烧小黄鱼的做法:1、锅烧热后倒入适量油,再放入姜和蒜爆香.2、将小黄鱼放入在油里炸一会,两面稍酥即可.3、倒入料酒和酱油,不用放盐了.4、加入红糖煮2、3分钟,再淋上醋,加少量味精即可.5、最后撒上葱花,除了增加香味,还有装饰的作用.小贴士:小黄鱼:1、黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食.2、黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食.

尤溪县13034186460： 红烧黄鱼怎么烧 - ？
油残安吉： 家庭做法是将黄鱼宰净抹上生抽稍炸上色,然后用姜、葱锅内爆香,加适当水,调入生抽和糖,放入黄鱼,加小许酒,稍加盖烧一下,将鱼小心捞起放碟上,剩汁打芡淋于鱼面,撒上葱花,完成了.

尤溪县13034186460： 谁知道红烧小黄鱼怎么做才好吃?谁知道红烧小黄鱼怎么做才好吃,有没 ？
油残安吉： 准备小黄鱼2两条、姜、蒜、葱、油、酱油、料酒、红糖、醋.做法:1、锅烧热后倒入适量油,再放入姜和蒜爆香.2、将小黄鱼放入在油里炸一会,两面稍酥即可.3、倒入料酒和酱油,不用放盐了.4、加入红糖煮2、3分钟,再淋上醋,加少量味精即可.5、最后撒上葱花,可以增加香味.

尤溪县13034186460： 红烧小黄鱼怎么做啊? - ？
油残安吉： 简单.如下: 1、小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净,滚上一层薄淀粉后备用. 2、青椒、黄椒、红椒切小丁备用. 3、锅中做油,7成热时将小黄鱼下锅炸至金黄色捞出备用. 4、葱、姜切末,蒜切片备用. 5、锅中留底油,6成热时入葱姜蒜爆香. 6、烹入料酒、酱油后将小黄鱼放入,加清水没过鱼身. 7、加入香醋、盐、糖调味. 8、盖盖大火将汤汁收浓后点味精. 9、将小黄鱼捞出装盘备用

尤溪县13034186460： 红烧小黄鱼做法 - ？
油残安吉： 小黄鱼是一种常见的海水鱼,其肉质鲜嫩营养丰富,而且剖洗和烹饪也不复杂.最重要的是便宜!5块钱一盘.实在是我等工薪阶层不可多得的美味. 俗话说:三分火七分料.要想菜做的好,选料尤为重要.小黄鱼是海水鱼,大凡海产品,由于...

尤溪县13034186460： 红烧小黄鱼的家常做法大全怎么做好吃 - ？
油残安吉： 红烧小黄鱼的做法 用料 黄花鱼 2条 红辣椒 5个 大料 1块 冰糖 5块 香叶 2片 大葱大蒜 若干 红烧黄花鱼(史上最简单做法)的做法 刮鳞!为了事后好收拾,且不至于鱼鳞蹦的哪都是,可以在水槽里放个塑料袋,在袋里刮.然后开膛破肚,把脏东...