如何在家制作好吃的红烧小黄鱼?
材料准备:
小黄鱼若干(根据人数而定,一般每人两条)
姜片若干
葱段若干
大蒜几瓣
料酒适量
生抽适量
老抽少许(用于上色)
糖适量
盐适量
水或高汤适量
油适量
胡椒粉少许
花椒、八角等香料(可选)
步骤:
准备小黄鱼:将小黄鱼清洗干净,去掉内脏和鱼鳞,用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀,可以帮助调味料更好地渗透。
腌制:在鱼身上均匀撒上盐和胡椒粉,腌制10-15分钟。
煎鱼:锅中倒入足够的油,油热后放入小黄鱼,中火煎至两面金黄,煎的过程中可以加入几片姜和葱段去腥增香。
留底油:将煎好的鱼捞出,锅中留少量油,放入姜片、葱段和大蒜炒香。
加调味料:倒入料酒、生抽、老抽、糖,根据个人口味调整比例。
放入小黄鱼:将煎好的鱼放回锅中,加入足够的水或高汤,水量大约没过鱼身。
烧制:大火烧开后转小火慢炖,期间可以翻动鱼身让味道均匀。
收汁:待汤汁浓缩至一半左右,鱼肉熟透,汤汁浓郁时,可以适当调整盐分。
出锅:最后撒上葱花或香菜点缀,即可出锅。
注意事项:
煎鱼时要注意火候,不要让鱼皮煎糊了。
红烧过程中要注意观察汤汁的浓稠程度,以免收汁过头。
根据个人口味调整调味料的比例,有的人喜欢甜一些,可以适当增加糖的量。
总的来说,红烧小黄鱼的关键在于火候的控制和调味料的比例,只要掌握好这两点,就能在家做出美味的红烧小黄鱼。
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慎邢欣康: 1、准备食材:小黄鱼200克、葱姜、生抽、料酒、白糖、盐各适量.将小黄鱼清洗干净后沥水备用,锅内倒油,烧热后下小黄鱼两面煎一下.2、接着放入姜片,加一勺料酒,加适量的清水煮开.放入适量的生抽、白糖、盐调味,煮开,煮至汤汁浓稠,放入葱段即可.
南郑县15139687665: 红烧小黄鱼怎么做好吃 ?
慎邢欣康: 1、把小黄鱼需要先解冻,解冻可以用点热水,但不能太烫的水哦,可以用热水泡速度快些.2、解冻之后要把鱼肚里面的稍微清洁一下,把里面的苦胆拨掉不要,其它倒也还好,在用生抽和盐先淹好.3、把生姜大蒜洗干净切碎,辣椒洗干净切碎.4、起锅,锅烧干烧热,放油,油一定要摇晃到锅的四周,至少要让煎到鱼的地方都沾到油.5、然后放点盐撒在锅里,放盐鱼就更不容易沾锅了.6、把鱼一条条的放下去,先煎一会;煎的时候火不要开太大,煎时可以放几片生姜下去一起煎.7、煎好一个地方的鱼把锅移动一下煎另外一个地方的,在煎其它鱼的时候可以用筷子翻煎好的鱼的另一面.8、要保证面条鱼都煎到,都要至少翻一次翻一个面煎.
南郑县15139687665: 如何制作好吃的红烧黄花鱼 ?
慎邢欣康: 1、食材准备:黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克.2、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净.在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍.3、猪肥瘦肉切丝、青菜切段.4、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成.
南郑县15139687665: 红烧黄花鱼怎么做 ?
慎邢欣康: 1、黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克.2、制作步骤:将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净.在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍.猪肥瘦肉切丝、青菜切段.3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成.
南郑县15139687665: 好吃简单的小黄鱼做法 ?
慎邢欣康: 1、可以做红烧小黄鱼,好吃且做法简单.2、材料:小黄鱼2两条、姜、蒜、葱、油、酱油、料酒、红糖、醋.3、锅烧热后倒入适量油,再放入姜和蒜爆香.4、将小黄鱼放入在油里炸一会,两面稍酥即可.5、倒入料酒和酱油.6、加入红糖煮2、3分钟,再淋上醋,加少量味精.7、最后撒上葱花即可.
南郑县15139687665: 红烧小黄鱼家常做法,正宗红烧小黄鱼怎么做 - ?
慎邢欣康: 1.食材:小黄鱼(已洗净)、姜片、葱段2.在锅中加入3汤勺油烧热,下入已洗净的小黄鱼两面煎一下.3.接着,搁入姜片,加1汤勺料酒.4.加适量的清水煮开.5.然后,加3汤勺生抽.6.加0.5汤勺白糖.7.加0.5勺盐.8.调味煮开.9.最后,煮至汤汁浓稠,搁入葱段,即可.
南郑县15139687665: 红烧小黄鱼怎么做? - ?
慎邢欣康: 最简单的就是,提前在一个小碗里放入适量的盐,料酒,酱油,醋,葱姜蒜,胡椒粉,干辣椒,花椒粉,放在锅边待用,开火把油烧热后,直接把调汁倒入爆香,然后把洗净的小黄鱼放进去,加一点水,盖上锅盖咕嘟着,收汁后就可以起锅了!简单吧?很好吃的~~
南郑县15139687665: 红烧黄鱼怎么烧 - ?
慎邢欣康: 家庭做法是将黄鱼宰净抹上生抽稍炸上色,然后用姜、葱锅内爆香,加适当水,调入生抽和糖,放入黄鱼,加小许酒,稍加盖烧一下,将鱼小心捞起放碟上,剩汁打芡淋于鱼面,撒上葱花,完成了.
南郑县15139687665: 红烧小黄鱼,怎么做 - ?
慎邢欣康: 食材明细小黄鱼适量 红辣椒适量 葱白适量 姜片适量 六月鲜酱油1勺 红烧酱油1/2勺 盐少许 料酒适量 咸鲜口味 烧工艺 半小时耗时 普通难度 红烧小黄鱼的做法步骤 1 红辣椒切小圈、去籽,将葱白段套入,用小刀将葱白划成丝状. 2 小黄鱼去鳞...
南郑县15139687665: 应该怎么做红烧小黄鱼呢? ?
慎邢欣康: 1.红辣椒切小圈、去籽,将葱白段套入,用小刀将葱白划成丝状.2.小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净.3.码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分.4.炸制前将鱼身涂...