贴秋膘炖鸡汤,牢记哪个不放窍门,能使肉嫩鲜美味道正,没有一点腥味呢?
贴秋膘炖鸡汤,牢记2不放窍门,肉嫩鲜美味道正,没有一点腥味
秋天是要贴秋膘的,很多朋友会选择炖一锅鸡汤。肉质鲜嫩美味,汤鲜清爽不油腻,亲人常饮滋补养生营养成分的前提下,还也起到了补水保湿润肺防秋天干燥的功效。炖鸡汤的处理方式流程非常简单,可是有许多人一直干不好,炖好一点的心灵鸡汤油大,很腻口,而且鸡肉不足细嫩,腥气还重。实际上为什么会那样,这是因为忽视了这2个不要放的小窍门,喜欢做不来的小伙伴可以跟随看一下哦。
烹饪小技巧:
炖鸡汤必须铭记2不放的小窍门,各自便是米酒和冷水,米酒尽管可以去腥,可是炖鸡汤时放,尽管也能除掉腥味儿,却同样也失去鸡肉自身的美味芳香。对于冷水,半途加冷水得话,也会导致鸡肉变老变柴,并不是细嫩美味可口的。
清炖山药鸡汤
需要食物:鸡肉、淮山药、葱、姜、辣椒干、麻椒、八角、清水、食用盐
步骤一:淮山药斩成块,锅中添凉水,倒进鸡肉,火烧开直至煮出白沫子,捞起来鸡肉冲洗干净,沥干水分预留。
步骤二:小葱去皮洗干净切段儿,姜片洗干净切成片,辣椒干切割成段儿,把鸡肉、冬茹、生姜片、辣椒干、八角、麻椒,倒进多一点的清水。
步骤三:火烧开,稍等一会换为文火,炖煮30分钟,山药削皮洗干净切片,倒进锅中。再去石锅中放进莲籽、平菇、洗干净的大枣。炖鸡汤一定要记住三放三不放,那样心灵鸡汤才能美味。第一放莲籽,能够去腥提鲜提升鲜香,第二放大枣不但提鲜还补充营养,第三放平菇,能够消化吸收鸡肉的香气。
步骤四:再次炖煮15-20分钟,随后撒进适量食用盐,换为文火再次炖煮10分钟,鸡肉酥烂变熟,就能盛出。
“炖鸡汤需要牢记2不放的小窍门,分别就是料酒和凉水,料酒虽然能够去腥,但是炖鸡汤的时候放了,虽然也能去掉腥味,却也同时失去了鸡肉本身的鲜美清香。至于凉水,中途加凉水的话,会导致鸡肉变老变柴,不是鲜嫩可口的。
不放八角,不放料酒,不放花椒就会让做出来的鸡汤,特别的好喝也没有腥味儿。
炖鸡汤的时候千万不要在里面放入八角,料酒和花椒,因为这几样东西的味道都特别的冲,是会让鸡汤也变得不好喝的。
怎样炖鸡好吃
6、最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。7、我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟。注意事项 提示:1、大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇...
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1、把所有食材用清水洗净 2
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