鸡汤里面可以放什么东西
1、枸杞
枸杞是一种比较滋补的药材,枸杞性味甘平,具有滋补肝肾、益精明目的功效,加入鸡汤中可以增加鸡汤的营养价值,同时对于鸡汤本身的性味没有影响。同时枸杞的颜色鲜艳,红色艳丽,加入到鸡汤中,可以增添鸡汤的色彩,让其看起更加有食欲。
2、红枣
红枣性味甘温,具有补中益气,养血安神的功效,加入到鸡汤中,可以增加鸡汤的温补效果,提升整体的食物药膳效果。并且红枣煲汤可以增加鸡汤的味道,让鸡汤增加一丝丝的甜味,起到一定的解腻作用,所以红枣也是比较好的食材。
3、山药
山药是一种药食两用的食物,具有一定的补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效,加入到鸡汤中不仅可以起到补充营养价值的作用,山药的本身也是十分可口好吃的,所以还可以增添鸡汤的味道。
扩展资料:
熬制鸡汤应该用砂锅,而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中,不如砂锅能够聚拢鲜味,增添鲜美。煨汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美。
只有用小火长时间慢炖,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬,能起到降低胆固醇吸收的作用。
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应,鸡肉里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。
盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且鸡汤鲜味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。
参考资料来源:人民网-鸡汤很有营养 煲鸡汤讲究窍门
1、鸡肉洗干净后直接放进锅里炖,血水都跑到汤里去了,结果鸡汤又黑又腥。
2、焯水后再炖,虽然没什么腥味了,但肉质变得比较柴,说明焯水时间过长,但焯水时间短了血水无法除尽,也不好吃。
所以,直接炖或焯水炖都不是正确的做法,今天我和大家分享一下炖鸡汤的经验,饭店厨师说,想要鸡汤金黄鲜美,好喝不腥气,有2个关键步骤不能少,下面我把炖鸡汤的具体方法分享给大家,一起看看是哪2步吧。

【香菇炖鸡汤】
准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。
1、买一只三黄鸡,最好是活鸡,冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净,用刀剁成小块,放入清水中浸泡1个小时。

浸泡鸡肉就是关键的第一步。鸡肉的腥味主要来源于血水,用清水浸泡,能让血水快速析出,这样就能减小腥味,鸡汤的颜色也会更清亮。
2、半小时换一次水,当鸡肉泡得发白后捞出,用清水冲洗干净,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫,这就是残留的血水,焯水后捞出用热水冲洗干净,沥干水分。

3、炒锅里倒入适量油,五成热时倒入鸡块,开小火煸炒,把鸡皮下的油脂炒出来,这样鸡汤会更香浓,颜色更加金黄。当鸡皮的颜色炒得焦黄就可以了。
煸炒鸡肉是关键的第二步,能让鸡肉更香浓,而且不油腻,特别好喝。

4、加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥,倒入足够多的开水,大火煮开后转小火,继续炖1个小时。干香菇洗净,提前用水泡发,也倒入锅中和鸡肉一起炖。
5、枸杞、红枣用温水浸泡10分钟,一小时后加入鸡汤里,再加入适量食盐,继续炖10分钟即可,香浓鲜美的鸡汤就炖好了。

【炖鸡汤的技巧】
炖鸡汤除了要焯水,还有2步很重要,就是浸泡,煸炒。
浸泡出血水后,鸡肉的腥味减小,可以缩短焯水的时间,肉质就会非常鲜嫩,不会变老。
煸炒出油脂后,鸡肉吃起来不油腻,而在炖煮的过程中,油脂发生乳化让鸡汤更香浓,表面还有一层金黄的油层,看着就很有食欲。

鸡肉的味道鲜美,不需要太多的调料来调味,只要加一点盐就可以了,别加味精、鸡精,纯属多此一举,会破坏鸡汤的本味。
红枣、枸杞和鸡肉是好搭档,滋补效果很好,但不适合久炖,必须在出锅前加入,不然营养会流失。
煲汤里面放什么东西?
山药具有补中益气、健脾的作用,能抗寒,防感冒,非常适合秋冬食用。在煲汤时,加几块山药,这样不仅汤的营养加倍,还大大利于肉汤中营养素的吸收,如山药胡萝卜汤,山药的柔润和牛肉的鲜美相得益彰,能一起熬出浓稠诱人的汤汁。
请问炖骨头汤里面要放什么
1、炖骨头汤里面可以放料酒、姜片、红枣、枸杞、白醋、莲藕、萝卜、山药、冬瓜等。2、骨头汤是一道菜品,制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用,同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
海鲜汤放什么东西?
1. 玉米:玉米的甜味可以为海鲜汤增添甜味,同时还可以增加汤的浓稠度。2. 紫薯:紫薯是一种天然的甜味食材,可以帮助调节汤的味道,增加甜味。3. 胡萝卜:胡萝卜含有天然糖分,可以为汤增添口感和甜味。4. 洋葱:洋葱的甜味可以增加海鲜汤的清香味。5. 红枣:红枣是一种天然的甜味食材,加入汤中可...
家庭版的三鲜汤里面都需要放些什么?
一、虾仁三鲜汤。虾仁清洗干净去除虾线,然后放到碗中加上适量的胡椒粉,料酒和盐,腌制十五分钟后,这样可以去除虾仁的腥味。鸡蛋打散后略微搅拌均匀,并加入一点食盐,起锅烧油将鸡蛋炒熟,这里需要注意鸡蛋大火快炒,鸡蛋凝固后就可以出锅备用了。杏鲍菇洗干净后,切成丝备用。起锅烧油,将虾仁炒制变...
熬汤的时候可以放些什么来增添风味?
根据不一样的汤分类的调料如下: 1、蔬菜汤:少许盐,鸡精或味精、香油、葱花即可。 2、肉汤:少许盐、生姜、葱、桂皮、八角、草果等。 3、菌汤:因为各种菌类,蘑菇之类的东西本身就很鲜,只需一点盐,生姜,葱花,香油即可。 【汤】汤,从口感上有清汤、含固体悬浮物质很多的浓汤,乳白色的奶汤等 ...
鸡肉炖汤一般可以炖什么东西在里面?
偏清淡口味,可以放椰子,做椰子鸡,简单易操作。食材:椰子、鸡、姜、盐 1、首先处理好椰子,椰肉切块,椰汁倒出备用 2、鸡肉焯水后,用凉水冲干净,和生姜放入电炖锅中,放半锅水即可,盖不要盖紧,这样汤汁会更浓郁 3、炖锅中鸡汤煮开后,放椰肉椰汁,盖紧炖锅,按煲汤键,两小时后美味的椰子鸡...
有什么粉类的辅料可以放进汤里面会变浓白?
有几种粉类的辅料可以放进汤里面会变浓白,包括以下几种:1. 玉米淀粉:玉米淀粉是一种常用的厨房辅料,可以用来增加汤的浓度和粘稠度。将适量的玉米淀粉加入汤中搅拌均匀,汤就会变得浓白。2. 土豆淀粉:与玉米淀粉类似,土豆淀粉也可以增加汤的粘稠度和浓度,使汤变得浓白。3. 豌豆粉:豌豆粉是一...
炖汤一般里面里面放什么?
看你个人喜欢的,全国煲汤炖汤最厉害的应该是广州人了,山药莲子小排汤,干贝白菜煲汤,青豆香菇排骨汤,山药鸡腿汤等等,我们家放的最多的就是土鸡或者乌鸡,山药,玉米,排骨,枸杞,土豆,萝卜,蘑菇等等。
煲鸡汤的时候里面还可以放些什么?
鸡汤里加东西炖是大家都喜欢的味道,其实鸡汤里面可以加很多东西的,比如红枣、香菇、人参、枸杞、板栗、柠檬,这些都是不错的选择。鸡汤可以放什么一起炖1.1、生姜 加入生姜,可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力。搭配鸡汤对于风寒感冒更有帮助,食一碗生姜鸡汤,赶走体内寒气,起到防寒养生的作用。1...
秋天排骨汤里放什么好
3.土豆 土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可刺激肠道蠕动,能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤,也叫罗宋汤,把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮,酸甜开胃。此外,土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一,其鲜味十足,还能健脾...
邰昌赛美: 香菇炖鸡汤,清香浓郁,鲜嫩美味,可温补气血,补虚益脏,健脾和胃,老年人常食可滋补身体.中医认为,鸡肉,性温,味甘,可益五脏、补虚损,有很好的食疗作用又容易被消化吸收,是养生滋补佳品.香菇性平、味甘、气味芬香、口感滑...
韶山市17251313915: 鸡汤放什么材料煲汤好喝? - ?
邰昌赛美: 煲鸡汤可以放花椒,大料,生姜,葱,陈皮,食盐便可.放入材料后,不但营养味美,还能增进食欲、助消化.也可以和很多食材以及药材搭配一起炖,比如搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍—起炖汤,可以提升鸡汤的鲜甜味,还可以增加鸡...
韶山市17251313915: 熬鸡汤都需要放什么 - ?
邰昌赛美: 熬鸡汤可以放入香菇、红枣、葱和生姜,制作方法如下: 主料:老母鸡半只,香菇适量,红枣适量 辅料:葱适量,生姜适量 步骤一、碗内加入适量的温开水,放入香菇泡发好备用. 步骤二、鸡肉清水洗净后用下到热水锅中焯水. 步骤三、压力锅中放入鸡肉、香菇、葱、生姜,再加入适量的清水没过所有的食材. 步骤四、压力锅炖煮60分钟. 步骤五、起锅盛出,制作完成.
韶山市17251313915: 烧鸡汤,配什么东西一起烧比较有营养呢? - ?
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邰昌赛美: 炖鸡放的配料有:公鸡:葱段、姜块、味精、料酒、胡椒粉、高汤.公鸡:茶树茹四两、葱、姜、料酒、胡椒粉、鸡精.母鸡:枸杞、西洋参、冬虫夏草、料酒、白糖、姜片.母鸡:人参一只、小茴香十五克、川椒六克、米酒三十毫升.
韶山市17251313915: 鸡汤里放什么好? - ?
邰昌赛美: 三宝土鸡汤 冬季的饮食原则冬季,气候寒冷,阴盛阳衰.人体受寒冷气温的影响,机体的生理功能和食欲等均会发生变化.因此,合理地调整饮食,保证人体必需营养素的充足,对提高老人的耐寒能力和免疫功能,使之安全、顺利地越冬,是...
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邰昌赛美: 百合草鸡汤 主料:草鸡 辅料:干百合、枸杞、啤酒、姜 调料:盐、醪糟 烹制方法: 1、将干百合用温水泡30分钟,再用凉水冲一下即可使用; 2、将草鸡洗净切成块,加入啤酒腌制10分钟,再放入锅中,煮开后捞出备用; 3、坐锅点火倒油,...
韶山市17251313915: 炖鸡汤放什么材料好吃最补身体??
邰昌赛美: 鸡肉味甘、性温,含有较高的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、核黄素等营养... 适宜心神不宁、虚劳短气、不思饮食的人群食用,其滋补效用较好.鸡汤不能放什么...
韶山市17251313915: 一般煲鸡汤放些什么材料料 - ?
邰昌赛美: 原料:整鸡1只、香菇100g、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许.步骤:1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净,切块备用;红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用.2、在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣和枸杞,还有香菇.你用的是干香菇吗,那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮,香味更浓,这样的话可得仔细清洗香菇.3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时足以了,喝前撒些盐调料即可.
韶山市17251313915: 简单几招煮出香浓美味又营养的鸡汤鸡汤食谱推荐 ?
邰昌赛美: 不管是生病、受伤还是生产,需要滋补身体的时候,大家都会煮碗鸡汤来补一补.一锅美味又营养的鸡汤到底该怎么煮呢?今天hao123m科普小知识就来聊一聊煮鸡汤的小...