怎样炖鸡汤好喝呢？

~ 那么在炖鸡汤的时候，我们要怎么去炖，才能把鸡汤做得好喝呢？很多人都说自己炖出来的鸡汤，味道不够好喝，那只是你没有掌握好方法罢了。我这里刚好就有一个，饭店大厨教我的实用小妙招，你想要随我学习学习吗？

其实炖鸡汤是非常简单的，牢记2放3不放的搭配以后，就能把鸡汤做得非常好喝。下面就随我来看一看，我是怎么去煲鸡汤吧，牢记这些技巧以后，你也能做出好喝的鸡汤。


炖鸡汤怎么炖，好吃又好喝
1、想要鸡汤味道好喝的话，一定要采用老母鸡来炖汤，如果你是用公鸡来炖汤的话，那么炖出来的鸡汤，其味道一定没有母鸡炖出来的味道鲜美。

2、在炖鸡汤之前，我们所采用的鸡肉，一定要先用清水浸泡，然后再用热水焯水，将鸡肉腥味去除以后，才可以用来炖汤哦，千万不要直接炖。

3、在炖鸡汤的时候，不是香料越多，鸡汤味道就越好喝，而是牢记2放3不放，才能让鸡汤，味道最鲜美，下面就让我来给你细说一下。


炖鸡汤时，一定要牢记2放3不放，不要乱搭配，营养又好喝

一、炖鸡汤的2种食材
1、加山楂

炖鸡汤时，首先要加的食材是山楂，因为山楂属于酸性物质，在炖汤的时候，往里面加入一些山楂的话，就能起到非常好的软化肉质作用，这样炖出来的鸡汤，就能喝汤，又能吃肉。

除此之外，山楂还有很好的去腥作用，这样一来就能把鸡肉中的腥味，给去除一部分，做出来的鸡汤，味道就会更鲜美了。但是在加山楂的时候，记住不要加太多，几颗干山楂就可以了。


2、加党参
除了加山楂以外，我们还要记得加入一些党参，因为鸡汤是非常滋补的，属于一种滋补的食材，但是想让鸡汤更滋补的话，党参的加入，就能使鸡汤变得更滋补。在这样寒冷的冬天，能来上一碗滋补的鸡汤，对身体可是非常好的哦。

虽然党参与鸡汤一起炖以后，能让鸡汤变得更滋补，但是切记加入党参以后的鸡汤，一定不能再加入黄芪，因为黄芪与党参混合在一起以后，很容易就会上火哦。所以在炖鸡汤的时候，用料是不能乱加的，一定要牢记。


二、炖鸡汤的3不放食材
1、放八角
八角是一种最常见的香料食材，在做很多红烧类美食，卤味美食的时候，我们都可以往里面加一些八角。但如果是用来炖鸡蛋的话，八角就切记不能加入，因为八角的气味特别重，很容易就会影响汤汁口感。

想要炖出来的鸡汤，味道鲜美且不受影响的话，气味重的八角，切记不能加，一定要牢记。


2、放料酒
料酒是一种非常好的去腥食材，但是料酒在食用的时候，有一个条件是很多人都忽略掉的。那就是料酒只有在高温快速烹饪的情况下，才能达到去腥的效果，炖汤这种慢慢加热的情况下，不能加入料酒，就去对食材去腥。

除此之外，料酒还是一种富含了，酒精成分的食材。如果你把它放到汤汁中，去对食材加热的话，还会导致酒精残留到汤汁中哦。


3、花椒
花椒是一种气味很重，且带有辛辣味道的食材，在做很多食物的时候，我们都可以加入花椒，但是在炖汤的时候，花椒就不能去加入了。花椒的加入，就会导致炖出来的汤汁，会带有一股麻味，味道很难喝。

除此之外，花椒的气味也是非常重的，它的气味完全不亚于八角，在面对这些气味很重的调味品时，最好别把它们用来炖汤，很容易就会影响，汤汁的鲜美口感。


三、炖鸡汤的正确制作步骤，好喝又滋补
【原料】：老母鸡，砂锅，葱，姜，食用油，食盐，党参，山楂，红枣

【制作】

1、首先我们要准备一只老母鸡，把老母鸡宰杀剁块以后，再用温水给它泡发半个小时，把里面的血水，给它泡发出来，

2、泡发好以后的鸡肉，我们要给它放到流动的清水下，把鸡肉冲洗干净备用。接着再用热水，把鸡肉焯水一下，去除血沫。

3、起锅热油，往锅中加入适量食用油，油热后把鸡肉加入锅中，并加入一些葱、姜，将鸡肉煸炒一下，采用葱、姜去代替料酒，去对鸡肉去腥的话，效果会更好哦。


4、小火煸炒，把鸡肉中的水分炒出以后，我们要往鸡肉中，加入适量开水，并开大火把汤汁煮开。炖鸡汤时，采用开水冲汤味道才鲜美，不要用冷水冲汤哦。

5、锅中汤汁煮开以后，我们要准备一个砂锅，然后把鸡汤加入砂锅中，并加入一些山楂和党参，再盖上盖子，用小火把鸡汤慢炖一小时。

6、炖鸡汤最好采用砂锅，因为砂锅煲出来的鸡汤，味道会更好喝。其次，在加入配料的时候，如果你家里没有山楂和党参的话，只需加入一些红枣就可以了。

7、时间到了以后开盖，把炖好的鸡汤从砂锅中胜出，再加入一点点盐，搅拌均匀调味，以及撒上一些葱花点缀后，就可以食用了。


好了，关于炖鸡汤的知识，我就给大家介绍到这里了。其实炖鸡汤做法非常简单，只是在制作的过程中，我们要了解一些关键的小技巧，就能把鸡汤给做得很好喝了。

如果你想顿一碗很好喝的鸡汤的话，那么首先你就要去选择那些质量好的鸡来炖，比如你如果在市场上买到的那个养鸡场的肉鸡的话，这个汤肯定是不好喝的，如果你能买到农家养的那种土鸡的话，然后去煮的话，这个汤肯定是比较好喝的，另外，在煮汤的时候，如果肉上面有一些血的话，那么你最好还是先拿热水给她抄一下，弄好之后，然后再加水，再锅里去煮，他这样煮出来的汤就比较干净了

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隆尧县13728504334： 鸡汤怎么做好吃 - ？
针宽蓝伊： 把鸡放在砂锅里,加水,放一点料酒,一点点醋,然后等水开,用勺子将脏沫子撇掉,然后放葱三大段,姜俩片,鸡精两勺,红枣10枚.枸杞10枚,小火一个小时.然后放盐.

隆尧县13728504334： 鸡汤怎样炖才好喝? - ？
针宽蓝伊： 非常简单,清补凉炖鸡汤 ,去超市或街市买配料的地方,跟他们说要一份清补凉,他们就会帮你抓一小袋,里面要煮鸡汤的配料都有,5-7元就差不多了,或是买包装好一袋的也可以 ,然后回去把清补凉用水泡一下,系干净了就和鸡一起下去炖,炖个两3个钟就可以的了,出来的味道真的好鲜甜,很好喝!

隆尧县13728504334： 怎么煮鸡肉汤才会鲜美好喝? - ？
针宽蓝伊： 1,煲汤最重要的是原汁原味,不要随意添加调味品.以肉汤为例,在煲汤之前,最好先将肉用开水清煮一遍,去掉肉腥味,最下锅文火慢炖,在汤炖好之后,再放入盐,姜,葱段之类的物品,并加入青菜润色,最后出锅时再添加香菜之类,以保味道清新. 2,关键是做法,一个是加姜和葱很重要,煲汤不爆锅的,直接加水煲 别的地方我不知道! 鸡皮我是去掉的,觉得不大健康 然后就是用大火先煮一遍,把水倒掉 再加足凉水,而且中间不能添水,一次加足 烧开后,小火,只要微微开就可以了,这时候可以加香姑 党参,枸杞,红枣等,煲1,5到2个小时即可,这边的鸡都很嫩 所以不需要很长时间!千万不要鸡精和味素的东东,而且盐也是最后放,少放吧 我们都不放盐的,只喝鲜味

隆尧县13728504334： 如何炖出好喝的鸡汤? - ？
针宽蓝伊： 炖鸡汤时加入一些香料,在鸡汤本身的鲜度上再提一下香,会很不错.我妈妈炖鸡汤时,总喜欢放点香菇,味道真的很好.还有,炖汤使用温火也很重要.注意,汤炖好后会发现锅里有一层白沫沫,用汤勺将其取出,以免这些杂质破坏汤的醇香口感.对了,如果是给身体虚弱的人喝,还可以根据需要放点枸杞,会起到滋补作用.可以试一试,希望你成功哈!!

隆尧县13728504334： 怎样炖鸡汤才好喝 - ？
针宽蓝伊： 炖鸡汤的做法:1、将整鸡切块,清洗干净备用;2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;4、葱切段、姜切片备用;5、将鸡块放入冷水中煮沸,撇去浮沫儿;6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中,大火烧开,文火炖一个小时;7、油菜洗净放入锅中,煮沸,加适量盐,出锅前撒上香菜末儿即可.怪味汁的做法:将生抽、白糖、醋、鸡精、辣酱、蒜末儿调成汁即可.小贴士:鸡汤中的香菇等配料可以依个人喜好添加.

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