生抽和酱油有什么区别?

酱油和生抽有什么区别~

酱油和生抽的区别：1、颜色不同，酱油颜色很深，呈棕褐色，生抽颜色比较淡，呈红褐色。2、味道不同，酱油微甜，生抽味道比较咸。3、用途不同，酱油一般用来给食品着色，生抽主要用来调味。

酱油和生抽有什么区别

酱油是用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，有独特酱香。

生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。

生抽是酱油的一个品种，酱油按照颜色分为老抽、生抽两种，生抽较淡，用于提鲜，老抽较咸，用于提色。

老抽、生抽和酱油有什么区别？

生抽和酱油的区别主要是颜色不同、原料不同、味道不同、用法不同、吃法区别等，但是生抽和酱油都是烹饪食物的时候常用的调料，能够让食物的味道变得更加美味。

1、颜色不同：生抽颜色比较淡，呈红褐色。酱油是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，两者的区别还是比较大的。

2、原料不同：酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过加工酿制而成的；生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。

3、味道不同：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。酱油吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

4、用法不同：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。酱油一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

如果是做炖菜、卤味，可以选择用酱油，因为酱油颜色深，容易上色。如果是做凉拌菜，可以选择生抽。也可以从口味上选择，重口就选择酱油，喜欢清淡的就选择生抽。

5、吃法区别：生抽可以用来制作各种各样的食物，做凉拌土豆丝的时候可以添加一些生抽，在制作卤猪蹄的时候就需要添加一些酱油，这样才可以让卤猪蹄的颜色更加好看，能起到很好的调色调味作用。

关于生抽、老抽的叫法，也是最近这些年从广东等南方地区传播开来的，以前没有这么多叫法，就是叫酱油。

为什么有这些叫法呢？酱油的酿造，是用黄豆来发酵的，发酵好了提取的时候，可以提取好几次，第一次提取出来的酱油叫“头抽”，以此类推，最后的也被叫做“老抽”，但是别管是第几次提取出来的，别管叫它们“头抽”、“生抽”还是“老抽”，它们有一个共同的名字，那就是“酱油”。不过，使用老抽的时候，一定要烧熟才能食用，不建议直接蘸着吃，否则容易闹肚子。

建议在平时做饭的时候要适当的添加调味品，不要添加太多，不然不仅会影响食物原本的味道，而且还可能会导致人体的健康受到影响。

除了生抽和酱油以外，还有其他的调味品，比如味极鲜等，味极鲜是往酱油之中，额外添加了一些增味提鲜的配料，是酱油的升级版本，大家可以理解为将酱油与味精相融合，如果你用的是这种，那么烹饪时基本可以省去鸡精，这种一般都用来做凉拌菜。

生抽和酱油都属于酱油类调味品，但它们在颜色、味道和用途上存在一些区别。
1. 颜色：酱油的颜色较深，呈红褐色或棕褐色，而生抽的颜色较浅，呈现红褐色。
2. 味道：酱油的味道微微发甜，同时含有咸味，而生抽的味道相对较咸。
3. 用途：酱油常用于给食品着色，以及营造浓郁的酱香色泽，而生抽则主要用于调味，尤其适合于家常炒菜和凉拌菜。
总结来说，生抽和酱油的主要区别在于它们的颜色、味道和用途。然而，两者都是烹饪中常用的调味品，选择使用哪种调味品需要根据具体的烹饪方式和食品类型来决定。

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加格达奇区15547965849： 生抽和酱油有什么区别 - ？
干图伊迈： 生抽是酱油的一种,颜色比较淡并且呈红褐色.生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸.生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多.生抽酱油是酱油中的一个品种,是以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的

加格达奇区15547965849： 生抽和酱油有何不同 - ？
干图伊迈： 酱油里最常用的有两大类 :生抽 老抽.生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油,老抽是加入了焦糖色、颜色很深,一般用来给食品着色用;而生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸,老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜.生抽和老抽都是经...

加格达奇区15547965849： 酱油和生抽有什么区别 - ？
干图伊迈： 生抽,老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓,粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低,颜色也较浅. 生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色. ...

加格达奇区15547965849： 谁知道生抽和酱油的区别?有什么区别呢? - ？
干图伊迈：[答案] 它们的区别很大 生抽味道略微比老抽咸一点 颜色也比老抽淡 他一般用于生吃,也就是拌菜用,或是用来蘸食 老抽是用来做红烧菜的,但一般只是上海地区,其他地区用的很少! 还有,它们的制造工艺也有区别,我也不很清楚,这个对你来说知道也...

加格达奇区15547965849： 生活中常用的酱油、生抽、老抽究竟有什么差别? - ？
干图伊迈： 一般人的家里都会有酱油,酱油是我们日常生活中一种比较重要的调味品,还有人会发现酱油好像有好多种,有老抽还有生抽,感觉都是酱油,很多人对此表示不能理解,也不知道他们的区别. 首先,生抽和老抽,他们都属于酱油,抽是提取的...

加格达奇区15547965849： 生抽与酱油有什么区别? - ？
干图伊迈： 生抽主要是来调味儿,颜色浅,口味会咸一点.做拌菜或炒菜时候加入.普通酱油比一般的生抽颜色重一些.味道更鲜,酱香味也会更加浓郁,但和老抽比起来又会稍微逊色一点,因此我们常认为酱油是介于生抽与老抽之间一种综合性的酱油,对于炒,烧,炖都很适合.味极鲜属于生抽类酱油,只是添加了不同的食品添加剂,口味上稍微有所不同,味极鲜的用法和生抽一样,基本都用于做凉菜或者炒菜.

加格达奇区15547965849： 生抽、老抽与酱油的区别是什么呢? - ？
干图伊迈： 现在来说,酱油是生抽、老抽、各种“抽”的总称;“老抽”是酱油中加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的;“生抽”生抽颜色比较淡,呈红褐色.三者的具体区别如下:1. “酱油”是大陆称法,以前国内尤其是北方没有这么多的讲究...

加格达奇区15547965849： 酱油和生抽有什么区别?？
干图伊迈： 酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色.

加格达奇区15547965849： 请问酱油和生抽有什么不同?？
干图伊迈： 生抽是酱油里的一中,其中抽是提取的意思,然后所谓的生抽是相对于老抽而言的,生抽就是上层沉淀物比较少颜色比较轻的的部分,可以说是一缸酱油的精华所在 生抽”和“老抽”都属于酱油 酱油分“酿造类”和“配制类” “酿造类”是用黄豆和面粉,利用微生物发酵而成,分“生抽”和“老抽” “生抽”颜色淡,味道咸,用来调味,做熘炒菜 “老抽”颜色深,味道不咸,略甜,用来做烧扒菜

加格达奇区15547965849： 酱油和生抽有什么本质的区别吗 - ？
干图伊迈： 酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类: 酿造酱油—— 以大豆、小麦为原料,经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品. 配制酱油——以酿造酱油为主体,与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品. 酿造酱油是经...