老抽是不是酱油，两者的区别是什么？
不一样。老抽是酱油的一种。
酱油按照颜色分
1、生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
2、老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道：老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感。用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。
扩展资料
烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。
酱油中甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖；其次是蛋白质水解后所产生的游离氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和脯氨酸等；在发酵过程中，水解生成的甘油微甜。
参考资料来源：百度百科-老抽
参考资料来源：百度百科-酱油
老抽是不是酱油,两者的区别是什么?
不一样。老抽是酱油的一种。酱油按照颜色分 1、生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经...
酱油分生抽和老抽,“抽”是啥意思?
老抽和生抽，这是第一个来自广东地区，其实它们都是酱油，“抽”是“提取”的意思。 要用传统的古法酿造酱油，一坛酱油发酵至少半年后，提取的第一瓶酱油叫做“生抽”。老抽在生抽的基础上，再将榨出的酱油晾晒2-3个月，沉淀过滤后作为老抽。 那个产品的质量比生抽更浓厚。 有些精炼的旧提取，发酵、...
老抽和酱油一样吗
1、不一样老抽属于是酱油的一种无论是老抽还是生抽，都是经过酿造，加工，发酵而形成的酱油老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经过特别的工艺制成的无论是生抽还是老抽，他们都有个自自的优势和特色抽”就是提取的意思。2、老抽和酱油不一样，老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油老...
酱油和老抽是一样的吗?
酱油是生抽和老抽的总称，可以说老抽是属于酱油的一种，有以下资料供你参考：酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品。然而许多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它们怎么使用，做菜时，老抽生抽无所谓，随便放一点。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用。生抽...
生抽和酱油一样吗?
生抽和酱油不一样。“抽”就是提取的意思。“生抽”是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。一、生抽是味道在，但是颜色浅，不影响菜本来...
酱油有老抽和生抽两种,“抽”是什么含义?
这个字，抽在语法上是一个动词，是提取的意思，顾名思义就是在发酵酱油提取原汁。抽字是沿用广东人的叫法而来的，平时都叫做酱油！生抽和老抽都属于酱油的一种。
酱油和老抽有什么区别?
比酱油和生抽都要深，并且有棕褐色光泽的。如果单尝老抽的话，会给人一种鲜美和微甜的感觉。一般来说老抽都是用来上色的，比如说做红烧菜的话，就是需要用到老抽。它的制作室在生抽的基础上的，做出来的产品会比生抽更加的浓郁。纵然研制一句话，生抽主要是用来调味的，而老抽是用来上色的。
老抽和酱油一样么?这两个傻傻分不清楚
在味道上：酱油（生抽）比较淡，而老抽比较咸。最关键的，两者用途不同。酱油（生抽）一般用来蘸料，拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜；老抽一般在红烧时做上色用。可以简单记成：酱油（生抽）调味提鲜，老抽增亮上色。在南方，人们习惯用酱油（生抽）来做蘸料。一小碟酱油（生抽），可以发挥无限的想象空间。
老抽和酱油是一样的吗?
不一样，老抽是酱油中的一种。酱油一般有老抽和生抽两种。生抽较淡，用于提鲜；老抽较咸，用于提色。生抽是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。
酱油和老抽是一样的吗?
不一样。酱油是总称，生抽和老抽则是生产工艺、用途不同的两种酱油。“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油...
永侮善亭： 酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品.然而许多人分不清什么是老抽,什么是生抽?它们怎么使用,做菜时,老抽生抽无所谓,随便放一点.要做出有特色的菜肴,老抽和生抽一定要分清,知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用. 生抽和...
岢岚县15852685361： 老抽和酱油的区别有什么 不同酱油用途不同 - ？
永侮善亭： 老抽是酱油的一种,酱油按不同的种类可以这样划分 第一类分类 老抽:特点色深,味道浓郁 生抽:色浅,味道鲜美第二类分类 酿造酱油:由豆类等自然发酵制成 勾兑酱油:由部分天然酿造加上色素,增鲜剂,盐等加水后制作而成的.满意了请采纳
岢岚县15852685361： 生活中常用的酱油、生抽、老抽究竟有什么差别? - ？
永侮善亭： 一般人的家里都会有酱油,酱油是我们日常生活中一种比较重要的调味品,还有人会发现酱油好像有好多种,有老抽还有生抽,感觉都是酱油,很多人对此表示不能理解,也不知道他们的区别. 首先,生抽和老抽,他们都属于酱油,抽是提取的...
岢岚县15852685361： 老抽和酱油有什么区别 - ？
永侮善亭： 酱油就是老抽和生抽的统称.因为之前国内只有酱油的称谓,最后随着社会发展,慢慢酱油细化出了生抽和老抽两种形态.从成分和用法来说:生抽、老抽和酱油基本成分一致都是由大豆、小麦为原料酿造,唯一不同的是老抽是在生抽基础上加入一定糖质变成了老抽,相对生抽口味平和没有那么咸.从用法上说,生抽主要在调制凉菜方面使用,而老抽则用在熟食特别是肉食的上色和提味方面,而早期只有酱油兼顾两种用途.
岢岚县15852685361： 老抽生抽和酱油的区别是什么 ？
永侮善亭： 生抽、老抽生抽、老抽都属于酱油的一种,是酱油细分出来的产品.所以,生抽主要用来调味,适合凉菜、炒菜.老抽则多用于食物上色,增色增香,比如用于制作红烧肉、卤猪脚等.普通酱油普通酱油颜色要比生抽颜色重一些,味道更咸,酱香味也更浓郁一些.但和老抽比起来,又会稍微逊色一点.所以,普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油,对于炒、烧、炖都很适合.老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油.虽然老抽的颜色浓,但是味道更淡一点,还带一点甜味.老抽的制作:老抽是在生抽酱油的基础上,加焦糖经过特殊工艺制作而成.
岢岚县15852685361： 酱油与老抽的区别 - ？
永侮善亭： 老抽是酱油的一种. 酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色. 烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用,尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时.做菜时,要让菜肴起到很好的上色作用,就需早点把老抽加进去,但是不能过于太早,否则会降低老抽的营养价值.需要注意的是,老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴.
岢岚县15852685361： 酱油、生抽、老抽有什么不同? - ？
永侮善亭： 生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来,“抽”就是提取的意思,生抽和老抽都是酿造酱油.它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色,经特别工艺制成的浓色酱油...
岢岚县15852685361： 酱油和老抽有什么区别? - ？
永侮善亭： 生抽色淡,一般用于做凉菜及冷菜调味之用.老抽色深,一般用于做红烧菜的调味品.
岢岚县15852685361： 老抽 生抽和酱油的区别是什么 - ？
永侮善亭： 生抽和老抽都是两种酱油.生抽比较起老抽虽然更鲜美,但营养却不及老抽. 采纳哦
岢岚县15852685361： 生抽、老抽与酱油的区别是什么呢? - ？
永侮善亭： 现在来说,酱油是生抽、老抽、各种“抽”的总称;“老抽”是酱油中加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的;“生抽”生抽颜色比较淡,呈红褐色.三者的具体区别如下:1. “酱油”是大陆称法,以前国内尤其是北方没有这么多的讲究...
