窝头怎么做？

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今天为大家分享一道窝窝头的做法，不知道是现在人们生活，过得太安逸了，还是怎么回事，现在都热衷起了杂粮，当然我家也不例外，偶尔也会吃上一顿杂面馒头，能吃上一顿杂面，反而成了一件奢侈的事。下面就为大家详细的分享一下，这道“玉米面窝窝头”的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【玉米面窝窝头】

1.首先，我们准备面粉200克，玉米面100克，再撒入一小把熟的黑芝麻，放入白糖10克促进发酵，酵母3克，用常温水和面就可以，边倒边搅拌。

搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵至原来的两倍大，现在温度比较高，大概一个小时就可以了。

2.1个小时以后，我们在案板上撒上底面，把面团取出多揉一会，排除里面的空气，然后把面团搓成长条下8到10个面剂子。

3.把面剂子揉成圆球，用食指压一个窝，边转动边往里面压，再放在案板上把表面搓平整，窝窝头的生坯就做好了。

4.做好的生坯用保鲜膜盖住，再次发酵5到10分钟，发酵至生坯明显鼓起即可，这样蒸出来的窝窝头更加暄软。

5.起锅烧水，放上蒸笼，铺上蒸布，水烧开以后，把发酵好的生坯放在蒸笼里面，上汽以后蒸8分钟就可以了。

6.八分钟以后关火，再焖2分钟，等热气散尽以后再打开锅盖，以免内外温差太大，造成窝窝头塌陷。蒸好的窝窝头非常暄软，掰开看一下里面的气孔也很均匀，混着玉米和黑芝麻的清香，而且粗细搭配更加营养，非常适合老人吃。

技术要点：

1.窝窝头中间的洞要留的大一些，以免蒸熟后挤压在一起；

2.做好的生坯要再次发酵5到10分钟，蒸出来更加蓬松暄软；

3.蒸熟以后不要着急取出，等热气散尽以后再掀盖，以免窝窝头突然遇冷塌陷

第一步：准备300克细玉米面和180克面粉，然后将细玉米面和面粉用筛子过滤一下，将杂质和大颗粒挑选出去。然后把筛好的面粉倒入盆中，接着往里面加入适量的开水，一边倒入的同时，一边用筷子将其搅拌成絮状。第二步：等温度降低时，用手反复揉，揉到盆光手光面光即可成团即可。然后面团盖上一层保鲜膜，放置15分钟左右。把案板准备好，撒上些许干面粉，把面团在案板上搓成长条，用手揪成30克左右的小剂子备用。逐个把小剂子搓圆，将大拇指搓入面团中间，不断转动，修整成型，使其成为中空的锥形的小窝窝头，壁厚0.5厘米即可，厚薄要均匀。孔不要太大，做成小小的长孔即可。第三步：准备蒸锅，锅中放水烧开，把窝窝头逐个放入蒸屉里，大火蒸10分钟，然后关火继续焖5分钟，这样营养又美味的窝窝头就制作完成了，揭开锅盖盛出就可以吃了。

1.先把细玉米面放入盆中，然后加入开水，一边加水，一边搅拌玉米面，搅成絮状后，等温度降到50度时，在放入面粉，揉成光滑的面团即可。
2.面团用保鲜膜包好，醒发15分钟。
3.取出面团，分成小面团，然后用大拇指把小面团的中间顶一下，窝窝头就做好了。
4.做好的窝头放入蒸锅上，放置10分钟，再加入开水蒸，大火蒸制10-15分钟左右，然后关火，等待10分钟后揭开锅盖，即可出锅。

窝头是使用玉米面做的，
首先玉米面加水和成面团，然后用手抓住玉米面团，左右手来回团，团成圆形放入锅中蒸30分钟，如果窝头过大建议蒸1小时（中途不要打开锅盖）。

玉米面，白面一起放入盆中，加酵母泡打粉，白糖。然后加水。和面醒发制两倍大。
醒好的面团分成小剂子做成窝头，形状全部做好，上锅蒸20分钟就可以出锅了。

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兆妍参苓： 玉米窝头的做法: 1. 将细玉米面、黄豆粉放入盆中,逐渐加入温水揉和均匀,使面团柔韧有劲; 2. 面团揉匀后搓成圆条,再摘成面剂; 3. 在捏窝头前,右手先蘸点凉水,擦在左手心上,以免捏时粘手; 4. 取面剂放在左手心里,用右手指揉捻几下,将风干的表皮捏软,再用两手搓成球形,仍放入左手心里; 5. 右手沾点凉水,在面球中间钻1个小洞,边钻边转动手指,左手拇指及中指同时协同捏拢; 6. 将窝头上端捏成尖形,直到窝头捏到0.3厘米厚,且内壁外表均光滑,上屉用武火蒸20分钟即成.食物相克玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收.

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兆妍参苓： 窝窝头的做法 1.将玉米面粉过筛后倒入盆中 2.将黄豆粉过筛后倒入盆中3.在盆中加入白砂糖和泡打粉,将材料混合均匀 4.将温水缓缓加入盆中,与粉类混合5.揉成细致有弹性的面团,蒙上保鲜膜,松弛30分钟 6.将面团搓成长条7.分割成每个约30克的剂子 8.将小面团搓圆,将大拇指搓入面团中间,不断转动,塑型,使其成为中空的锥形9.在竹蒸笼上铺上蒸笼纸,将窝窝头均匀的码在蒸笼内 10.锅内倒入适量清水,水蒸气上来以后,放上蒸屉,在放上竹蒸笼,大火蒸制15分钟即可

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兆妍参苓： 原料: 细玉米粉120克、黄豆面80克、糖20克、泡打粉少许.做法: 1、将所有原料混合均匀,慢慢加入温水,边加边搅动,直至和成软硬适中的面团. 2、取一小块面团(比拇指稍大一点),揉成小团,套在食指指尖上. 3、用另一只手配合着将面团顺着手指推开. 4、轻轻将窝头从手指上摘下来,放入铺好屉纸或屉布的蒸锅里 5、大火烧开后继续蒸10分钟即可.注意 1、面团不能太软,否则不好操作,也不能太硬,否则口感太扎实. 2、操作时如果面团粘手,可以将手指稍蘸点水再继续操作. 3、将窝头推开在手指上的动作,可以是另一只手的拇指,食指和中指一起转圈捏开,也可以是手掌将其握住,均匀用力来回推开.