泡椒凤爪的最正宗做法窍门
泡椒凤爪的做法教学
做法一
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
做法二
与第一种方法的不同之处在于，此方法并不借助于老坛泡菜水，而是利用盐水直接发酵。第1~3步与方法一基本一致。
腌制工具：玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆泡菜坛)
原料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜），其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。
做法三
鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了！
从外面买的泡椒凤爪，一般鸡爪都比较白，当然也有颜色比较自然的。很难说他们没有放入添加剂，但想想看，鸡爪里也是有血管的，经过烹煮后怎么可能还特别白呢？
所以这泡椒凤爪，建议还是咱们在家自己做，做法很简单，而且自己做的绝对比外面有嚼劲，味道更赞。如果希望凤爪的色泽白一些，也是有窍门的，完全可以做到色泽和口感兼顾。

1、将鸡爪净，剪去趾甲，剁成两半，适量水放入两片姜片和适量黄酒，鸡爪放进去煮开后再烧五分钟关火焖一会。
2、准备一盆冷开水，将煮开的鸡爪放进去洗去杂质备用，将香糟卤一袋倒入锅中，加适量水，半瓶黄酒，八片姜片，五棵大蒜放入锅中开火煮。

3.倒入泡椒和泡椒水，放入五小勺盐和一小勺糖，关火。
4.将泡料放凉后倒入容器，准备好的泡椒放就去，盖好盖子放满24小时入味即可食用，脆脆的很好吃。
小窍门：
1.鸡爪不要煮太久，煮老了，泡椒凤爪吃着没有嚼劲。

2.煮好的鸡爪，一定要洗干净，反复搓洗，不要有任何油，否则泡椒凤爪保存的时间不长。
3.一定要适量的泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好，还可以加一些泡姜、泡菜，会使泡椒凤爪更浓郁。

4.如果泡椒水不够，就用米醋和凉开水水代替，味道也会特别好的。
5.做好后，密封好玻璃瓶，放在冰箱中冷藏，一般24小时后即可食用，但是放的时间越长，味道就会越好。
泡椒凤爪的做法
泡椒凤爪的做法如下：原料：鸡爪、泡椒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。做法步骤：第1步、将鸡爪洗干净，剪掉指甲，并且剁开成3块。第2步、准备好以上材料，备用。第3步、将备好的鸡爪和八角，桂皮，香叶，花椒一起放进煮锅里，水没过鸡爪，并加入适量盐，烧至水开继续煮3分钟。第4步、把煮...
正宗重庆泡椒凤爪的做法
泡椒凤爪3把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。 做法6 1. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却； 2. 蒜、辣椒剁碎...
泡椒鸡爪做法?
4、如果夏天泡的最好不要超过3天哦。正宗四川泡椒凤爪准备材料 编辑 香料：椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮 配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。原料：鸡爪子 配菜：洋葱一个，芹菜少许 四川泡椒凤爪做法步骤 编辑 挑选和购买好的凤爪，可以在购买时就让师傅把鸡爪子的...
五香凤爪的做法大全
大葱1根 生姜5片 辅料小茴香1小撮 花椒1小把 桂皮3小瓣 料酒3匙 八角3颗 白砂糖3匙 香叶3片 小红椒6颗 老抽4匙 食盐2匙 草果1颗 五香鸡爪的做法步骤 1 将鸡爪在清水中泡洗。2 洗干净后控水备用。3 准备好调料，花椒一小把、小茴香一小撮、草果1颗、香叶3片、八角3颗、桂皮3小瓣、生姜5...
野山椒凤爪的做法,野山椒凤爪怎么做好吃,野山
主料： 鸡爪 300克 配料： 野山椒 100克 泡菜水100克 调料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 盐 5克 各适量 1. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；2. 蒜、辣椒剁碎，备用；3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和野山椒，冷却；4. 取老坛泡菜水（约与...
椒盐凤爪的做法步骤
1、鸡爪洗干净，放入冷水中烧熟，一般7分钟左右。2、煮熟后放冷水冲去上面的油脂，可以放冰水中冰一下，然后切块 擦去水分。3、热油，油适量，烧热后倒入鸡爪，略煎，喜欢焦一点的时间长一点。4、将多余油倒出 留一点点，倒入适量生抽，可以让鸡爪上色。5、略炒，最后撒椒盐适量，可以吃啦。
野山椒凤爪子怎么做(野山椒凤爪子怎么做好吃)
其次，要注意调味，不同的人口味不同，可以根据自己的喜好进行调整。较后，可以在上桌前加入适量的香菜、花生碎、葱花等作为点缀，增加食欲。总之，野山椒凤爪子是一道美味可口的川菜，制作方法简单，但需要一定的技巧和耐心。掌握好制作方法和调味技巧，就能制作出口感鲜美、香辣可口的野山椒凤爪子。
腌泡椒凤爪的家常做法大全怎么做好吃
腌泡椒凤爪的做法 1.把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪子剁成2段，用流水清洗干净 2.大葱切小段，蒜随意切碎即可；煮锅里放入足量的水，将葱姜蒜、香叶、花椒和桂皮一起放入水中 3.水煮沸后放入洗净的鸡爪子，再次沸腾后，改小火煮15分钟关火；将鸡爪子捞出，放在流水下冲洗干净 4.把野山椒...
川椒凤爪怎么做
材料：鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、水100克。1、鸡爪洗干净，剪掉指甲。2、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸。3、撇去浮沫，去除异味。4、10分钟之后，用筷子轻松一扎就可以扎透即可。5、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。6、鸡爪分装进密封盒子，...
泡椒凤爪的做法
步骤三：将锅置于火上，倒入油，加入葱姜蒜末和泡椒，煸炒出香味。步骤四：加入适量的生抽、老抽、盐、白糖、料酒，搅拌均匀，再倒入适量的清水，烧开后，放入焯过水的凤爪，加盖炖煮20分钟。步骤五：将焯香花椒捞出，撒入炖好的凤爪中，再翻拌均匀即可。泡椒凤爪的做法就是这么简单，大家有没有...
承春可尼： 泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一.以麻辣有滋、皮韧肉香而著称.泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱.此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效...
涪陵区15855278677： 怎么做泡椒凤爪?？
承春可尼： 1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却. 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用. 3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却. 4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与...
涪陵区15855278677： 泡椒凤爪怎么做?？
承春可尼： 的原料:鸡爪 泡椒水、清水、料酒、八角、姜、葱头、桂皮、盐、白糖 做法:1、把买回来的凤爪洗干净、切成两半;2、用开水氽水两次;3、在锅中倒入清水、料酒、八角、几片姜、几段葱头、桂皮,煮15-20分钟;4、将煮好的凤爪用...
涪陵区15855278677： 如何制作泡椒凤爪 - ？
承春可尼： 1、材料:鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克(因为野山椒有咸味,完全不需再要加盐了,而且最好选泡椒汁比较多的野山椒,那样的话,就不用加米醋和凉白开了). 2、鸡爪洗干净,剪掉指甲.然后把洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,最好加一块姜一起煮.撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味.大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了.不要煮太久,否则会影响口感. 3、用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟. 4、鸡爪分装进饭盒,倒入泡椒,最好能没过鸡爪.如果泡椒水不够,可以加入了米醋、凉白开. 5、盖好盖,放进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了.
涪陵区15855278677： 正宗泡椒凤爪怎么做 - ？
承春可尼： 我自己在家就是这么做的,味道感觉很正的! 做泡椒凤爪的步骤:1、 去超市或者菜市场买点鸡爪,把爪尖(指甲)切掉;2、 再斩成小块,觉得怎么吃着方便就怎么斩;3、 锅里放凉水,加点盐(少量即可)、姜片(多加,去腥)、料酒,在...
涪陵区15855278677： 泡椒凤爪怎么做最正宗最好吃? - ？
承春可尼： 小贴士: 1、鸡爪也可以不剁开, 但剁成小块后, 会节省很多煮和浸泡入味的时间. 2、煮鸡爪的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的, 煮的时间视鸡爪的大小而定, 总之用筷子能轻易穿过就算好了, 时间久了煮烂了口感会缺乏韧性.....
涪陵区15855278677： 泡椒凤爪怎么做? - ？
承春可尼： 配 料: 鸡爪,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒操 作: 1、泡菜水一坛2、野山椒一瓶3、将鸡爪煮熟,晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲) 将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了.这里特别解释一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可营养价值: 鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效
涪陵区15855278677： 泡椒鸡爪怎么做才好吃 ？
承春可尼： 泡椒凤爪 用料: 1、鸡爪一斤. 2、泡椒半瓶. 3、纯净水或凉开水约半杯. 4、盐、味精适量. 做法: 1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处. 2、在这关节处横着切割断,然后将大骨剔下不要. 3、飞水后放沸水中煮熟(可以放一点点食用碱,这样就会白而脆). 4、捞出后用凉水冲凉后放碗里,再加入泡椒、盐、味精、纯净水(水量以淹过鸡爪为度),加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上(冷藏时间长一些的话,味道会更好). 5、吃时取出装盘即可啃啃啃.
涪陵区15855278677： 怎样做泡椒凤?怎样做泡椒凤爪 ？
承春可尼： 泡椒凤爪 的做法 1 1、鸡爪洗干净,剪掉指甲. 2 2、洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,加一块姜. 3 3、撇去浮沫. 4 4、大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了. 5 5、用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟. 6 6、鸡爪分装进乐扣美特乐盒,倒入泡椒,最好能没过鸡爪.如果泡椒水不够,就加入了米醋、凉白开. 7 7、盖好美特乐盒盖,放进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了
涪陵区15855278677： 泡椒凤爪怎么做才又香又有弹性? ？
承春可尼： 泡椒凤爪原料: 1、冻凤爪500g(最近永辉MS经常打折,8块多一斤) 2、泡椒50g(永辉散装泡椒最好,就是一坛一坛腌制的,仔细找肯定能找到),将泡椒捞出来称重...
