用石膏做豆腐脑做法和配方
黄豆250g、石膏50g。
2、辅料：
水500g。
3、做法步骤：
（1）黄豆要泡4个小时。
（2）豆腐机打黄豆，一定要打细。
（3）过滤豆浆。
（4）炉子上烧开后，冷5分钟。
（5）倒入盆子中。
（6）加入石膏水。
（7）慢慢的搅动，起花了就不要搅了。
（8）用大瓢子轻轻的压一下。
（9）豆腐脑就成功了。
石膏点豆腐脑的做法和配方
3，放点糖或卤，我们这里都是吃甜的。这是用豆腐做的，简单一点。如果用豆浆机做多几个步骤，上面说到把豆浆煮三开，然后放一会儿降温至85度左右，石膏豆腐脑的点浆温度不能过高也不能过低80-90度之间，接着就是点浆了，用冲浆的方法，把豆浆距放石膏水的盆子一尺高的上方快速倒入完成冲浆，...
豆腐脑的制作方法
制作豆腐脑的方法有许多，基本上都是通过添加凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固。家庭型制作方法 1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时(夏天)，冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成...
石膏点豆腐脑的做法和配方
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
豆腐脑怎么样用石膏做成
作豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。家庭型制作方法：1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后...
石膏豆腐脑冲浆技巧
中层适中，上层不完全的状况。60°左右的角度冲浆，石膏溶液被器壁撞回全部分布在豆浆的表面，根本没有冲力，豆浆不翻转，石膏集中局部，形成局部结有块脑，大部分完全是办凝态的糊浆，效果非常不好。角度如若再大则冲浆冲不起来。冲浆开始时角度不要大于35°，逐渐变小到最后结束时不得小于15°。
用石膏点,怎样才能做豆腐才会劲道?谢了!
4、煮豆浆。很容易糊底要不停的搅拌。5、准备好石膏卤水，用200ml冷开水融化开。6、准备一个大一点的容器，装入溶解后的石膏卤水，煮好的豆浆冷却到92-85度左右，用冲浆法冲入石膏卤水盆中。7、静置15-20分钟后，豆浆凝固成豆腐脑了，这个时候就可以吃豆腐花了。8、 纱布装入滤水的豆腐模具，...
自制石膏豆腐花 豆腐脑怎么做
3．滤浆：把豆粉取水以1：5比例搅成糊状，倒入滤单；再把13份水多次逐渐加到单里。边加水，边搅动。曲到滤出豆渣。流下的淡浆，加入锅内，即可加热煮沸。4．制剂：制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。但石膏粉间接撒正在豆浆外难以起凝固做用，必须制成浆才能使用。制法是取用熟石膏粉三钱（每斤豆粉...
石膏加卤水点豆腐的最佳方法?
6.点豆腐：在豆浆中加入卤水并不停搅拌，至豆腐凝固，放置约15分钟；7.成型：将豆腐脑倒于模具中，并挤压出其中的水分，放置15分钟；8.成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。工艺流程 大豆→泡豆→磨浆→过滤→烧煮→点浆→上包→成品 要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤...
怎样用石膏做豆腐
问题三:怎么用石膏做豆腐脑? 石膏�能放太多,最好用大量水稀释成白色均匀的悬浊液。 豆浆最好用蒸的,不要直接放锅里煮,熟了之后放入少量石膏悬浊液,静置一段时间 问题四:用石膏做豆腐的窍门 石膏豆腐做法: 准备材料:汤勺,大锅,筛子,纱布,熟石膏粉,量杯,搅拌器,当然黄豆是必不可少的。纱布我是在国内药店...
石膏粉做豆腐脑的比例
作豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。家庭型制作方法：1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后...
妫盲护天： 一两石膏粉用凉水(一斤)充分化开,豆4斤半.水和黄豆的比例是4.5:1. 豆腐脑的具体做法如下:1.200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发). 2.泡好的黄豆用清水洗净,加1000克清水,用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨),磨好的豆浆过滤后待用.3.豆浆上火煮透,全程不要火大,以防溢锅 4.煮好的豆浆撇去浮末,关火.5.内酯放入容器,加少许清水调匀,豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结),冲入装内酯的容器中,搅拌2圈. 6.静置15分钟后,豆腐脑制作完成,盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用.
兰溪市13555803687： 石膏点豆腐脑的做法和配方 - ？
妫盲护天： 1.选豆:大豆正在收割、晾晒、脱粒、拆 豆腐脑 袋、储藏、运输等过程外,会混纯进草根、树皮、泥块、砂粒、石女及金属屑等纯物.果此,正在使用前,必须先把大豆外的纯物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全检去,再将磨碎成豆粉...
兰溪市13555803687： 用石膏做豆腐脑的方法 - ？
妫盲护天： 参考① 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买...
兰溪市13555803687： 自制豆腐豆子和石膏比例多少? - ？
妫盲护天： 豆子与石膏比例为100:3.石膏豆腐具体做法如下: 准备材料:黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9g. 1、第一步把黄豆浸泡水中一夜. 2、浸泡好后把黄豆打成豆汁. 3、用过滤工具进行过滤. 4、去除豆渣后放入锅中,大火煮开. 5、放入准备好的熟石膏和水,用勺子拌匀,等待半小时. 6、半小时后倒入模具. 7、盖盖,用重物压一夜,如下图所示. 8、第二天从模具取出,切块,石膏豆腐做好了.
兰溪市13555803687： 用石膏粉怎样做豆腐脑？
妫盲护天： 豆子泡好后放入豆浆机内.可以根据你自己的习惯调味,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,石膏做的豆腐脑有点苦涩味,一般不需搅动),内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内.而做豆腐脑主要用石膏或内酯.2:浆点好后:内...
兰溪市13555803687： 石膏豆花的做法,石膏豆花怎么做好吃,石膏豆花 - ？
妫盲护天： 主料 黄豆200g 水2200ml 石膏5g 自制石膏豆腐脑的做法步骤1. 200g的黄豆泡好(冬天6个小时,夏天4个小时)放入豆腐机内,没有豆腐机的先用豆浆机打浆,然后过滤掉豆渣,把豆浆倒入锅内煮三开.2. 忘记拍照了,把石膏放入豆腐盒内加水...
兰溪市13555803687： 请问怎样用石膏制作豆腐脑？
妫盲护天： 1、制豆浆:(豆浆机)干黄豆夏天浸泡3-4小时,冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动).
兰溪市13555803687： 一斤黄豆做豆腐脑用多少石膏 - ？
妫盲护天： 石膏豆腐制作方法 1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 每公斤黄豆用石膏20~30克. 2.磨豆滤浆.黄豆浸好后,...
兰溪市13555803687： 如何做石膏豆腐脑？
妫盲护天： 豆腐脑,是豆腐制作过程中的半成品,豆浆经食用石膏点成后就是豆腐脑, 豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩,故称豆腐中的脑.它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩.盛豆腐脑还有讲究,用平勺盛在碗内,碗中间豆腐脑要...
兰溪市13555803687： 怎么用石膏做豆腐脑 - ？
妫盲护天： 豆浆热开,冲入 石膏中 盖盖子,闷15分钟即可
