面条里边加什么使面条即光滑又筋道？
面条加什么更筋道
1、加碱
面条中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。
2、加鸡蛋
让面条变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面条口感滑爽，减少粘连。但是这样做的鸡蛋面的成本也会提高。
3、加盐
在面条中加盐，也能让面条更筋道。而且加盐是成本最低、也最容易做到的办法。我们在煮面条时，在锅里放点盐，也不会造成糊汤。
可以在面里放盐。这样更筋道。
一、用料
面粉 200g 、 鸡蛋 1个 、 冷水 适量（鸡蛋+水的总量为92g） 、 盐 2g 、 淀粉 适量
二、做法
1、面粉开窝+盐+冷水+鸡蛋
2、揉成团，揉起来有点累。如果很好揉，证明水多了。揉到光滑。
3、醒30分钟。
4、擀开成片，撒淀粉（不是面粉）卷在擀面棍上，继续擀
5、擀成大薄片
6、折叠起来
7、放在砧板上切成条
8、抖散+加些淀粉，装袋。
拓展资料
面条对于帮助朋友们养胃是起到了很好的功效的，因此对于胃部消化不良的朋友们在食用主食的时候可以将面条穿插到其中来食用，由于面条比较好吸收，而且汤面还能帮助朋友们暖暖胃，胃部不好的朋友们可以多食用面条来养胃！
面条中的蛋白质的含量是非常丰富的，因此丰富的蛋白质可以满足朋友们身体活动的需求，从而保证了朋友们身体的一个基本需求，但是朋友们在煮面条的时候一定要注意煮熟透，这样可以预防很多肠道疾病的发生，从而对于朋友们的养生健康将会更加的有利！
参考资料来源百度百科面条
加鸡蛋可以让面条变得光滑又劲道，蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，能让面条口感滑爽，减少粘连。
用料： 面粉200g、鸡蛋1个、冷水适量（鸡蛋+水的总量为92g）、 盐2g、淀粉适量
鸡蛋手擀面的做法：
1、面粉倒在台面上，中间挖个洞，加入盐，冷水，鸡蛋。
2、用手揉搓成团，反复揉到光滑，揉大概十几分钟。
3、揉面好，把面团放一旁醒面，30分钟。
4、醒好的面擀开成片，把面团擀成大薄片。
7、把薄片折叠起来，放在砧板上切成细条。
8、面条就做好了。可以下锅煮了。
条里面加什么湿，面条既光滑又筋道，我认为面条里面加一个蛋清，做出我的面条。既光滑又见到，非常的好吃。
加鸡蛋可以让面条变得光滑又劲道，蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，能让面条口感滑爽，减少粘连。
用料： 面粉200g、鸡蛋1个、冷水适量（鸡蛋+水的总量为92g）、 盐2g、淀粉适量
鸡蛋手擀面的做法：
1、面粉倒在台面上，中间挖个洞，加入盐，冷水，鸡蛋。
2、用手揉搓成团，反复揉到光滑，揉大概十几分钟。
3、揉面好，把面团放一旁醒面，30分钟。
4、醒好的面擀开成片，把面团擀成大薄片。
7、把薄片折叠起来，放在砧板上切成细条。
8、面条就做好了。可以下锅煮了。
做面条时面粉里添加一些鸡蛋清做出来的面条比较光滑劲道，而且不容易煮烂
外面调理加那个什么东西吧，人家都说姜泡苏打粉，苏打粉加上一点儿，然后就可以了，我加上碱面儿也行，加上姐妹儿也可以
面条加什么煮出的面条爽滑?
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮; 3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。五. 红烧牛肉面材料:牛肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,辣豆辩酱两大匙,花椒一茶匙,八角2-3颗,红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高汤...
煮面条时想要条条滑爽,都有哪些妙招?
因为盐在水中溶解的时候会产生化学反应，能让面粉中的淀粉充分的分解、发酵，就可以让面条在做出来后，吃起来更加劲道顺滑，有嚼劲了。让面条变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面条口感滑爽，减少粘连。但是这样做的鸡蛋面的成本也...
做热干面的面怎样和?
热干面是武汉非常有名的早餐小吃，其面条的口感至关重要。要做出劲道、有弹性的热干面条，和面的过程非常关键。以下是和制热干面条的详细步骤：准备材料：首先需要准备高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以使面条更加劲道。同时，还需要准备适量的清水、食用碱（可选，用于增加面条的弹性和光泽）和...
面条怎么做
面条面团的配方:高筋面粉500克，碱1克，热水300-320毫升。生产流程:1.将高筋面粉过筛，放入锅中，吃碱后用热水拌匀，倒入面锅中，快速搅拌均匀，然后揉成面团，摊开晾凉，最后用湿纱布盖好备用。2.把净锅用清水烧开，拿床放在开水锅上面，然后把面团放进去，把面条挤出来，流到开水锅里。3.煮熟...
拉条子面的和制方法?
大料面、味精即可。三、拉面、煮面 把行好的面块用力（左右手的力量要基本一致）拉成又长又薄又柔软的面条 四、端上餐桌的行面 将拉好的面条投入滚汤中煮半分钟，赶快捞出盛到碗里，浇上沟汁，拌上油辣子，蒜汁等，上面再加上少许色泽鲜艳的蔬菜丝，一碗正宗的武威行面拉条子就做好了，...
面条如何才能更好吃?
海鲜炒面食材：面条、三层肉、鱿鱼、虾仁、丸子、包菜、姜、葱 1、食材处理 鱿鱼切小块，丸子切片，包菜切细条，三层肉切细条，姜切丝，葱切葱花。2、锅中倒入少许油，放入姜丝，倒入鱿鱼、虾仁翻炒片刻，加少许生抽调味后倒出备用。3、锅中倒入少许油，倒入三层肉煸香，倒入包菜炒软，放入面条翻炒...
怎样和面,做出的面条好吃?
8、盖上保鲜膜，可以再醒20分钟，让面剂子吸油，上筋。9、准备吃面的时候，取出面剂子，推开如图，在用擀面杖压出如图的两条线，方便等会拉面。10、双手拉住面的两端，在案板上，上下摔，并向两边拉开，面会越来越薄，越长。11、锅内水开，面条从擀面杖压的痕迹处撕开入锅，同时放入青菜，锅开...
做拉条子的面怎么和比较好?
最后整形：将拉伸好的面条按照需要的长度切割，整理成整齐的形状。煮制：将整形好的面条放入沸水中煮制，根据面条的粗细和个人口感喜好，煮制时间大约在3-5分钟左右。出锅享用：煮好的面条捞出，过冷水冲洗，去除表面的粘液，然后可以根据个人喜好搭配不同的汤底和调料食用。总结来说，和制拉条子的面团...
做拉面用什么才能让面劲道!
一、用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质,俗称蓬灰,加进面里,不仅使面有了一种特殊的香味,而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。二、和好的面团放置一段时间，其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
吃面需要加些什么调料?
调料需要根据你要做的面搭配，不同的面放的调料不同。1、烧牛肉面 配料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯。调料：葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。2、担担面 配料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克...
曹丁怡美： 加胶加碱都不对,也不健康. 要增加面条的筋道,和面时在面粉中加入鸡蛋和食盐,做出的面条口感润滑有嚼头.用胡萝卜汁、芹菜汁、菠菜汁加入鸡蛋和面,面条也很筋道.
巢湖市15762064248： 和面时放什么添加剂使面条筋道爽滑块 - ？
曹丁怡美： 你好,面条不能乱用添加剂,违反《食品安全法》!可以合法规范使用食用盐和筋力源F型,面条筋道耐煮、不断条不混汤.
巢湖市15762064248： 和面加什么东西出来面条筋到,光滑 - ？
曹丁怡美： 你好,最好不要乱用添加剂,可以合法规范使用食用盐和筋力源F型,用筋力源F型(鲜面专用)加工制作的面条口感筋道爽滑、有嚼劲,面条不脱水干缩、保持鲜亮状态.筋力源H型加工制作的馄饨皮、水饺皮口感筋道、柔软有弹性、耐煮不浑汤、不破皮.
巢湖市15762064248： 面粉里面添加什么面条更有弹性 - ？
曹丁怡美： 以前改变面条的品质,通过添加溴化钾来实现,这种食品添加剂目前已经被禁用了,它主要通过促进二硫键的形成使得面条更筋道更有弹性.转谷氨酸胺酶,是一种催化酸基转移反应的转移酶,是一种新型的食品添加剂.面粉中的麦胶蛋白和麦谷蛋白都是谷氨酸胺转胺酶的良好底物,它能使面粉蛋白改性,使团粒结构变成网状结构,改善面粉的口感,提高制成品的弹性、粘性、乳化性、起泡性和持水能力等.
巢湖市15762064248： 面条的面放什么菜可以光滑 - ？
曹丁怡美： 面条的面放鸡蛋、碱、盐可以使面光滑筋道.方法: 1.选择高筋粉,比普通粉好些. 2.500克的面放4个鸡蛋和少许食用碱,可达到光滑,再加少许盐,可使面条筋道. 3.要揉面,为了尽可能的提高面条的筋力和韧性,和面时要反复揉面团,使之均匀,表面光滑有弹性为止. 4.面和好后要醒面,就是放置1小时以上.拉面都要醒很长时间,用塑料布包裹,放置5小时以上,时间长的要放冰箱. 5.加入复合型面粉乳化剂,这种乳化剂在常温下速溶于水,并形成牛奶状细密的微珠,因此把它加入面粉后,会与淀粉、蛋白质形成特殊的复合物,从而改善面条的结构和质地,不过这种方法目前只在食品加工厂里使用.
巢湖市15762064248： 面条怎么做才有筋道 - ？
曹丁怡美： 面条做得筋道的方法有3种,分别是在面粉里加入盐、在面团中加入碱以及在和面时加个鸡蛋这三种方法. 1、在面粉里加入盐 在没法改变面粉中蛋白质含量的情况下,往面粉里加入盐,能使面筋蛋白质之间的相互作用加强.因此挂面产品大多...
巢湖市15762064248： 面条的面都需要放什么才可以使面条压出来的时候变得光滑 - ？
曹丁怡美： 要想面压出来光滑,只要往面里面放点盐就行,放鸡蛋是错误的,只让面条松软且不劲道.面条粗你换刀啊,面条机上都是带各种规格的刀的,如果你是说想压薄点的面条的话,那么调节压面辊的间隙就行看,压出来的面饼薄,面条自然薄
巢湖市15762064248： 手工挂面加什么光滑又不断 - ？
曹丁怡美： 常见的挂面添加剂·盐.挂面中加盐的主要功能是提高筋度,使面条不易断、不易粘.盐的比例要适当,且应以优质食用盐为主.·碱.碱的主要成份是碳酸纳或碳酸氢钠(小苏打),挂面中加入适量优质食用碱可使面条更耐煮、更有嚼劲....
巢湖市15762064248： 面条里放什么劲道 - ？
曹丁怡美： 1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂.2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅.3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白.4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可.这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃.
