正宗四川水煮鱼的做法，从此告别去饭店里吃不健康的水煮鱼
现在的水煮鱼也有多种口味，但是最受欢迎的还属麻辣水煮鱼。口感香辣顺滑，闻起来香气扑鼻，真是美味至极！既然它这么好吃，我们必须去店里吃吗？今天小编就为大家准备了一个适应家庭版川味水煮鱼。以后就告别下馆子吃鱼~(≧▽≦)/~啦啦啦！
1、鱼肉片好（菜市场让师傅片的）要是自己片也可以，但是要看你的刀工喽。，放入盐、料酒、生粉和蛋清拌匀调味备用。准备配菜，莴笋、胡萝卜切厚片（太薄容易过烂），豆芽洗净备用，调味料备用。
2、起油锅将姜、蒜煸香（一定要煸出蒜香味这也是做菜的一个要点）加入三勺豆豉酱一起煸炒片刻，再加入胡萝卜、莴笋及豆芽，加水没过这些配菜，煮开之后加适量盐调味，下鱼片，煮沸出锅。将花椒、干红辣椒和白芝麻洒在水煮鱼上面，油烧热浇上去。不喜欢吃到花椒的可以将花椒、辣椒放在漏勺上浇热油，方便取走。
怎样做正宗的水煮鱼?有哪些技巧?
后来慢慢演变，调料越来越多，味道也越来越重，但还是沿用水煮牛肉的叫法。水煮鱼则是近三四十年才出现的，是重庆菜，几乎是完全模仿水煮牛肉做成的菜，但慢慢地也出现了一些变化。我说一下红杏酒家水煮鱼的做法。1.练习刀工的时候到了，第一步就是把草鱼去骨并片成片（第一个片是动词，是指把刀身平...
川菜酸菜水煮鱼的家常做法是怎样的?需要准备哪些配料?
川菜酸菜水煮鱼是一道色香味俱全的传统四川菜肴，以其酸辣鲜香、鱼肉嫩滑而著称。这道菜的家常做法相对简单，但需要准备一些特定的配料来确保其正宗的口味。以下是制作酸菜水煮鱼的步骤和所需配料：【配料】主料：草鱼或者黑鱼一条（约750克-1000克），去骨去皮切片。酸菜：适量，根据个人口味调整，一般...
川味水煮鱼怎么做?
3、在对鱼肉进行腌制的时候，我们要准备四川三泡，泡酸菜、泡姜、泡辣椒适量，根据个人口味喜好来进行准备即可。接着我们还要准备辣椒酱两勺，豆瓣酱3大勺，四川水煮鱼全靠豆瓣酱、辣椒酱进行调味。最后还要准备一些大蒜，大葱段、姜片备用就可以了。4、起锅热油，锅中多加入一些食用油，将油温加热以后...
川香水煮鱼的做法
食材：草鱼500克、豆芽100克、凤尾100克、生姜1块、大蒜6瓣、小葱3根、干辣椒10个、泡椒30克、花椒5克、蛋清（1个鸡蛋的量）、白芝麻3克 步骤：1、豆芽、凤尾洗净待用，生姜1块切片，大蒜6瓣一半切片一半切末 小葱3根切葱花，泡椒30克切碎，干辣椒10个剪成段。2、草鱼洗净，用刀呈45度片取鱼片...
四川水煮鱼四川水煮鱼的做法
1、食材：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。2、将鱼头剁下，并从中分两半；3、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；4、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；5、将鱼排分为三四...
正宗四川水煮鱼怎么做的?
相信很多去过成都重庆的朋友除了对火锅的留恋之外，更会念念不忘这样一道菜品——水煮鱼，肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。水煮系列菜品可谓是川菜麻辣味的典型代表。最早的水煮菜可谓是水煮牛肉，据说已经有100年以上的历史，而水煮鱼则是近30、40年才开始出现的，模仿水煮牛肉做法而来的一道百姓...
蜀国水煮鱼怎么做 蜀国水煮鱼正宗做法
5、把剩下的油烧热加入两大勺豆瓣酱略炒一下放入刚刚准备的泡椒，泡姜，小米辣，蒜，多炒一会放入干花椒，炒香后加水。6、将水烧开后让汤沸腾两分钟再下鱼，煮鱼三四分钟左右。起锅前将大葱倒进去。7、正宗水煮鱼一般还有一步，起锅后撒满辣椒面，然后烧热油在浇上去，最后味道会更香。
正宗四川麻辣水煮鱼的做法
正宗四川麻辣水煮鱼的做法如下：主料：龙利鱼500克、娃娃菜1颗、青瓜半条、豆芽100克。辅料：辣椒干10克、花椒6克、鸡蛋1个、姜葱适量、东古香格辣1勺、东古一品鲜鸡精1勺、东古料酒1勺、白砂糖适量。步骤：1、生姜切片，青瓜切片，娃娃菜从中间开两半。2、往鱼片上加入小一勺盐和鸡精，一勺料酒，...
四川正宗水煮鱼的做法,肉质滑嫩麻辣鲜香,过程详细几乎贴近原版_百度...
众所周知，四川人吃水煮鱼是出了名的，几乎一年四季都离不开它们，无论是过节，还是家庭小聚都会做上一大盆，那种酣畅淋漓、满头大汗的的快感，简直是无法用言语来形容，这道传统川菜的特点是：肉质滑嫩、麻辣鲜香、汤鲜味浓，现在已经在普及到大江南北，喜欢它的人几乎是数不胜数！四川人认为制作...
四川水煮鱼的做法?
四川水煮鱼家常做法 1、如下是主要配料 碗里是剁碎的葱、姜、蒜 2、黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好 3、2.3斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。第一步处理如下 第二步开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架 第三步：鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉...
木婵贝洛： 四川麻辣水煮鱼的做法步骤 四川麻辣水煮鱼的做法图解11. 先把鱼肉和鱼骨分离.买鱼的时候叫鱼老板处理. 四川麻辣水煮鱼的做法图解22. 鱼肉片成薄片,红薯淀粉加点水放进鱼片中,加少许盐抓匀.鱼骨也加盐水淀粉抓匀. 四川麻辣水煮鱼...
潍城区19827738578： 正宗四川水煮鱼怎么做的? - ？
木婵贝洛： 〖正宗川菜〗水煮鱼的做法 原料:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(最好别用鲤鱼)数条.配料:豆芽(或自己喜欢的蔬菜)干红辣椒 1两 姜 1两郫县豆瓣 2两 花椒 少许大蒜 1两 胡椒粉 少许料酒 少许 味精 少许胡椒 少许 白糖 少...
潍城区19827738578： 正宗川味水煮鱼的做法? - ？
木婵贝洛： 川味水煮鱼 原料:草鱼,油菜,生粉,花椒,麻椒,葱姜蒜,干辣椒,郫县红油豆瓣酱,盐,糖,生抽,浓汤宝老母鸡汤制作:(准备:浓汤宝1块兑入适当的水,加热化开固体,做成汤备用). 1.草鱼处理干净后切成蝴蝶块,放到一个大一...
潍城区19827738578： 现在做水煮鱼真是五花八门.谁说说正宗的川菜水煮鱼的做法. - ？
木婵贝洛： 经典川菜--水煮鱼 原料:草鱼1条(约2斤),鸡蛋2个,黄豆芽200g.调料:盐10g,生淀粉30g,料酒30ml,油1000ml,葱姜适量.香料:花椒20g,麻椒20g,八角2个,小茴香3g,桂皮1块,草果2个,肉蔻1个,香叶3片,干辣椒60g.水煮...
潍城区19827738578： 水煮鱼的做法 - ？
木婵贝洛： 四川的正宗做法. 用料:鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量. 做法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼...
潍城区19827738578： 水煮鱼怎么做? - ？
木婵贝洛： 原料:新鲜草鱼一条 配料:黄豆芽500克,食用油1000克(实耗约100克),干辣椒250克,花椒约50克,盐、料酒、淀粉少许 制作方法: 1) 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用; 2) 黄豆芽洗浄备用; 3) 一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟.取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部; 4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上; 5) 炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制(时间不易太长,否则会炸糊),立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着); 6) 到此,一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了.
潍城区19827738578： 水煮鱼的正做法 - ？
木婵贝洛： 麻上头,辣过瘾”,前些时候水煮鱼在全国流行得一塌糊涂,从江南到江北,人们趋之若骛一窝蜂去赶这个水煮鱼潮.其实水煮鱼全国很多地方有,如贵州水煮鱼,湖北水水煮才鱼,拉萨水煮鱼等,当然以重庆水煮鱼最为有名.水煮鱼系重庆渝...
潍城区19827738578： 四川水煮鱼的做法?？
木婵贝洛： 四川水煮鱼家常做法 1、如下是主要配料 碗里是剁碎的葱、姜、蒜 2、黄豆芽和香芹,有点有点青蒜最好 3、2.3斤的草鱼一条,弄干净后,开始片鱼片.第一步处理如下 第二步开始片鱼,把鱼身上剩下的肉也都片下来,最后剩个骨头架 第三步...
潍城区19827738578： 四川水煮鱼怎么做?？
木婵贝洛： 一、原材料的准备: 1.主料:草鱼一条{三去:--去鳞、去肚(留鳔)、去头(可做鱼头豆腐汤)} 2.配料:黄瓜(剖段)、黄豆芽(适量)、木耳(适量)、香菇或蘑菇(适量);其他可根据个人口味添加的有:魔芋、海带、大白菜. 3.腌料:...
潍城区19827738578： 四川水煮鱼的做法? - ？
木婵贝洛： 主料:草鱼1条(1000克左右) 辅料:鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量.制作过程: 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,...
