川味水煮鱼怎么做？
鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。
四川地区所制作的水煮鱼，与多数地方的人们制作的水煮鱼，方法都有所不同。爱吃水煮鱼的朋友，如果你也喜欢川菜水煮鱼的话，今天就跟我一起来学一学。
制作材料：
胡子鱼 花椒 大葱 姜片 料酒 食盐 食用油 辣椒面
小葱 干辣椒 泡椒 酸菜 泡姜 豆瓣酱 辣椒酱
1、首先我们要到市场上去购买一条胡子鱼，也可以选择草鱼、鲤鱼，但我更喜欢购买胡子鱼，胡子鱼内部的鱼刺非常少，尤其适合家里的老人、小孩子进行食用，胡子鱼用来制作水煮鱼的话，味道也十分鲜嫩。
2、买好以后的胡子鱼，可以自己带回家进行处理，也可以请店老板帮忙将其处理好，直接带回家就可以了。处理好以后的胡子鱼，我们要往里面加入大葱段、姜片、料酒、花椒适量，给它抓拌均匀，腌制上半个小时。胡子鱼腌制的时候，记住不能加入食盐，容易导致鱼肉发老。
3、在对鱼肉进行腌制的时候，我们要准备四川三泡，泡酸菜、泡姜、泡辣椒适量，根据个人口味喜好来进行准备即可。接着我们还要准备辣椒酱两勺，豆瓣酱3大勺，四川水煮鱼全靠豆瓣酱、辣椒酱进行调味。最后还要准备一些大蒜，大葱段、姜片备用就可以了。
4、起锅热油，锅中多加入一些食用油，将油温加热以后，把姜蒜先加入锅中，将其炒出香味。然后把准备好的四川三泡，也加入锅中翻炒上一小会，最后再加入豆瓣酱、辣椒酱，炒出酱香味。
5、将所有的配料香味炒出以后，我们要往锅中加入适量的清水，如果家里有开水的话，最好采用开水去进行加入，将锅中所有配料调和成汤汁。然后开大火对汤汁进行加热，把汤汁完全烧沸，并煮上5分钟。
6、煮好以后的底汤，我们要把腌制好的鱼肉，直接加入汤汁中，再加入一大把大葱段，一同和鱼肉进行熬煮，等鱼肉被完全煮熟以后，就可以出锅装碗。（在对鱼熬煮的时候，鱼肉不能煮太久，等看到鱼肉表面微微卷起时，就可以了。）
7、出锅以后的鱼肉，要往鱼肉表面加入花椒适量、干辣椒一小把，一勺辣椒面，最后淋入一大勺热油激发香味，撒上少许葱花进行点缀，一道香味十足的水煮鱼就做好了。
水煮鱼这样做又嫩又滑
准备好的鲫鱼剁成块，放点盐、耗油、料酒抓均匀腌制20分钟，起锅放油，放点辣椒酱炒出红油，放入泡椒和其他配菜炒香，把鱼块倒下去翻炒均匀，倒入高汤，放点紫苏和生姜盖上盖子炖8分钟即可。
首先我们准备鱼肉，加入蛋清料酒还有淀粉抓拌均匀，然后再起锅烧油，放入郫县豆瓣酱，火锅底料，再放入麻椒葱段，姜片，八角适量的水，以及自己喜欢吃的配菜，再把鱼肉放入其中，炖制10分钟左右即可。
准备好新鲜的鱼切片之后备用，起锅烧油，加入干辣椒，花椒，葱姜片炒出香味之后加入开水，加入鱼片和莴苣煮熟倒入，撒上辣椒面，倒入热油即可出锅
要想做好川味水煮鱼，最重要的一点就是辣椒，需要很多的干椒和麻椒，在锅中加油，把它们炒香了之后直接淋在水煮鱼上面就可以了。
水煮鱼怎么做?)
鱼骨煎香；步骤step 6 加入姜蒜，适量的开水，鱼汤很快可以煮出奶白色；步骤step 7 加入三大勺的水煮肉片调味料，再加少许鸡精；步骤step 8 将煮好的鱼骨倒入装了娃娃菜的碗中；步骤step 9 烧开一锅干净的水，将鱼片烫熟捞出；步骤step 10 铺在鱼汤中，撒小葱装饰提味即可；水煮鱼的成品图 ...
水煮鱼的做法
水煮鱼的做法详解如下；1、将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块\/切片。3、将切好的食材加水焯熟后备用。4、将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇，加入酱油和料酒...
水煮鱼是四川名菜,鲜香麻辣,如何做的好吃?需要注意什么?
注意在处理鱼的过程中，要小心仔细，炒制底料时全程要中小火，才能出鲜香味。水煮鱼做的好吃，处理鱼很关键想要在家中复刻出完美的四川名菜水煮鱼，最关键的一个步骤就是选鱼。去菜市场上挑一挑，2到3斤重的草鱼，最好是选择活鱼。然后让商贩帮忙宰杀妥当之后再拿回家中用清水清洗干净用锋利的刀将其...
黑鱼水煮鱼的做法
一学就会的家庭版（微辣水煮鱼）用料 新鲜黑鱼 1条（四斤左右）生菜 500克 年糕 250克 金针菇 250克 小葱 5根 姜片 5片 蒜籽 6瓣 干淀粉 4勺 干辣椒 5个 胡椒粉 3克 豆瓣酱 1勺 火锅底料 半包 色拉油 200克 生抽 30克 白糖 20克 盐 ...
饭店水煮鱼的3种美味做法
饭店水煮鱼的美味做法 2 制作水煮鱼的材料 水煮鱼底料，麻椒，干辣椒，蒜，姜，葱，豆芽，小青菜，黑鱼一条，盐，鸡精，淀粉，料酒，食物油 水煮鱼的具体制作步骤 1、先把黑鱼洗干净，切片，然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上，味个10分钟左右。2、锅里烧开水，把豆芽跟青菜煮个八分熟捞出来盛入...
怎样做水煮鱼?
材料:草鱼1500克。辅料:油、盐、姜、干花椒、蒜、香葱、辣酱、干辣椒、料酒、蛋清、生淀粉、黄豆芽。1.清理一条草鱼。2.将鱼背部的肉切片。3.加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀。4.把鱼刺切成块。5.豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。6.水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了。7.将焯水...
川味水煮鱼怎么做
1、 将草鱼去鳞、去内脏，剪掉鱼鳍，清洗干净。2、 将鱼尾和鱼头切下来，将鱼立起来，开过的鱼肚朝下，用刀将鱼背划开，将鱼肉和鱼骨慢慢分离，用刀把鱼肉片成薄片，鱼骨切块，鱼头对半切开。3、 鱼片及鱼骨、鱼头放入少许盐、胡椒粉、料酒、少许淀粉腌制一下。4、 将黄豆芽、芹菜在清水中焯一下...
美味水煮鱼的制做法
2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用;3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或水煮鱼剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、...
水煮鱼怎么做才好吃?教你正宗水煮鱼的川味做法,口感新鲜而细腻_百度知 ...
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川味水煮鱼怎么做?
1.将鱼头剁下，并从中分两半；将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。水煮鱼 2.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。(鱼肉的味道是靠前面腌出来的，要腌透。)3.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入...
野灵维百： 四川麻辣水煮鱼的做法步骤 四川麻辣水煮鱼的做法图解11. 先把鱼肉和鱼骨分离.买鱼的时候叫鱼老板处理. 四川麻辣水煮鱼的做法图解22. 鱼肉片成薄片,红薯淀粉加点水放进鱼片中,加少许盐抓匀.鱼骨也加盐水淀粉抓匀. 四川麻辣水煮鱼...
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亭湖区15749819260： 川菜水煮鱼怎么做才好吃? - ？
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野灵维百： 主料:草鱼 配料:黄豆芽、香芹、葱、姜、蒜、花椒,郫县豆瓣酱 调料:料酒、酱油、淀粉、砂糖、料酒、盐 做法步骤:1、如下是主要配料碗里是剁碎的葱、姜、蒜 、黄豆芽和香芹,有点有点青蒜最好 ,2.3斤的草鱼一条,弄干净后,开始...
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野灵维百： 川味水煮鱼 原料:草鱼,油菜,生粉,花椒,麻椒,葱姜蒜,干辣椒,郫县红油豆瓣酱,盐,糖,生抽,浓汤宝老母鸡汤制作:(准备:浓汤宝1块兑入适当的水,加热化开固体,做成汤备用). 1.草鱼处理干净后切成蝴蝶块,放到一个大一...
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野灵维百： 川味水煮鱼 水煮鱼 原料:新鲜草鱼或花鲢一条配料:黄豆芽500克,食用油1000克(实耗约100克),干辣椒250克,花椒约50克,盐、料酒、淀粉少许制作方法:1) 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用;2...
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野灵维百： 热油煸干辣椒、花椒、姜和蒜,出香味了下点豆瓣酱把油炒红了放水,中火顶开下鱼头和葱节锅再次开了两分钟后下鱼骨再次开锅下鱼片和料酒一分钟后出锅装盆,然后洒花椒面和辣椒节在中间,然后热油往上浇.记得味要偏咸,然后鱼要用盐、料酒、蛋清、生粉挂芡.
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野灵维百： 答问题的时候图是放不上来的 〖正宗川菜〗水煮鱼的做法 原料:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(最好别用鲤鱼)数条. 配料:豆芽(或自己喜欢的蔬菜) 干红辣椒 1两 姜 1两 郫县豆瓣 2两 花椒 少许 大蒜 1两 胡椒粉 少许 料酒 少许 味...
亭湖区15749819260： 水煮鱼怎么做川味 ？
野灵维百： 原料准备:草鱼(即混子,最好2斤半以上的)、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪... 刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味,完成. 需要注意的是在放入花椒面和辣椒面的时...
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野灵维百： 一、原材料的准备: 1.主料:草鱼一条{三去:--去鳞、去肚(留鳔)、去头(可做鱼头豆腐汤)} 2.配料:黄瓜(剖段)、黄豆芽(适量)、木耳(适量)、香菇或蘑菇(适量);其他可根据个人口味添加的有:魔芋、海带、大白菜. 3.腌料:...
