正宗四川麻辣水煮鱼的做法
正宗四川麻辣水煮鱼的做法如下：
主料：龙利鱼500克、娃娃菜1颗、青瓜半条、豆芽100克。
辅料：辣椒干10克、花椒6克、鸡蛋1个、姜葱适量、东古香格辣1勺、东古一品鲜鸡精1勺、东古料酒1勺、白砂糖适量。
步骤：
1、生姜切片，青瓜切片，娃娃菜从中间开两半。
2、往鱼片上加入小一勺盐和鸡精，一勺料酒，一个鸡蛋的蛋清搅拌均匀，腌制十分钟。
3、起锅热油，倒入豆芽超软盛出备用。再往锅里倒入足量的水，把娃娃菜和青瓜焯熟捞出备用。
4、焯过蔬菜的水不要倒，加入一勺鸡精和白糖。把腌制好的鱼肉倒入烫熟，最后把鱼肉和汤分别倒出。
5、另起锅烧油，倒入辣椒干和花椒，加入一勺东古香格辣酱炒出红油。
6、取一个大碗，最底下铺上豆芽、青瓜、娃娃菜，最上面放鱼肉，倒入汤。最后把热油浇到鱼肉上即可。
水煮鱼片的家常做法酸菜鱼的做法准备草鱼和调料即可。
水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜，制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜或重庆菜。作为闻名全国的重庆特色菜，起源于渝北民间，发展于渝北食肆餐馆。原始的水煮鱼是用水煮制而成，来自船工纤夫的粗放饮食方式。重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜水煮牛肉和水煮肉片的基础上，率先研究、创制出了现代水煮鱼片。不久，水煮鱼片就逐渐风行于重庆及川东地区，乃至风靡全国，而重庆市渝北区成为当之无愧的水煮鱼片发源地。
麻辣鲜香，四川水煮鱼的极致诱惑
当麻辣的刺激在唇齿间绽放，鲜香的滋味在舌尖回荡，那便是四川水煮鱼的魅力所在。这道经典的川菜以其浓郁的香气、麻辣爽口的口感，俘获了无数饕客的心。若想在家中还原这道美味，不妨一试这正宗的做法，带你领略麻辣鲜香的极致诱惑。
食材精挑细选，新鲜为上
*鱼：选取新鲜、肉质紧实的*鱼，去头尾、内脏后，切成厚薄均匀的鱼片，约2-3毫米的厚度。
配菜：准备好豆芽、大白菜、香菜等配菜，洗净沥干备用。
料汁调配，核心所在
底料：锅中热油，放入豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜末，翻炒出红油后，加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白胡椒粉、味精，调制成底料。
水煮调料：碗中倒入适量的清水，加入盐、鸡精、白糖、生粉，搅拌均匀。
水煮鱼片，火候掌控
鱼片焯水：沸腾的热水中放入鱼片，焯至变色后捞出，沥干水分。
浇热油：重新起锅，将底料中的热油倒入鱼片中，激发香味。
水煮鱼片：将水煮调料倒入锅中，煮沸后放入鱼片，煮至熟透后捞出。
配菜铺底，装盘上桌
铺底：将焯好的豆芽、大白菜等配菜铺在盘底。
盛放鱼片：将水煮好的鱼片盛放在配菜上。
淋入汤汁：将煮鱼片的汤汁淋在鱼片和配菜上，撒上香菜末即可。
品味麻辣，享受人间至味
将水煮鱼端上桌，热气腾腾，香气四溢。用筷子夹起一块鱼片，入口即化，麻辣鲜香在口中瞬间爆开。细细品味，鱼片的嫩滑与麻辣的刺激交织，让人欲罢不能。再夹起一些配菜，清脆爽口，为麻辣的口感带来了一丝清凉。
温馨提示，不可或缺
鱼片厚薄均匀，口感更佳。
底料中豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多加。
水煮时注意火候，避免鱼片煮老。
水煮调料中的生粉不可过多，以免汤汁变稠。
淋入汤汁时，注意不要将鱼片压碎。
搭配米饭或馒头，滋味更佳。
麻辣水煮鱼的做法(麻辣水煮鱼的做法 较正宗的做法)
麻辣水煮鱼的做法：材料：鱼片500克，豆芽适量，香菜适量，葱姜蒜适量，泡椒适量，花椒适量，红油豆瓣酱适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，清水适量。步骤：1. 鱼片洗净，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制20分钟。2. 葱姜蒜切末，豆芽洗净，香菜切段。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、泡椒和花椒煸...
川式麻辣水煮鱼怎么做
1、食材：草鱼肉400克、白皮黄瓜1条、榨菜50克、生姜5-6片、大蒜1头、干尖椒1把、花椒15克、小葱末适量、盐1小勺、料酒15克、生粉10克、蛋清、1包水煮鱼调料、色拉油200克。2、3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉，斜刀片成薄片，加料酒、蛋清、生粉、盐拌匀。3、白皮黄瓜...
正宗四川麻辣水煮鱼的做法
麻辣水煮鱼最正宗的做法如下。1、原料选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。2、初学步骤。原料；草鱼1000克、青笋类300克、精炼油150克、干辣椒节250克、...
正宗四川麻辣水煮鱼的做法
正宗四川麻辣水煮鱼的做法如下：主料：龙利鱼500克、娃娃菜1颗、青瓜半条、豆芽100克。辅料：辣椒干10克、花椒6克、鸡蛋1个、姜葱适量、东古香格辣1勺、东古一品鲜鸡精1勺、东古料酒1勺、白砂糖适量。步骤：1、生姜切片，青瓜切片，娃娃菜从中间开两半。2、往鱼片上加入小一勺盐和鸡精，一勺料酒，...
正宗的麻辣水煮鱼应该怎么制作?
麻辣水煮鱼是一道源自中国四川的经典川菜，以其麻、辣、鲜、香的特点而闻名。正宗的麻辣水煮鱼选材讲究，制作过程精细，以下是详细的制作方法：【材料准备】主料：新鲜的草鱼或者黑鱼1条（约750克-1000克），去骨去皮切片。辅料：大白菜叶、豆芽等适量，根据个人喜好选择。调料：花椒粒、干辣椒段、生姜...
麻辣水煮鱼的做法是什么?
麻辣水煮鱼是一道四川传统名菜，以其麻、辣、烫、鲜、香的特点而闻名。这道菜的主要食材是鱼，辅以大量的辣椒和花椒，以及其他调料，烹饪出来的鱼肉鲜嫩滑爽，汤汁麻辣浓郁。下面是一种常见的麻辣水煮鱼的做法：【材料】草鱼或者黑鱼一条（约750克-1000克）大白菜叶适量 青蒜适量 生姜几片 大蒜几瓣 ...
正宗川菜水煮鱼(麻辣香浓,鲜美可口)
正宗川菜水煮鱼的口感特点是麻辣香浓，鲜美可口。由于豆瓣酱和干辣椒的加入，水煮鱼的汤汁呈现出红色，香气扑鼻，口感麻辣。鱼肉鲜嫩可口，与汤汁的味道相得益彰，令人回味无穷。结尾 正宗川菜水煮鱼是四川省的传统美食之一，其独特的麻辣香浓口感深受广大食客的喜爱。通过以上的制作步骤，相信大家已经掌握了...
麻辣水煮鱼——最正宗的做法
麻辣水煮鱼是一道四川的传统名菜，以其麻辣味道和美味口感深受人们的喜爱。下面让我们来了解一下如何做出地道正宗的麻辣水煮鱼。材料：1.草鱼一条，约1斤左右 2.豆芽、莲藕、白菜等蔬菜适量 3.生姜2块，大葱半棵，大蒜4瓣 4.植物油、花椒面、辣椒粉、盐、鸡精各适量 制作过程：1.将草鱼剖去头尾，...
川味水煮鱼麻辣水煮鱼片的烹饪方法
（1）准备所有食材。（2）鱼片加入淀粉、盐、料酒、鸡蛋清搅拌均匀，腌制半小时以上。（3）锅里倒入热油－金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，油温7成，倒入豆瓣酱、干辣椒、姜蒜、干花椒，翻炒至爆香。（4）加入适量清水淹没调料，放入大葱，红烧酱油，鸡精，盐调味。然后煮开。（5）煮开后先煮配菜，断生...
麻辣水煮鱼如何制作?
麻辣水煮鱼是一道四川传统的特色菜肴，以其麻、辣、鲜、香而闻名。制作这道菜需要一些特定的食材和调料，以及一定的烹饪技巧。以下是制作麻辣水煮鱼的详细步骤：食材准备：主料：草鱼或者黑鱼一条（约750克-1000克），去鳞去内脏洗净 辅料：大白菜叶、豆芽等适量 调料：食盐、料酒、生姜、大蒜、葱、花椒...
毋月亿得： 四川麻辣水煮鱼的做法步骤 四川麻辣水煮鱼的做法图解11. 先把鱼肉和鱼骨分离.买鱼的时候叫鱼老板处理. 四川麻辣水煮鱼的做法图解22. 鱼肉片成薄片,红薯淀粉加点水放进鱼片中,加少许盐抓匀.鱼骨也加盐水淀粉抓匀. 四川麻辣水煮鱼...
江津区18723357830： 正宗四川水煮鱼怎么做的? - ？
毋月亿得： 〖正宗川菜〗水煮鱼的做法 原料:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(最好别用鲤鱼)数条.配料:豆芽(或自己喜欢的蔬菜)干红辣椒 1两 姜 1两郫县豆瓣 2两 花椒 少许大蒜 1两 胡椒粉 少许料酒 少许 味精 少许胡椒 少许 白糖 少...
江津区18723357830： 水煮鱼怎么做? - ？
毋月亿得： 正宗四川麻辣水煮鱼的做法(川菜) 材料:草鱼一斤半,黄豆芽200克,干辣椒(剪成段)100克(不能吃辣的童鞋可以少放点),花椒20克,郫县豆瓣(剁碎)两汤匙,酱油1汤匙、姜片、蒜末、淀粉2汤匙、蛋清半只、料酒2茶匙、盐适量、...
江津区18723357830： 正宗四川水煮鱼怎么做? - ？
毋月亿得： 答问题的时候图是放不上来的 〖正宗川菜〗水煮鱼的做法 原料:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(最好别用鲤鱼)数条. 配料:豆芽(或自己喜欢的蔬菜) 干红辣椒 1两 姜 1两 郫县豆瓣 2两 花椒 少许 大蒜 1两 胡椒粉 少许 料酒 少许 味...
江津区18723357830： 四川麻辣水煮鱼作法(不要调料包,全部自己制作) - ？
毋月亿得： 四川麻辣水煮鱼 材料主料:草鱼,黄豆芽,香芹,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒做法1、碗里是剁碎的葱、姜、蒜 2、黄豆芽和香芹,有点有点青蒜最好 3、2.3斤的草鱼一条,弄干净后,开始片鱼片.第一步处理如下 4、第二步:开始片鱼,...
江津区18723357830： 正宗川味水煮鱼的做法? - ？
毋月亿得： 川味水煮鱼 原料:草鱼,油菜,生粉,花椒,麻椒,葱姜蒜,干辣椒,郫县红油豆瓣酱,盐,糖,生抽,浓汤宝老母鸡汤制作:(准备:浓汤宝1块兑入适当的水,加热化开固体,做成汤备用). 1.草鱼处理干净后切成蝴蝶块,放到一个大一...
江津区18723357830： 麻辣水煮鱼做法？
毋月亿得： # 用料:草鱼1条1000克左右 # 调料: 鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量 # 麻辣水煮鱼做法: # 1、草鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成...
江津区18723357830： 怎么做水煮鱼? - ？
毋月亿得： 麻辣水煮鱼的做法详细介绍菜系及功效:川菜 麻辣水煮鱼的制作材料:主料:草鱼,黄豆芽,香芹,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒教你麻辣水煮鱼怎么做,如何做麻辣水煮鱼才好吃1、碗里是剁碎的葱、姜、蒜2、黄豆芽和香芹,有点有点青蒜最...
江津区18723357830： 地道的水煮鱼怎么做?？
毋月亿得： 我 来教你 川菜制作水煮鱼的方法:水煮鱼;;配料;卢鱼一条.黄瓜一根,豆腐一两.蒜苗两根. 调料;四川麻辣水煮鱼[调料]两筮,牛肉酱一筮.干辣椒,葱花,.制作很简单主料跟配料入锅煮就行
江津区18723357830： 麻辣百分百《水煮鱼》制作方法? - ？
毋月亿得： 麻辣水煮鱼的材料: 新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根. 麻辣水煮鱼的调料: 花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大...
