怎样水煮鱼又嫩又滑
水煮鱼怎么煮好吃
水煮鱼是流行于南方的一道美食，做水煮鱼一般使用草鱼，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，这种营养物质对人的血液循环有好处，那些患有心血管疾病的人一定要多吃草鱼，另外还能补充丰富的锌元素，不仅能美容养颜，还能缓解衰老，下面介绍家常水煮鱼的做法。一、水煮鱼片 材料 罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、...
川菜中的水煮鱼怎么做才能鱼片滑嫩?
浇油：另起锅烧热大量的食用油，待油温升至七八成热时，关火，将热油均匀地浇在鱼片上，这样可以激发出香料的香味，增加菜肴的香气和风味。总结一下，要做到鱼片滑嫩，关键在于选材新鲜、切片适当、上浆保护、快速汆烫和烹煮，以及最后的高温油浇。这样做出的水煮鱼才会鱼肉白嫩、口感滑爽，麻辣鲜香...
水煮鱼要怎么做肉才嫩
首先挑选新鲜的活鱼，然后用干面粉搓下鱼表面，这样可以除腥，还能保证鱼新鲜。方法如下：准备材料：花鲢鱼 1500克、干辣椒 适量、大蒜 适量、胡椒粉 适量、醋 适量、干面粉 适量、花椒粉 少许、泡姜 少许、花椒 少许、泡椒 少许、洋葱 少许、白糖 少许、豆瓣酱 少许、料酒 少许、生抽 2勺、蚝油 1...
家常川菜做法,教你水煮鱼的做法,鱼肉滑嫩,麻辣鲜香,家人爱吃
鱼肉滑嫩，麻辣鲜香的水煮鱼片就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~小提示 1、我们在饭店吃饭也会有这样的疑惑，就是饭店的水煮鱼吃起来又嫩又滑，而自己在家做的却是又老又柴，鱼肉也很容易碎，根本就不是一个口感；2、刀口辣椒就是将干花椒和干辣椒用油炒后，在案板上用刀剁碎，菜上桌前...
水煮鱼片如何烹饪爽口又入味?
最后调整口味：根据个人口味，可以在鱼片上撒上一些鸡精或味精，淋上一些香油或者芝麻油，增加风味。总结来说，烹饪爽口又入味的水煮鱼片，关键在于选材新鲜、腌制得当、火候掌握准确以及调料的香辣味要足够。通过以上步骤，你可以在家尝试制作出既保持了鱼肉嫩滑口感，又具有川菜特色的水煮鱼片。
怎么做水煮鱼,口感嫩滑
生菜和芹菜（绿豆芽可直接放入，黄豆芽应先用开水焯一下再放入）。5、将煮好的鱼肉倒入装了蔬菜的大碗里，再在表面撒上辣椒粉。6、把炒锅洗干净后倒入油烧热，放入花椒和干辣椒爆香。7、将麻辣油淋在鱼片上，然后撒上香菜即可。特点：味道鲜美，色泽艳丽。功效：食用水煮鱼可以开胃，...
水煮鱼如何让鱼片滑嫩?
6、鱼片控干水分，依次加入胡椒粉和盐，搅拌至粘滑，再加入蛋清、色拉油和淀粉，继续抓拌均匀，加入这几种辅料，都是为了锁住鱼片水分，使鱼片变的更嫩滑。7、大约15分以后，鱼片已经成功浆好，此时还是半成品，下一步可以根据需求，去制作水煮鱼、酸菜鱼、番茄鱼片等等，鱼片又滑又嫩，还不容易碎。...
水煮鱼正宗家庭做法鱼片滑嫩无腥味又香又辣
水煮鱼是一道又麻又辣、非常开胃下饭的菜肴，它源于重庆。水煮鱼肉质滑嫩、油而不腻，满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，“麻上头，辣过瘾”是其最大特点。很多人想自己在家制作水煮鱼，但配料和制作方法比普通家庭小炒复杂许多。经过总结，掌握了辣椒汤的做法，我们就可以做出许多美味的水煮...
水煮鱼的最简单做法 ,鱼片鲜嫩爽滑,汤汁鲜美
2、锅中倒油，油热先放入鱼头和鱼骨，煎至鱼肉变色，盛出备用。3、利用锅底余油，倒入半包浓汤番茄火锅底料，放入葱姜，小火翻炒至香味散出。火锅底料都是有油的，所以锅中底油无需放太多。4、倒入开水，放入煎好的鱼头和鱼骨。一定要加开水，加冷水鱼腥味会比较重。5、大火煮开，继续煮5分钟，...
如何制作一份口感嫩滑汤汁浓郁的水煮鱼
口感嫩滑汤汁浓郁的水煮鱼的做法 一 制作正宗水煮鱼的原料：1.主料：草鱼(或鲶鱼、黑鱼)1只约1斤半。 2.配料：黄豆芽200克、干辣椒(剪成段)100克、花椒20克、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、酱油1汤匙(15ml)、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4汤匙（20ml）、蛋1只。 3.调料：料酒2茶匙(约...
弓长岭区三维回答： 一、做水煮鱼让鱼肉变滑嫩的方法是先把鱼肉用淀粉,鸡蛋清,盐,料酒,腌制20分钟,这样做出来的水煮鱼非常滑嫩,味道鲜美. 二、水煮鱼的做法: 1、花鲢鱼一条,收拾洗净净切块,反复清洗干净控干水后用料酒,鸡蛋清,和盐腌制. ...
井符18976386199问： 水煮鱼怎么煮比较嫩滑? - ？
弓长岭区三维回答： 首先你要保证鱼片的厚薄一致,只有厚薄一致才可以确保成熟度一致,这很重要啊.其次,鱼头要劈成2半,单独用水煮过.还有哇,煮鱼片的时候不能完全煮到理想嫩滑程度,要比这再嫩一些,因为最后要浇油嘛,油是很热很热的啊,会造成2次加热. 如果上浆,没问题的话,注意上面2点,应该没什么问题.` 不用盖锅盖,注意时间和火力:如果你是家庭用火,建议用大火.家庭用火,即使开到最大,也不及饭店的小火力.
井符18976386199问： 怎样煮鱼片才又嫩又白 - ？
弓长岭区三维回答： 做出好吃嫩滑的水煮鱼有几个技巧.第一,鱼应该选新鲜刺少的,比如草鱼;第二,根据个人口味制作汤底.喜欢麻辣重口味的可以把郫县豆瓣、干辣椒和花椒用油炒后做汤底.喜欢微辣的可以用泡椒炒香后做汤底.记得不要忘记大葱和大蒜,尤其是大蒜可多准备一些,熬出的汤底很鲜美;第三,腌鱼片时,除了料酒、姜葱和白胡椒,还要加一个鸡蛋,这样腌出来的鱼片才够嫩滑;最后千万别忘了炝锅,这个步骤是炒入味的关键.
井符18976386199问： 怎样做水煮鱼才能最嫩! - ？
弓长岭区三维回答： 家里做水煮鱼最好买“好人家”牌的水煮鱼调料 首先鱼片要片得薄一些,别太厚,不容易入味 把调料中的那一包腌渍调料放进去之前加些料酒、鸡精、盐,在把调料放进去,用手,一定要用手抓一下,腌5到10分钟. 水煮的时间不要太长,否则鱼就不够嫩,也容易碎掉. 再试试. 我也愿意吃,每周都作,用草鱼.
井符18976386199问： 水煮鱼怎么做才嫩,入味 高手请教 - ？
弓长岭区三维回答： 首先,要将鱼肉先腌一下,具体方法是:将鱼肉和盐、生粉、蛋清腌在一起,使鱼肉入味.再就是水煮鱼的灵魂就在最后浇在上面的油,油一定要烧滚,并且要加入干辣椒,一起浇在菜品上 注意:1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚...
井符18976386199问： 水煮鱼怎么做鱼很嫩 - ？
弓长岭区三维回答： 一:鱼切片之后用多点盐麻5分钟,之后用清水去除盐,二:没水之后加入鸡汁《适量加,不可加多,鸡汁可以让鱼吃着嘴里美味,而且还很香,吃过之后嘴里会有余香》加蛋清《也可加整鸡蛋》加胡椒粉,醋,香油.切记不可以加盐跟鸡精,...
井符18976386199问： 怎样让水煮鱼的鱼更嫩?? - ？
弓长岭区三维回答： 为了保证鱼片的口感,浆是重要工序.材料:鸡蛋清、淀粉 工具:刀 做法:将鱼片开,洗净后泡在蛋清里约半小时,捞出后裹上淀粉,(嫩肉粉可加可不加)静置10分钟即可,需要时,使用.这样就能使鱼肉鲜嫩可口.
井符18976386199问： 怎么煮鱼肉才嫩 - ？
弓长岭区三维回答： 主料:草鱼,黄豆芽,香芹,葱、姜、蒜,花椒,干辣椒 麻辣水煮鱼的做法: 剁碎的葱、姜、蒜然后准备黄豆芽和香芹,有点青蒜最好. 2.3斤的草鱼一条,弄干净后,开始片鱼片,把鱼身上剩下的肉也都片下来,最后剩个骨头架 第三步:鱼...
井符18976386199问： 水煮鱼怎么才能做到最嫩啊 - ？
弓长岭区三维回答： 用料:鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量. 做法:1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块.将鱼...
井符18976386199问： 水煮活鱼怎么做鱼肉会嫩?会辣?会滑?爽口而不油腻!~ - ？
弓长岭区三维回答： 水煮活鱼要怎么做才能把鱼肉做的鲜嫩好吃,关键在于两点 1.片好的鱼片上浆 片的鱼片要薄.片好的鱼片加入一个蛋清和半汤匙淀粉抓匀,这样煮的鱼片外表有一层薄薄的浆衣,口感很嫩. 2.火候时间 鱼片下锅的时间一般是鱼头鱼骨煮好连蔬菜一起捞出后,把汤烧开加入鱼片轻轻滑开,小火煮2分钟即可捞出. 这样处理的水煮鱼鱼肉鲜嫩滑爽.
