如何自己在家制作美味的酱牛肉？

如何制作好吃的酱牛肉？~

秘制酱牛肉怎么做？牛腱子肉，切小块清水浸泡一个小时，锅中加入葱姜料酒捞出，然后准备生姜片，大葱，香叶，小茴香等一些调料，然后炖。

教你自制酱牛肉，这样做不仅做法简单还好吃！

食材:牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克。

烹饪步骤：

1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。

2.等到水沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

3.重新起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。

4.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。

5.再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。

6.然后倒入各种调料，大火煮开。

7.转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。

8.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。酱牛肉就煮好了。

方法一；步骤：1.准备材料2.将所有香料包裹在纱布中（如果找不到太多香料，则所有材料桂皮，胡椒，香叶，白牡丹，山内和砂仁最好）3.将香料包和牛肉放入锅中，然后加水把水烧水。不用牛肉就可以使用适量的水。水开后，放入酱油。

酱油应缓慢放置以保持开水，以便可以煮熟酱油的味道。在黄葡萄酒，洋葱，姜块，酱汁黄，盐和冰糖下，再次浇水，转小火，慢慢炖两三个小时4.将酱汁中的牛肉浸入汤中。5.食用。

方法二；在准备牛肉酱之前，我们必须准备以下成分：牛肉，大蒜，姜，盐，胡椒粉，料酒，八角，桂皮，胡椒粉，酱油，酱油，冰糖，酱汁黄。清洁完牛肉后，将其切成均匀的大小，然后用牙签在牛肉上打一些孔，然后将肉放在水中半天。浸泡过程中要注意，最好每小时换水。浸泡后，除去肉并沥干水以备后用。大蒜去皮后，将生姜拍打，切成薄片，将葱切成切碎的葱，然后加入牛肉，加适量的盐，胡椒粉水，料酒，拌匀用手，然后将其在冰箱中浸泡过夜。可以在固化过程中清洁肉的味道，然后将肉添加到调味剂中。

除去腌制的牛肉，倒入适量的水到锅中，然后加入腌制的牛肉，大火煮沸后，除去表面的泡沫并除去细香葱。将牛肉放入锅中，然后加入适量的姜，大蒜，细香葱，八角，桂皮，丁香，料酒，冰糖，酱油，酱油和干酱黄，然后倒入适量的热水，将肉火烧开，然后将其变成小火，煮约3小时。

自己在家做酱牛肉经济实惠，干净卫生吃起来更放心。首先买牛腱子肉，准备酱肉量包，干黄酱，葱姜大蒜，生抽老抽冰糖干辣椒料酒。

把牛肉放在清水中浸泡两小时，期间要换两次水，让牛肉中的血水泡出来，这样做出来的鱼牛肉颜色不会发黑。锅中加入水尽量多加些要没过牛肉，冷水下水牛肉焯水，水开煮五分钟左右，撇去飘起的浮沫将牛肉捞出来，牛肉焯水冷水下锅这样能把牛肉的血水充分煮出来。将牛肉捞出来放到冷水中冰一下，使牛肉收紧这样煮熟的牛肉切片不会散，这是做酱牛肉切片不散的一个小技巧。

准备好调料，酱肉料包，小葱打成结，姜切片，干黄酱加少许水搅拌均匀，这样吵架不会糊锅，锅内加入油烧热，加入干黄酱小火炒制，炒出酱香味。锅中加入热水，水要没过牛肉，加入酱肉包葱姜蒜，干辣椒酱油料酒冰糖烧开煮几分钟，把调料的味道煮出来，加入牛肉大火烧开转小火煮半小时，关火还有牛肉在锅里焖至半小时，在大火烧开转小火煮半小时，最后关火牛肉不要捞出，放在酱汤里浸泡一晚上让牛肉更入味，第二天就可以切片吃非常的入味，牛肉切片一定要等牛肉凉透了再切，热牛肉切片容易散，不紧实。所以一定要等牛肉放凉后再切。

1、首先买回来的新鲜牛腱子肉，一定要提前用清水对其进行浸泡上一个小时，将牛肉中的淤血浸泡出，这一步是比较关键的，千万不要对牛肉直接进行制作哦，它能将牛肉中的腥味去除一大半。

然后把准备好的所有干料，都加入到牛肉当中，在对这些干料进行准备的时候，一定要准备上一些干山楂，干山楂能够让牛肉在熬煮的过程当中，让其能快速的被煮软烂。然后还需准备适量的生姜片，以及香菜段和葱段加入到牛肉当中。

2、往牛肉中我们还需加入40克的甜面酱，以及400克的生抽和酱油，生抽和酱油各200克，然后用手将牛肉抓拌均匀以后，对牛肉进行按摩处理10分钟，让牛肉能更好的融入香料的味道。（在对牛肉进行腌制的过程当中，是不可以往里面加入食盐的，想要做好酱牛肉，讲究的是一个酱味，腌制过程中加入食盐的话，就会导致牛肉口感有很大的变化。）

然后在牛肉的表面覆盖上一层保鲜膜，让牛肉静置腌制上5个小时，使牛肉被完全的腌制入味。

3、准备一口小锅，将锅刷洗干净后，把腌制好的酱牛肉和腌制时的酱汁全部倒入锅中，同时往锅中再加入适量的清水，清水刚好淹没牛肉本身即可。

然后往牛肉中再加入两大勺的料酒，以及10克左右的黑胡椒，并开大火将水烧开以后，把大火转成小火，让牛肉进行熬煮一个半小时，等牛肉完全煮熟以后将火关掉。

然后让牛肉在料汁当中继续浸泡上两个小时，让牛肉更好的入味以后，即可把做好的酱牛肉从料汁当中取出，将牛肉切片以后，一道美味的酱牛肉就制作好了。

自制酱牛肉的用料

牛腱 2000克生抽 400g姜 50g甜面酱 220g豆腐乳 3块洋葱 80g炖肉料包 1包

自制酱牛肉的做法步骤

步骤 12kg牛腱子肉清洗干净

步骤 2浸水泡3小时以上，去血水

步骤 3倒入400克酱油，放冰箱里冷藏一夜

步骤 4第二天，把牛肉连同腌牛肉的酱油一同倒入锅中，并加入抹过牛肉的凉水，开火

步骤 5去除浮沫后，依次加入220克甜面酱、姜片、洋葱，炖肉料包，豆腐乳

步骤 6小火炖2小时

步骤 7捞出，放冰箱里冷藏一晚，第二天切片食用

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