黑鱼怎么做好吃

黑鱼怎么做好吃~

先准备好所需要的食材：黑鱼片300g、雪菜150g、家乐热炒鲜露1勺、葱姜水2勺、春笋150g、料酒1勺、鸡蛋清1个、生粉1/2勺、水淀粉1勺、白糖1/2勺、盐适量
制作步骤：
1、取一段黑鱼片，去皮去边刺去鱼鳍
2、切成薄片，冲冷水（冲去血水）
3、准备好，春笋、雪菜、黑鱼片、葱姜水

4、黑鱼片加入少许盐、料酒、蛋清、生粉搅拌起浆后，倒入一些色拉油拌匀，腌制一会
5、春笋切片，雪菜切碎，黑鱼片浆好，热炒鲜露也不可少
6、锅烧至八成热，放入油（油要多一些）
7、倒入黑鱼片滑炒至变色，捞起备用

8、锅里留底油，放入春笋片煸炒出香味
9、再倒入雪菜翻炒
10、倒入1勺料酒
11、倒入1/2勺白糖，再淋入少许雪菜汁（也可以倒入少许清水），煮至熟
12、倒入滑炒过的黑鱼片翻拌均匀后，倒入1勺家乐热炒鲜露，让鲜香滋味瞬间引爆，最后淋入少许水淀粉勾芡即可
13、炒好以后装盘即可食用

小贴士：黑鱼具有补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热的功效。还能促进组织修复，强身健体。而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质还高，所以药补不如食补，这道菜简单好做，不妨试试。

用料

主料黑鱼一条葱丝适量姜片适量红辣椒适量

辅料色拉油适量酱油适量料酒适量十三香适量盐适量

炖黑鱼的做法

1、黑鱼洗净

2、去鳃和内脏，切段

3、准备葱丝，姜片，辣椒段

4、油锅烧热放葱丝，姜片，辣椒段

5、放鱼

6、加酱油

7、加料酒

8、加十三香和适量水

9、加盐

10、炖熟出锅

扩展资料

黑鱼性情凶猛，营底栖生活，属于肉食性鱼类，喜欢生活在水草繁茂的浅水区。黑鱼肉味鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，是一种经济价值较高的鱼类；可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的药用价值。我国食用乌鳢历史悠久，其早在二千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。

酸菜鱼

准备食材如下：黑鱼1条，酸菜1包，葱1根，姜5片，蒜4瓣，盐适量，干红辣椒10个，花椒20粒，青辣椒1个，白胡椒粉1茶匙，淀粉3茶匙，鸡蛋清1个，植物油2汤，匙水适量

具体做法如下：准备好所需要的原料，酸菜切块，把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉，用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片，片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片，鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制，用手抓拌均匀，腌制20分钟，鱼头鱼骨洗净血污备用，酸菜焯水，捞出备用，干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片，锅里放油，炒香葱、姜、蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色，放入酸菜继续炒一两分钟，放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味，捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底，大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入，鱼片7、8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤，锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥，花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可！

一鱼四吃，教你用一条黑鱼做出4道菜，简单易学，营养又美味

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