怎么做鱼才好吃?分享鱼的家常做法大全
白萝卜鱼头汤
材料
大鱼头半只,白萝1个,绿豆粉丝1把,白胡椒粉,香菜,料酒,猪板油(可有可无)
做法
1、选择大头鱼的鱼头(也就是鳙鱼头,个体比较大,一个鱼头有锅那么大了)
2、锅烧热了,放入猪板油或者普通的食用油,等油烧热了,要大火,把鱼头放入锅里煎。
3、把料酒倒在鱼头上,腥气随着酒蒸发掉。
4、倒入姜片,然后倒入水(水量根据个人喜好,我通常加满水)
5、加入胡椒粉,加入切成条的白萝卜。
6、等水烧开了,5-6分钟以后,再盖上锅盖,这样可以散发掉,一些腥气。
7、大概20分钟左右,白萝卜也透明了,倒入粉丝,煮2分钟关火。
8、再一次加入胡椒粉,然后加入盐,撒上香菜段即可。
推荐:清蒸黄花鱼。
做法步骤:
黄花鱼洗净,背部切花刀;
将鱼放入碗中,抹少许盐,鱼身淋上少许料酒,盘底放入两三片姜片,可以起到去腥味和提鲜的作用;
大火将水烧开后,将鱼放入锅中蒸8-10分钟;
出锅,将蒸鱼鼓油均匀的倒在鱼身,撒上姜丝、红椒丝和葱丝;
锅底倒油,加热至冒烟后光火,将热油均匀的浇在鱼身,大功告成。
用料
鱼 1条
葱姜蒜小红椒 若干
香菜 1把
红烧鱼的做法
鱼洗净甩干水划几刀抹盐加姜丝腌制10几分钟到半小时。
大火热锅热油撒少许盐,下鱼煎至两面焦黄。
将鱼拨至一边,下姜丝小红椒丝葱段爆香。
加生抽,只加生抽,盖锅盖焖两分钟翻面再焖两分钟。
下香菜香葱出锅装盘~
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