怎么做好吃，清真鱼的家常做法

清蒸鱼的做法，清蒸鱼怎么做好吃，清蒸鱼的家常做法~

清蒸鱼怎么做？

清蒸鲈鱼在制作的时候，注意控制好时间，一般情况都是在6-8分钟左右，蒸熟之后用葱姜丝高油温炸过之后，香味更好

1. 准备好一整条鱼，去除内脏，洗净，抹上蚝油 

2. 在鱼身上划两刀，方便入味 

3. 切好配料 

4. 准备上锅 

5. 在鱼身下垫一层姜丝，入锅蒸15到20分钟，然后熄火，闷个5分钟 

6. 把葱，姜，蒜，辣椒倒入烧好的热油中，加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上，鱼就做好了

（各种）鱼 一尾

辅料：葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油

制作流程

步骤

具体操作

1鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。

2鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

3鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

4鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

5鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

6鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

制作提示

1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时 ，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。

2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。

3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。

• 主料

• 鲈鱼

  1条

• 辅料

• 油

  适量

• 鲜味汁

  适量

• 红椒

  适量

• 姜

  适量

• 酒

  适量

• 葱

  适量

• 
  
  

• 步骤

• 1.准备材料；

• 2.鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏；

• 3.生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀；

• 4.鱼身两面抹上少许酒；

• 5.如图铺上姜葱，放入水开的锅里蒸；

• 6.最大火蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅；

• 7.倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花；

• 8.鱼身上铺上葱丝和红椒；

• 9.小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开；

• 10.趁热淋入煮开的酱油、油；

• 11.趁热享用不吧

教您清蒸鱼怎么做，如何做清蒸鱼才好吃
1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。
2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。
3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。
4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。
5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。这种清淡鲜香的东东我是不蘸料的：））

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陇南市18757248692： 清真鱼的做法,清真鱼怎么做好吃,清真鱼的家常做法 - ？
谯固邦宁： 主料 鱼1条 辅料 姜20g 酱油10g 步骤1.将鱼处理清洗干净,鱼身交叉划刀分2.撒姜丝,放入蒸锅3.大火蒸15分钟4.取出姜丝,撒葱,香油,酱油,盐,香菜即可

陇南市18757248692： 清真鱼的做法？
谯固邦宁： 原料: 1、鲤鱼一条(约一斤),清理净后劈成两半 2、青笋半根(约二两),切丝 3、老姜一小块,切片,另小指头大一块剁成匙茸 4、葱三棵,切段. 5、料酒两大匙. 6、香油一大匙. 7、生抽两大匙. 8、盐适量. 9、味精或鸡精一咖啡匙. 做法: 1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上 2、在鱼碗中加汤或水,放入沸水蒸锅中蒸15分钟. 3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸. 4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟 5、起锅淋入鱼上,滴上香油即可食用 附:喜欢蘸料的话,在姜茸中放入生抽即可

陇南市18757248692： 清真鱼怎么做 - ？
谯固邦宁： 吃鱼不外乎一个“鲜”字,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法.如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事,那就大错特错了,说你不谙饮食之道都是轻的,你简直就是糟蹋天赐美食. 清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到...

陇南市18757248692： 清真烤鱼的做法和配方 ？
谯固邦宁： 1、准备食材:花鲢一条;葱姜蒜适量;郫县豆瓣酱适量;孜然粉适量;辣椒粉适量;橄榄油适量;花椒粉适量;五香粉适量;胡椒粉适量;酱油适量;洋葱适量.2、条整鱼处理干净,记得把肚里的黑膜清理干净.3、在橄榄油中调制花椒粉、五香粉、胡椒粉和适量酱油,刷上鱼的里里外外,腌制1-2小时这样鱼肉会更入味.4、洋葱垫底铺上葱姜蒜,先入烤箱,200度,烤10分钟.5、炒酱汁,葱姜蒜花椒入锅爆香加郫县豆瓣酱和拌饭酱,炒香,加水炖煮.6、进锅,藕片、土豆片、莴笋片、豆腐皮、花菜、蘑菇、冬笋、大虾.7、鱼烤10分钟后正好取出,稍稍煮过入味的配菜,全部盖满整个烤盘,再入烤箱,200度继续烤10分钟.8、出锅后可以根据口味再撒些孜然粉,辣椒粉.

陇南市18757248692： 友友们清真鱼怎么做啊?？
谯固邦宁： 清蒸鱼是最简单的做鱼方法,跟据不同的鱼,改刀也不同.做法是一样的:鱼用料酒葱段,姜片腌会、在此同时切姜丝、葱丝、青红椒丝备用.鱼上笼蒸15分钟左右取出.蒸鱼盘子里的水倒干净,把切好的几种丝撒在鱼上、倒上少许蒸鱼鼓油,热油泼上即可.

陇南市18757248692： 回族清真鱼怎么做呀 - ？
谯固邦宁： 清蒸鱼的做法步骤1 先把鱼清洗干净,鱼背划两刀(可使味道更好的渗透进去),装盘待用2 盘底铺上姜,鱼肚里也放入适量生姜3 另切好姜,葱,香菜4 把姜,葱,香菜放铺在鱼上面,并倒入生抽5 锅内水烧开,放入鱼,蒸18分钟,6 蒸好后,取出,锅内倒入适量油烧至冒烟后直接淋到鱼上即可

陇南市18757248692： 怎样烧清真鱼？
谯固邦宁： 典型清真菜——素鱼香茄子 主料:茄子300公克、辣椒2根、姜1小块、素碎肉50公克 【调味料】 豆瓣酱5大匙、盐、味素各适量、酒、糖各1大匙 素鱼香茄子的做法: A、茄子洗后切成滚刀块,姜切成细末,辣椒切小段、与素碎肉备用. B、茄子放入热油中略炸1分钟. C、另起油锅,放入姜、辣椒、素碎肉及所有调味料炒出香味. D、再加入茄子及1/2碗水焖煮至熟即可. 不喜欢辣味的人可只用豆瓣酱,而不另加辣椒.

陇南市18757248692： 清真鱼的做法是什么 - ？
谯固邦宁： 1和鲤鱼一条约一斤清理净后劈成两半2和青笋半根约二两切丝 3和老姜一小块切片另小指头大年夜一块剁成匙茸4和葱三棵切段.5和料酒两大年夜匙.6和喷鼻油一大年夜匙.7和生抽两大年夜匙.8和盐适量. 9和味精或鸡精一咖啡匙.做法:1和姜片和葱段和料酒和盐抹满鱼身腌汁15分钟以上2和在鱼碗中加汤或水放入沸水蒸锅中蒸15分钟.3和掏出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸.4和放入青笋丝和鸡精煮两分钟5和起锅淋入鱼上滴上喷鼻油即可食用附:爱好蘸料的话在姜茸中放入生抽即可 其他的调料本身爱好酌情添加

陇南市18757248692： 亲爱的网友们请问 清真鱼咋做 - ？
谯固邦宁： 如何做清蒸鱼才好吃 1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上. 2、在鱼碗中加汤或水,放入沸水蒸锅中蒸15分钟. 3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸. 4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟. 5、起锅淋入鱼上,滴上香油即可食用.喜欢蘸料的话,在姜茸中放入生抽即可.这种清淡鲜香的东东我是不蘸料的:))6 先在锅里烧上热油将腌好的鱼放在锅里过一遍即可按照上述的方法了

陇南市18757248692： 做清真鱼的步骤是怎样的? - ？
谯固邦宁： 1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上. 2、在鱼碗中加汤或水,放入沸水蒸锅中蒸15分钟. 3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸. 4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟. 5、起锅淋入鱼上,滴上香油即可食用.