传统自制豆腐乳的做法步骤图，怎么做好吃
油豆腐乳的做法
臭豆腐买来后放在太阳下晒两天，要保证豆腐不能沾到油哦！
将辣椒面、红糖粉、八角粉、盐混合。准备好腌腐乳的容器洗干净无油无水，在容器里倒入部分白酒冲涮一下容器。（涮过的白酒还可继续使用）
臭豆腐放在白酒里翻个面再放到混合好的佐料碗里。（我喜欢外面包圆白菜叶的。圆白菜洗好晾两天水分，包前放一点盐、红糖粉和酒腌制一下。不喜欢的可不包）
每层豆腐乳上洒一些花椒粒。装满后加入菜籽油或调和油，油一定是生油也就是没加热过的油。油渗入比较慢每次加满后等一下用干净无水的筷子拨动一下，待油落下一些后再加。豆腐不能装的太满保持在八成满，因为腌几天后豆腐和白菜叶里的水份会出来一些。
老豆腐
辣椒粉
腌制盐
十三香
白酒
茶油
传统自制豆腐乳的做法
新鲜老豆腐沥水一天传统自制豆腐乳的做法 步骤1
每块豆腐切成6小块一层一层隔稻草铺上放置纸箱内传统自制豆腐乳的做法 步骤2
最后再盖上一层稻草封箱，不是密封哦，温暖的环境（约16度左右）放置10天左右，注意观察，等到豆腐冒岀绒绒白色或粉色霉菌并闻到淡淡香味，即发酵过程完成传统自制豆腐乳的做法 步骤3
这时候的豆腐表皮坚韧，内里香软传统自制豆腐乳的做法 步骤4
辣椒粉、腌制盐、十三香适量混合在一起，将每块豆腐在里滚上一圈，器皿淋上点白酒杀菌，同时可增香，滚好的豆腐入内，中途再撒些辣椒粉直至装满传统自制豆腐乳的做法 步骤5
剩下的辣椒粉全部倒入器皿，淋入适量白酒、茶油于豆腐表面，密封保存，1个月后就能吃到香软醇的豆腐乳喽！心急的马上就能吃传统自制豆腐乳的做法 步骤6
哇！看着就流口水了，嘻嘻传统自制豆腐乳的做法 步骤7
小贴士
辣椒粉不要太粗，盐适量多放点，不然容易变酸，不爱十三香的可以不放。这次买了21块豆腐，用了约8两盐、7两辣椒粉，还有适量十三香。这里的重点是豆腐长岀的霉菌一定要是白色或粉色，有些人做的长岀来的是黑色霉菌，那它必定没有那么软，也没那么香，所以温度的掌控很重要
自制腐乳变黄变粘还能吃吗
自制腐乳 原料：新鲜豆腐一块，根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行），没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。做法 1. 在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。2. 放好豆腐后...
豆腐乳腌制时间长了能吃吗
1、豆腐乳做好密封需要30天才能吃，腐乳腌的时间越久越好吃参考做法如下主料腐乳胚1500克 辅料辣椒粉200克十三香50克茶籽油200克米酒300克糖50克鸡精10克 1做好的乳坯2改刀3装盆里，撒上盐；当然能吃啊，冬天正好是腌制啊，豆腐乳 的时间豆腐乳就是先 自然发酵 ，等它长出 毛来 之后，然后放到...
南味腐乳的做法
6、压榨去水、切分成型。豆腐经压榨去水的含水量应恰当，勿过干过湿，影响切分成型。用利刀将豆腐切成长、宽为2.40厘米，厚1.25-1.40厘米的小块。7、排乳、自然发酵。切分成型的小块均匀排到发酵筛，然后放入发酵房自然发酵。也可人工接种毛霉，控制好接种量及库房的温度28-32℃，湿度88-95%，...
酱豆腐的做法
酱豆腐的家庭制作方法：主料：豆腐(北)1块、香其酱半袋。辅料：植物油适量、姜15克、葱15克、蒜2瓣、淀粉半汤匙。步骤：1、豆腐切块，葱切葱花，姜切末，蒜切片。2、锅加水烧开，下入豆腐焯水2分钟左右，捞出沥水。3、炒锅入油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入香其酱，炒开。4、下入豆腐翻匀...
豆腐乳太干要加水吗 豆腐乳咸了怎么中和
3、腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。4、臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。自制豆腐乳的做法 1、老豆腐、白酒、干...
南乳汁是什么调料
南乳汁是做菜的调料，通常是指豆腐乳。南乳汁又被称为红腐乳，通常会以大豆为原料制作成豆腐，然后使用红曲发酵豆腐，最后制作成豆腐乳，可以呈现出外观枣红色或者大红色，内部呈现为杏黄色，闻起来味道香甜美味，这是属于一种大多数人群喜爱的食物。南乳汁可以直接和白米饭搭配吃，也可以和馒头搭配吃，吃...
自制豆腐乳发酵颜色有粉色正常吗
自己做霉豆腐发酵过程中豆腐表面颜色有粉色是不能吃的，霉豆腐做法如下：准备材料：豆腐三四斤、辣椒面500克、盐四分之三袋、十三香一袋、香油5毫升、油适量、胡椒粉适量、生姜50克 一、买回来的豆腐先要沥干水 二、沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可 三、将切好的豆腐块一块块小心的...
霉豆腐的制作方法和配料是什么?
麻辣豆腐乳（霉豆腐）的做法 主料：豆腐1500g。辅料：辣椒面500g、盐3\/4袋、油适量、生姜50g、十三香1袋、香油适量、胡椒粉适量。1、准备三四块豆腐。2、沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可。3、将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，常温下盖盖就可以。4、大概有一点点黄...
自制豆腐乳怎么保存不会坏?吃霉豆腐对身体有什么危害?
豆腐乳是一种常见的下饭菜，很多人都特别喜欢吃豆腐乳，特别是一下比较宅的人或者是一些上班族，平时吃饭都会吃一些豆腐乳，但是我们都知道豆腐乳其实就是霉豆腐，所以是很容易坏的，那自制豆腐乳怎么保存不会坏？吃霉豆腐对身体有什么危害？1、霉豆腐的介绍霉豆腐是我国独创的传统调味品，既可单独食用...
蓟县有什么好吃的地方
豆腐乳 豆腐乳是一类以霉菌为主要菌种的大豆发酵食品，所含成份与豆腐相近，可开胃消食。其中含有丰富的维生素B、植物蛋白质、钙、磷等矿物质，故能增进食欲，帮助消化。您不防品尝一下蓟县西关生产的豆腐乳，其质地绵软，回味悠长。回头 这种小吃既可油炸又可水煎，而这种小吃的名字由来顾名思义：把...
函宰巧特： 家常豆腐乳的做法:(1)豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块,成行排放在干净的笼屉上,上面盖一层纱布防尘,使其自然发酵.一般室温在10摄氏度时,需15天;室温在20摄氏度时,需5天,豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛,这个过程叫做“初期发酵”.(2)纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍,叫“后期发酵”.方法是先将盐、花椒用滚水煮开,晾凉后加进黄酒.再将坛子洗净,用开水烫过,晾干.接着把豆腐坯一层一层地放入,每放一层,洒上一些花椒盐水.全部放进后,盖上盖,放在暖和的地方(15摄氏度左右),使腌渍的豆腐坯再次发醇.10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家常豆腐乳.
依安县19171869928： 怎么做豆腐乳? - ？
函宰巧特： 豆腐乳的做法 做豆腐乳要在冬至以后.你可在市场上去买那种厚厚的,长着白毛,闻着有点香的豆腐. 制作过程: 1、将买来的豆腐摊开,在太阳下晒一天(这样做出的豆腐乳才不易散), 2、将豆腐用刀划成小块,每一小块在盐里滚一下,...
依安县19171869928： 自制腐乳的做法全程图解法 - ？
函宰巧特： 自制腐乳 原料 新鲜豆腐一块,根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行),没有稻草就用报纸代替,十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面.做法 1. 在密封的容器里面放好报纸,铺好保...
依安县19171869928： 豆腐乳怎么做 - ？
函宰巧特： 步骤1.买回家的豆腐乳坯放在太阳底下晒二天晒干水分,2.觉的每点有点大,可再改刀.3.放进无水盆里,4.放盐,5.淋上米酒,6.抛匀置一天,途中抛动.7.沥干,8.备辣椒粉和高度酒,9.在酒里放上辣椒粉,孜然米,八角粉,调味鲜,糖.10.拌匀,11.将沥干的豆腐乳放进碗里,12.裹上汁.13.放进玻璃缸里,14.盖上盖子秘封,半个月后即可开坛,一个月后 更入味.
依安县19171869928： 湖南腐乳制作方法怎么做 - ？
函宰巧特： 用料 豆腐 2.5kg 盐 125-150g 生姜 200g左右 干辣椒 10-50g 湖南腐乳制作方法的做法 选择压制得比较干的豆腐.水烧开,豆腐下锅煮半分钟消毒.注意锅里不能有油.以下各步骤中,器具都不能有沾有油和盐.如觉得豆腐不够干,可将消毒后...
依安县19171869928： 怎样制作豆腐乳 - ？
函宰巧特： 1、把稻杆整齐铺好 2、把白豆腐切成5公分长1公分厚的正方块 3、放在铺好的稻杆上,保持能让豆腐块发酵的温度,长出白色的长毛 4、根据自己的口味放入碗调味品(辣椒粉、十三香、盐等),再一只碗中放入白酒 5、将发酵好的豆腐块先放入白酒碗中浸一下,再放入调味品碗中滚一下,让豆腐块尽可能粘均调味品 6、用白菜心叶包好放入坛中码好即可,一月后就可吃到
依安县19171869928： 豆腐乳的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
函宰巧特： 自制豆腐乳的做法步骤1 老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油(拍照时忘了调和油).2 将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜.(本次沥了36小时)3 取一能密封的容器,垫上稻草(我木有找到稻草,就地取材...
依安县19171869928： 乳怎么做好吃,自制豆腐乳的家常做法 - ？
函宰巧特： 食材 主料 豆腐 步骤1.豆腐二斤切小方块,阳春三月外面春风吹一天.然后盛盘密封发酵.这是发酵好的样子.长了小毛毛2.细节图3.高度酒或者料酒杀菌消毒4.在酒里洗个澡就装瓶5.装瓶.家里还剩一点孜然粉也让我加进去了6.锅里放适量水(根据瓶的容积来约计)放花椒大料煮一会,放凉7.将花椒水倒进瓶里,加适量盐8.密封几天就可以吃到美味的豆腐乳啦
依安县19171869928： 怎么制作腐乳?？
函宰巧特： 材料:新鲜水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒(选用越烈越香醇的) 保鲜袋 可密封容器(根据豆腐多少选择容器大小) 配料:辣椒粉、十三香、盐、鸡精...可根据个人口味与辣椒粉调配均匀 说明:毛霉腐乳:以豆腐坯培养毛霉,称前期发酵...
依安县19171869928： 制作豆腐乳的配方和方法 - ？
函宰巧特： 用料:豆腐、油、盐、辣椒粉、白糖.农家豆腐乳的做法步骤如下;1、刚买的新鲜的豆腐敞开,千万不要盖住,放在外面自然风晒俩天到四天,等豆腐水份沥干,让豆腐紧固发硬.2、把豆腐切成小块,放置透气通风处敞开晾半个月左右.3、到豆腐自然发酵产生霉菌一厘米左右即可.4、把盐和辣椒面放在容器内,搅拌均匀.5、把一块一块的小豆腐,到加了盐的辣椒粉中裹一遍,让豆腐表面均匀粘上辣椒粉.6、然后直接装入容器,一层豆腐一层白糖,最后浇油密封.简单好吃的农家豆腐乳就做成了,喜欢吗朋友们?
