大闸蟹怎样清洗干净的做法
大闸蟹怎么清洗?#星知计划#
10月吃螃蟹的季节。进入十月以来各类的蟹子,纷纷涌上人们的餐桌。
这其中不乏鲜美的大闸蟹,和肥美的青蟹还有梭子蟹。
怎样清洗螃蟹?螃蟹虽然好吃,但清洗起来也是技术活。
1.盐水浸泡法:买回来的螃蟹,先在淡盐水中浸泡几次。使其尽量吐干净里面的脏东西。然后进行处理,处理之前最好在水中滴些白酒,让螃蟹在昏迷中将其处理干净。以免伤到自己。
2.软毛刷刷干净蟹壳。把盐水浸泡好的螃蟹用软毛刷将壳刷干净。再揭掉外壳。揭掉外壳后,先将鳃去掉。
3.螃蟹嘴下的胃一定要先清理干净。在去掉螃蟹的鳃以后,要将螃蟹嘴剪掉,连接在螃蟹嘴下面的胃也要一同清除掉。以免残留脏的物质影响味道。还要将中间的黑线一并去除掉。
清洗活螃蟹全过程。在清洗螃蟹的时候要抓住双钳,用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下。打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。
清理好之后自然就是烹饪了,以避风塘香辣炒蟹为例:
食材准备:
梭子蟹2个,蒜150克,洋葱半个, 葱1颗,姜1块,盐5克,鸡粉5克,白胡椒5克,淀粉适量,面包糠适量,干辣椒2个,料洒。
制作方法:
步骤1.
把螃蟹清洗干净,去掉外壳儿,切成小块儿。将蒜切成末。洋葱切成颗粒状,葱切段,姜切片。
步骤2.
把切好的蟹子加入姜,葱,料酒腌制去腥。
步骤3.
将腌制好的蟹子去掉调料,蘸上干淀粉。放在一边备用。
步骤4.
锅中倒油,油温六成热,下入粘好淀粉的螃蟹。炸至变色熟透,捞出控油。
步骤5.
锅中留少许底油放入准备好的蒜未,炒至金黄变色,散发出蒜香味。然后加入面包糠,辣椒,炒至面包糠酥脆,放入炸好的蟹子继续翻炒,同时加入盐,鸡精,白胡椒粉翻炒入味儿。出锅装盘。
清洗螃蟹时如何防止螃蟹夹手?
如果怕螃蟹夹手,先准备一盆约45度的热水,将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了,便会任你摆布不会再夹你的手指了。
大闸蟹清洗方法图解:
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
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2、放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
5、这里是最关键的一步,胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。
7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
清洗大闸蟹注意事项:
1、事先把死螃蟹先清理掉,不然螃蟹全晕了后就分不清哪是死螃蟹哪是晕了的螃蟹了。
2、最好是在一个小时之内开始烧煮螃蟹,以免影响螃蟹的鲜美。
4种大闸蟹清洗方法:
大闸蟹清洗方法一:用牙刷刷
1.准备半盆清水和一把旧牙刷,放入要清洗的大闸蟹(或螃蟹),浸泡十分钟左右。
2.抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
3.抓住双钳、打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
4.清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。
5.将洗好的螃蟹放入干净的水中再浸泡约十分钟,最后冲洗干净,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
大闸蟹清洗方法二:泡白酒+刷子刷
1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,还可以让螃蟹不挣扎。
2.等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止。用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳。
3.暂时放下锅铲,拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,各个角落都不要遗漏。
4.检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们即可食用。
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大闸蟹清洗方法三:泡温水+刷子刷
1.准备一盆约45℃的温水,也就是手放入水中不感到烫就行,太烫了大闸蟹的脚会脱掉。
2.将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻,过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响大闸蟹的鲜美。
3.抓住大闸蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。
4.抓住双钳,打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。可以用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳,个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下。
5.最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样大闸蟹算是清洗完成了。
大闸蟹清洗方法四:泡碱水+刷子刷
检测发现,有些养殖机构为了避免螃蟹生长环境中出现过多的钉螺、野杂鱼,在螃蟹生活的水里加入五氯酚钠。五氯酚钠既可以除掉杂草,也能消灭钉螺、蚂蟥等生物,也可以作为木材防腐剂。
螃蟹长期生活在这样的环境里,肉质会吸附这些有毒成分。如果食用了五氯酚钠,会出现乏力、头昏、恶心、呕吐、腹泻等症状,严重者可引发心动过速、血压下降、昏迷等。
五氯酚钠可溶于碱水,也是小苏打水。所以,在用刷子刷干净后,再用碱水把螃蟹泡一泡。
一定要用力刷洗,而且角角落落都不要有遗漏的地方。
提醒一下:洗好的螃蟹要尽快用来做菜,因为经过上述一番折腾,螃蟹已经变得半死不活了,很容易死掉,等它死掉以后再吃就不好了。
大闸蟹。放在干净的盆子里。倒入水,用刷子刷。把大闸蟹。脚上的脏东西用刷子刷下去。就行了。然后放在蒸锅里。锅里放料酒。去蒸大闸蟹。蒸15分钟就熟了。非常美味。
大闸蟹怎么清洗?#星知计划#
清洗大闸蟹的方法
1、倒一些白酒在盆里面。2、将大闸蟹放在其中(酒有去腥的作用,还可以刺激大闸蟹吐出赃物)。3、一个小时后用小刷子将大闸蟹进行刷洗。4、放入清水中进行漂洗即可。5、之后就可以进行下一步的料理和烹饪了。6、大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛...
大闸蟹怎么洗才干净
进行如下清洗步骤:将大闸蟹体表的脏东西冲洗干净,再放入淡盐水浸泡。淡盐水浸泡大闸蟹可以让大闸蟹把胃里的脏东西吐出来,要多换几次清水浸泡,直至大闸蟹吐出的水变清。等大闸蟹吐出的水不再混浊时,用大拇指和中指用力捏住大闸蟹的左右两侧,并把蟹壳朝着上面,开始刷洗。注意不要被大闸蟹的蟹钳夹到手...
大闸蟹蒸之前要怎么处理吗?要洗吗?
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绑好的大闸蟹怎么清洗 不解绑清洗大闸蟹的方法
1.将绑着的大闸蟹放入盆中,加入半盆清水,准备一把牙刷或厨房专用刷。2.将大闸蟹完全淹没其中,浸泡十分钟左右,让大闸蟹呛晕即可清洗。3.将大闸蟹背面朝上,抓住蟹腿两边的蟹壳,用牙刷用力清洗蟹壳、肚脐、嘴部。4.将螃蟹的蟹腿和钳子外部刷洗干净,用牙刷柄挑起钳子根部,抓住螃蟹的两个钳子,用力...
清蒸大闸蟹清洗和做法
1、清洗:这种礼盒装的精品大闸蟹基本都是小贩给清洗好了的,挺干净的`。用水冲一冲就好了;2、捆绑:下锅前,要用线扎牢大闸蟹。礼盒装的精品蟹都是被麻绳捆绑好的;3、蒸制:开大火上汽后把蟹放在盘中,蟹肚向上,隔水大火蒸15分钟左右。熟后取出大闸蟹并剪去草绳,即可与蘸汁料和姜茶一起上席...
洗螃蟹的时候,怎样去掉蟹钳上的毛?麻烦告诉我
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大闸蟹怎么做好吃又简单 大闸蟹的做法
1.首先我们要将买来的大闸蟹清洗干净,清洗的方法是用牙刷这种小刷子刷螃蟹的肚子,在刷洗的过程中绑大闸蟹的绳子千万不要解掉,不然张牙舞爪的闸蟹可会让你难抓。2.起锅烧水,这里的锅要用蒸锅,放入适量的水,等水烧开后再将大闸蟹放入蒸锅中,绳子同样不要解开,大闸蟹最好是肚皮朝上,主要是...
大闸蟹怎么做才好吃?
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螃蟹清蒸的做法
操作步骤如下:1、首先将大闸蟹全身刷干净,在锅里加入水并煮沸。2、再将大闸蟹放入蒸碗里,盖好盖子进行蒸煮,待蟹壳煮至变红后即可关火取出。3、拆掉绳子放入碗里,把姜切成丝,准备一个小碗倒入酱油和切好的姜丝,蒸闸蟹和蘸料就都完成了。
螃蟹不清洗可以冷冻吗?
5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。炒螃蟹 做法一:1、梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮蟹心等不能吃的部位,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成4块;蟹钳略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片。2、取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),...
慈钓吡拉: 大闸蟹清洗方法(只分了5步哦,没有你要求的步): 1、准备半盆清水、一把旧牙刷. 2、把螃蟹放入清水浸泡8-10分钟,如果担心螃蟹会到爬出来可以用透气篮子东西盖上, 3、从后背抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部、两个大...
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慈钓吡拉: 1.把蟹放在水里,撒点盐或者花椒,让它把肚子里的脏东西吐出来.2.用牙刷细心的刷干净,脚的关节和大钳子处很容易藏泥沙,还有肚子下面,都要清洗干净,不然会影响口味.3.用清水在过三次就可以.
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五通桥区13164188100: 大闸蟹怎么洗??? - ?
慈钓吡拉: 1. 可以将螃蟹放在水里,加点盐,让他自己先把肚子里的脏东西吐干净,然后再抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部. 2. 在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,没有白酒的话就放些盐,泡上泡5-6小时,适量即可,把螃蟹放进去,等...
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慈钓吡拉: 准备半盆清水和一把旧牙刷,放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里.有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了.浸泡十分钟左右就可清洗了. 抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,...
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慈钓吡拉: 第一种洗螃蟹的方法:1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷.2、放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里.有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了.浸泡十分钟左右就可清洗了.3、抓住螃...
五通桥区13164188100: 大闸蟹怎么洗才能洗干净 - ?
慈钓吡拉: 大闸蟹不仅要注重蟹的营养,清洗的过程中也一定要清洗干净哦.可以找出不用的牙刷,当然新的牙刷最适合不过了,将大闸蟹放到水池里,用左手的大拇指和中指抓住大闸蟹的左右两侧,而且大闸蟹的背面一定要朝上,这种抓法绝对不会让蟹钳夹到你的手指.另外一只手拿着牙刷,把大闸蟹拿着对着水龙头,水尽量开小点,然后将大闸蟹翻过来,刷白大闸蟹的肚皮、脚和蟹钳.特别注意,大闸蟹的腮旁边的毛一定要用力的刷,而且要用水不断地冲洗,由于淤泥与污垢最容易藏匿在这之中.清洗完大闸蟹后,用水桶盛少量的水,把大闸蟹放到桶中,让他们再把肚子里的东西吐出来就可以了.