洗螃蟹的时候,怎样去掉蟹钳上的毛?麻烦告诉我
第一集:
1.西藏——酥油蜜
2.四川——豆花
3.陕西——蓝田裤带面
4.小花菇
5.三门湾——小章鱼,弹涂鱼
6.山东——煎饼,贵阳丝娃娃,福建润饼,新加坡薄饼
7.贵州——腌鱼(稻花鲤鱼),爬岩鱼(雷山鱼酱)
8.泉州——萝卜饭
第二集:
1.徽州——人工压打菜籽油(臭豆腐,油炸锅巴)
2.陕西——挂面
3.苏州——苏式糕点,糯米卷,苏式小方糕
4.湖南——蕨根糍粑
5.汕头——蚝烙
6.扬州——烫干丝,葵花大斩肉
7.上海——三套鸭,扣三丝,油爆河虾,啫啫煲
第三集:
1.黑龙江——铁锅炖鱼贴饼子,冻豆腐
2.浙江——雷笋,多味笋干,黄泥拱
3.江西——黎蒿炒腊肉,蒿粑,九层皮。
4.北京——榆钱饭,香椿芽
5.浙江——清水螺蛳,家鱼
6.台湾——飞鱼干
7.新疆——葡萄干,玛仁糖(切糕),手抓饭
8.安徽——虾籽+小刀面
9.苏州——桂花酱(桂花糯米藕),板栗烧鸡,扎肝,雁来蕈酱(老鸭雁来蕈)
第四集:
1.山西——小凹馍,凉皮,枣花馍
2.湖北——天门蒸菜
3.上海——红烧肉
4.四川——泡菜鱼,芽菜(腌菜),燃面,下饭菜
5.山东——西瓜酱
6.辽宁——蒲笋干
7.扬州——蒲菜饺子,奶汤蒲菜
8.珠海——糖水,陈皮红豆沙,姜撞奶,木瓜鲫鱼煲,冬瓜荷叶炖老鸭,炖汤
第五集:
1.内蒙古——口蘑,烩南北
2.四川——重庆火锅
3.深圳——盆菜
4.杭州——西湖醋鱼
5.开封——鲤鱼焙面,灌汤包,片儿川
6.上海——罗宋汤,炸猪排
7.新疆——大盘鸡
8.台湾——眷村牛肉面
9.宁波——壳菜(淡菜,贻贝)
第六集:
1.内蒙古——华子鱼
2.广西——沙蟹汁
3.莫尔格勒——韭花酱+手把羊肉
4.新疆——馕,红柳枝烤羊肉
5.宁夏——手抓羊肉,洋芋擦擦
6.珠海——清蒸鱼干
7.云南——鸡枞
8.吉林——蕨菜
第七集:
1.青海——酥油茶,糌粑,锅巴菜
2.天津——煎饼果子,重庆小面,苏州细面,大肉面,武汉面窝,三鲜豆皮,热干面,广州
茶,肠粉,艇仔粥,虾饺
3.广州——五味鸭,西洋菜猪骨汤,清蒸鲈鱼
4.安徽毛坦厂中学——剁椒鱼头,蒿子粑粑,豆干子烧肉
5.香港——冰皮月饼
6.四川——古蔺镇的米粑,手工面,麻辣鸡,盐酸菜黄蜡丁鱼
7.云南——洱海鲫鱼+白木瓜,见手青(红网牛肝菌)
《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片,主要内容为中国各地美食生态。
通过中华美食的多个侧面,来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化;见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素;了解中华饮食文化的精致和源远流长。
螃蟹脚上的毛一般不需要特别清除,但是在蒸蟹前,必须先用水泡一会,然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹的肚、背、足上的泥沙刷掉。或者放醋加水泡20分钟消毒,然后用刷子刷干净然后清洗就没问题了。
家庭食用螃蟹,为了避免八脚脱落、蟹黄流失,最好用棉绳绑好蟹脚,以清蒸保持原味,若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍,味道更佳。
没有必要要去掉蟹钳上的毛,【那是大河闸蟹和海里的梭蟹的特征】大河闸蟹上有毛。海里的梭蟹没有,不过不需要去掉它的。【还真的没有听说吃大河闸蟹还需要去掉蟹钳上的毛呢,它也不脏,只是在吃的时候不吃它不就是了?】
一:吃脐。将蟹身翻转,腹朝上,露出腹部的一个白盖,雄蟹尖、雌蟹圆,把它从腹部扯下来,这时,你会发现这个盖与蟹相连的地方会带出一点点好东西:蟹黄。 二:开斗。沿蟹盖下边缘用力往上一揭,就打开了蟹斗(盖)。将蟹身放一边,先对付蟹斗里的黄。取出蟹泡(口器部分),再将黄放回壳里,浇上一点姜醋,一口气吃下。 三:吃蟹黄。蟹身正中的沟里,满是黄或膏,用小勺子舀着吃。蟹黄硬的部分有质感,而稀的部分,吱溜一声入口,大闸蟹的鲜香就这样慢慢在唇齿间融化开来。四:吃蟹身。从蟹腹的空沟处将蟹掰成两半,以每条腿为柄,顺着蟹身的横格,轻轻一掰,横格里的肉就顺势露了出来,然后蘸上姜醋吃掉就OK了! 五:吃脚。把大腿上端咬开,再弄断大腿与小腿的关节,用力猛一吮,一条完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分两段,在关节部位扭断,从头至尾细细咬咂。八只脚留下一只不吃,当工具—用小脚尖处剔肉,用得巧了,比牙签好。 六:品螯。大螯就是蟹钳,因为结构复杂,增加了剔肉的难度,也增加了取到肉的快意。先将钳用牙咬破,不能太碎。这样将壳剥开,露出里面的肉来。多余的肉还用剩下的那只脚的脚尖小心翼翼地将肉剔出,剔一点儿,吃一点。 请注意!螃蟹身上有4处不能吃! 1:蟹肠-就是藏在蟹黄里小小的一条线。2:蟹泡。3:蟹心-呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,一块黑色膜衣 下。是最寒的,一定不能吃。4:蟹腮和腮下的三角形蟹白这些都很寒,也比较脏,不能吃。]
洗干净就好。]
?螃蟹为什么横着走 螃蟹是怎么走路的
步态和动作螃蟹的步态和动作更容易横着走,侧扁足能在水底自由的交替移动可以一边前进一边后退,如此与众不同的身体可以给螃蟹带来稳定的支撑,保证身体的平衡。同时横着走还有众多的优势,比如在遭遇捕食者追捕时还能够敏捷地逃离。这种行走的方式可以更快地改变方向,能有机会逃出生天,不至于会被抓捕。环...
海边的农民赶海动不动就抓到半桶青蟹,抓青蟹有什么技巧吗?
首先一点,海边是有青蟹可以抓,抓不抓得到又看赶海人的经验了。青蟹一般喜欢藏在石头缝里,还有一点就是青蟹还喜欢在海边挖洞,也就是青蟹的窝,咱们经常说的青蟹老巢就是这个意思。红树林里面有青蟹,咱们一般到红树林里抓青蟹,那就是要找青蟹洞。怎样的螃蟹洞才是青蟹洞呢?我来解释下,两个手指大...
怎样去除螃蟹的腥味
特别是在水方面,我们必须好好利用它,这样我们蒸的螃蟹味道就会更好。当我们买螃蟹的时候,我们必须学会选择,尽量不要选择太大的螃蟹,几乎是中等大小的螃蟹,在购买螃蟹的过程中,我们可以把螃蟹稍微摇到水里去。这样,我们就可以减轻它的重量。买完螃蟹后,我们需要先在水槽里清洗螃蟹,尤其是螃蟹的...
为什么螃蟹都要用绳子绑着卖?煮螃蟹的时候要把绳子去掉吗?
蒸大闸蟹时,大部分人都会直接将绑着绳索的巨蟹丢到锅中一起蒸,可是绳索终归是不可以食用物品,甚至有的人担忧这绳索会释放出来有害物质。煮螃蟹的时候一定要把一根绳子除掉吗?一般绑螃蟹的绳索是有分,假如是天然麻绳,那么就没关系,但要是线绳,可能就留意了。绝大部分的塑料是不可以加热的,在...
螃蟹要怎么去清洗才是最干净的
以下是懂视小编为你整理的螃蟹如何清洗才干净,希望能帮到你。螃蟹如何清洗才干净1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可,2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止,3、这个时候是下手的最好机会,用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持...
吃了蟹心怎么去寒 蟹心吃了会怎样
1 吃了蟹心怎么去寒 喝一点红糖姜茶。从中医的角度上来看,螃蟹性味咸、寒,而其心脏又属于其体内寒性比较大的部位之一,所以食用过多时可能会增加体内的寒气,对于体质虚寒的人群来说长期食用不利于身体健康,一般在吃蟹的时候需要将其去除掉。但如果只是偶尔不小心吃了一个蟹心的话是没有...
螃蟹买回来怎么处理干净
1、螃蟹买回来时需先用附带的海水浸泡一段时间,可以让螃蟹吐出胃部的脏东西,没有海水的情况下,可以在清水中加入适量的食盐,或是加入适量的白酒,有杀菌去腥的作用。2、用刷子刷洗螃蟹身体的两侧、背部、腹部以及嘴部,再刷洗蟹钳以及蟹脚的根部。螃蟹的腹盖中含有较多的污染物以及排泄物,需先将...
怎么样做螃蟹怎么去肺和腮
螃蟹除了腮肺不能吃,蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃。蟹胃:在蟹黄里的“三角包”就是蟹胃,,蟹胃很脏,不建议食用。蟹肠:有蟹的排泄物,不好清洗,蟹胃到蟹脐的一条黑线,位于螃蟹的下腹部那块可以掰开的三角内,打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。蟹心:也叫蟹六角板,这个东西在蟹黄...
在家做面拖蟹的时候,怎么做才能去掉螃蟹的腥味?
面拖蟹是一道好吃的菜品也是一道家常菜,虽然制作难度有一点高,但是制作出来的面拖蟹总是会让人感觉怎么吃都吃不够,那么如果我们想要在家制作面托蟹的话,首先就要确保去掉螃蟹的腥气,这样才能够更加的好吃,那么究竟怎样才能够去掉螃蟹的腥味呢?使用柠檬汁去腥其实大家在家里面制作面拖蟹的过程当中,...
螃蟹怎么切?怎么洗?是整只做还是切开做?
做法:材料 主料:螃蟹1只,鸡蛋4个 辅料:蒜适量 调料:水400毫升,食盐半汤勺 做法 1、将螃蟹清洗干净,去壳及沙包等污物。2、从螃蟹的脚根部切成六段,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用。3、大蒜剥洗干净备用。4、坐锅点火,加水烧开,放入处理好的螃蟹,加蒜瓣、食盐煮开焯...
定采引阳: 挑选:离水时吐泡的是活蟹 螃蟹是否新鲜非常重要,死蟹中含有一定的毒性,因为当螃蟹已经死了,体内的组氨酸会分解产生有毒的组胺,螃蟹死的时间越久,毒性就越大.所以,买蟹一定要选择活的.挑选时手指轻按蟹眼边的壳面,如蟹眼即...
硚口区13433046765: 洗螃蟹的时候 怎么去掉蟹钳上的毛 - ?
定采引阳: 一:吃脐.将蟹身翻转,腹朝上,露出腹部的一个白盖,雄蟹尖、雌蟹圆,把它从腹部扯下来,这时,你会发现这个盖与蟹相连的地方会带出一点点好东西:蟹黄.二:开斗.沿蟹盖下边缘用力往上一揭,就打开了蟹斗(盖).将蟹...
硚口区13433046765: 大闸蟹怎么清洗 怎么除去夹上的毛 怎么做? - ?
定采引阳: 螃蟹脚上的毛一般不需要特别清除,但是在蒸蟹前,必须先用水泡一会,然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹的肚、背、足上的泥沙刷掉,或者放醋加水泡20分钟消毒,然后用刷子刷干净.清蒸大闸蟹 材料 : 大闸蟹·4 只 香葱·1 棵 生姜·1 块 调料 : 香油·1 小匙 酱油·2 小匙 香醋·1 小匙 白糖· 小匙 做法 : 1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;葱、姜洗净切末. 2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料. 3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出,解去细绳,装入盘中即可.
硚口区13433046765: 大闸蟹爪子毛清洗方法 - ?
定采引阳: ①用刀慢慢的削蟹毛②用清洁球这个比较实用,不过有残留③把蟹钳扒掉不吃,
硚口区13433046765: 梭子蟹应该怎样清洗? - ?
定采引阳: 1、拿一个塑料盆和一把旧牙刷,将适量的水和白酒倒进盆里,将梭子蟹放入盆中. 2、先让梭子蟹在水中浸泡5至10分钟.通过酒的刺激,梭子蟹会将体内的脏物排出,同时用拇指和食指抓住梭子蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面朝上,用牙刷刷梭子蟹的蟹腿去除泥沙,再用牙刷刷蟹盖两侧及两只蟹钳,特别是蟹钳一定要多刷几下,因为蟹钳上多毛,容易藏污纳垢. 3、抓住梭子蟹,将蟹脐翻开,将蟹脐内的脏物挤出.趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候.用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙.
硚口区13433046765: 怎么洗螃蟹? - ?
定采引阳: 首先准备一个大盆,将螃蟹和45度的温水都倒入盆中,水的高度以没过螃蟹为宜;再用食指和拇指抓住螃蟹盖的两侧,另一只手用牙刷将螃蟹的八条蟹腿、蟹盖的两侧以及蟹钳依次刷干净;特别是蟹钳要多刷几次,因为蟹钳上的毛特别多,容易...
硚口区13433046765: 自己家做大闸蟹谁知道螃蟹大钳子那的毛怎么弄掉 - ?
定采引阳: 螃蟹大钳子的毛,不需要弄掉,只要把螃蟹用小绳子捆住,放在锅里蒸熟就行了.吃的时候,把大钳子掰断,就有个洞,里面的肉掏出来吃.
硚口区13433046765: 小毛螃蟹要怎么洗才干净 - ?
定采引阳: 操作方法如下: 工具/材料:小毛螃蟹适量、食盐适量、盆一个、水适量. 1、准备一些鲜活的小毛螃蟹,将这些小螃蟹放入深一些的盆中,防止它们爬出来. 2、撒上一把盐,给活的螃蟹撒盐是为了让螃蟹吐泥和呛晕螃蟹. 3、将螃蟹盆中的盐跟螃蟹搅拌均匀. 4、等半小时后,用水清洗一遍. 5、将清洗好的小毛螃蟹沥干水分,就干净了,此时的小毛螃蟹可以进一步加工食用了.
硚口区13433046765: 怎样去除活螃蟹大钳子的毛? - ?
定采引阳: 不需要去除 用刷子刷干净就行了 哪有去毛的 刷干净熟了也卫生
硚口区13433046765: 螃蟹要怎样清洗 - ?
定采引阳: 可以拿出平时旅行时旅馆里提供的没用过的牙刷,当然,用过的旧牙刷也成.将螃蟹倒到水池里,用一只手的大拇指和中指抓住螃蟹的左右两侧,而且一定要蟹壳朝上,根据本人多年来洗螃蟹的经验,这种抓法绝对不会让蟹钳夹到你的手指;...