螃蟹不清洗可以冷冻吗?
螃蟹不清洗不适宜冷冻。
因为不清洗干净,会导致细菌繁殖、螃蟹变质。
螃蟹食谱
清蒸螃蟹
做法:
1、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中(刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出),盖上锅盖蒸15分钟左右。
3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎。
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用。
5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。
炒螃蟹
做法一:
1、梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮蟹心等不能吃的部位,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成4块;蟹钳略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片。
2、取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉。
3、锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中。
4、大火炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,盐/酱油翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
做法二:避风塘炒蟹
原料:蟹2至3只、蒜、姜、葱、玉米淀粉、辣椒、豆豉、糖、盐。
做法:
1、先煮蒜酥,大蒜两杯用料理机打碎,热油锅烧到7至8成熟,下蒜粒中火煮,中途搅动几次,煮到蒜粒开始黄色时关火。让油的余温继续将蒜酥里的水分煮出。
2、螃蟹洗干净,开壳子去腮和胃,斩开,蟹钳都得拍开方便入味。如果想煮的时间短一点,可以把螃蟹先蒸熟,再裹上调好的稀面糊,下油锅煮香。
3、用少许油炒香豆豉,姜片,干辣椒,倒入适量蒜酥,加盐,糖中小火翻炒。
4、倒入煮好的螃蟹中小火翻炒到螃蟹壳上都是蒜酥,加入香葱末起锅。
煮螃蟹
原料:螃蟹、姜片、啤酒、盐、醋、糖。
做法:
1、螃蟹用刷子刷洗干净,刷的时候小心被螃蟹夹住手,洗干净的螃蟹放锅里。
2、切适量姜片,备用,准备好啤酒。
3、锅里倒入半瓶啤酒还有切好的姜片,再倒入两大勺盐,盖上锅盖,开始煮10分钟,中火,不要放一滴水。
4、准备做螃蟹的蘸料,醋适量,糖适量再加入姜末就行了。
四、煮螃蟹
做法:
1、将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟。
2、炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿口处蘸上干淀粉放入油中煮至黄色时捞出,把油控去放入盘中。
3、米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可。
五、香辣蟹
原料:螃蟹、斤菜、盐、白酒、葱、姜、豆瓣酱、辣椒、蒜、花椒、生抽、糖。
做法:
1、挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。
2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟,然后在螃蟹盖、外壳以及切口处蘸一层干粉,斤菜切段,葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用。
3、锅里放油,油六七成热时,让沾有淀粉的螃蟹下锅煮,煮至螃蟹表面黄色即可捞出,将大蒜下锅煮至黄色,将油倒出,将斤菜下锅炒熟。
4、另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅炒香,将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味。
六、咖喱蟹
原料:海蟹、洋葱、食用油、咖喱调料块。
做法:
1、将蟹放少许料酒、食盐、花椒粉、十三香、面粉和淀粉拌匀腌制一会。
2、将螃蟹下锅油煮,黄色时,捞出备用。
3、放油,下入茄红的洋葱片翻炒。
4、放入咖喱块。
5、锅内加入适量水,放入蟹块煮。
6、蟹块煮至汤汁浓郁,即可关火食用。
肉蟹煲
原料:梭子蟹、虾、鸡块(鸡块换鸡爪建议中火炖30分钟,煮出来会糯糯的)、土豆、蘑菇、洋葱、小米辣、葱段3片、姜3片、郫县豆瓣酱2勺、蒜5瓣、酱油2勺、蚝油2勺、冰糖2块、淀粉适量、食用油、水。
做法:
1、处理螃蟹对半切开,准备材料。
2、将螃蟹的切开面沾淀粉在锅子里煎一下,煎至黄色捞出备用(此步是为了在炖螃蟹时候螃蟹膏不会散出来)。
3、油热后加入洋葱,葱段,姜、蒜、小米椒,豆瓣酱,炒出红油,加适量料酒翻炒再加水,淹没鸡块即可,加老抽。中火炖20分钟。
4、20分钟之后加入切好的蘑菇和土豆转小火炖10分钟。
5、10分钟后,加入处理好的虾,加备好的蚝油,冰糖,生抽,料酒翻一下,最后加煎好的螃蟹小火炖10分钟。
6、十分钟后,大火收汁,加葱花翻一下出锅。
螃蟹能放在冰箱里冷冻吗?
盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的,活力足的螃蟹可继续保存。注意:螃蟹只能冷藏不能冷冻,冷冻会把螃蟹冻死,肉冻面,没有任何口感了。写在最后:通常吃海鲜,海鲜的鲜度很重要,不新鲜的蟹贝类不仅风味差,而且容易引起中毒。所以能吃完,尽量不要放冰箱冷藏。
大闸蟹可以放急冻吗?
3、用塑料盆保存 准备一个塑料盆或者塑料桶,将生命力旺盛的螃蟹放入其中,注意不要将螃蟹层叠放入,加水至螃蟹身体的一半高,要注意保湿,但也不能用水全部盖住,因为水太深的话,螃蟹会缺氧窒息而死,水盆或桶子不需要加盖。3 活螃蟹冷冻后怎么解冻 1、冷水化冻 冻螃蟹采用冷水化冻法,把冻螃蟹解冻...
大闸蟹可以冷冻吗
也许有人要抬杠,说北方也有养河蟹的,气温有时都零下20多度,河底还有活蟹!这你就不懂了,河蟹和龙虾一样,喜欢打洞,气温降低以后,它早钻进窝里冬眠去了。所以正确的冷冻方法是放在冷藏室里,且买来的河蟹不能用水清洗,保持那又重又粗、该死的绳子原封不动的捆住蟹腿,然后用湿毛巾盖在上面...
螃蟹是冷冻还是冷藏保存
螃蟹冷冻注意事项 1、螃蟹必须已经死亡后才可进行冷冻,否则螃蟹会在冷冻过程中产生毒素,食用后对人体有害。2、冷冻螃蟹前,需要将其清洗干净,去除泥沙和内脏等杂物。3、冷冻前需要将螃蟹的腿和钳子用绳子或保鲜膜捆绑起来,以防止其在冷冻过程中脱落。4、冷冻螃蟹时应使用密封袋或保鲜盒将其密封好,...
活着的螃蟹可以直接放冰箱冷冻吗
冰鲜:在保温箱中用碎冰一层层的覆盖活鲜,使活鲜的温度降到0℃,此时的肉不会结冰,能最大限度地保存活鲜的鲜香味道和肉质的弹性。但冰鲜只限于短时或短途的保鲜。冻鲜:急冻后在-18℃下储存的海鲜。此种方法可以留存海鲜的营养和质量,适合远途和长期保存。但低温固化的肉质经过常温处理后食用,...
活梭子蟹能直接冷冻吗
但若是需要存放的时间较长的话,冰箱冷藏环境温度则满足不了食用标准条件,要立即将活的梭子蟹放入冷冻层保存,才可避免梭子蟹变味变质。2 活的梭子蟹可以直接冷冻吗 不可以。活的梭子蟹在冷冻前需要进行以下处理:1、将活的梭子蟹用棉绳绑好蟹钳和蟹腿,避免乱爬活动。2、然后将绑好的梭子蟹放入密封的...
吃不完的螃蟹和皮皮虾怎么保存
对于吃不完活的螃蟹和皮皮虾的贮藏方式,可以先用水洗干净,再用保鲜袋包装好之后,放入冷冻室贮藏为宜。如果是煮熟的建议当天吃完,不要隔夜。一般活的海鲜都可以在冰箱里长期贮藏,不过做熟的海鲜则不能再冰箱存放太久,会影响口味,同时,还要将其密封起来才能放入冰箱,否则会使冰箱里充满异味。
螃蟹可以放冰箱冷冻保存吗(螃蟹的冷冻保存方法及注意事项)
一、螃蟹的冷冻保存方法 1.选择新鲜螃蟹:首先,选择新鲜的螃蟹非常重要。新鲜的螃蟹外壳呈现鲜红色,触摸时坚硬有弹性,没有异味。如果螃蟹外壳发黑、有划痕或者有异味,就不适合冷冻保存。2.清洗螃蟹:将螃蟹放入清水中,用刷子轻轻刷洗外壳,去除泥沙和杂质。然后,用清水冲洗干净。3.煮熟螃蟹:将螃蟹...
螃蟹:大闸蟹活的吃不完可以直接冷冻吗?
可以直接冷冻。活螃蟹不要拆除捆绑,放在袋子里,不要封口,洒些清水,放在冰箱的冷藏室中,可以保持七八天存活,放在冷冻室里就冻死了。但如果是快死的螃蟹就不建议冷冻了,当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,...
活螃蟹冷冻还是冷藏
螃蟹冷冻的时候必须装进保鲜袋密封好,防止水分挥发。在零下18摄氏度环境中,螃蟹能够保质半年左右。解冻的方法是浸泡在清水中,待到蟹爪可以自由弯曲,上锅蒸20分钟就能食用了。最好蘸着醋和姜末吃,一是可以去腥提鲜;二是能够驱寒。螃蟹味道鲜香,属于寒性食材,体质虚寒的人不宜过多食用。秋季的...
成王通维可: 能螃蟹能放冰箱冷冻,但不建议这么做,如果将螃蟹放进冷冻室后再烹饪,那么其口感会大打折扣,因为蟹肉就是吃鲜,冷冻后会失水导致蟹肉的鲜味荡然无存.虽然说鲜...
建水县13729711726: 活螃蟹能放冰箱冷冻吗? - ?
成王通维可: 能 活螃蟹能放冰箱冷冻.螃蟹购买来之后不需要清洗也不需要将螃蟹解开绳子,直接将螃蟹放在冰箱的冷藏室,在螃蟹的背上面盖上一条湿毛巾就可以了.虽然说鲜活的螃蟹可以直接放在冰箱的冷冻室给冷冻起来,但是这种做感觉太粗暴了....
建水县13729711726: 螃蟹吃不完可以杀死清洗干净冷冻保存吗 - ?
成王通维可: 可以,虾和螃蟹都是可以冷冻的,北方离海边远,想要吃海产品一般都是吃的冻货,吃活的要到特定的海鲜店才行.冷冻一点问题没有,只是和鲜的味道会差一些.
建水县13729711726: 螃蟹:大闸蟹活的吃不完可以直接冷冻吗? - ?
成王通维可: 可以直接冷冻. 活螃蟹不要拆除捆绑,放在袋子里,不要封口,洒些清水,放在冰箱的冷藏室中,可以保持七八天存活,放在冷冻室里就冻死了. 但如果是快死的螃蟹就不建议冷冻了,当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺....
建水县13729711726: 活的螃蟹可以冷冻吗?(活螃蟹可以冷冻吗) ?
成王通维可: 1、你好,螃蟹可以冷冻.2、长途运输时,螃蟹需要先冷冻.3、低温可以抑制蟹体内真菌和寄生虫的活动,同时可以延缓自身蛋白质的降解,可以达到保鲜的目的,对其营养成分和口感几乎没有影响,可以放心食用.4、一般来说,冷冻蟹是可以食用的.5、但可以肯定的是,螃蟹一定要煮熟了再吃.6、像生长在海洋和河流中的螃蟹这样的新鲜海鲜体内有很多细菌,尤其是在冷冻后.7、虽然长得慢,但是数量还是很大的,所以像螃蟹这样的食物一定要煮熟了再吃.8、希望以上对你有所帮助,祝你生活愉快.本文,活的螃蟹可以冷冻吗?活螃蟹可以冷冻吗到此就分享完毕,希望对大家有所帮助.
建水县13729711726: 螃蟹可以冷冻吗? - ?
成王通维可: 螃蟹分河蟹和海蟹,河蟹不可以冷冻保存,会被冻死,死亡的河蟹不能食用,一般建议将河蟹绑好以后放在冰箱的冷藏室中保存,上面盖一层湿毛巾即可,大约可以保存三天左右.海蟹可以冷冻保存,但一般不要超过三个月以上,因为冷冻时间...
建水县13729711726: 螃蟹可以冷冻保存吗 - ?
成王通维可: 将活的螃蟹放到冰箱冷冻室的海鲜盒子里(就是那个透明玻璃抽屉),温度不要太低了,在螃蟹身上盖一层微湿的纱布,螃蟹就会处于冬眠状态,可以保存好几个月呢,也不会太瘦的,我们家里一直这么保存的 还有,一定要用网兜把螃蟹扎紧了,因为不扎紧让它乱动的话会很快就瘦掉的
建水县13729711726: 螃蟹能冷冻吗? - ?
成王通维可: 能,不过冻过的螃蟹就不新鲜了,味道也不如冻之前的好,如果要保存,可以先煮好了再冻
建水县13729711726: 大闸蟹能否冻在冰箱里储存 - ?
成王通维可:可以的,完全没有问题.选活力旺盛的大闸蟹,把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后即可.每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的大闸蟹可继续保存.放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度.在螃蟹的身上盖上湿毛巾保存,以保持适当的湿度.打字不易,望采纳.这些知识,我也是从公 众 号 常氏蟹业 上面采集的,有兴趣您可以关注下,望采纳.
建水县13729711726: 螃蟹能冻吗 就是冻上以后留着冬天吃 生冻还是熟冻 - ?
成王通维可: 煮熟了放冰箱冷冻,半年内,没事.吃的时候,直接化冻了就吃,最好不要热.这样的冷藏方式接近新鲜的味道.如果直接冻的,吃的时候,肉会变得很松,味道很差.