拉面和面的正确配方及做法 关于拉面和面的正确配方及做法
1、准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量。
2、面粉，水，盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了。
3、面团揉完以后醒2个小时，擀开成长方形。
4、表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大。
5、表面再撒薄粉（防止粘连）后像折扇子一样叠起来。
6、用刀切成一条一条（宽度依照个人喜好） 擀成大概1mm厚，切成约4mm宽。
7、然后用手把面条一根根抖开，也可以在下锅时手拉着面向两遍抻开。
8、拉面就做好了。
刀削面怎么和面窍门
刀削面和面的正确配方如下：1、刀削面的和面其实没什么秘密可言。选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道。2、分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。记住，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。3、...
拉面的基本配方,怎么和面?
7.拉条子的同时烧上一锅水，面拉好了水也开了，下面进去，至于汤底和菜肉搭配，就根据各家口味自行搭配啦！烹饪技巧这个分量是两个孩子的量，可根据自家情况调整 没有称的话就看我图中的状态吧，要和到这种硬硬又柔韧的状态 精确克度量是为了大家更能成功做出 1.关于和面水里加多少盐的问题--盐...
碱水面和面配方比例 怎么测试比例是否正确
2、具体测试方法是：切一小块酵面团丢入配好的碱水中，如下沉不浮，则碱水浓度不足40%，可继续加碱溶解；如丢下后立即上浮水面，则碱水超过40度，可加水稀释；如丢入的面团缓缓上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明碱水浓度合适。3、发酵正常的面团，揉和均匀后即可制作面点了。为了确保对碱的成功，...
刀削面的做法和和面方法
刀削面和面的正确配方如下：1、刀削面的和面其实没什么秘密可言。选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道。2、分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。记住，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。3、...
拉面和面的正确配方(制作美味拉面的秘诀揭秘)
用漏网捞起面条，放入冷水中漂凉。将面条沥干，加入炒锅中，加入适量的油和盐，翻炒均匀。煮面的关键是掌握好煮面的时间，不要煮得太久，以免面条过软。炒面时，可以根据个人口味加入适量的调料和配菜。结尾 通过以上的步骤，我们可以制作出口感韧劲十足的美味拉面。希望大家能够掌握拉面的正确配方和制作...
求荞面__的和面正确方法!
材料：荞面、白面、玉米淀粉、盐一勺、食用碱一勺、水等。1. 首先我们取一个无水无油的干净和面盆，把荞面和白面按照1:1的比例分别倒在盆的两边。然后加入一勺盐和一勺食用碱。2. 往白面的这一边加入玉米淀粉，淀粉的比例大约为白面的十分之一左右，也可以稍微多点。3. 在荞面这边加入滚烫的开...
馅饼面怎么和面
一:馅饼面和面,需500克中筋面粉和180毫升开水、100毫升凉水,食用油适量。 二:将开水倒入面粉,快速搅拌成面絮状,再加入凉水继续搅拌至无干粉,揉匀后盖湿布放置醒20-30分钟。 三:醒好的面团取出揉匀,直至表面光滑,可制作各种美味馅饼。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
红薯面条的面怎么和面
3、做面条把白色面团擀成饼状后包住红薯面团,像包子一样包住后擀成薄薄的面皮,擀成后折叠切成条状。4、调制蒜汁和芝麻酱芝麻盐就是炒熟芝麻和盐在研磨机里磨制做的。芝麻用擀面杖碾碎后也可以在炒菜锅里直接炒也能做成。ps:记得加自己喜欢的蔬菜 抢首赞 评论 分享 举报 ...
拉面和面的正确配方
准备原料：普通面粉500g、水220-250g、盐一小勺 1、在面包机桶内加入面粉 2、接着加入水 3、倒入少量盐 4、然后把面包机桶放入面包机内，启动程序22开始揉面程序 5、当程序中揉面程序转换至发酵功能时，手动停止程序，取出面包机桶内的面团 6、把面团揉光滑，然后割成四份 7、四个剂子分别揉圆 ...
油馍面怎么和面和配方
1. 晚上将高筋面粉、温水、酵母、白糖和植物油混合，揉成面团。2. 将揉好的面团放于温暖处发酵至隔夜。3. 第二天早上，将发酵好的面团揉匀，分成适量大小，制作成馒头或包子等形状。4. 将制作好的馒头放入蒸锅中，保持适宜的温度和湿度，蒸制至熟透。5. 蒸制过程中，可以尝试制作不同形状和口味...
端贾红药： 材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许. 1.将面粉和盐一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止.用净布盖上饧...
卓尼县18139556766： 在家里做拉面怎么和面? - ？
端贾红药： 将准备好的面粉,水,盐放盆中,用手揉成一块面团,静置半小时,这样和面就完成了.方法如下: 准备材料:面粉 330克、水 105克、盐 2克、油 5克. 1、将准备好的面粉,水,盐放盆中. 2、用手揉成一块面团,静置半小时. 3、时间到后分成小份,压扁擀好. 4、抹上油,静置3小时. 5、用刀切成条状,如下图所示. 6、用手拉长. 7、全部拉长,这样拉面就已经完成了.
卓尼县18139556766： 拉面的和面比例方法 - ？
端贾红药： 分析如下: 拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克. 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水. 在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好.用中间的三个手...
卓尼县18139556766： 拉面的做法如何和面 - ？
端贾红药： 拉面制作材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许.制作过程:1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆...
卓尼县18139556766： 拉面的面怎么和 - ？
端贾红药： 做面食是项技术活,从和面到揉面,都要有一定的手劲和时间,师傅在和面时放的有豆油和拉面剂.做面的师傅,十分麻利地揉面,然后扯下一块面坨,一撑一拉,时而在桌上“啪”的一打,然后稍微拉个5-7下,不到两分钟就拉好一碗面,投进滚开的锅中.而且这面头尾相连,不管多细,它也不断,还是一整根.根据师傅拉的长度,大略算了一算,一根面完全展开大约有100多米长呢.
卓尼县18139556766： 家常拉面怎么和面 - ？
端贾红药： 制作方法:1.面粉放在盆里,把碱面、盐和水根据季节的不同,适当增减用量,一次倒进面里,和成面块,再用漓水一直把面拃的筋软好盘、好拉为止. 2.把和成的面,取出二斤一块,在案子上反复盘揉二分钟左右,至面发筋时,两只胳膊伸...
卓尼县18139556766： 在家里如何做拉面,怎么和面呢? - ？
端贾红药： 自制拉面的做法如下: 工具/原料面粉500克、食盐适量、鸡精适量、番茄酱适量、调和油适量、香菜20克 1、面粉中加水,和得比包饺子的面稍硬点.用湿布盖上饧上半个小时. 2、揪成大小合适的剂子,揉成长条形.一条条刷上油,摆在盘中再饧上十分钟. 3、一根一根地抻长,捏住面的两头,上下不停地晃,边晃边向两头抻.每一根都抻成直径约半公分粗的条.当然再细点更好. 4、锅中加少许油,用葱花炝锅,添水,加老汤(没有可加少许鸡精),盐,切成块的西红柿.开锅后下入抻好的面条.水再次开后放入切成小块的牛肉. 5、出锅前撒上香菜段. 6、自制拉面成品图
卓尼县18139556766： 做拉面的面怎么和 - ？
端贾红药： 抻面条吃起来柔软筋道,家庭可以自做,做法如下:1、用温水把精盐溶化,倒入面粉内搅拌成雪片状,把面揉匀成面团,醒10分钟左右待用;2、将面团搓成长条,用手拿住面的两端,慢慢抖动,伸长后两端合拢.上述过程反复多次,待粗细相等后,用手沾碱水抹在面条上;3、将面条放在案板上,撒上补面,左手将两端捏紧,右手中指扣在中间,然后左手掌向下,右手掌向上,进行抻拉,抻长后放在案板上,稍撒补面.上述过程,反复几次,见面条呈3毫米粗细即成.下锅前,将面条两头揪下来,将面条下于锅内,熟后捞出即可.
卓尼县18139556766： 拉面和面的配方 - ？
端贾红药： 拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说.后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等,拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味.拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩.拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种.
卓尼县18139556766： 拉面和面的正确配方 - ？
端贾红药： (一)选料 选料对拉面制作极为重要,根据甘肃的资源条件,业内人士经过多年的探索总结,在选料上有这样一句俗话:甘南的牦牛永登的面,皋兰的蓬工业区甘谷的线(辣椒).由于蓬灰现在已得到改造,使用的是速溶蓬灰拉面剂,因此,重...
