拉面的基本配方，怎么和面？
拉面简单又好吃的做法，把和面的比例告诉你，在家就能做，超简单
雪白的面团
筋道爽滑的拉条子
南北方的朋友看了就会好喜爱呢
孩子晚上放学非要自己拉着玩
这次就是他自己拉的
跟正宗的兰州拉面比
我们缺少主要的蓬灰
可是吃货的力量无穷
这款简单上手又健康的民间拉面您一定会爱上
家常版拉面的做法1.面粉，水，盐，倒入盆中
2.混合均匀揉成光滑的面团，大约揉十分钟，盖上保鲜膜静置十五分钟，拿出面团在砧板上再次揉十分钟，增加面团韧性，然后再盖上保鲜膜醒十五分钟
3.面团分成四等份，每份分别揉匀，压扁，擀成图中厚度的圆片
4.盘底抹少量油，然后每个面片之间都抹上一层油，叠在盘子里盖上保鲜膜，常温静置4小时以上，或者冰箱里冷藏过夜
5.松弛到位的面团非常有弹性和柔韧度，按这样的切法先拿一块面片切成条状，其余面片继续用保鲜膜盖好，防止干掉
6.切好的细长条，用手拿起一条拽住两端，匀力先慢慢往两边拉长，拉出合适的粗细即可。多拉几下就能找到感觉，我家孩子越拉越好玩
7.拉条子的同时烧上一锅水，面拉好了水也开了，下面进去，至于汤底和菜肉搭配，就根据各家口味自行搭配啦！
烹饪技巧这个分量是两个孩子的量，可根据自家情况调整
没有称的话就看我图中的状态吧，要和到这种硬硬又柔韧的状态
精确克度量是为了大家更能成功做出
1.关于和面水里加多少盐的问题--盐多了拉不开，盐少了不筋道。理论上500克面粉加2克盐。我的做法：因为我家不做烘焙，没有电子秤，所以每次都是凭经验放，用手沾一点配制好的盐水尝一尝，有些许咸味，但绝对不是很咸那种，基本就可以了
2.和面的时候，水要一点一点加，不要一下子把水倒进面里，如果开始和的稀软了，再加面，到最后是拉不开的，所以水一定要慢慢加，先把所有的面和成絮状，再揉到一起。做拉面的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。基本要比平时做饺子的面团硬。
3.每一次拉好后，要继续饧发足够的时间，不能马上就拉！那样是拉不开的，要再多饧一会，饧的时间稍长一些更好。有一点务必注意，就是当房子里的温度太低时，面不容易拉开，把煮好的拉面在凉水里过下，会更劲道
4.不论你喜欢那种配菜，拉面的最基本的肉应该用羊肉，不喜欢吃羊肉的好朋友，可以换成猪肉或者牛肉
首先可以准备好面粉，然后在面粉里面加入一些食用油和鸡蛋，再搅拌十分钟以后。再揉成面团就可以了。
首先要是2:1的比例，然后再把面粉放进去，再撒一些玉米粉，然后搅拌均匀，发酵一晚上即可。
一般都会选择面粉和水的比例调配得刚刚好，这样做出的拉面才是又香又甜的，然后口感也是非常好的，特别有筋道，很有嚼劲。
兰州拉面正确的和面教学教程，视频讲解拉面制作方法
面条和面的正确配方
做面条的配方：五百克面粉，二百二十克水，再加点盐，和出的面软硬差不多，第一步：首先将五百克的面粉倒在盆里，加上五克的盐，再放一克的碱，二百二十克的凉水，边倒水边搅拌，拌成雪花状，柔成光滑的面团，醒十分钟再柔一次，这样做出来的面条，比较光滑细腻，面里加点盐能增加面的筋性，加...
普通面条的面团配方
主料：面粉400g 调料：食盐3g、凉水200g 步骤：1、先把盐放进面粉里，接着把水一点点的倒入盆中。2、揉成棉絮状（就是大雪花状），因为水分少，无法达到三光的状态，总是有干干的粉团掉下，不过没关系的。3、盖上湿布醒30分钟，醒好的面团和之前略有不同。4、面条机小脸露下，我买的是电动...
求做面条的比例配方(面、水、碱……等等的比例还放什么添加剂?)_百度...
辅料：清水1200克、热开水15克 步骤：1. 准备所有必需品，并按需称取，依次为花生酱、生抽、饺子专用麦芯粉和和面用清水。2. 将饺子专用麦芯粉倒入盘中，一边慢慢倒入清水，一边用筷子搅拌，直至形成絮状，然后用手将面粉揉成团。3. 使用擀面杖将面团压扁并擀开，厚度与自家压面机的最大档位相当。
包子面的和法与配方
2、等待面团发酵 将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。3、面团是否有蜂窝状 看看时间...
鲜面条配方是什么?
高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。1、高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的...
披萨底面的配方
做法：1.将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀。2、将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入准备好的酵母稍微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和鸡蛋揉成团。3、将面团取出，摔打至光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。4、待面团体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封...
重庆小面面条调料配方 你知道怎么调吗
1、酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。一般二两小面酱油10-15克，重庆小面建议用黄豆酱油；2、鸡精、味精：有句俗话形容重庆人做菜：“火大油多，鸡精、味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放鸡精、味精！当然很多人不喜欢就不放，但是适量放一点能增加小面的鲜味；3、花椒面：小面用的...
鲜面条的配料配方比例?
鲜面条的配料配方比例如下：食材清单：面粉550克 清水100克 鸡蛋液110克 盐4克 制作步骤：1. 将鸡蛋液、盐和清水放入和面盆中，其中清水可以先放90克，如果太干就再加剩下的10克，如果硬度刚好不需要加了。2. 用筷子把和面盆里的液体和盐充分搅匀，再把面粉放入和面盆中，用筷子搅拌成均匀的絮状...
压面条的技巧和配方
用料：鸡蛋3个（约50g），中筋面粉350克，压面机1台。做法：1、先打鸡蛋并用筷子打散。2、倒入面粉。3、在盆里揉会能基本成团就可以。4、并分成三块用手压扁，便于压面。5、压面机先调厚度，先调二档辗压成型，再改四档辗压，也可根据自已的喜好来调，把面团辗成片，开始会有些碎，反复多...
正宗重庆鲜面条配方
重庆鲜面条的配方是什么？在日常生活中，坚信很多人都了解麻辣小面，在中国各省都是有它的连锁店。实际上，麻辣小面往往美味，除开料汁味儿爽口外，鲜面条也是一绝。麻辣小面应用的是碱面条，吃起来很Q弹滑爽，令人一直吃不腻。那麼，重庆鲜面条究竟是怎么做出去的呢?在其中一些哪些方法吗?下边就陪你...
主父栋和雪： 将准备好的面粉,水,盐放盆中,用手揉成一块面团,静置半小时,这样和面就完成了.方法如下: 准备材料:面粉 330克、水 105克、盐 2克、油 5克. 1、将准备好的面粉,水,盐放盆中. 2、用手揉成一块面团,静置半小时. 3、时间到后分成小份,压扁擀好. 4、抹上油,静置3小时. 5、用刀切成条状,如下图所示. 6、用手拉长. 7、全部拉长,这样拉面就已经完成了.
湛河区15963151410： 拉面和面的配方 - ？
主父栋和雪： 拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说.后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等,拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味.拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩.拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种.
湛河区15963151410： 拉面的配方,比例 - ？
主父栋和雪： 材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许. 1.将面粉和盐一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止.用净布盖上饧...
湛河区15963151410： 拉面的和面比例方法 - ？
主父栋和雪： 分析如下: 拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克. 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水. 在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好.用中间的三个手...
湛河区15963151410： 拉面和面的正确配方 - ？
主父栋和雪： 准备原料:普通面粉500g、水220-250g、盐一小zhidao勺 1、在面包机桶内加入面粉 2、接着加入水 3、倒入少量盐 4、然后把面包机桶放入面包机内,启动程序22开始揉面程序 5、当程序中揉面程序转换至发酵功能时,手动停止程版序,取出面包机桶内的面团 6、把面团揉光滑,然后割成四份权 7、四个剂子分别揉圆 8、盖上保鲜膜醒15分钟左右 9、15分钟过后将每个剂子分别擀薄 10、擀成如图所示的厚度即可 11、最后切成条,完成
湛河区15963151410： 拉面的做法如何和面 - ？
主父栋和雪： 手工拉面配方:新鲜高筋面粉(拉面粉)1000克、筋力源(拉面剂)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克.工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟.再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分长圆条,抹点清油,盖上干净白布,随时为顾客拉成面条,每碗约150克.
湛河区15963151410： 在家里如何做拉面,怎么和面呢? - ？
主父栋和雪： 自制拉面的做法如下: 工具/原料面粉500克、食盐适量、鸡精适量、番茄酱适量、调和油适量、香菜20克 1、面粉中加水,和得比包饺子的面稍硬点.用湿布盖上饧上半个小时. 2、揪成大小合适的剂子,揉成长条形.一条条刷上油,摆在盘中再饧上十分钟. 3、一根一根地抻长,捏住面的两头,上下不停地晃,边晃边向两头抻.每一根都抻成直径约半公分粗的条.当然再细点更好. 4、锅中加少许油,用葱花炝锅,添水,加老汤(没有可加少许鸡精),盐,切成块的西红柿.开锅后下入抻好的面条.水再次开后放入切成小块的牛肉. 5、出锅前撒上香菜段. 6、自制拉面成品图
湛河区15963151410： 手拉面怎么和面 - ？
主父栋和雪： 具体做拉面怎么和面如下: 一:首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水.因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最...
湛河区15963151410： 拉面是怎么和面的??详细回答谢谢 - ？
主父栋和雪： 兰州牛肉拉面的三大要素面、肉,汤拉面面粉的品质、各种参数及抻面的手法,均与拉面的质量密切相关.兰州的牛肉拉面用牛肉拉面专用面粉,面的传统配方:“面是骨,灰是筋”,但是,拉面技术,对臂力、腕力和体力都有很高的要求,...
湛河区15963151410： 拉面和面配方 - ？
主父栋和雪： 一斤面,0.2两碱,0.4两盐.
