腌菜长白毛可以吃吗？
很多人都喜欢吃腌的萝卜咸菜，因为它酸酸的爽爽令人招架不住。但萝卜咸菜在腌渍的全过程中造成的亚硝酸钠非常容易引起癌症，因此 大伙儿对萝卜咸菜全是难以割舍吧。实际上要是科学研究看待就可以摆脱这类困局啦，把握时间，取长补短，杜绝亚硝酸钠，杜绝癌症。此刻问题就来了：腌的萝卜咸菜长黑毛了还能吃吗？实际看详解吧。
腌的萝卜咸菜长黑毛了还能吃吗
腌酸菜长黑毛不能吃，最先腌渍时间2天之内或20天以上。科学研究测量，萝卜咸菜在刚开始腌渍的2天内亚硝酸钠的成分并不高，仅仅在第3-8天亚硝酸钠的成分做到高峰值，第9天之后刚开始降低，20天之后基本消退。因此 腌制咸菜一般时间较短的在2天以内，长的应在腌渍一个月之后才能够 服用。
腌酸菜储藏存放应留意下列问题
(一)温度。
因为微生物菌种都是有自身的最合适温度，一旦温度适合便会使酱腌菜产生品质的转变，因此 酱腌菜一定要在超低温中存放，储藏自然环境的最好是温度是0°C--4°C，酱腌菜不适合太阳底下暴晒，不适合在暧气片周边烤制，器皿不适合盖得很严。
(二)坚持不懈“菜离不了汤“。
存放酱腌菜时，要坚持不懈“菜离不了汤”，原汤侵泡的方法降低产品曝露在空气中，那样既可降低因为水分挥发而导致的干耗，又能降低空气中的氧及商品温度上升，降低微生物菌种繁育，对产品品质的影响。如腌水芥，腌雪里红等，缺原汤时，能用10斤沸水，2斤大盐的占比融化后，制冷倒进腌酸菜中侵泡。糖蒜缺汤，可按10斤沸水加4斤白砂糖的占比做成卤液，用火熬对外开放凉后倒进主缸。
(三)做好仓库的清洁卫生。
做好仓库的清洁卫生，对酱腌菜勤看、勤嗅、勤梳理，降低微生物菌种侵浊的机遇和场地。
如何吃腌酸菜才身心健康
吃萝卜咸菜以前，有一些建议期待能帮上大伙儿。腌渍成萝卜咸菜后，在吃前能用水焯2分钟或光照30分钟，或用开水清理的方式解决，可在一定水平上除去萝卜咸菜中残留的亚硝酸钠。平常常吃祛毒食品，例如蒜头、荼叶、维他命C等有祛毒功效，既可清除病菌感染，又可避免 亚硝酸钠转换为亚硝酸，消除癌症风险。如蒜头中的蒜素能够 抑止胃中的磷酸盐复原菌，使胃内的亚硝酸钠显著降低。荼叶中的茶氨酸可以阻隔亚硝酸的产生。含有维他命C的新鲜水果等可避免 胃中亚硝酸的产生，因此具备抑止亚硝酸的致癌物质功效。
腌菜的做法
1、腌芥菜
九头芥菜，清洗后，晾晒，随后放阳光底下晒一天，至有点儿干燥。干燥介菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄。介菜堆黄后，切短，放器皿中。再加适当的盐，一般是10斤新鲜介菜用1斤盐。用力揉搓，至出水量。放进器皿中，用力夯实。夯实后的介菜上边压上吊物。那样过上四个礼拜上下，就可以吃完。
2、腌萝卜
箩卜、红萝卜切条，用盐腌渍大半天。放到太阳下晾干一天。在晒好的萝卜条中加上辣椒面和五香面反复搓揉至萝卜条变松。晒好的萝卜条。在晒好的萝卜条中加上辣椒面。和五香面。反复搓揉。至萝卜条变松。用保鲜袋封好，放到室内温度下腌渍十几天。吃时淋上米醋侵泡，滴上芝麻油就可以。
不能吃
霉变食物
发霉的花生、玉米、大米、薯干、萝卜干、奶制品、豆制品等霉变食物中，含有着大量的黄曲霉素，而黄曲霉毒素是现今发现的最强生物致癌物，因此大家在日常应避免此类食物。
腌制、煎炸、熏烤的食物
如腌肉、烤肉、烤肠、咸鱼、咸菜等，这也是诱发肝癌的常见原因之一。腌制食品中都含有的亚硝胺，煎炸、熏烤食物中含有的3、4-苯并芘，都可诱发癌症，所以大家日常生活中应尽可能减少食用腌肉、咸鱼、烤肉、烤肠和咸菜等腌制、煎炸、熏烤食物。
变质的动、植物油
陈腐油类中含有丙二醛这种化学成分，它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，丙二醛聚合物能阻碍脱氧核糖核酸的复制并使人的老化过程加快。
因此，动植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒制作的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，使人缩短寿命。
酒
长期、大量的喝酒就会严重损害肝脏健康，从而导致肝癌的发生。酒精性肝病的损害程度与每日饮酒量、饮酒时间和方式有密切关系。酒在人体内需经肝脏代谢，代谢产生的乙醛对人体的毒性极大，长期大量饮酒可导致细胞的损伤、肝细胞内脂肪沉积、肝细胞炎症坏死、纤维结缔组织增生，最终可导致肝硬化，一部分肝硬化会转变为肝癌。
腌菜长白毛不可以吃，长白毛说明食物变质了，食用发霉变质食物对身体有害。
常见的引起食物发霉的霉菌包括曲霉菌、青霉菌和灰霉菌，霉菌中毒的症状包括多汗、颤抖、肌肉无力、抽搐、头痛、发烧、呕吐等。
大多数霉菌通过冷冻、高温烹煮等方法无法杀死，牲畜或宠物食用发霉食物可能生病或死亡。偶尔食用了发霉食物对健康威胁不大，只有长期食用才会威胁健康，包括罹患肝癌。
扩展资料
腌菜对健康的影响：大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石。蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C几乎完全消失。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则不可取。若长期食用，容易引起各种疾病。
腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。
参考资料来源：人民网-发霉食物:“硬”的切切吃，“软”的快扔掉
参考资料来源：百度百科-腌菜
腌菜长白毛不可以吃。
腌菜长白毛主要原因不外四种：一是腌菜长时间处于高温条件下。二明腌器不干净为细菌生长创造了条件。三是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触，造成野生醭酵母菌的繁殖条件。四是倒缸不及时，腌菜的热量没有排出。
腌制是肉、鱼、蔬菜扥食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法，该方法可以防止有害微生物的生长，延长食物贮存期。腌菜长白毛是因为有微生物的生长，所以不能吃了。
扩展资料：
在蔬菜腌制过程中，要保证坛沿常年贮水不断。坛沿处的水，使坛内的蔬菜与外界隔绝，避免氧化，所以要经常给坛沿注水。
在腌制的过程中，腌制食品易被细菌污染。如果加入食盐量少于15%，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加，两周后可达到高峰，并可持续2～3周。
由于食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高，对肠胃有害导致高血压、肾负担过重，导致鼻咽癌、易溃疡和发炎。
参考资料：
百度百科_腌菜
腌菜长白毛不可以吃。
腌菜贮藏保管应注意以下问题：
（一）温度；
由于微生物都有自己的最适合温度，一旦温度适宜就会使酱腌菜发生质量的变化，所以酱腌菜一定要在低温中保管，贮藏环境的最好温度是0°C--4°C, 酱腌菜不宜在阳光下曝晒，不宜在暖气片附近烘烤，容器不宜盖得太严。
（二）坚持“菜不离汤“；
保管酱腌菜时，要坚持“菜不离汤”，原汤浸泡的办法减少商品暴露在空气中，这样既可减少由于水份蒸发而造成的干耗，又能减少空气中的氧及产品温度升高，减少微生物繁殖，对产品质量的影响。如腌水芥，腌雪里红等，缺原汤时，可用10斤开水，2斤大盐的比例溶化后，冷却倒入腌菜中浸泡。糖蒜缺汤，可按10斤开水加4斤白糖的比例制成卤液，用火熬开放凉后倒入缸内。
（三）搞好库房的环境卫生。
搞好库房的环境卫生，对酱腌菜勤看、勤嗅、勤整理，减少微生物侵浊的机会和场所。
你这个是霉了，和是不是腌菜没关系，正常腌菜坛子里的白的没事，拿出来长时间不吃发霉肯定不能吃。
有时家里的腌菜时间长了，在菜里会长出一些白毛，有人说去掉白毛能吃、有人说不能吃。
红菜头表面白毛是什么
红菜头长了白毛是不能吃的，有毒，叫霉菌毒素。霉菌毒素(mycotoxins)主要是指霉菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产物，它们可通过饲料或食品进入人和动物体内，引起人和动物的急性或慢性毒性，损害机体的肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等 胡萝卜（carrot），别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，...
过年回家带的菜有点发霉了,也就是长白毛了像霜一样,还能吃吗?怎样处理...
不能吃了，虽然很可惜，但是也只能扔掉了 。白毛是霉菌
紫菜生白毛还能吃吗
肯定可以吃。那个白毛是毛霉，毛霉也可以食用。常出现在药酒中，能糖化淀粉并能生成少量乙醇，产生蛋白酶。有分解大豆蛋白的能力。希望满意。
花菜长了白毛管吃吗
可以吃的，不过你要泡一下，然后再用开水把它过滤一次，这样吃的才放心。
霉苋菜梗上面出现白毛毛正常吗能吃吗
不正常，不能吃。白毛毛是霉菌生长的迹象，食用会导致食物中毒，为了食品安全和个人健康，建议选择新鲜、完整、无异常的食材，并在烹饪前进行仔细的检查。
大大的有白毛的蕨菜蕨菜能吃吗?
蕨菜是可以吃的，新鲜的就是这样子。如果是你煮熟了，出现了白毛，就是坏了，变质了，就不能吃了。
冬天腌的香菜春天上面有一层白色的毛,还可以吃吗?
冬天腌的香菜上面有一层白色的毛，有可能是发酵以后的细菌。如果下面的腌菜没有问题，可以把上面这些白色毛的部分去掉。
腌制泡菜时起了白毛,还能不能吃?有没有好的处理方法
可以吃，把上面的白毛用勺子称出去，然后再菜坛里加点盐，坚持每天用筷子在菜坛子里搅拌两至三次，就能解决长白毛问题了。泡菜要求不沾生水和油，同时要求泡菜坛的坛口要有水密封。如果不小心沾了油或生水，会起一层白沫。不过没有关系，只要处理好，泡菜可以恢复原来的样子。如果泡菜出现如下图的情况...
腌菜上面的白毛有毒吗
腌菜上面的白毛有毒，这种白毛是一种霉菌，对人体有一定的害处，食用后容易出现食物中毒的现象，因此长毛的腌菜不能食用，在保存腌菜时，要将其放入密封罐中，并使用保鲜膜覆盖罐口，最后盖上盖子，隔绝空气。腌菜上面的白毛有没有毒 1、有毒 腌菜上面的白毛有毒。腌菜上面长出白毛，是发霉的表现，代表...
淹那减菜岀白皮绿毛能不能吃?
当然不能吃，它是出现霉变的结果，会有大量的黄曲霉素，是最强致癌物，在日常生活中，避免食用此类食物。
卜汪益肝： 不可以,发霉了,吃了对身体有害的.
乌拉特中旗13060182907： 腌菜长白毛可以吃吗? - ？
卜汪益肝： 腌菜长白毛不可以吃. 腌菜长白毛主要原因不外四种:一是腌菜长时间处于高温条件下.二明腌器不干净为细菌生长创造了条件.三是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触,造成野生醭酵母菌的繁殖条件.四是倒缸不及时,腌菜的...
乌拉特中旗13060182907： 腌菜长白毛可以吃吗? - ？
卜汪益肝： 不可以,发霉了,吃了对身体有害的.
乌拉特中旗13060182907： 腌咸菜长白毛了怎么补救 腌咸菜长毛了还能吃吗 - ？
卜汪益肝： 咸菜长毛的原因无非两点,一是盐放少了,二是存放地点过热.不要紧,洗洗还是可以吃的.
乌拉特中旗13060182907： 请问腌咸菜长白毛能吃吗?？
卜汪益肝： 这个的话,最好还是不要吃了,因为咸菜,他都长毛了,肯定就是细菌比较严重了,吃的话很容易中毒
乌拉特中旗13060182907： 腌菜多长时间可以吃 腌菜长白毛还能吃吗 - ？
卜汪益肝： 三个月后 能吃
乌拉特中旗13060182907： 自制的酱菜长白毛了,还能吃吗? - ？
卜汪益肝： 都长白毛了,最好还是不要吃吧,酱菜是小事,要是吃坏了就麻烦了.腌制的时候把容器清理干净,做好密封,基本就不会出现这种情况了.
乌拉特中旗13060182907： 咸菜长毛了还能吃吗? - ？
卜汪益肝： 咸菜长毛了,不宜食用,咸菜已经变质,食用后对人体有害. 补充: 咸菜,又名腌菜,是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存.可以用来直接佐餐,或者作为烹调的原料(比如雪里蕻炒肉丝,担担面里的榨菜等).在沿海卤水较多地区相当普遍,作为凉菜的主料或佐料.
乌拉特中旗13060182907： 腌咸菜长白毛能吃吗?自己家里腌制的了,我怀孕之后偶尔吃点,是否会? ？
卜汪益肝： 咸菜长毛了就是坏了不能吃的,孕妇有应该尽量少吃咸菜,由于咸菜里面含盐量比较高,吃多容易得妊娠高血压.
