新鲜鱼怎样冷冻效果最好

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新鲜鱼怎样冷冻效果最好

　　新鲜鱼怎样冷冻效果最好，鱼体内富含蛋白质，鱼肉是我们日常餐桌上必不可少的一道美味佳肴，但是对于新鲜鱼的保鲜却是很多人不曾了解的。为大家介绍新鲜鱼怎样冷冻效果最好。

　　新鲜鱼怎样冷冻效果最好1

　　可以把冷藏室温度调到接近0℃，或至少4℃以下。碗里放上碎冰，然后把鱼放进碗，用保鲜膜包紧入冰箱冷藏。鱼最好提前处理好，内脏一定要提前取出。

　　冷冻保存的话，新鲜的鱼立刻取出内脏，不食用鱼头的话先切下鱼头也能保持新鲜度。清水由腹部内侧到外侧冲洗干净，确实洗掉内脏残留的黏液，放置变质。抹上盐巴静置一段时间，再冲洗一次，最后用厨房纸巾将水分擦干，包裹上保鲜膜冷冻保存即可。

　　保存时需要注意，切片的鱼肉买回家后可不是直接丢进冰箱就好。带有血水的鱼肉容易在料理时产生腥味，只要在冷冻前以少许的盐巴和酒稍微腌渍几分钟，擦干水分再放入冰箱，能去腥还会让鱼肉更结实，吃起来更美味。

　　将处理好的切片鱼肉先进行腌渍、调味，再放入冷冻库保存，可以避免鱼肉氧化，除了更加入味，也能保持肉质的弹性和湿润，入口更加多汁鲜美。

　　从冷冻库直接拿到室温解冻的鱼肉会产生血水，建议将鱼移到冷藏室进行自然解冻，才不会让腥味坏了料理的味道。解冻过的鱼肉若进行二次冷冻会让风味流失，若在超市买到解冻过的鱼肉，无法避免二次冷冻的情况，可以先用盐巴和酒处理过。

　　新鲜鱼怎样冷冻效果最好2

　　 鱼怎么冷冻跟新鲜一样

　　一、在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日。

　　二、取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天左右。

　　三、把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水（80摄氏度～90摄氏度)中，稍停便捞出，此时鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

　　四、把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内，将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒，可保鲜2～3天。

　　五、把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。

　　六、在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜，冷藏1~2天， 冷冻90~180天。

　　七、鱼买回来以后先用盐水浸泡，不刮鳞的'情况下，将鱼的内脏掏空，放入干净的袋子内，放入冰箱冷冻室中。

　　新鲜鱼怎样冷冻效果最好3

　　 鱼放在冰箱冷冻可以放多久

　　根据国家《鲜、冻动物性水产品卫生标准》要求，冷冻室内温度在-18摄氏度冷藏标准下，可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，为了保证食品的新鲜风味，存放期约为九个月。

　　家用冰箱的冷藏室温度一般为-15摄氏度，最好的电冰箱也只能做到-20摄氏度，而海产品，尤其是淡水鱼，在储藏温度未做到-30摄氏度下时，鱼身组织便会产生脱水或其他转变，如草鱼长期冷冻，就非常容易出现鱼身劣变，肉质地产生变化，不能服用。且家用电冰箱常常取放食物，温度时高时低，确保不上稳定的温度，因此

　　保存期要相对减少，时间最好不要超过三个月。建议要尽早服用，时间越长，口味越差。

　　 解除冷冻后的鱼还能放多长时间

　　食品冷藏能够消灭或抑止绝大多数病菌，使其有较长的新鲜期。

　　因为食品冷藏时有一部分病菌仅仅被抑止生长发育，另外也有一部分在超低温下仍能繁育的病菌，在解除冻结后这种病菌会呈爆发式的增长。因此解除冻结后的食品，再次冷冻，新鲜期会大大的减缩，仅有一切正常冷冻的1/4——1/2。一般来说解除冻结后的鱼冷冻冷藏时间最好是不要超出20——30分钟。

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彭泽县18688801264： 鱼怎么冷冻好? - ？
戊莉肯特： 破肚、不刮鱼鳞冷冻比较好, 因为鱼的内脏一般是不吃的, 不刮鱼鳞比较保鲜.大鱼最好就是破肚刮干净切成块用油盐腌一下更入味, 小条的直接用油腌, 放在保鲜盒或者用保鲜纸包好, 然后放在冰箱就OK啦.

彭泽县18688801264： 新鲜鱼怎么冷冻 - ？
戊莉肯特： 1.冻鱼在买回后可直接用保鲜袋包好后放入冰箱,不过必须进行速冻,并一直存放于-18℃左右的冷冻室中,可以保存6个月左右.2.冷冻之后的速冻鱼,最忌反复解冻,建议大家将其分解成若干小块之后再放进冰箱,根据食用量的多少取出,这样可以有效保鲜

彭泽县18688801264： 鲜鱼怎样冷冻 - 用家庭冰箱或冷冻库怎样将鲜鱼冷冻才能储存时间最长?？
戊莉肯特： 介绍六招保鲜鲜鱼的方法: 一、活鱼冷冻法将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻,待食时取出解冻,鱼质似活鱼般新鲜. 二、蒸汽处理法把鲜鱼清洗干净,切成适宜烹饪的形状...

彭泽县18688801264： 如何速冻活鱼 - ？
戊莉肯特： 将鱼放入结实不漏水的保鲜袋内,加入一定量的水,(一袋不要冻太多的鱼,水适量),袋口打结密封后,放入冷冻箱速冻.这样冻的鱼再拿出来吃的时候很新鲜,我经常用这种方法.

彭泽县18688801264： 活鱼怎么冷冻新鲜 - ？
戊莉肯特： 活鱼冷藏室应该在0-10之间,冷冻后要使得鱼新鲜,则需要一定的烹饪技巧.【食材】 冰冻鱼 1条 【步骤】1、把冰冻鱼放在一个脸盆里,倒入盐;2、倒入清水;3、用盐水解冻鱼,不仅可以使鱼肉变新鲜,还可以使鱼的营养不丢失;4、盐的量可以根据鱼的大小而定,放适量就行;5、做鱼时,往锅里放一勺鲜奶,使鱼肉更新鲜.

彭泽县18688801264： 鱼的最佳的冷冻法帮我查一下 - ？
戊莉肯特： 您好!整条鱼冷冻法在冷冻前要经过清洗,去除内脏、鳃,并在腹内抹上少许盐,处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜,放到冷冻室保存;另外,也可用铝箔纸包起来,以延长保存期限. 解冻法 要食用时,取出适量分量,放到冷藏室缓慢解冻或用流水解冻均可. 谢谢阅读!

彭泽县18688801264： 新鲜鱼怎么冷冻？
戊莉肯特： 新鲜鱼冷冻过不好吃一定要冷话的建议你先把鱼在油锅里面酥或者煎一下子再冻

彭泽县18688801264： 如何用冰箱保鲜鱼 - ？
戊莉肯特： 冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变...

彭泽县18688801264： 鱼是洗了冰冻在冰箱,还是杀了不洗直接放冰箱? - ？
戊莉肯特： 我认为鱼还是洗了再冰冻在冰箱比较好,如果杀了不洗直接放冰箱,会把鱼体内残留的脏东西也一起冻住,容易滋生细菌.

彭泽县18688801264： 鱼买回来怎么保鲜 - ？
戊莉肯特： 说到鱼,大家可谓再熟悉不过了,逢年过节要吃鱼,寓意连年有余;结婚喜宴要吃鱼,寓意鱼水合欢;来人待客要吃鱼,寓意吉祥如意,人们赋予酒桌鱼文化内涵,并形成一个独立的“鱼文化”.随着生活水平的提高,人们越来越注重饮食文化...