如何用酵子制作发面
2. 接着，倒入适量的温水，搅拌酵子直至完全溶解。
3. 将溶解后的酵子液倒入另一个容器中，加入面粉，搅拌均匀，直至形成糊状。
4. 使用保鲜膜覆盖容器，放置一旁，让混合物彻底发酵。
5. 发酵完成后，观察混合物的变化，理想的状态是体积显著增大。
6. 将发酵好的混合物倒入面盆中，继续搅拌，直至均匀。
7. 如果面盆中已有大约两斤面粉，可以开始缓缓倒入温水，同时用筷子搅拌。
8. 当面粉形成絮状时，开始揉成面团。
9. 根据个人喜好，如果偏好松软的馒头，可以适当将面团和得软一些；若喜欢有嚼劲的馒头，则应让面团稍硬一些。
10. 和好面团后，再次用保鲜膜覆盖，让它继续发酵至原来的两倍大小。
如何用酵子制作发面
用酵子发面蒸馒头的方法：1.碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。2.现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。3.然后倒入面盆里搅拌均匀，盆里大概有两斤的面粉，再倒入水和面，一边倒一边...
用酵子怎样发面?
在使用酵子发面制作馒头的过程中，以下是详细的步骤：1. 取一个碗，放入大约10克的老酵子。随后，倒入适量的温水，搅拌使酵子完全溶解。将溶解后的酵子液与面粉混合，搅拌均匀，直至形成稠糊状。用保鲜膜覆盖碗口，放置于温暖处，让面糊彻底发酵。2. 经过一段时间，面糊会发酵至完成。观察到面糊表面布满...
如何用酵子制作发面
1、用温水把剩余的老酵子兑开。2、用温水和玉米面，加入老酵子，放置室内自然发酵。3、捏成小面团后，将其摊开，再次自然发酵，直到干燥为止。4、准备一碗白面，半碗玉米面，一勺白糖，两个鸡蛋。5、加上两勺酵子。6、将面团揉匀后放到温暖的地方醒发三个小时。7、等待面团发好。8、加点碱揉匀，...
如何制作发面的酵子
1、首先用江米甜酒加温水，加一把白面搅成糊状，进行发酵有泡泡出现，再抓一把玉米面或玉米糁(细)拌成糊，进行发酵有泡泡出现，再加一把玉米面或玉米糁拌成糊进行发酵，按这样的方法反复发酵10次，到第10次时面要稠，能拍成一个一个的小饼饼放在锅盖上晾晒，晒到能拿起来即可收起备用，这就是发...
老酵子的制作方法 老酵子发面需要发多长时间
老酵子的制作方法：准备食材、和面、第一次发酵、第二次发酵、第三次发酵、和成面饼状、晾干、装罐、蒸煮即可。老酵子是一种古老的方法，不需要借助酵母粉，即可达到发面的效果。以下是关于老酵子制作的详细步骤：1. 准备食材：醪糟、温水、白酒、玉米面、面粉。2. 第一次发酵：在一个盆中加入醪糟...
老酵子的制作方法 老酵子发面需要发多长时间
老酵子的制作步骤 1、食材：醪糟、温水、白酒、玉米面、面粉。2、步骤一：准备一个盆，往盆里倒入一小碗醪糟、一小碗面粉，加入适量的温水搅拌均匀，再加入几勺玉米面搅拌均匀，滴入少量的白酒，用保鲜膜封住，等待发酵。第一次发酵大约需要1个小时。3、步骤二：第一次发酵好了之后，用筷子搅拌一下，...
用酵子怎样发面?
1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐\\x0d\\x0a2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)\\x0d\\x0a3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)\\x0d\\x0a4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )\\x0d\\x0a5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。\\x0d\\x0a6. 放置温暖...
怎样用酵子发面蒸馒头?
1、把发好的面留一部分，用温水化开，再加入适当的精面粉加以揉和，然后放在面盆或碗里进行发酵，一天后即可发酵成功。2、利用白酒（高粱酒）发酵法。用法是每50克面粉加白酒10-15克均可，再加水20-25克，等待和好的面团发酵后，就成为制作馒头发酵好了用的面肥了。蒸馒头用的酵子，也叫面肥、老肥...
怎样用酵子发面蒸馒头?
为了成功地用酵母发面蒸馒头，您可以遵循以下步骤：1. 保留一部分已经发酵的面团，并将其与温水混合。接着，加入适量的精制面粉，并揉搓成一个新的面团。将这个新面团放在面盆或碗中，让它进行自然发酵。经过大约一天的发酵时间，面团就准备好使用了。2. 如果您选择使用白酒（如高粱酒）来促进发酵，您...
蒸馍发面怎么发
1、蒸馍发面的做法具体如下。食材准备：碱面，面粉，酵子，水适量。2、酵子（有的地方叫老面或面肥）掰小块加水泡，水量多一些，泡软。3、泡软的酵子里加面粉拌匀，这时候是稀糊状，开始发酵，直到出现很多气泡。4、加面粉拌匀，继续发酵。5、发酵至两三倍，出现很多蜂窝时就算发好了，加大量面粉揉，...
淳希卡洛： 1、酵头从冰箱中取出,用温水把它完全化开,然后静置十分钟.2、取面粉适量,徐徐倒入溶解充分的酵头水,边倒边搅拌,最后揉搓成软硬适中的面团.3、面团置于面板上,继续揉成光滑的大面团,放回锅中,盖拧干的湿布,盖上盖子,室...
察雅县13835284216： 怎样用酵母粉发面 - ？
淳希卡洛： 正确使用酵母发面的方法如下(做馒头或包子): 1、根据季节秋冬酵母用量0.6-0.8%,春夏0.3-0.5%.(按面粉量来计,也就是说1公斤面粉加酵母6-8克酵母) 2、最好把酵母溶于水后使用,不然酵母可能有些不溶解; 3、若是现在这个季节,按这个配方进行:1000克面粉,5克酵母,480克水; 4、面团和光后,下剂子,100克一个; 5、搓成馒头状; 6、发酵60分钟左右,在36-38度,湿度90%左右; 7、发酵完成后蒸15分钟即可.
察雅县13835284216： 怎样用酵子发面蒸馒头 - ？
淳希卡洛： 蒸馒头用的酵子,也叫面肥、老肥.制法有以下几种:1)当天发好的面留一块,用水化开,再加入适量的面粉揉和,放于专备的面盆或碗内进行发酵,即可成为第二天或下一次催发面的面肥了.2)白酒(高粱酒)培养法.每50克面粉加酒10-15克,加水20-25克,和好的面团静置发酵后,即可成为制作面食时发酵用的面肥了.另外,制做面肥的方法还有很多.如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的.
察雅县13835284216： 酵母怎么发面? - ？
淳希卡洛： 1)将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟. 2)在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块. 3)此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,...
察雅县13835284216： 谁知道发面用的酵子是怎么做的 - ？
淳希卡洛： 准备材料:面粉100g、水80g、干酵母1g、盐1g 制作步骤:1、干酵母用30度的温水化开2、放入盐和面粉用筷子搅拌至无干粉3、放到温暖处密封发酵至2倍大4、发酵好的放入冰箱冷藏过夜5、要用的时候剪一块下来即可
察雅县13835284216： 如何用酵子制作发面？
淳希卡洛： 先用不超过40°的温水泡开,捏散,再加温水,面粉(按多少适量)先用手搓成雪花片,把盆搓干净,然后用力揉成面团,揉光滑即可(尽量把手、面盆、面团都揉光滑干净,这叫三光)面盆加盖放置三、四小时(夏天时间短)等面团膨起,里面呈蜂窝状即已发好,然后加适量碱水,揣光滑即可搓条制面剂,或制馒头或包包子等.加碱时要适量,少了没劲制成品不膨松,多了成品发黄,以有劲不粘手面色白为好.
察雅县13835284216： 老酵如何发面 - ？
淳希卡洛： 1.将酵子弄开成小块 2.将温水化开酵母3.加入少量面粉4.调匀5.发起来6.再次加入少许面粉 7.几小时后面发起8.加入面粉少许 9.在面粉中加水,再调匀 10.发好面,另取一盆,加入余下的面粉,适当的水 11.拌匀,加入发好的酵母,搅拌匀后,等待最后一次发面 12.几小时后,面全部发好13.把面分成小份,制成馒头,上锅蒸15分钟.完成
察雅县13835284216： 怎么用酵母发面蒸馒头 - ？
淳希卡洛： 馒头的做法1.提前一天从冰箱冷冻室取出酵头,放室温解冻2.将和好的面团放在温暖的地方发酵,4个半小时后面团是原来的两倍多大3.从面团中取出100克留作下次的酵头,然后放入碱面充分揉匀,分成七个小面团,滚圆4.二次发酵20分钟(二次发酵可以时间在长些),锅中水开后上屉蒸12分钟
察雅县13835284216： 老辈人都说打酵子发的馒头好吃,怎样打酵子? - ？
淳希卡洛： 用酵子发的馒头确实好吃. 酵子:南方叫酒酿 ,北方叫酵子 ,酵子分为米酵和麦仁酵,这米酵就是酒酿,用来蒸馒头熬甜汤.又分为:粳米酵子和糯米酵子,味略酸,香甜,基本做甜汤用,酒味浓厚.而粳米酵子一般是和老面蒸馒头用.酵子蒸出来的馒头比酵母发酵的馒头更香甜可口,但是技术要求也高很多.麦仁酵,更是美味,放久了的麦仁就没有新麦做出来的好吃,麦仁酵更有嚼劲,大都是生吃.夏天,买来麦仁酵放入冰箱,那更是比冰淇淋更好吃 酵子生吃会上火
察雅县13835284216： 如何用干酵母发面 - ？
淳希卡洛： 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时.和面时要慎加水. 2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好.和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜. 3、当面已...
