千层饼怎么做的?
1、面粉+清水+干酵母揉成面团,温度35度放置1小时,发酵至2倍大。
2、制做油酥:把油烧热,倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀,搅拌成很粘稠的状态。
3、发酵好的面团,揉一下,排除空气。擀成长方形的面片,越薄越好,但不要擀破了。
4、把油酥均匀的涂抹在面片上,折三折,相互重叠起来,折好后,再折三折,折成6层。
5、再次擀开面团,先用擀面杖按压(防止用力不匀,导致擀时移位,这步不可少),轻轻擀成薄饼,再次折叠6层,擀时不要太用力。
6、擀开面团,要厚一点,可以切成小块,也可以不切,撒白芝麻,二次发酵40分钟。用烤箱烤制,放到烤盘中,表面喷水,烤箱预热200度,烤18分钟,表面上色即可。用电饼档煎到两面金黄。
7、用电饭锅煎到两面金黄。
在家想要做出柔软多层的千层饼,该掌握哪些诀窍?
从电饼铛取出,移到案板上,用刀切成自己喜欢的形状和方便食用的大小块儿即可。趁热吃,外皮焦香酥脆,内层柔软咸香,比馒头花卷可好吃多了。要点千层饼柔软多层,最好用发面做,还有,在面与面之间要用含有油脂的食材隔开,比如油、芝麻粉、花生粉等,另外,面饼层叠的越多,千层饼的层数越多。好...
好吃的饼怎么做?那种一层一层的。
一层一层的饼叫千层饼,做法如下:准备材料:中筋面粉、温水、猪肉馅、姜末、大葱末、香葱碎、鸡蛋、白胡椒粉、料酒、五香粉、生抽、酱油、香油、盐 一、面粉加入温水先用筷子搅拌。二、下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。三、猪绞肉加上葱姜末,料酒,1颗鸡蛋,白胡椒粉,五香粉,生抽,酱油,...
春饼是如何做到一层一层的?
擀薄之后取几个叠摞在一起,然后刷油,每隔一张刷一层油,10张为一摞,摞好之后按扁,用擀面杖擀薄备用。3、擀好单饼放在蒸笼里整理一下,开水上锅,大火蒸10分钟,时间到以后就可以关火出锅。4、蒸好的春饼用大碗一扣,用刀子在碗的周围划一圈,然后把边角料切下来,这样饼就非常的圆了,再把...
千层饼的制作
制作千层饼,我们可以简单分为三个步骤,第一、把面皮做好,第二、调制馅料,第三、成品制作,最后就是简单的烙制了,千层饼虽然一层一层的看起来制作复杂,但其实只要把制作步骤和流程其实也很简单的哦,所以今天按照惯例,我们还是一个步骤一个步骤来带大家制作香酥美味的千层饼。步骤一:千层饼面皮...
烙出外酥里软,层次分明的千层饼,需要掌握哪些技巧?
今天我就给大家分享一下千层饼的做法,简单易学,吃到嘴里皮薄如纸,香脆可口。1、首先,在盆中倒入一碗面粉,放入3g左右的食盐搅拌均匀,这样做的目的是为了提高面的劲性。碗中放入3g酵母粉,倒入少量的温水化开,面粉中分次倒入适量温水,将面粉搅拌成絮状,无干淀粉时开始和面,直至和成光滑的面团,...
怎么做千层饼?掌握好这3点,轻松出千层,外酥里嫩、层层分离
怎么做千层饼?只要掌握好这3点,轻轻松松做出千层,外酥里嫩、层层分离。主料: 中筋面粉400克、温水240克。调味料: 食盐4克、食用油。油酥: 50克面粉、2克花椒粉、3克盐,50克热油。【第 ① 步:揉面】先来准备400克中筋面粉,加入4克盐增加面粉的筋性,混合均匀,分次倒入240克不烫手的...
好吃的饼怎么做那种一层一层的
千层饼做法如下:1、面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧;2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用;3、把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再...
好吃的千层饼怎么做
注意卷起来的时候不要让油挤压出来,可以在侧面边卷边从侧面压紧,这样就不会挤出来了。8、下面就是将卷起来的面团再次擀开,然后就可以放到锅里了,注意锅里一定要放少许油,以免粘锅。9、等饼子的两面都煎到金黄,就可以出锅了,出锅后用刀将饼子切开,这样美味可口的家常千层饼就做出来。
做千层饼的方法
用擀面杖擀成四方形的薄饼,饼面抹点清水,撒一层白芝麻,用手轻轻摁一下,防止脱落。7、三个饼都做好后,电饼铛加热,刷一层食用油,用平底锅要可以,因为这个饼比以前烙的饼大一点 ,锅里一次只能放一个,可以用中火烙制,烙至底部定型,翻面烙另一面,反复多翻几次,两面金黄即可。
千层饼怎么做才软而不硬
中间的一块折叠好后向最左边折叠;15、同样的方法折叠好, 将所有的边折叠好后按压紧, 防止内馅露出;16、预热好的电饼铛, 在电饼铛上下底部都刷层薄薄的油;17、将茴香肉饼放入电饼铛中;18、按下烤饼的功能键;19、时间到,肉饼就煎到双面金黄了;20、将烤好的的茴香千层肉饼切成小块。
向山新帅: 千层饼以优质小麦为面粉原料.用大盆和面时以老酵母头作面引子,待面团醒松,反复揉和,擀成一层层,然后层层相压,制成一体.各层之间,涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐.烙制时,使用平底铁锅,以庄稼秸秆为燃柴.烙至外黄内熟,...
通辽市13198596819: 千层饼怎么做又软又好吃 千层饼怎么做有层次 - ?
向山新帅: 千层饼怎么做又软又好吃: 千层饼,又叫“瓤子饼”,是山东东平接山乡一带的传统名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美.这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉...
通辽市13198596819: 千层饼的作法 - ?
向山新帅: 1千层饼的做法: 原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许. 做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉; 2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟; 3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚...
通辽市13198596819: 千层饼的做法 - ?
向山新帅: 原料:面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量. 做法: 1、面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团.待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧. 2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长...
通辽市13198596819: 千层饼什么做 - ?
向山新帅: 千层饼的做法: 1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟. 2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕. 3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅. 4,锅放油,依次烙制另外的饼丕. 特点:松软、酥脆好吃,层次分明.
通辽市13198596819: 怎么做千层饼?
向山新帅: 早餐不知道吃什么,不如试试这款千层饼千层饼有发面的,也有死面,死面的有纯死面——就是凉水或温水和面,这样的饼特别筋道.有烫面的——就是直接用开水和面,这要做出来的饼特别软.有半烫面的——就是开水烫一半面,再用凉水和...
通辽市13198596819: 如何做千层饼 - ?
向山新帅: 第一种千层饼制作方法 原料:面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量. 做法: 1、面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团.待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧. 2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长...
通辽市13198596819: 千层饼怎么做??
向山新帅: 千层饼的做法为:用面团加碱加糖,然后揉成大薄片,均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料,再从两边向蹭一折,之后擀成薄片,并采用上边同样方法,再折成几折,如盯反复,约折成12层以上时,擀干上屉,用旺火蒸15~20分钟即可.食时切成块,层次分明,松软香甜.
通辽市13198596819: 怎样做千层饼?
向山新帅:千层饼做法: 1.葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用. 2.面粉和成面团揉透揉匀,放在一边醒一会.面不宜和的太硬. 3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉 4.再加入色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打. 5.取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花 6.在面饼上均匀的划4刀,然后一层层的折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可. 如果想做好吃的千层饼开店,可以是食为先学习一下的,在东莞樟木头、东莞万江、深圳、佛山、广州、中山、东莞虎门,杭州,温州都有培训点.哪里近点就去哪里.挺好的,好多人在学
通辽市13198596819: 千层饼怎样做 - ?
向山新帅: [原料]面粉300克,鸡蛋2个,花生油,大葱,精盐. [制法] (1)将鸡蛋磕入碗内,加一点水,搅成蛋糊. (2)将面粉放入盘内,倒入蛋糊,加温水揉成软面团,略饧一下. (3)将大葱洗净,切成葱花. (4)案板撒上面粉,将和好的面揉匀,然后擀成薄圆饼,先抹上一层花生油,再把精盐、葱花撒匀,卷成卷立起来,用手按一下,再擀成薄圆饼. (5)将饼放在鏊子上,用小火烙制,两面呈金黄色时取出. (6)将烙好的饼放在案板上,用刀切成块,即可上桌. [营养特点]外焦里软,鲜香可口.含有提供热能的碳水化合物,还含有蛋白质、多种维生素及矿物质.