虾仁豆腐煲的做法是什么?
食材准备:大虾、玉子豆腐、西红柿、生姜、大蒜、胡椒粉、料酒、鸡精、生抽、蚝油、淀粉、盐、食用油
具体步骤:
1、准备半斤新鲜的大虾,先将大虾处理一下,剥去虾头拉出虾线,然后再将虾壳剥掉,虾壳全部剥掉之后再在大虾背部划上一刀给大虾开背,这样方便入味;然后先将大虾腌制一下,剥好的大虾加入适量盐、胡椒粉、料酒,抓拌均匀后腌制15分钟;
2、将其他所需食材配料准备好并清洗干净,一把金针菇先切掉较老的根部,然后撕成小朵,清洗干净备用;西红柿先在底部切十字花刀,然后用开水烫5分钟,5分钟后将西红柿外皮撕掉,然后切成小块;玉子豆腐先从中间切成,然后挤出豆腐,切成2-3cm厚度的小块备用;生姜切成小块,大蒜去掉外皮后也切成小块备用;
3、调制一碗料汁,准备一个碗,碗中加入适量盐、鸡精、淀粉、生抽、蚝油,再倒入半碗清水,搅拌均匀后料汁就调制好了,放置一旁备用;
4、准备一个盘子,倒入适量的淀粉,将切好的玉子豆腐依次放入淀粉中滚上一圈,使豆腐表面裹上一层生粉;然后起锅,锅中倒入适量食用油,油热依次下入玉子豆腐,开小火慢煎,待豆腐一面煎至金黄后翻面继续煎至另一面,注意要轻轻翻动,玉子豆腐很容易碎,待豆腐煎至两面金黄后盛出备用;
5、准备一个砂锅,砂锅中倒入适量食用油,油热下入切好的姜、蒜,开小火不断翻炒爆出香味,然后下入切好的西红柿,转中火翻炒几下,接着均匀地摆入金针菇,再放入煎好的玉子豆腐,腌制好的虾仁摆在最上面,随后倒入腌制好的料汁,盖上盖子开中小火煲8分钟;
6、8分钟后打开锅盖转大火稍微收一下汤汁,最后撒上葱花点缀增香,这道简单的家常版虾仁豆腐煲就做好了,豆腐嫩滑,虾仁鲜嫩美味,特别好吃。
主料
咸鸭蛋4个
嫩豆腐2块
虾仁适量
辅料
姜片适量
料酒适量
胡椒粉适量
青豆少许
1.虾仁处理干净,加入胡椒粉和料酒抓匀,腌制10分钟2.咸鸭蛋洗净,取三个蛋黄(有一个是双黄蛋),一个蛋白。分别放入碗中入锅中蒸8分钟。3.蒸好的咸蛋白切碎。4.蒸好的咸蛋黄压碎。5.嫩豆腐洗净,切块。6.砂锅烧热,倒入油,放入姜片炒出香味7.放入咸蛋黄翻炒,边炒边用铲子压碎。8.炒至咸蛋黄出油。9.加入适量料酒和开水。10.放入嫩豆腐和咸蛋白碎,轻轻搅匀,盖盖,小火煮5分钟。11.加入少许青豆,虾仁,再盖盖,小火煮5钟。12.关火后,撒入葱花。
主料:日本豆腐2个、虾适量、番茄适量、金针菇适量、洋葱适量
辅料:盐适量、淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、番茄酱1勺、蚝油1勺、葱适量、蒜适量、姜适量
1、虾去头、去壳、去虾线,加料酒、胡椒粉腌制片刻。
2、西红柿顶部开十字花刀,加开水浸泡几分钟脱皮,切成细丁
3、日本豆腐对半切开,切小块。
4、粘一层玉米淀粉,油温升高,炸至两面金黄酥脆。
5、锅中热油,放入葱姜蒜,放入虾头炒出虾油,下入西红柿炒出沙。
6、加1勺番茄酱、1勺蚝油炒匀,加适量清水煮开,除去虾头。
7、下入金针菇、洋葱、豆腐、虾仁,加适量盐,盖盖焖煮5分钟左右,出锅前撒上适量葱花即可。
8、虾仁豆腐煲的成品。
虾仁豆腐煲的制作方法:
主料:嫩豆腐半块、新鲜大虾十几个、海鲜菇1小把。
调料:大蒜1瓣、香葱1根、小米辣2个、生抽2勺、蚝油1勺、盐小半勺、白糖小半勺、西红柿酱1勺。
烹饪步骤:
步骤一:把准备好的嫩豆腐切成半厘米厚、3-4厘米大小的块装盘、金针菇清洗干净把水分沥干装盘、把新鲜的大虾去掉头部,去壳,去虾线,都处理好用清水清洗干净把水沥干装盘备用。
步骤二:大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末、小米辣切成圈,然后装盘备用,同时取一个小碗依次放入生抽2勺、蚝油1勺、盐小半勺、白糖小半勺、西红柿酱1勺、小半碗水搅拌均匀兑成调料汁。
步骤三:把豆腐放入准备好的淀粉中,让豆腐表面都裹上一层淀粉装盘备用。
步骤四:锅中放少许油,把裹上淀粉的淀粉放入锅中煎至八面金黄,盛出来备用。
步骤五:锅中留底油,把虾仁倒入锅中翻炒至变色盛出来备用。
步骤六:取一个砂锅,放入少许油,把蒜末放里边小火炒出香味,把海鲜菇平铺在锅底。
步骤七:同时把豆腐和虾仁依次铺放入砂锅中,最后倒入准备好的调料汁,盖上盖烧开小火焖煮5分钟。
步骤八:豆腐、海鲜菇、虾仁、焖煮5分钟基本上焖煮入味,放入小米辣、撒上葱花成菜。
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