猪肚怎么做才能烂

猪肚怎么煮容易烂？~

用下面两种方法煮猪肚容易烂：
1、切成块状的猪肚放入干净的锅里，加水烧开后用中火煮1小时左右，煮到猪肚能用筷子轻松穿透时，捞出沥水即可。
2、如果用高压锅煮猪肚，等高压锅上汽后转成小火，再煮5分钟就关火，让猪肚留在锅里焖15分钟左右，捞出猪肚沥水即可。
这样煮出来的猪肚既不会过于软烂，也不会老到咬不动，口感软嫩且劲道，稍微放凉后再根据烹调需要改刀，就可以用来制作各种菜肴了。

猪肚煲汤有诀窍，食材简单，猪肚软烂易嚼，汤汁浓白无臊味

清炖猪肚汤

猪肚能补虚，健胃，特别适合产后妇女食用。

原料

猪肚150克，香油
碱灰各10克、熟猪油30克
味精2克、精盐3克，葱白5克

做法

1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出黏液后用清水洗涤3～4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时后捞出，再用清水冲洗干净。把洗净的猪肚切成2厘米厚、3厘米长的片状。葱白洗干净，切成段；生姜洗干净，拍破后待用。

2、锅置旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，再放入肚片爆炒，加适量的盐。然后将炒片装入砂锅或砂罐内，放足够的清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。

大蒜烧肚条

食材

主料：猪肚1个、大蒜4个
调料：胡萝卜适量

做法

1、先把猪肚清洗干净。
2、锅里烧水，水里放一些料酒、大葱、姜和花椒，水开后放入猪肚焯水，大概几分钟就可以了。
3、焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水，加入料酒、大葱、姜和花椒，把猪肚放进去，水开后把火关小一些，煮1个半小时左右。
4、煮猪肚的过程中，可以把蒜准备好。
5、煮好的猪肚切成粗条。
6、煮猪肚的汤过滤备用。
7、锅里加入适量的油，油热后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜变金黄色。
8、放入大葱末和姜末。
9、翻炒片刻，放入肚条翻炒，同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。
10、倒入煮猪条的汤。
11、至淹没肚条。
12、大水烧开后，中小火炖煮20分钟左右，起锅前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入鸡精调味，盛盘时，再放入一些葱花即可。

凉拌肚丝

食材

主料：猪肚
调料：黄豆、洋葱、葱、姜
面粉、盐、料酒、生抽
花椒油、辣椒油、醋
糖、香叶、八角、桂皮、花椒

做法

1、将猪肚放在盆中，加两勺盐，加水搓洗。
2、搓洗一会儿后往盆中加入面粉，接着搓洗。
3、冲洗干净，剪去多余的油脂，将猪肚剪开，加姜片葱段料酒泡上。
4、浸泡时间十分钟到三十分钟都可以。
5、煮汤所需要的香料，没有桂皮，用了桂皮粉。
6、将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅，加姜片葱段料酒，大火烧开后打去浮末，转小火煮二个小时。
7、煮到猪肚软烂，用筷子很轻松就可以穿盘透。
8、准备红椒洋葱和葱。
9、分别切丝。
10、捞出。
11、稍凉后改刀成丝。
12、取一料碗，将醋、生抽、花椒油、辣椒油、盐、糖兑成料碗。
13、肚丝及蔬菜丝纳碗，倒入料汁，淋香油拌均匀即可。

第一步、预煮去腥
处理干净的猪肚放在锅里，加几片生姜和适量清水，烧开后再煮15分钟左右，去除猪肚的腥味后，捞出猪肚用温水冲洗干净，切成块状待用。煮猪肚的汤水倒掉不用。
第二步、炖煮猪肚
切成块状的猪肚放入干净的锅里，加水烧开后用中火煮1小时左右，煮到猪肚能用筷子轻松穿透时，捞出沥水即可。
如果用高压锅煮猪肚，等高压锅上汽后转成小火，再煮5分钟就关火，让猪肚留在锅里焖15分钟左右，捞出猪肚沥水即可。
这样煮出来的猪肚既不会过于软烂，也不会老到咬不动，口感软嫩且劲道，稍微放凉后再根据烹调需要改刀，就可以用来制作各种菜肴了。
第三步、提升品质
如果你希望煮好的猪肚更加适口，颜色更白且看起来丰厚饱满，就接着用如下两种方法继续处理（任选一种就行了）。
1、将煮好的猪肚放入足量的冷水中，浸泡2到3小时，让猪肚充分吸收水分而胀大即可。
2、煮好的猪肚切成条，放在蒸碗里，加入炖煮猪肚的原汤，放入烧开的蒸锅里蒸10分钟左右即可。
经验分享：
1、咱们炖煮猪肚是为了制作其它的菜肴，所以整个炖煮过程不需要添加调味料，更是千万不能放盐，放盐煮出来的猪肚会变老发硬，像牛筋一样嚼不动。
2、炖煮猪肚剩下的原汤千万别扔，加点青菜叶等配菜，再加适量盐和胡椒粉调味，马上就变成一锅美味的猪肚汤了。

准备材料：猪肚、姜、食醋、料酒、面粉、盐、胡椒粒、枸杞

具体步骤：

1、清洗猪肚。最好是不要用冰箱里的冻猪肚，就直接用刚买回来的猪肚炖汤，口感更佳。将猪肚放入一个盆中，然后放入食醋、面粉进行揉搓，直到表面光滑干净为止；然后里面也需要同样进行搓洗，这样基本就能够放心了。

2、准备材料。洗好的猪肚放入锅中，加入清水进行加热，放入适量姜片和料酒，煮5分钟左右捞出放凉，切成自己喜欢的条状备用；再准备几片生姜，胡椒粒最好洗一下，保持干净。

3、炖汤。将焯好的猪肚放入准备好的炖锅中，然后加清水、姜片、少量食醋、胡椒粒，水量视个人喜好而定，起码要没过猪肚。盖上锅盖之后大火煮开，之后小火慢炖大约40分钟即可，之后放入适量食盐和枸杞出锅。

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萍乡市19116028814： 猪肚怎么炖容易烂 - ？
营雷炎热： 猪肚处理干净之后,先用水煮一下,会比较容易烂.现以猪肚炖红枣为例: 用料:猪肚1只、红枣若干颗、姜三片 1、首先把猪肚放去锅里煮2分钟,再捞出洗干净,切成丝(或者炖熟再切也可). 2、再准备适量红枣,然后把红枣洗干净,放在一旁备用. 3、热锅烧油,将猪肚和生姜放入锅里爆炒,炒出香味后捞出即可. 4、捞出之后,在高压锅加入冷水、猪肚和红枣煮开(高压锅炖比较容易烂). 5、煮开后改小火炖40分钟即可食用,注意晾凉一点在吃,以免烫到嘴.

萍乡市19116028814： 猪肚如何炖烂 - ？
营雷炎热： 先将猪肚焯水,上锅开大火煮开,再转小火炖两个小时,猪肚即可软烂.清炖土鸡猪肚汤的做法:准备材料:猪肚一个、土鸡150克、香菇150克、山药一根、大葱一节、花椒适量、生姜一块、料酒适量、淀粉适量、柠檬汁适量 制作步骤:1、准备材料如图.2、猪肚加入适量淀粉、柠檬汁和料酒多次清洗干净.3、将猪肚和鸡肉焯水.4、取一段大葱,生姜拍扁.5、香菇切成块.6、将焯水的猪肚和鸡肉再次清洗干净.7、将猪肚切成细条.8、山药切滚刀块.9、砂锅倒入清水,将猪肚、鸡肉、生姜、大葱、花椒全部放入煮开转小火炖一小时.10、再放入香菇和山药小火炖一个小时即可.11、装入汤碗,撒上葱花即可食用.参考资料来源:搜狗百科—猪肚汤

萍乡市19116028814： 猪肚怎么煮容易烂? - ？
营雷炎热： 我们家煮的猪肚很简单,先是把猪肚洗干净,要用盐洗干净啊,在放在锅中过一到水,以开水煮开为主,(猪肚要变色啊)在放在菜板上切好,在放到高压锅加一些水里煮半个小时就可以呢,熟呢以后在放盐,这样一锅好喝的猪肚汤就出来呢,不加任何的配料,这份猪肚汤是最鲜的啊.

萍乡市19116028814： 怎么煮猪小肚能快点烂 - ？
营雷炎热： 可以用高压锅煮猪小肚,这样熟得快.猪肚的营养价值如下:猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分.猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用.

萍乡市19116028814： 猪肚怎么弄容易烂 - ？
营雷炎热： 你好,很简单,自己吃的用高压锅炖煮,批量加工猪肚要用富磷联浸泡腌制,再炖煮,猪肚脆嫩多汁,非常好咬,出品率高.

萍乡市19116028814： 猪肚怎么做熟的快 - ？
营雷炎热： 猪肚粘液很多.如光用水洗是不够干净的.洗肚前,在顶部直切一小口,将肚身反转,用盐擦匀肚身,再用冷水清洗粘液,后用沸水泡至肚苔发白,脚用小刀刮去粘液及白苔,再用清水洗净便成. 猪肚煮熟后,切成长块,放入碗内,加上一些汤...

萍乡市19116028814： 怎样煮生猪肚 - ？
营雷炎热： 、首先将猪肚的外面的网油用剪刀剪干净,然后再洗猪肚里面. 2、我们平时洗猪肚不用麻油,而是用少量盐和皮糠反复擦. 3、将粘液洗掉后在自来水下冲洗干净. 4、然后烧开水,将洗净的猪肚放入锅中焯水. 5、取出后用刀在猪肚表面...

萍乡市19116028814： 猪肚怎么煮才能煮透？
营雷炎热： 煮猪肚是有窍门的,煮不烂是因为你锅里放盐,这样一来只有越煮越老,所以要煮时千万不能放盐,你要烂一点就用高压锅煮,只要听到“嘘嘘”的声音就把火关掉,等到锅里没有气压就打开把猪肚捞起来改刀,想怎么改就怎么改,记住锅里原汤不能倒掉哦.

萍乡市19116028814： 猪肚怎么做好吃 怎么样能容易炖烂 - ？
营雷炎热： 百合炖猪肚 【原料】猪肚一副、鲜百合50克.【调料】胡椒粉、盐、味精、葱、姜适量.【烹制方法】(1)把清洗干净的猪肚放进开水中用大火焯一下,加入料酒去除腥味,随后再用清水把猪肚洗干净并切成小条,葱切段、姜切片备用;(2)把...

萍乡市19116028814： 谁知道猪肚子怎么才能做得烂啊？
营雷炎热： 高压锅先煲十来分钟