怎样把猪肚芯炖得软软的烂烂的
先将猪肚焯水，上锅开大火煮开，再转小火炖两个小时，猪肚即可软烂。
清炖土鸡猪肚汤的做法：
准备材料：猪肚一个、土鸡150克、香菇150克、山药一根、大葱一节、花椒适量、生姜一块、料酒适量、淀粉适量、柠檬汁适量
制作步骤：
1、准备材料如图。
2、猪肚加入适量淀粉、柠檬汁和料酒多次清洗干净。
3、将猪肚和鸡肉焯水。
4、取一段大葱，生姜拍扁。
5、香菇切成块。
6、将焯水的猪肚和鸡肉再次清洗干净。
7、将猪肚切成细条。
8、山药切滚刀块。
9、砂锅倒入清水，将猪肚、鸡肉、生姜、大葱、花椒全部放入煮开转小火炖一小时。
10、再放入香菇和山药小火炖一个小时即可。
11、装入汤碗，撒上葱花即可食用。
参考资料来源：百度百科—猪肚汤
猪肚处理干净之后，先用水煮一下，会比较容易烂。现以猪肚炖红枣为例：
用料：猪肚1只、红枣若干颗、姜三片
1、首先把猪肚放去锅里煮2分钟，再捞出洗干净，切成丝（或者炖熟再切也可）。
2、再准备适量红枣，然后把红枣洗干净，放在一旁备用。
3、热锅烧油，将猪肚和生姜放入锅里爆炒，炒出香味后捞出即可。
4、捞出之后，在高压锅加入冷水、猪肚和红枣煮开（高压锅炖比较容易烂）。
5、煮开后改小火炖40分钟即可食用，注意晾凉一点在吃，以免烫到嘴。
家庭用猪肚做菜喜欢先把猪肚煮熟，今天就总结下煮猪肚的小技巧，让你煮出肉质厚实、软烂可口而又不失筋道的熟猪肚。

第一步、预煮去腥
处理干净的猪肚放在锅里，加几片生姜和适量清水，烧开后再煮15分钟左右，去除猪肚的腥味后，捞出猪肚用温水冲洗干净，切成块状待用。煮猪肚的汤水倒掉不用。
第二步、炖煮猪肚
切成块状的猪肚放入干净的锅里，加水烧开后用中火煮1小时左右，煮到猪肚能用筷子轻松穿透时，捞出沥水即可。
如果用高压锅煮猪肚，等高压锅上汽后转成小火，再煮5分钟就关火，让猪肚留在锅里焖15分钟左右，捞出猪肚沥水即可。
这样煮出来的猪肚既不会过于软烂，也不会老到咬不动，口感软嫩且劲道，稍微放凉后再根据烹调需要改刀，就可以用来制作各种菜肴了。
第三步、提升品质
如果你希望煮好的猪肚更加适口，颜色更白且看起来丰厚饱满，就接着用如下两种方法继续处理（任选一种就行了）。
1、将煮好的猪肚放入足量的冷水中，浸泡2到3小时，让猪肚充分吸收水分而胀大即可。
2、煮好的猪肚切成条，放在蒸碗里，加入炖煮猪肚的原汤，放入烧开的蒸锅里蒸10分钟左右即可。
经验分享：
1、咱们炖煮猪肚是为了制作其它的菜肴，所以整个炖煮过程不需要添加调味料，更是千万不能放盐，放盐煮出来的猪肚会变老发硬，像牛筋一样嚼不动。
2、炖煮猪肚剩下的原汤千万别扔，加点青菜叶等配菜，再加适量盐和胡椒粉调味，马上就变成一锅美味的猪肚汤了。
肚芯是什么部位
肚芯是指猪的胃上下两个开口的部位，上面的开口连接食道，这是食物进入胃部的通道，而下面的开口连接幽门，这是消化过的食物进入大肠的通道，猪肚芯就位于幽门上方大约十厘米左右的部位。猪肚芯的肉质最为厚实，炒好以后口感爽脆且嫩而不生，味道更加鲜美且原汁原味，是下酒的好菜。
炖猪肚用什么材料 要炖多久
炖猪肚要用猪肚，姜，大葱，要炖约两个小时。材料：猪肚300g，姜5g，大葱10g 步骤：1、将猪肚用淀粉、粗盐揉搓数次，冲洗干净，并放入沸水中煮约半小时，捞出再用清水洗净，切成小片。2、红头葱四条，只取葱白，洗净切段，姜拍碎。3、烧热油锅，将葱，姜爆香，加猪肚同炒爆片刻，下盐少许，...
肚芯怎么清洗
猪肚芯翻面，注意两端的管也要翻面，可以用筷子协助，要一起清洗。猪肚芯翻面放入盆里，加一把面粉，来回揉搓以去除粘液，尤其褶皱里。揉搓2-3分钟，加四分之一杯水再揉两分钟，用清水洗净，再用面粉洗第二遍。清洗好后，查看猪肚芯褶皱是否有黄色斑点，这是胃溃疡导致的，用刀刮或直接剪掉即可。
莲子百合炖猪肚的做法,莲子百合炖猪肚怎么做
食材 主料 猪肚 1个 辅料 莲子 适量 盐 适量 百合 适量 步骤 1.将猪肚翻过来用盐、生粉反复搓洗干净。2.猪肚原只下汤锅，加莲子，清水烧开，文火炖1.5小时。3.
猪肚芯学名叫什么?
顾名思义，“猪肚核”是猪肚的一部分。帮助购买它的朋友说，猪腹部核心是连接猪腹部的管状部分。因为猪肚有这么长的根，这种炖肉卖得更贵，而且要几公斤！我们南方人也习惯吃各种各样的猪内脏，但我们很少看到这样好的东西被用来做饭。据估计，他们被那些事先专门烹饪的人“垄断”。根据常识，这种珍稀...
猪肚芯在猪的什么部位
这个少见的东北美食叫做“猪肚芯”，顾名思义，是猪肚的一个部位，帮忙买的朋友说，肚芯是连接猪肚的管状部分，因为一个猪肚就那么一长根，所以这种卤好的卖得比较贵，得好几十一斤呢！咱们南方这边也习惯吃各种猪杂，但很少见到这种好东西拿来做菜的，估计是提前被专门做种美食的人给“垄断”了，按常...
莲子百合炖猪肚的做法,莲子百合炖猪肚怎么做
2.捞出，冲洗干净，上面的白色的都要用刀刮干净，或者手抠干净，然后切条形 3.准备好莲子 百合 ！洗干净！（莲子要泡一会儿，软化一些 好剥开取出里面的芯 不要加入莲子芯，会苦）4.切好的猪肚放入炖盅里，同时放进百合莲子 枸杞 注入适量的水！（我是用隔水炖盅，猪肚没有全部放噢，只取一点...
猪肚心炒大葱的做法,猪肚心炒大葱怎么做好吃
1.这是我加工过的猪肚芯，洗净后放锅里煮熟取出后切片；2.锅中油烧热后下入江河大料炒香；3.下入猪肚芯片翻炒；4.倒入料酒；5.在倒入大葱段；6.翻炒；7.倒入生抽；8.盐；9.鸡精；10.出锅前放白糖提鲜。
猪肚芯是哪个部位
整只的猪肚有上下两个开口处，上面的开口连接食道，这是食物进入胃部的通道，而下面的开口连接“幽门”，这是消化过的食物进入大肠的通道。猪肚芯就位于“幽门”上方大约十厘米左右的部位，大小约占整个猪肚的四分之一。如果从“幽门”往上用刀切猪肚尖的话，当你切到分层非常明显的部位时，那里就已经...
猪肚炖多久
6.冷水上锅下猪肚和姜片 ，水滚加入适量料酒煮3-4分钟去腥味 7.猪肚过好水（飞水），拿出来放入煲汤锅 8.除了枸杞子其它辅料全部一起放入和猪肚一起煲，红枣去核，莲子去芯 9.加入适量清水大火烧开转小火煲一个半至两个小时 10.时间到把猪肚拿出来切成条 11.猪肚切好和枸杞子放入汤中再煮十...
汤底洛吉： 猪肚处理干净之后,先用水煮一下,会比较容易烂.现以猪肚炖红枣为例: 用料:猪肚1只、红枣若干颗、姜三片 1、首先把猪肚放去锅里煮2分钟,再捞出洗干净,切成丝(或者炖熟再切也可). 2、再准备适量红枣,然后把红枣洗干净,放在一旁备用. 3、热锅烧油,将猪肚和生姜放入锅里爆炒,炒出香味后捞出即可. 4、捞出之后,在高压锅加入冷水、猪肚和红枣煮开(高压锅炖比较容易烂). 5、煮开后改小火炖40分钟即可食用,注意晾凉一点在吃,以免烫到嘴.
沅陵县13352327132： 怎么煮猪肚窍门 ？
汤底洛吉： 1、用料:猪肚1只、红枣若干颗、姜三片.2、首先把猪肚放去锅里煮2分钟,再捞出洗干净,切成丝(或者炖熟再切也可).3、再准备适量红枣,然后把红枣洗干净,放在一旁备用.4、热锅烧油,将猪肚和生姜放入锅里爆炒,炒出香味后捞出即可.5、捞出之后,在高压锅加入冷水、猪肚和红枣煮开(高压锅炖比较易烂).6、煮开后改小火炖40分钟即可食用,注意晾凉一点在吃,以免烫到嘴.
沅陵县13352327132： 猪肚怎么炖容易烂？
汤底洛吉： 朋友,我有一妙招,挺简单,不能先放盐,猪肚先用大火煮到水开后即用文火煮上1小时左右,捞出切成条放入碗里,加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟,这样做出的猪肚不会缩水,厚度是你刚捞出时的两倍,也可口,很容易咬,试试吧.
沅陵县13352327132： 猪肚怎么煮容易烂? - ？
汤底洛吉： 我们家煮的猪肚很简单,先是把猪肚洗干净,要用盐洗干净啊,在放在锅中过一到水,以开水煮开为主,(猪肚要变色啊)在放在菜板上切好,在放到高压锅加一些水里煮半个小时就可以呢,熟呢以后在放盐,这样一锅好喝的猪肚汤就出来呢,不加任何的配料,这份猪肚汤是最鲜的啊.
沅陵县13352327132： 猪肚怎么煮又厚又软 - ？
汤底洛吉： 切记在洗猪肚时,不要用盐,在猪肚上撒上适量的面粉,进行揉搓,然后再用清水冲洗.猪肚先用大火煮到水开后即用文火煮上1小时左右,捞出切成条或块放入碗里,加入煮猪肚的汤再蒸上半小时,最后放盐等调料
沅陵县13352327132： 猪肚如何炖烂 - ？
汤底洛吉： 先将猪肚焯水,上锅开大火煮开,再转小火炖两个小时,猪肚即可软烂.清炖土鸡猪肚汤的做法:准备材料:猪肚一个、土鸡150克、香菇150克、山药一根、大葱一节、花椒适量、生姜一块、料酒适量、淀粉适量、柠檬汁适量 制作步骤:1、准备材料如图.2、猪肚加入适量淀粉、柠檬汁和料酒多次清洗干净.3、将猪肚和鸡肉焯水.4、取一段大葱,生姜拍扁.5、香菇切成块.6、将焯水的猪肚和鸡肉再次清洗干净.7、将猪肚切成细条.8、山药切滚刀块.9、砂锅倒入清水,将猪肚、鸡肉、生姜、大葱、花椒全部放入煮开转小火炖一小时.10、再放入香菇和山药小火炖一个小时即可.11、装入汤碗,撒上葱花即可食用.参考资料来源:搜狗百科—猪肚汤
沅陵县13352327132： 猪肚子怎么炖 - ？
汤底洛吉： 1、将新鲜猪肚子用醋洗一遍再用粗盐搓洗一遍(怕还有气味的可反复两遍)2、将猪肚焯下水,更好的去味道3、将猪肚放入砂锅中,加日大半锅水,没过猪肚,加入葱姜和料酒.大火煮开口改小火煮1个半小时左右.煮的期间当心猪肚与砂锅底部结底,注意适当翻动几次4、煮好后将猪肚捞出晾凉切条备用5、将做好的麻将淋上即可食用6、建议每次食用不要超过80克麻酱的做法:7、将芝麻酱倒入小碗中,加入醋,将芝麻酱调稀,然后加入 香菜大蒜和姜末拌匀8、加入芝麻油、生抽和鸡精拌匀即可使用烹饪技巧不喜欢放麻酱的可以不放,酱的食材搭配可按自己的喜好来.
沅陵县13352327132： 猪肚怎么煮就软了?为什么每次煮完都很硬? - ？
汤底洛吉： 猪肚煮熟后再放盐,否则,猪肚会缩得像牛筋一般硬.材料 主料:猪肚200克, 辅料:玉兰片50克,黄瓜25克, 调料:红尖椒5克,盐5克,白砂糖10克,豆瓣酱60克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,花椒2克,醋10克,辣椒(红,尖,干)50克,植物油40克 做法 1.将猪肚洗净,煮七八成熟捞出,切片; 2.玉兰片洗净片成薄片; 3.葱姜切末; 4.黄瓜洗净切片; 5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝; 6.坐锅点火,待油七成热地,倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味,加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒,再加鸡精即可出锅.
沅陵县13352327132： 猪肚怎么弄容易烂 - ？
汤底洛吉： 你好,很简单,自己吃的用高压锅炖煮,批量加工猪肚要用富磷联浸泡腌制,再炖煮,猪肚脆嫩多汁,非常好咬,出品率高.
沅陵县13352327132： 猪肚要怎么烧才烂? - ？
汤底洛吉： 猪肚粘液很多.如光用水洗是不够干净的.洗肚前,在顶部直切一小口,将肚身反转,用盐擦匀肚身,再用冷水清洗粘液,后用沸水泡至肚苔发白,脚用小刀刮去粘液及白苔,再用清水洗净便成. 猪肚煮熟后,切成长块,放入碗内,加上一些汤,放锅里蒸,长块的猪肚便会加厚一倍.不过,千万不要放盐,否则就象牛筋一样硬了.
