怎么炖鲤鱼好吃家常做法大全

怎么炖鲤鱼好吃家常做法窍门~

主料：鲤鱼800g 、酱油 两汤勺
辅料：淀粉、面粉、番茄酱 一汤勺、盐、醋 四汤勺、白砂糖 三汤勺、酱油 两汤勺、料酒 一汤勺、大蒜、大葱、姜。

糖醋鲤鱼的做法步骤


步骤1. 鲤鱼一条。
步骤2. 葱姜蒜及调料。
步骤3. 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。


步骤4. 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
步骤5. 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。


步骤6. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。


步骤7. 油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。


8. 再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
步骤

9. 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。


步骤10. 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
步骤11. 加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

黄焖鲤鱼这道菜很多地方都有,今天给大家分享湖南的黄焖鲤鱼做法,做的时候味道可以稍微咸一点,不仅鱼肉很好吃,汤也是很好喝的。

家常炖鱼

原料：

鲜鲤鱼1条(重约800克)，猪五花肉50克，小菜心60克，豆瓣酱20克，料酒25克，葱段、姜片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精盐2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2个，红干椒段、酱油、香油各10克，色拉油20克。

【方法步骤】

1.鲤鱼去鳃、鳞、内脏，洗净。剁成5厘米长的段，鱼段两面剞花刀，剁去鱼鳍，去掉头、尾不用。

2.五花肉切片;小菜心掰洗干净;豆瓣酱剁碎。

3.锅内加色拉油，放入花椒粒、八角炒香，放入姜片、蒜瓣、五花肉片略炒。加入甜面酱、豆瓣酱、料酒、酱油炒开，加入开水，下入鱼段(水要没过鱼)。

4.下入辣椒段、葱段、醋、白糖、精盐烧开，用小火炖10分钟，改用旺火收汁，感觉汁稍浓时，拣去葱段、姜片、蒜瓣、八角不用，加入味精、胡椒粉、香油，出锅装碗即成。

家常鲤鱼菜谱，大锅炖鱼，美味下饭，吃了全身暖暖的，适合冬天

cooking美食菜谱
2019-12-04
大锅炖鱼

用料：

鲤鱼1条，五花肉一小块，葱姜蒜，花椒，八角，黄豆酱2勺，料酒1勺，糖1勺，酱油2勺，鸡精，味精，盐

大锅炖鱼的做法：

鲜活鲤鱼洗净，太大了就切成两段，鱼身划斜刀，方便入味！

五花肉切片，葱姜蒜，花椒，八角，备用！

起锅，烧油！先放五花肉翻炒！

五花肉炒至微干出油，放葱姜蒜，花椒八角炒香！

加入料酒，黄豆酱，酱油，盐，味精，鸡精，糖！

放入鱼，加水漫过鱼身！大火烧开，小火慢炖半小时左右！

最后大火收汁！

装盘撒上香菜！

小贴士：鱼放锅里以后不要翻来翻去，偶尔轻轻动下锅底就可以！鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

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渭城区19567798511： 家炖鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
于逸尤尼： 食材 主料 鲤鱼900g 辅料 葱50g 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 醋 适量 料酒 适量 牛奶 适量 花椒 适量 大料 适量 姜50g 蒜50g 步骤1.葱姜蒜切片,将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净,切大块.准备好适量的花椒大料.2.炒锅置于火上,葱姜蒜炝锅,放入花椒、大料,炒香,放入一大勺酱油、料酒略煮,然后放入适量开水煮开.3.放入鱼,大火烧开,然后放入些牛奶,据说可以去腥,跟电视上学来的~~试过几次,倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~4.大概15分钟后,放入鸡精,继续炖5-6分钟,然后放醋,再炖15分钟左右,淋入香油,即可食用啦.小贴士 炖制时间根据鱼的大小自行调节~

渭城区19567798511： 做炖鲤鱼的炖法怎么炖的 - ？
于逸尤尼： 做家常炖鲤鱼需要准备的食材有:鲤鱼,鸡蛋,酱油,料酒,植物油,食盐,生姜,花椒,八角;准备好食材后,那我们就动起来吧,美味的家常炖鱼就在前面等着你. 炖鲤鱼做法步骤 第1步:先将鲤鱼身上的鱼片以及腹部里的黑膜去掉,随后...

渭城区19567798511： 鲤鱼的简单做法有哪些 - ？
于逸尤尼： 红烧鲤鱼做法简单,很好吃哦,做法如下:原料:鲤鱼一条,辣椒,香菜,食用油,精盐,酱油,料酒各适量.做法:1、 鲤鱼处理干净.2、 热锅,加入适量花生油,将鱼放进锅内小火慢慢煎,洒一点盐在鱼身上.3、 煎鱼的同时把配料弄好:蒜拍开,姜切片,辣椒、葱、香菜切段.4、 把鱼煎到两面金黄,盛出.5、 用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白,加入辣椒,加盐,炒出香味,加一碗水煮沸.6、 把煎好的鱼放入沸水里,加入料酒,酱油加盖焖煮两分钟,收汁.加入葱叶和香菜.小贴士:煎鱼的时候加一点盐,可以使鱼更入味,同时防止油溅出来伤到自己.

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于逸尤尼： 糖 醋 鲤 鱼 用料: 鲤鱼1条(约755克),葱姜蒜米共5克,白糖200克,醋80克,酱油20克,精盐3克,水淀粉200 克,花生油1500克(约耗5克). 烹饪工艺: 1.将鱼去鳞、去腮,开膛取出五脏,用水冲洗干净.每隔 2厘米宽划一刀(大翻刀...

渭城区19567798511： 家常炖鲤鱼的做法 - ？
于逸尤尼： 清炖鲤鱼 鱼首先要用盐淹一下,这样才容易入味.在锅里用油炝香葱花,然后加入适量的水和淹好的鱼,加入的辅料有:葱,姜,蒜,料酒,枣,盐,醋.水开后,小火三十分钟就搞定啦. 一锅香喷喷的清炖鱼出炉了~~~~ 常见清炖鱼做法: 原料:...

渭城区19567798511： 清炖鲤鱼的做法,清炖鲤鱼怎么做好吃,清炖鲤鱼的家常 - ？
于逸尤尼： 主料:鲤鱼750克 调料:大葱15克,姜5克,料酒25克,盐4克 1. 将鲤鱼去鳞、腮、内脏,洗净; 2. 加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻; 3. 在锅里加适量清水,将鱼煮至汤白肉烂; 4. 加醋少许,即可食用.

渭城区19567798511： 怎么炖鲤鱼好吃家常做法 - ？
于逸尤尼： 材料 鲤鱼750g、醋80g、白糖100g、酱油1勺、盐4g、白酒1勺、葱、姜2片、蒜2勺、淀粉、食用油.做法1、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净. 2、将鱼身两面切成月牙形花刀. 3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟. 4、葱姜蒜切成丝备用. 5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉. 6、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开.用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅. 7、炸至金黄色,捞在鱼盘里. 8、炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜. 9、加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成.

渭城区19567798511： 鲤鱼怎么炖才好吃 - ？
于逸尤尼： 金针鲤鱼汤:原材料:鲤鱼1条、金针菇400克.调味料:胡椒粉、料酒、香菜、枸杞、葱结、姜片、高汤、花生油各适量,盐3克.做法:①将处理好的鲤鱼洗净待用;金针菇择洗干净,切成段;将枸杞洗净泡好,备用.②锅中油烧热,再加入高汤,放入鲤鱼、姜片、胡椒粉和葱结,烹入料酒,用旺火烧开后改文火焖熟.放入金针菇,加入盐.除去姜片和葱结.③再盛入汤盆中,撒上香菜和枸杞,即可食用.营养功效:此汤有促进智力发育和健脑的作用.(健脑明目)

渭城区19567798511： 鲤鱼怎么做好吃 - ？
于逸尤尼： 1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量. 2、鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净. 3、在头和尾部的位置各切一刀,两面相同.4、剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位. 5、在鱼身上划刀,两面相同. 6、开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周. 7、锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色.8、放入肥肉炒一会. 9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香. 10、放入白糖、炒到白糖溶化. 11、烹入白醋、料酒、酱油炒开. 12、加入清水,大火烧开,转小火. 13、大火烧开后,小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,加入一些葱丝. 14、烧好的鲤鱼,味道甜咸,非常鲜美.

渭城区19567798511： 家炖鲤鱼怎么做好吃视频 家炖鲤鱼最正宗的做法 - ？
于逸尤尼： 家常炖鲤鱼的做法1.鲤鱼宰杀处理干净后,鱼背切几个口,放入适量的盐腌制10min.2.油锅烧热,放入腌好的鱼煎一下,定型,大概3-5min.3.油煎的那面变黄后将鱼翻面,煎另外一面.4.倒入热水,大概到鱼身的一半,加入料酒、葱姜、花椒、白糖、醋、盐、酱油炖熟.5.出锅前放入蒜末和香菜末,将鱼盛出装盘.