芹菜用焯水吗
炒芹菜前到底需不需要焯水？原来我一直做错了，难怪口感不好
炒芹菜前到底需不需要焯水？原来我一直做错了，难怪口感不好
蔬菜在做之前要进行焯水,是什么原因?
三、所有蔬菜都需要焯水吗？有很多人在做饭时不喜欢焯水，觉得焯水会让蔬菜营养流失，认为原汁原味最好，但是大部分蔬菜不用焯水，但是有些蔬菜是必须进行焯水。因为有些蔬菜含有微量的毒素，焯水可以去除这些少量的毒素，其次口感也会变得更好。像西兰花豆角如果没有做熟的话，非常容易让人中毒，所以最好...
生菜炒菜前需要焯水吗?
2、可以缩短菜肴的烹制时间。因为我们事先将蔬菜焯水至一定熟度了，所以在正式制作的时候，只需要放好调味料，简单加热就可以了，这样就能大大缩短菜肴的制作时间。那是不是所有的菜都需要焯水呢？当然不是，并不是所有的蔬菜都需要焯水，只有一小部分蔬菜才需要，并且有一些蔬菜经过焯水之后才能除去里面...
有什么蔬菜炒前必须要焯水?这是为什么?
不容易熟的蔬菜，因为炒的时间太长容易变色的蔬菜，失去营养。比如山药，西兰花，花菜。然后就是各种蘑菇，炒前热烫可以去除里面的异味。蒜苗水煮，会破坏纤维间的果胶，增加纤维间的空隙。油炸后很容易品尝。香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物，因此需要焯水1分钟左右，去除大部分...
平时在家做饭的时候,焯过水的蔬菜是否要过水?为什么?
这盘美味的凉拌花生，清淡可口，无论配稀粥或者当作下酒菜都很不错，可以一次做两天的食用量，密封好冷藏至冰箱。制作小贴士：水煮花生要选白皮饱满花生，而且最好当年生产的，不知道怎么辨别当年或陈年花生，可以看我之前写的一篇文章：入夏后一定慎买或少买这些食物 煮花生的水不能太少，花生要吸水...
您好,做菜焯水时要撇去浮沫吗?反正要用水冲洗。是否多此一举?_百度知...
焯水作用：①焯水会将原材料中残余的血沫杂质以及腥膻异味慢慢从原材料中煮出来，起到去腥除异作用。②原材料经过高温焯水后，不仅起到杀菌消毒作用，还可以使原材料更干净卫生。原材料焯水时，残留的血沫杂质析出，会漂浮在水面或者吸附在肉类表面上，这时如不及时撇出，等捞出肉类用水清洗，会清洗不...
那种蔬菜在烹炒之前要焯水吗
2、焯水时应水宽火旺，以使投入原料后能及时开锅，焯制绿叶蔬菜时，应略滚即捞出。3、蔬菜类原料在焯水后应立即投凉控干，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。4、冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅，水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工，土豆、胡萝卜等因体积大，不易...
青菜为什么要用开水焯
青菜为什么要用开水焯1 开水焯菜的应用范围比较广，其实大部分蔬菜都需要焯水。青菜为什么要用开水焯，主要是因为一些蔬菜里面可能含有农药残留、草酸、硝酸盐、秋水仙碱等物质，这些物质被摄入到身体之后，都会造成一些不良影响，而焯水则可以去除这些东西，所以焯水的过程是不能省略的。另外，蔬菜焯水还有...
有些蔬菜往往是需要焯水的,蔬菜焯水的目的是什么?
因此在焯水以后需要直接在凉水中浸泡。三、全部蔬菜都要焯水吗？有不少人在做饭时不太喜欢焯水，感觉焯水会使蔬菜营养流失，觉得原生态最好是，但是大部分蔬菜无需焯水，但是有些蔬菜是必须进行焯水。因为有些蔬菜带有少量的内毒素，焯水可以去除这种少量内毒素，次之口味也会变得更强。像西蓝花长豆角要...
蔬菜制作菜的过程中要焯水吗?
其实一直以来做菜到底要不要焯水都是非常受争议的一个话题，有些人觉得焯水有好处，但也有些人认为蔬菜焯水的话，其实会让蔬菜损失掉更多的营养。但如果从科学的角度来看，蔬菜到底要不要焯水，得看具体的品种，有些蔬菜确实是要焯水的，比如说菠菜。因为这类的蔬菜含草酸比较的高，如果焯水的话则是...
焯过水的蔬菜要不要过水?为什么?
4、青菜焯水时，还可以加几滴植物油，这样可以使叶子营养不流失，颜色更加的碧绿。青菜焯水以后需要过凉水的理由 1、因为刚焯水的青菜温度太热，如果炒出来会炒黄，用凉水冲一下温度降低，青菜就会保持青绿，炒出来的青菜碧绿，青脆，爽口，口感就会更好。2、如果焯水的青菜做凉拌菜，热热的青菜不适合...
红蒋果复： 需要焯水的~~~~~`芹菜是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜知,不仅是家常蔬菜中上乘之品,而且具有一定药理和治疗价值.多年来,各地报导芹菜能治疗高血压、冠道心病、脑血管疾病和肾炎等症.通常人们只是食用它的茎部,把叶子和根都弃掉了.其实,作为心血管病病人的膳食,最好将根、茎、叶一起洗净全用.芹菜,又名香芹,是伞形植物,有水芹、旱芹两种,药用以旱芹为多,性味甘、凉、无版毒.入肺、胃、肝经、含莞荽甙、挥发油、甘露醇、环己六醇、烟酸等,功能有利尿镇痉,理胃中湿浊,除权心下烦热《千金.食治》说它“益筋力,去伏热,治五种黄病”《本草拾遗》认为它能“去压症”.现在医学认为芹菜有降血压、降血脂的作用.
注根据中发号文及其它相关规定大兴14735301240： 炒芹菜用焯水吗? - ？
红蒋果复： 主要是为了使芹菜经过焯水后,已基本断生.再重下锅炒就容易熟了.再有就是可以去除农药. 还有些是为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水.
注根据中发号文及其它相关规定大兴14735301240： 芹菜在炒之前需要焯水吗? - ？
红蒋果复： 这个就看个人口味和需要而论了. 炒芹菜为什么要先焯水?主要是为了使芹菜经过焯水后,已基本断生.再重下锅炒就容易熟了.再有就是可以去除农药. 还有些是为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水.但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上,维生素C几乎损失殆尽.因此,焯水应采用适当方法,尽量减少营养成分的损失.
注根据中发号文及其它相关规定大兴14735301240： 芹菜必须要焯水后才能炒菜吗 - ？
红蒋果复： 不一定.焯过以后,芹菜再炒可以快一些,另外也保持芹菜的绿色和脆嫩;直接炒,芹菜味更浓一些,尤其是非西芹的芹菜,更好吃,就是费火.
注根据中发号文及其它相关规定大兴14735301240： 芹菜包饺子芹菜要焯水吗? - ？
红蒋果复： 不用焯水.具体做法如下: 主料:猪前腿600g、莲藕1/3个、香芹1把 辅料:姜1块、香葱2棵、盐1茶匙、鸡精1/2、茶匙黑胡椒1/2茶匙、红烧酱油1汤匙、食用油1汤匙、蚝油1汤匙、饺子皮适量 1、原料图. 2、莲藕切丁焯水捞出沥干. 3、猪肉切碎. 4、芹菜洗干净,切碎. 5、猪肉加芹菜,葱末姜末一起剁碎. 6、调入所有调料,加2汤匙水,搅拌均匀. 7、包成饺子. 8、煮熟即可.
注根据中发号文及其它相关规定大兴14735301240： 芹菜不焯水能吃吗,芹菜不焯水可以吃吗,不焯水的芹菜 - ？
红蒋果复： 芹菜不焯水能吃,口感较涩.青芹所含的纤维素特别多,所以吃起来口感较糙,烹饪前可以去掉一些纤维. 吃芹菜其他注意事项: 1、芹菜与黄瓜不能同食,同食芹菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,降低营养价值. 2、芹菜与...
注根据中发号文及其它相关规定大兴14735301240： 芹菜做馅用焯水吗 - ？
红蒋果复： 芹菜不用焯水,将芹菜清洗干净后,直接切成末调馅即可,这样口感才会更加的丰富好吃.
注根据中发号文及其它相关规定大兴14735301240： 吃芹菜可以不焯吗 - ？
红蒋果复： 你很会做菜,说得非常正确.健康营养吃法是不水焯芹菜,如果水焯后,营养大部分都损失掉了,炒芹菜是不要吵过火. 要有清香味和芹菜的脆感,老叶去掉,新叶和芹菜上的嫩叶保留.
注根据中发号文及其它相关规定大兴14735301240： 芹菜用焯吗,包饺子 - ？
红蒋果复： 可焯可不焯.焯了芹菜就么有那本身的问道了,但是你做的是它容易出水. 焯过的芹菜就是不容易出水.我 一般都是不焯,直接弄,然后把芹菜的水分挤出去,这样馅剁的才细.但是芹菜的水分我不扔的,我把他放到肉馅里,要不肉馅会很干,调出来的肉口感不好.同事芹菜的味道和养分还不会丢失.但是芹菜的水分不用都放肉里,看情况而定.同时你可以放一个胡萝卜增加营养(百度资料) 望采纳谢谢
注根据中发号文及其它相关规定大兴14735301240： 芹菜一定要开水焯吗? - ？
红蒋果复：炒芹菜之前要先用水焯一下. 原因: 前先抄一下主要是为了使芹菜经过抄水后,已基本断生.再重下锅炒就容易熟了.另外经过抄水的芹菜怪味也不明显了,并可去掉一些苦涩味,令其口感好、味也香.
