怎样做豆腐脑视频

~

　　豆腐脑的制法其实很简单。其实豆腐脑的做法应当归根为制作豆腐环节中的一部分。只是少了最后的包担、挤压等手续而已。其步骤：
　　一、精选清洗大豆。二、泡发大豆。三、磨浆（将泡发好的大豆放进磨浆机里（古时候为石磨磨制）制成粗浆）。四、过滤（这一步骤主要是把纯豆浆与豆渣分离）。五、煮浆。六、点石膏（这一步也是把豆浆变为豆腐（豆腐脑）最为关键的一步，其石膏量的把握，将直接影响其成品的粗、嫩程度）。到此，豆腐脑的工序也就完了，盛在碗里，佐以调料，就是美味！

　　贵州人豆腐脑的做法

　　原 料：
　　水豆花250克，黑大头菜、酥黄豆、水盐菜等适量。

　　调 料：
　　红油、葱花、盐、味精、香油、酱油、醋等适量。

　　制作方法：
　　拌。选用滑嫩的水豆花，用勺打成薄片，入锅中烧开后晾冷连豆浆舀入碗中，放入适量的酥黄豆、切碎的大头菜和水盐菜、葱花等，加入红油、盐、味精、香油、酱油、醋拌匀即成。

　　风味特色：
　　豆腐滑嫩，味成香辣，风味独特。

　　技术要领：
　　豆花必须是用石膏点的，配料必须齐全，酱油、醋少放

　　原料：
　　黄豆
　　水
　　葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。分子式：C6H10O6 。

　　1、豆腐脑的做法
　　如果你有豆浆机，真的就是不难了。
　　豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
　　豆浆煮开后，晾凉。
　　把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
　　豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

　　2、剩下来的程序就是打卤了。
　　原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
　　做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。
　　豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。

　　另外，化工原料商店的人告诉我，用白醋可以替代内脂点豆腐

确实很好喝

---

廉江市19291538963： 现在豆腐脑怎么做 天气热 内脂放多还是放少？
姜爽活血： 难度:切墩(初级)???时间:30-45分钟??? 主料?????? 黄豆150克???清水1500克??? 葡萄糖内脂3克?????? 自制豆腐脑的做法步骤1. ?干黄...

廉江市19291538963： 家庭版豆腐脑的家常做法大全怎么做好吃视 - ？
姜爽活血： - 准备食材 -内酯豆腐 一盒 小麦淀粉 适量 虾皮 适量 老抽 海鲜酱油 料酒 盐 - 步骤 -1.过程我忘记拍了 这是成品 适量的淀粉加冷水搅拌至无颗粒 小火煮开 然后加老抽上色 让卤变成这种酱油色 加盐 少量料酒 (这里加料酒是想等下 下内酯豆腐的...

廉江市19291538963： 豆腐脑制作视频 - ？
姜爽活血： 我看过做豆腐脑视频,照看的配方、方法做了做不成失败了.后来问了朋友就好了.方法是:1.其实做豆腐脑很方便.豆腐浆浓了做出来就是豆腐,淡一些就是豆腐脑.2.就是将做好豆腐浆刚开,倒入含融化内酯容器内,盖15分钟就好了,我一直做.3.喜欢在豆腐脑中放自己喜欢的调料就好了.

廉江市19291538963： 卤豆腐脑的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
姜爽活血： 用料主料豆浆1000克猪肉50克黄瓜40克红椒5克黄椒5克水适量辅料油适量适量适量料酒1/8勺葱15克生抽适量老抽1/8勺鸡精适量白糖适量淀粉1/8勺水淀粉适量凝固剂2克肉卤豆腐脑的做法1.将豆浆倒入煮锅中,煮开后撇去浮沫,煮1分钟.将凝...

廉江市19291538963： 亳州街上的豆腐脑怎么做的？
姜爽活血： 豆腐脑的作法有两种、一种是石膏点的、一种是葡萄糖内酯、豆腐脑的制作方法视频 点击一下:就是豆腐脑的视频制作:http://v.youku.com/v_show/id_XNDE5NDI0OTM2.html

廉江市19291538963： 自制豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
姜爽活血： 豆腐仔儿的做法 1.3小量杯豆子,用凉水浸泡4个小时以上,充分把黄豆泡发. 2.一般做豆浆的话,一小量杯就可以做出3个人早晨喝的豆浆,我家的九阳豆浆机是2-3人容量的 3.九阳豆浆机正在打豆浆.这种豆浆机,直接出来的是熟豆浆

廉江市19291538963： 齐河豆腐脑的做法 - ？
姜爽活血： 豆腐脑的做法主料 黄豆2小碗 辅料 油2汤匙 黑木耳5朵 酱油2茶匙 盐2茶匙 辣椒油 适量 大蒜 半头 老抽1茶匙 内酯4克 猪瘦肉200克 水淀粉 适量 豆腐脑的做法1.黄豆洗净提前一晚泡上2.木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上3.把泡好的黄豆倒入豆浆...

廉江市19291538963： 用黄豆怎样做豆腐视频 - ？
姜爽活血： 主料 黄豆250g 辅料 内酯3g 水1000ml 步骤1.黄豆洗净,用水泡12小时以上.2.放在料理机里,加水.3.打成豆汁,倒在锅里.4.中火一边烧一边搅,防止粘底.5.电饭锅里放内酯,加少许凉开水融化.6.煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣.这就是豆浆,可以喝啦.7.晾凉到80度左右,冲入电饭锅里,插上插头保温.8.大约20分钟左右,豆浆就会凝固起来.这就是豆腐脑了.9.蒸锅放上笼屉.10.把模具放在笼屉上.11.铺上笼布,舀入豆腐脑.12.全部舀入.13.把笼布盖好.14.用重物压上.喜欢嫩一点的就可以不用压的.15.30分钟左右豆腐就 做好了.

廉江市19291538963： 如何用豆粉做豆腐脑？
姜爽活血： 用豆粉做豆腐脑不好,粗燥有渣滓.最好用豆子现磨豆浆. 1、将豆浆烧开后,注意不要溢锅.放在一个可以保温的容器内. 2、将生石膏烧熟后,擀成面放一盆内,用温热水化开备用. 3、熟豆浆90-95度时,将溶化好的石膏水徐徐倒入,要慢倒勤搅,将豆浆从底部往上翻搅. 4、当看到豆浆内有芝麻粒大的结块时,立即停止到石膏水,再翻动两三次后盖上盖,要盖严.35-40分钟后即可. 注意:1,用石膏点制豆腐脑,比用卤水点的嫩,口感好. 2,“豆浆内有芝麻粒大的结块时”特别关键,结块不要大,结块大了就点老了,做豆腐可以,做豆腐脑不好吃,出得也少.