炒豆腐脑是怎样做的？
主料： 豆腐(南) 500克 猪油（板油） 100克
辅料： 虾米 10克 酱黄瓜 10克 淀粉(蚕豆) 8克
调料： 香菜 5克 酱油 10克 姜 3克 小葱 2克 大蒜 2克 花生油 30克 花椒 3克 各适量
鲁式炒豆腐脑的做法：
1. 将豆腐上笼蒸约10 分钟，取出沥净水分；
2. 猪板油切成1.5毫米见方的粒；
3. 海米剁成末；
4. 碗内加酱油、清汤、湿淀粉对成汁；
5. 炒勺入油烧热，放入花椒，炸出香味，捞出花椒扔掉，花椒油留用；
6. 炒勺放中火上，加花生油烧至五成热，放入葱、姜、蒜末和海米末稍炒，再放入豆腐、猪油粒、酱黄瓜末煸炒约2 分钟；
7. 用手勺把豆腐按碎，成豆腐脑状，倒入对好的汁烧沸，撒上香菜末，盛入汤碗内，浇上花椒油即成。
更多鲁式炒豆腐脑信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/lushichaodoufunao
豆腐脑以后不要买着吃了
家庭自制豆腐脑方法
在家轻松做豆腐脑，像鸡蛋糕一样嫩滑，教程详细，汤汁：
比外边买的还滑嫩 有营养，值得你试试
教你在家做豆腐脑
豆腐脑怎么做?
作豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。家庭型制作方法：1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后...
怎样做豆腐脑?才好吃?
1｜首先把黄豆洗净，然后浸泡水中一个晚上，黄豆吸收足够水分，搅打豆浆更细腻。2｜然后把300克黄豆搭配2400克水，倒入豆浆机中，按下启动键，让机器自行制作豆浆。3｜豆浆搅打好后，用滤网把豆浆过滤1~2遍，把无法完全打碎的豆渣过滤出来，这样才能使制作的豆腐脑更加细腻滑嫩。4｜把过滤出来的豆浆，...
豆腐脑不用买,怎样半小时搞定,一次就做出洁白嫩滑的豆腐脑?
豆腐脑的做法简单，很多人做不好，可能是下面这几个原因。1、豆子和水的比例不对。很多人说豆腐脑不凝固，很可能是水加多了，最合适的比例是1:6，即1倍豆子加6倍水。2、豆腐脑想要嫩滑，一定要过滤，很多破壁机声称是“无渣破壁”，其实也是有渣的，只不过渣很细，过滤一下更加细腻，豆腐脑就嫩...
豆腐脑怎么做好吃又简单 豆腐脑的做法和配方
16)剩下的汤汁勾芡17)呈黏稠状态时为好18)勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成 家烧豆腐 食材：豆腐1块、鸡蛋1个、面粉1勺、油适量、盐适量、砂糖适量、黄豆酱适量、胡萝卜适量、红椒适量、青椒适量、姜丝适量、面粉适量、料酒适量、鸡精适量 做法：1)准备所需食材 2)豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡...
我们喝的豆腐脑是怎样做出来的?有什么原理?做的时候需要注意点什么?谢 ...
趁热把葡萄糖内脂水徐徐注入缸内边倒边搅，然后将缸口盖严，20分钟即成豆腐脑。另起锅注入清水，倒人豆瓣，食盐适量，五香粉、糖汁，待邑锅开放人粉条，鸡精粉，淋人粉芡做成卤汤。食用时，将豆腐脑盛人碗内，浇上卤汤，淋人适量韭花、香油、辣酱即可。辣酱根据自己的口味来定 ...
豆腐脑是什么做的
1.制豆腐脑：(1)将黄豆用凉水泡胀(春、秋季需泡3～6小时，夏季泡1小时，冬季泡五六小时，天冷急用，可用温水包)，加水约15千克磨成稀糊，越细越好。然后再加凉水15千克搅匀后，装入布袋反复滤出浆水，直到豆渣不腻为止，5千克豆出35千克浆汁为宜。然后撇去浆汁上的浮沫，用大火烧浮，随即舀出...
豆腐脑的做法豆腐脑怎么做如何做好吃
自制豆腐脑的做法 1.黄豆提前一晚用冷水泡发，泡好后洗净捞出待用，另用一个容器取1200毫升的凉水 2.找一个大容器把黄豆和水倒进去，打开原汁机，用大勺子一勺一勺的舀黄豆和水到原汁机里面打豆浆，舀的时候最好是保证每勺都有豆子和水 3.豆浆就这样磨出来了，就像小时候石磨磨豆浆的感觉有点...
在家怎样做出完美的豆腐脑,必须掌握哪些诀窍?
做好的豆腐脑才会更加好吃，下面我便会将豆腐脑的自制方法详细分享给大家，学会后家人不用出门就能吃早餐了，一碗豆腐脑一根油条，美好的一天便从此开始了。豆腐脑的做法：备用食材：黄豆1碗，水8碗，凉开水30毫升，内酯3克；制作过程：第一步，黄豆准备适量，将其放入水中浸泡一个晚上，待将黄豆吸饱水...
怎样自制豆腐脑
豆腐脑的做法：1.200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)2.泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用 3.豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅 4.煮好的豆浆撇去浮末，关火 5.放入容器里面，然后加入清水搅拌均匀...
早点摊上的豆腐脑怎么做的?
制法一材料：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜（也可以用榨 豆腐脑菜）、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条（可以用红烧的牛肉或者鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用的是腊肉条条代替）。1、大头菜切小丁，芹菜切末；2、大概50G的淀粉吧，...
定启依托： 炒豆腐脑详细制作步骤 1.炒锅放旺火上倒入油,烧至五成热,放入葱姜稍炒一下,不等葱末变黄即放入豆腐,炒2—3分钟,边炒边将豆腐捣碎.2.然后加入盐、绍酒、味精及素汤,搅成羹状,用调稀的淀粉勾芡,淋上香油即成.
鄢陵县17116297071： 炒豆腐脑的做法?？
定启依托： 葱末爆锅,入豆腐用勺按碎炒,加盐.生鸡蛋1个,搅动翻炒2-3分钟.
鄢陵县17116297071： 炒豆腐脑怎么做? ？
定启依托： 炒豆腐脑 特点:色白羹稠,入口即化,葱香味浓,适宜老年人食用. 原料: 南豆腐,清汤,绍酒,鸡油,玉米粉,盐,熟猪油,葱,姜,味精. 制作过程: 1、将葱,姜切成碎末,豆腐用清水洗净沥干. 2、炒锅上火,倒入熟猪油,烧至四五成热,放入葱,姜末稍炒,随即将豆腐放入搅碎,炒两三分钟. 3、用铁勺不断搅拌,然后加盐,酒,清汤,味精,搅成羹状,用湿玉米粉勾芡,淋入鸡油即成. 4》炒豆腐脑 原料: 嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克. 做法: 1、雪里蕻洗净,挤干切末,海米切末; 2、青蒜苗切段,嫩豆腐片去皮制成泥; 3、油烧至6成热,放葱姜末呛锅,再放入豆腐泥,海米,雪里蕻,精盐,料酒,炒3分钟装盘,撒上葱段即成.
鄢陵县17116297071： 炒豆腐脑怎么做? - ？
定启依托： 原料:南豆腐,清汤,绍酒,鸡油,玉米粉,盐,熟猪油,葱,姜,味精.制法:将葱,姜切成碎末,豆腐用清水洗净沥干,炒锅上火,倒入熟猪油,烧至四五成热,放入葱,姜末稍炒,随即将豆腐放入搅碎,炒两三分钟,用铁勺不断搅拌,然后加盐,酒,清汤,味精,搅成羹状,用湿玉米粉勾芡,淋入鸡油即成.特点:色白羹稠,入口即化,葱香味浓,龙宜老年人食用.
鄢陵县17116297071： 想问下豆腐脑怎么做好吃?？
定启依托： 配料:黄豆 150克、水 1.2升、内酯 3克、猪肉(瘦) 40克、香菇(干) 4个、笋干 4根、葱 2根、甜椒 20克、姜 1片烹饪步骤:1.黄豆提前一晚用冷水泡发,泡好后洗净捞出待用,另用一个容器取1200毫升的凉水2.找一个大容器把黄豆和水倒进...
鄢陵县17116297071： 在家怎么做豆腐脑,越简单越好 - ？
定启依托： 家常豆腐脑 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了. 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉. 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀. 我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯. 豆浆隔水加热...
鄢陵县17116297071： 豆腐脑做法,怎么做的 - ？
定启依托： 如果你豆浆不一,笋干香菇甜椒切丁,姜切片 步骤12 自制豆腐脑怎样做 锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒,盖子最好不用盖 步骤6 自制豆腐脑怎么做 加热的时候准备好内脂,我用的是如图这种,咸度自己尝一下,配上豆...
鄢陵县17116297071： 街上卖的豆腐脑是怎么做的 - ？
定启依托： 原料: 黄豆 水 葡萄糖酸内酯,国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的,白色结晶,类似粗盐.分子式:C6H10O6 . 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了. 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉. 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀.我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯. 豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固. 2、剩下来的程序就是打卤了. 原料:水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋(一个) 做法:一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,放适量水、盐、一块鸡精.开锅后,勾欠,撒蛋花,关火. 豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味.
鄢陵县17116297071： 嫩豆腐做豆腐脑怎么做 - ？
定启依托： 主料:黄豆100克、冷水910毫升、内酯2克 步骤:1、黄豆前一晚泡发 2、泡发好的黄豆 3、用料理机加900ml水打成豆浆,也可以放入豆浆机加900ml水,用果汁搅拌功能打2遍 4、磨好的豆浆过滤,使劲把豆浆挤干净 5、然后煮豆浆,边煮边搅拌,以防粘锅底 6、煮豆浆的功夫,内酯加10ml温水化开 7、开锅转小火再熬几分钟 8、煮好的豆浆撇去浮沫,凉到85度温度左右,倒入内酯,用勺子搅拌一下,盖上盖子9、等待10~15分钟分钟,豆腐脑就做好了. 10、做好的豆腐脑盛到碗里
鄢陵县17116297071： 自己在家怎么做豆腐脑 - ？
定启依托： 作豆腐脑的方法有很多种,其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤.而做豆腐脑主要用石膏或内酯.家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买...
