凉拌胡萝卜莲藕的做法,凉拌胡萝卜莲藕怎么做
1。橙汁藕片
藕切片放入开水中煮到断生,捞入橙汁与白糖调匀的汁水中,浸泡2个小时以上
2。凉拌藕丝
藕切粗丝,放入开水锅中煮断生,捞出漂凉,甩干水分加盐/味精/白糖/酱油/醋(辣椒油/花椒油)等调味即成。
莲藕中的多酚类物质,在多酚氧化酶(PPO)的作用下,氧化为被称为“醌”的化学物质,这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。
从藕为什么会变黑的原因上看来,变黑的莲藕是能吃的,但是是因为放得太久了还吃,肯定就不新鲜了,就不要吃了。
想让莲藕保持洁白本质并不困难,在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过,这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片,黑是不黑了,但也失去了爽脆的口感。
莲藕
半个
胡萝卜
半个
青椒
1个
辅料
香油
适量
盐
适量
十三香
适量
蚝油
适量
白醋
适量
鸡精
适量
姜
少许
大蒜
少许
步骤
1.准备材料:胡萝卜、莲藕。
2.准备青椒、姜、蒜。
3.莲藕切片,先浸泡在水中,防止氧化变色。
4.青椒、胡萝卜切片。
5.锅内烧开水,放入莲藕焯水两分钟。
6.立即捞出,充分过凉。
7.青椒和胡萝卜也焯水一分钟。
8.捞出,充分过凉。
9.姜切成细丝,蒜捣成蒜泥。
10.将所有食材放入大盆中。
11.放适量盐。
12.适量十三香。
13.少许鸡精。
14.适量的蚝油。
15.适量的白醋。
16.再放一勺香油。
17.拌匀装盘即可。
小贴士
1、莲藕切好后如果不立即焯水,就先泡在清水里,防止氧化变色。
2、拌藕的醋最好用白醋,这样颜色洁白,好看。
3、焯水最好不要时间多长,食材会失去脆嫩的口感。焯水以后要立即过凉。
莲藕拌胡萝卜怎么做
1、主料:莲藕半个、胡萝卜半个、青椒1个。2、辅料:香油适量、盐适量、十三香适量、蚝油适量、白醋适量、鸡精适量、姜少许、大蒜少许。3、莲藕切片,先浸泡在水中,防止氧化变色。4、青椒、胡萝卜切片。5、锅内烧开水,放入莲藕焯水两分钟。6、立即捞出,充分过凉。7、青椒和胡萝卜也焯水一分钟。8...
家常炝拌藕片的做法
炝拌莲菜做法如下:1、食材:藕350G、胡萝卜1根、葱适量、色拉油适量、蒜适量、白糖3克、食盐3克、味精适量、姜适量、生抽适量、油波辣子适量。2、将新鲜莲菜(莲藕)切成片或者丁,泡入水。3、将胡萝卜切成5mm厚的薄片(注意:不要太薄了,以免用水煮后易烂。4、将蒜和葱切碎。5、将切好的莲...
怎么做凉拌莲藕
三、准备一个盆,早上十点的清水,滴上几滴白醋,再把切好的藕片放进去浸泡一会,这样做的目的是防止藕片氧化发黑。四、把准备好的半根胡萝卜切成片,使用胡萝卜的目的是用来点缀,所以不需要太多。具体做法2:一、把莲藕冲洗干净,刮掉莲藕的外皮,再次冲洗干净,然后再切成薄片,切好以后用开水焯一下...
凉拌胡萝卜莲藕的做法,凉拌胡萝卜莲藕怎么做
1.准备材料:胡萝卜、莲藕。2.准备青椒、姜、蒜。3.莲藕切片,先浸泡在水中,防止氧化变色。4.青椒、胡萝卜切片。5.锅内烧开水,放入莲藕焯水两分钟。6.立即捞出,充分过凉。7.青椒和胡萝卜也焯水一分钟。8.捞出,充分过凉。9.姜切成细丝,蒜捣成蒜泥。10.将所有食材放入大盆中。11.放适量盐。
胡萝卜凉拌的做法大全 胡萝卜凉拌需要焯水吗
做法:1.将莲藕去皮洗净,切成薄片;胡萝卜去皮洗净,切成丝。2.二者一同放入沸水中汆烫至断生,捞出沥干。3.将糖,醋,食盐混合调匀成糖醋汁。4.将糖醋汁中加入少许清水调匀,倒入莲藕片和胡萝卜丝中搅拌均匀,放入冰箱中冷藏20分钟。5.食用时将红椒丝和藕片胡萝卜丝放入碗中,淋入适量香油搅拌均匀...
凉拌莲藕怎样做才好吃?
做法:1、把莲藕冲洗干净,刮掉莲藕的外皮,再次冲洗干净,然后再切成薄片,切好以后用开水焯一下水,捞出来再红冷水冲凉,最后沥干水分备用,把辣椒切成丝备用,姜切丝备用。2、把藕片放到盆中,再放入辣椒丝、姜丝、盐、白糖和白醋,再搅拌均匀。3、最后再放入一点香油搅拌均匀就可以开吃了。
莲藕怎么凉拌才好吃?
一、莲藕凉拌好吃的做法如下:1、把藕,芹菜切成片,胡萝卜切成丝。2、胡萝卜用少许的盐腌五分钟。3、锅中水烧开放入藕和芹菜,煮开30秒。4、捞出入盐、鸡精。5、放入有胡萝卜的碗中拌匀装盘。二、凉拌莲藕的注意事项:1、莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状,这样拌的藕会更...
萝卜与莲藕可不可以同吃
可以。主料:莲藕450克、胡萝卜200克 辅料:花椒油少许、盐4克、鲜酱油3汤匙、白芝麻少许、红甜椒少许、米醋1汤匙 1、莲藕和胡萝卜洗净。2、分别把莲藕和红萝卜去皮后切成丝。3、小碗里加入鲜酱油,米醋,花椒油拌匀。4、锅内水开后倒入双丝,加入盐再一次煮开后捞起。5、装入盘里加入调料。6、...
如何做糖醋拌藕
凉拌莲藕(糖醋)的做法 莲藕去皮切块,胡萝卜切块。莲藕 胡萝卜焯水后捞出,过凉水。料酒 生抽 白糖 陈醋 按照1:2:3:4的比例加入碗中。起锅,加入香油,烧至七成热后,倒入调料碗中,搅拌均匀。将调料汁浇在莲藕和胡萝卜上,拌匀即可。小贴士 香油不要太多,否则会腻。注意糖醋汁的配方比例,...
胡萝卜可以和莲藕一起包饺子吗?
胡萝卜一根 请点击输入图片描述 肉馅500克 请点击输入图片描述 葱2根 请点击输入图片描述 姜少许 辅料 酱油 适量 油 适量 盐 少许 花椒水 少许 莲藕胡萝卜饺子的做法 1.莲藕切末,剁匀 请点击输入图片描述 2.胡萝卜少许,切末剁匀。葱、生姜一起切末剁匀 请点击输入图片描述 3.热油起锅,放酱油...
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澄海区17891401109: 凉拌莲藕怎样做才好吃? - ?
荤怀红惠: 主料:莲藕一节. 1:将莲藕去皮洗净,切成薄片. 2:将切好的莲藕开水焯一两分钟.3:将焯好的莲藕盛出来放凉水中.4: 焯莲藕的水不要扔掉,可以倒入一个碗内,放点糖就是美味的莲藕水啦,败火养颜.5: 拿一个拌菜的大碗,倒入莲藕.依次放入盐、糖、醋、香油.6:搅拌均匀装盘.
澄海区17891401109: 萝卜拌莲藕的做法??
荤怀红惠: 主料: 莲藕400克,红萝卜,白萝卜各80克,红椒1条,盐1匙 调料: 细糖、白醋各3匙,盐少许 做法: 1、莲藕取尾端成球状者,刨除外皮,切薄片,泡入水中.[美食中国] 2、红、白萝卜切3公分的长细条状,用盐1匙腌拌软化,取出莲藕,滴干 水分,和红萝卜、白萝卜一起用调料腌拌均匀,切少许红椒丝点缀,腌4小 时即可.
澄海区17891401109: 凉拌莲藕怎么做才好吃 - ?
荤怀红惠: 食材明细 莲藕一节 糖适量 香油适量 醋适量 盐适量 酸咸口味 调味工艺 十分钟耗时 简单难度 凉拌莲藕的做法步骤1 将莲藕去皮洗净,切成薄片.2 将切好的莲藕开水焯一两分钟.3 将焯好的莲藕盛出来放凉水中.4 焯莲藕的水千万不要扔掉,可以倒入一个碗内,放点糖就是美味的莲藕水啦,败火养颜.5 拿一个拌菜的大碗,倒入莲藕.依次放入盐、糖、醋、香油.6 搅拌均匀装盘
澄海区17891401109: 怎样做清淡的凉拌藕和红萝卜??? - ?
荤怀红惠: 1、材料:藕、胡萝卜、黄瓜、辣椒油、盐、味精 2、做法: a准备好藕、蒜、胡萝卜、黄瓜. b 把黄瓜切成片. c把藕成片. d把蒜切碎. e胡萝卜切片. f锅中入开水加入藕烫30秒. g把蒜、黄瓜、胡萝卜放入盆中. h加放藕,放盐、味精、辣椒油拌匀. 3、健康功效: 藕:止泻、健脾、生肌 胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳 黄瓜:利水、清热、解毒
澄海区17891401109: 凉拌藕片怎么做? - ?
荤怀红惠: 材料莲藕300克,姜丝10克,辣椒1条,盐1/4茶匙,糖1茶匙,白醋1茶匙,香油1茶匙做法1.莲藕洗净,用刀刮去较黑的外皮,再切成薄片,以滚水汆烫一下,捞起以冷水冲凉再沥干水份;辣椒切丝备用.2.将作法1的莲藕片置于盆中,加入姜丝...
澄海区17891401109: 凉拌莲藕要怎么做? - ?
荤怀红惠: .藕去皮切片,约2mm,不要太厚了,太厚口感不好,切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下,这个过程很重要,防止藕在加热的过程中变色,这样处理过的藕片才会白嫩好看. 2.烧一锅开水,待水沸之后放入藕片,待水再度滚开的时候,藕片既已汆熟,捞出,放入晾开水或纯净水中降温.漂洗,凉开水中也可加入白醋,作用同上. 3.藕片沥干水分,加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味,拌匀腌一会儿. 4.起油锅,加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香,待香味飘出,沥出花椒、辣椒,将烧好的油淋在藕片上,拌匀.即可装盘,撒上点香菜末作点缀.
澄海区17891401109: 凉拌脆藕怎么做? - ?
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澄海区17891401109: 怎么凉拌莲藕好吃? - ?
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澄海区17891401109: 萝卜拌莲藕怎么做? - ?
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