带鱼怎么做最好吃
主料:带鱼500克
调料:花生油60克,大葱15克,姜8克,胡椒粉1克,盐3克,酱油25克,料酒20克,味精2克,椒盐35克
做法
1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分;
2.剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中;
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;
4.将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;
5.待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。
糖醋带鱼
主料:带鱼500g
调料:葱段5g,姜片5g,蒜5g,酱油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,盐4g,鸡精2g,鲜汤40g
做法
1、将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。
3、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
4、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。
小诀窍
1、鱼段大小要适中,鱼太窄肉少而干,不好吃,太厚太宽,不容易入味。
2、巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。
3、带鱼去脏:如果带鱼很脏,用自来水洗不干净,不妨用淘米水擦洗,这样,手不会被沾污,又可以将鱼洗得很干净。
4、带鱼除腥:把带鱼放入80度左右的开水里,烫约10秒钟,然后马上放入冷水里浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。
5、菜板除腥:切过鱼的菜板上有一股很难清除的鱼腥味,只要在洗过的.菜板上洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水刷就不会有腥味了
6、器皿除腥:器皿中的鱼腥味用废茶叶放在其中煮数分钟,便可去腥。
清蒸带鱼
材料:带鱼,料酒,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜
做法
1、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下;
2、分割成均匀的几段;
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟;
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘;
5、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅;
6、令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味;
7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。
小诀窍
1、为了尽可能让鱼鳞减少流失,用剪刀直接把带鱼剪开摆盘,可以省去清洗菜板一道工序;
2、蒸鱼时尽可能选择大盘,让鱼段平铺,这样熟得快。
怎么做鱼又简单又好吃
做法二:红烧鱼 可以从市场挑选一条活鱼,让卖家杀好,回来洗干净,红烧鱼的调料家里都有,比如说葱姜蒜,酱油,盐等。将锅烧热,煎鱼,等到一段时间加水,黄酒,酱油,盐,葱姜蒜红烧,待差不多的时候,盛起来即可!做红烧鱼最重要的是刚开始的煎鱼,鱼皮不能煎破,最后的时候撒点小葱,好看又...
最好吃的鱼的做法
2、处理好的鱼放入盆里准备腌制,切点葱段和生姜片一起放入鱼盆里,加点料酒去腥味。用葱姜在鱼身上来回的揉搓,把葱姜塞入鱼肚子里,可以更好的去除鱼腥味。然后放旁边腌10分钟左右。3、接下来准备需要的配料:切点姜末和蒜末备用,再切点小葱花备用。4、把鱼腌好后,顺便把里面的葱姜挑出来。5、...
鱼怎么做好吃,你知道的有多少种做法?
不同的鱼有不同的做法。但是最好吃的做法应该是清蒸了!简单方便,还能保持鱼的鲜味和营养!所以强烈推荐大家吃清蒸鱼,简单方便,而且绝对不会有乱七八糟的东西加进去!另外鱼的做法就有很多种了,比如蒸,炖,红烧,卤,炸,烤,水煮,熘,炒,煎等等。基本上所有的烹饪方法都可以用来做鱼,区别就...
鱼最好吃的做法
7、煎好一面后再煎另一面。8、将煎好的鱼拔到锅边,放入葱姜蒜八角花椒干红椒炒香。9、加入适量、水、少许料酒。10、加入适量、红烧酱油上色。11、加入生抽提鲜味。12、烧开后,尝一下汤的味道,根据情况再放入适量、盐 。13、加入少许糖。14、大火炖开,转中火,一直开盖炖煮。15、直汤汁快...
鱼怎么做好吃
鱼肉营养丰富,富含蛋白质和微量元素,且容易为人体所吸收,有补益的作用,老人孩子吃都好!一、鱼头豆腐汤:汤色奶白,鲜美营养,滋润补水又补钙。1、材料:鱼头,生姜,葱,豆腐 2、把鱼洗干净,切下鱼头,去除鱼鳃,洗去黑膜,准备生姜葱备用。3、锅里倒油,把生姜葱炸香,放进鱼头,两面煎一下...
鱼怎么做才好吃
鱼的美味家常做法大揭秘 亲爱的美食爱好者们,今天我要带你们走进鱼的世界,探索鱼的美味家常做法。鱼肉鲜嫩,营养价值高,是我们餐桌上不可或缺的一道佳肴。接下来,我将分享七种家常鱼的做法,让你每天都可以为家人安排不同的鱼餐,享受味蕾的盛宴。一、蒜香鱼片 食材:鱼肉、蒜末、小米辣、香菜、...
怎样做鱼最好吃?
一.古早味蒸鱼 鲈鱼、五花肉、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。做法:1.将五花肉切成肉丝,与米酒豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油等搅拌均匀。2.在鱼的身体上切几刀,最好是切到鱼骨的位置。3.将鱼放入到烧好的热水中烫一下,这样可以去除鱼的腥气。4.将...
鱼怎么做才好吃
1、首先把鱼取出来,然后给他洗干净,洗干净之后,我们把她的鱼头和鱼尾留下来。然后我们把鱼身切成段,用少许的盐还有胡椒粉,给鱼身腌十分钟,腌完之后,我们给他裹上地瓜粉,然后静置三分钟,三分钟之后,等到粉充满着全身之后,我们就可以拿出锅来,然后给锅中放入宽油,然后把鱼身放进去炸,炸...
鱼怎么做才好吃
1. 清蒸鱼 将鱼身两面切上几刀,均匀抹上盐和料酒,放些姜片腌制10分钟。然后,将鱼摆在盘子上,放入蒸锅蒸15分钟。蒸好后,铺上葱丝、姜丝,淋上蒸鱼豉油。最后,烧热一勺油,浇在鱼身上即可。2. 蒜爆鱼 将鲤鱼先用清水煮开后煮5分钟(一斤多点的鱼煮8分钟)。煮的时候加入几片姜去腥提鲜...
鱼怎么做好吃 鱼的7种吃法
2 烤鱼 脂肪比较多的鱼适合烤着吃,比如鳗鱼、秋刀鱼等,烧烤会产生特有的香气。烤鱼前可以将鱼放在通风的地方,让外皮风干,这样烤起来味道更好。3 慢熬 鲫鱼、黑鱼、黄鳝鱼、鳕鱼等味道比较鲜美,肉也比较紧致,适合炖着吃。并且泥鳅带有寄生虫,长时间炖着吃能充分杀死寄生虫,而炖鱼的...
诸葛成安苏: 1、在盆中放适量面粉,加水稀释.2、加入鸡蛋,放盐,搅拌均匀.3、把带鱼放进鸡蛋面粉里浸泡.4、葱切段,姜切片备用.5、然后平底锅内放入适量的油,油好后把裹好的带鱼放进平底锅煎至两面金黄.6、最后倒入热水加少许酱油、花椒等调料盖锅盖闷三分钟即可.
石泉县17578808901: 怎样做带鱼好吃呢 ?
诸葛成安苏: 1、食材:带鱼,葱姜,料酒,番茄酱,盐,鸡精,白糖,酱油,清水,米醋,香油,蒜.2、将带鱼清理干净,两面改刀切几下方便入味,切成同等大小的段备用.3、将带鱼放入一个盆中,加入葱姜块,倒入适量的料酒,腌两分钟.4、开水调汁,把一勺的番茄酱倒入一个碗中,加入适量的盐,鸡精调味.5、再放入少许白糖,海鲜酱油,米醋,倒入一勺清水,再放点香油,放入切好的葱姜蒜末,搅拌均匀备用.6、在锅中放入少许油,放入腌好的带鱼,开小火,煎至两面金黄,倒入调好的料汁,炖两分钟,炖好以后撒一些葱花.
石泉县17578808901: 带鱼咋做好吃呢 ?
诸葛成安苏: 1、材料:带鱼2条.配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉.2、带鱼洗净,去头去尾清除内脏;3、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟;4、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉;5、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼.不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸;6、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份即可.
石泉县17578808901: 带鱼怎么烧好吃 - ?
诸葛成安苏: 红烧带鱼制作:1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用.3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.4.炒锅放油,待到8成熟,放入...
石泉县17578808901: 带鱼怎么做好吃 带鱼的做法步骤教程 - ?
诸葛成安苏: 1.备齐主要原料 2.带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要切段 3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉 4.不粘锅烧热倒入约1/2杯植物油,油热后放入带鱼煎至两面金黄 5.盛出多余的油 6.放入八角和花椒煎出香味 7.烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒 8.转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色 9.倒入清水大火烧开 10.加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽
石泉县17578808901: 带鱼怎样做好吃 ?
诸葛成安苏: 1、材料:带鱼1条,葱,姜,盐,料酒适量.2、带鱼剖开肚子,洗干净,剪成大小合适的一段段.3、准备调料,葱切段,姜切丝.4、热锅下油,放入带鱼煎,不要经常翻动.5、一面煎至略黄时,翻面继续煎.6、加入姜丝,料酒.7、煎至两面金黄时,加盐调味.8、加点水,稍微煮一下,撒入葱段,即可出锅.
石泉县17578808901: 带鱼怎么做才好吃 ?
诸葛成安苏: 1、主料:带鱼.2、辅料:葱、姜、蒜.3、调料:盐、味精、蚝油、番茄酱、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、辣椒酱、豉油汁.4、将带鱼切一字花刀,加入盐、胡椒粉、味精、料酒、葱、姜腌制备用.5、番茄酱中依次加入蚝油、料酒、豉油汁、辣椒酱搅匀制成秘制汁.6、将腌好的带鱼煎至两面金黄出锅,锅中加少许油,下姜蒜末爆香,倒入秘制汁,加盐、味精、水淀粉勾芡,出锅淋在带鱼中即可.
石泉县17578808901: 怎样做带鱼好吃 ?
诸葛成安苏: 1、工具/材料:带鱼,葱姜,料酒,番茄酱,盐,鸡精,白糖,酱油,清水,米醋,香油,蒜.2、首先我们将带鱼清理干净,两面改刀切几下方便入味,切成同等大小的段备用.3、然后我们将带鱼放入一个盆中,加入葱姜块,倒入适量的料酒,腌两分钟.4、接着我们开水调汁,把一勺的番茄酱倒入一个碗中,加入适量的盐,鸡精调味.5、然后我们再放入少许白糖,海鲜酱油,米醋,倒入一勺清水,再放点香油,放入切好的葱姜蒜末,搅拌均匀备用.6、然后我们在锅中放入少许油,放入腌好的带鱼,开小火,煎至两面金黄,倒入调好的料汁,炖两分钟,炖好以后撒一些葱花,美味的带鱼就制作完成啦.
石泉县17578808901: 带鱼最好吃的做法 ?
诸葛成安苏: 1、食材:带鱼750克、大葱、生姜、八角、蒜子.2、先把生姜切片、大葱切段、蒜子压扁,带鱼的鱼鳍剪下,剪3厘米的带鱼段,再把带鱼腌制下,先放入5克食盐,大葱段和姜片,少许料酒,用手抓匀,再放入一勺生粉,再次抓匀,加入生粉会使炸好的带鱼更加酥脆.3、热锅倒油,油温七成热放入带鱼段,炸制色泽金黄捞出,油温七成热时,放入带鱼段复炸10秒马上捞出,复炸以后的带鱼会更加酥脆.另起油锅,先放入蒜片和八角爆香,再放入200克凉水.4、然后放入10克生抽、2克老抽、15克香醋、10克白糖,把炸好的带鱼放入碗中,再把汤汁中的蒜子和八角捞出,再把汤汁淋在带鱼段上,再摆上香菜点缀美味即成.5、一碗酸甜酥脆的糖醋带鱼就做好了.
石泉县17578808901: 带鱼怎么做才好吃?
诸葛成安苏:材料:鲜带鱼500克,葱花、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、食油各适量. 做法: 1、将带鱼刮去银色鱼鳞,去内脏剁去头尾,切5厘米长段,放入碗内,加入酱油、料酒腌渍. 2、炒锅注油烧至八成热,下葱花、姜片爆锅,放入带鱼,炸至两面呈金黄色,加入料酒、酱油、白糖、醋及适量鲜汤,慢火烧至鱼肉熟,汤汁浓厚,出锅装盘即成.