带鱼怎么做最好吃

~ 　　炸带鱼

　　主料：带鱼500克

　　调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克

　　做法

　　1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分;

　　2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中;

　　3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味;

　　4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起;

　　5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

　　糖醋带鱼

　　主料：带鱼500g

　　调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g

　　做法

　　1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。

　　2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。

　　3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

　　4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。

　　5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。

　　小诀窍

　　1、鱼段大小要适中，鱼太窄肉少而干，不好吃，太厚太宽，不容易入味。

　　2、巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

　　3、带鱼去脏：如果带鱼很脏，用自来水洗不干净，不妨用淘米水擦洗，这样，手不会被沾污，又可以将鱼洗得很干净。

　　4、带鱼除腥：把带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。

　　5、菜板除腥：切过鱼的菜板上有一股很难清除的鱼腥味，只要在洗过的.菜板上洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水刷就不会有腥味了

　　6、器皿除腥：器皿中的鱼腥味用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。

　　清蒸带鱼

　　材料：带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜

　　做法

　　1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下;

　　2、分割成均匀的几段;

　　3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟;

　　4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘;

　　5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅;

　　6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味;

　　7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。

　　小诀窍

　　1、为了尽可能让鱼鳞减少流失，用剪刀直接把带鱼剪开摆盘，可以省去清洗菜板一道工序;

　　2、蒸鱼时尽可能选择大盘，让鱼段平铺，这样熟得快。

---

石泉县17578808901： 怎么做带鱼好吃又简单 ？
诸葛成安苏： 1、在盆中放适量面粉,加水稀释.2、加入鸡蛋,放盐,搅拌均匀.3、把带鱼放进鸡蛋面粉里浸泡.4、葱切段,姜切片备用.5、然后平底锅内放入适量的油,油好后把裹好的带鱼放进平底锅煎至两面金黄.6、最后倒入热水加少许酱油、花椒等调料盖锅盖闷三分钟即可.

石泉县17578808901： 怎样做带鱼好吃呢 ？
诸葛成安苏： 1、食材:带鱼,葱姜,料酒,番茄酱,盐,鸡精,白糖,酱油,清水,米醋,香油,蒜.2、将带鱼清理干净,两面改刀切几下方便入味,切成同等大小的段备用.3、将带鱼放入一个盆中,加入葱姜块,倒入适量的料酒,腌两分钟.4、开水调汁,把一勺的番茄酱倒入一个碗中,加入适量的盐,鸡精调味.5、再放入少许白糖,海鲜酱油,米醋,倒入一勺清水,再放点香油,放入切好的葱姜蒜末,搅拌均匀备用.6、在锅中放入少许油,放入腌好的带鱼,开小火,煎至两面金黄,倒入调好的料汁,炖两分钟,炖好以后撒一些葱花.

石泉县17578808901： 带鱼咋做好吃呢 ？
诸葛成安苏： 1、材料:带鱼2条.配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉.2、带鱼洗净,去头去尾清除内脏;3、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟;4、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉;5、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼.不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸;6、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份即可.

石泉县17578808901： 带鱼怎么烧好吃 - ？
诸葛成安苏： 红烧带鱼制作:1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用.3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.4.炒锅放油,待到8成熟,放入...

石泉县17578808901： 带鱼怎么做好吃 带鱼的做法步骤教程 - ？
诸葛成安苏： 1.备齐主要原料 2.带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要切段 3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉 4.不粘锅烧热倒入约1/2杯植物油,油热后放入带鱼煎至两面金黄 5.盛出多余的油 6.放入八角和花椒煎出香味 7.烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒 8.转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色 9.倒入清水大火烧开 10.加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽

石泉县17578808901： 带鱼怎样做好吃 ？
诸葛成安苏： 1、材料:带鱼1条,葱,姜,盐,料酒适量.2、带鱼剖开肚子,洗干净,剪成大小合适的一段段.3、准备调料,葱切段,姜切丝.4、热锅下油,放入带鱼煎,不要经常翻动.5、一面煎至略黄时,翻面继续煎.6、加入姜丝,料酒.7、煎至两面金黄时,加盐调味.8、加点水,稍微煮一下,撒入葱段,即可出锅.

石泉县17578808901： 带鱼怎么做才好吃 ？
诸葛成安苏： 1、主料:带鱼.2、辅料:葱、姜、蒜.3、调料:盐、味精、蚝油、番茄酱、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、辣椒酱、豉油汁.4、将带鱼切一字花刀,加入盐、胡椒粉、味精、料酒、葱、姜腌制备用.5、番茄酱中依次加入蚝油、料酒、豉油汁、辣椒酱搅匀制成秘制汁.6、将腌好的带鱼煎至两面金黄出锅,锅中加少许油,下姜蒜末爆香,倒入秘制汁,加盐、味精、水淀粉勾芡,出锅淋在带鱼中即可.

石泉县17578808901： 怎样做带鱼好吃 ？
诸葛成安苏： 1、工具/材料:带鱼,葱姜,料酒,番茄酱,盐,鸡精,白糖,酱油,清水,米醋,香油,蒜.2、首先我们将带鱼清理干净,两面改刀切几下方便入味,切成同等大小的段备用.3、然后我们将带鱼放入一个盆中,加入葱姜块,倒入适量的料酒,腌两分钟.4、接着我们开水调汁,把一勺的番茄酱倒入一个碗中,加入适量的盐,鸡精调味.5、然后我们再放入少许白糖,海鲜酱油,米醋,倒入一勺清水,再放点香油,放入切好的葱姜蒜末,搅拌均匀备用.6、然后我们在锅中放入少许油,放入腌好的带鱼,开小火,煎至两面金黄,倒入调好的料汁,炖两分钟,炖好以后撒一些葱花,美味的带鱼就制作完成啦.

石泉县17578808901： 带鱼最好吃的做法 ？
诸葛成安苏： 1、食材:带鱼750克、大葱、生姜、八角、蒜子.2、先把生姜切片、大葱切段、蒜子压扁,带鱼的鱼鳍剪下,剪3厘米的带鱼段,再把带鱼腌制下,先放入5克食盐,大葱段和姜片,少许料酒,用手抓匀,再放入一勺生粉,再次抓匀,加入生粉会使炸好的带鱼更加酥脆.3、热锅倒油,油温七成热放入带鱼段,炸制色泽金黄捞出,油温七成热时,放入带鱼段复炸10秒马上捞出,复炸以后的带鱼会更加酥脆.另起油锅,先放入蒜片和八角爆香,再放入200克凉水.4、然后放入10克生抽、2克老抽、15克香醋、10克白糖,把炸好的带鱼放入碗中,再把汤汁中的蒜子和八角捞出,再把汤汁淋在带鱼段上,再摆上香菜点缀美味即成.5、一碗酸甜酥脆的糖醋带鱼就做好了.

石泉县17578808901： 带鱼怎么做才好吃？
诸葛成安苏：材料:鲜带鱼500克,葱花、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、食油各适量. 做法: 1、将带鱼刮去银色鱼鳞,去内脏剁去头尾,切5厘米长段,放入碗内,加入酱油、料酒腌渍. 2、炒锅注油烧至八成热,下葱花、姜片爆锅,放入带鱼,炸至两面呈金黄色,加入料酒、酱油、白糖、醋及适量鲜汤,慢火烧至鱼肉熟,汤汁浓厚,出锅装盘即成.