豆浆机用内酯做豆腐脑，总是不凝固，水 豆 内酯的比例是怎样的可以凝固
三克内酯应该差不多等于在拇指指甲盖扑上薄薄一层的量吧，比例都对的，内酯甚至还少点都没问题，内酯要先用少量水化开，在85度左右冲浆，豆浆从高处冲撞下来，完成后就别动了。
是的。
但是豆腐脑不结实才好吃。
太结实就是豆腐了，
不适合以豆腐脑吃了。
来吧让我这个面点师教教你吧！
你可以问问济南科华豆腐机厂的老师
ceanic Adminis
怎样用内酯做豆腐脑
1、准备好所有的食材。2、黄豆提前浸泡一夜。3、泡好的黄豆沥干水分，加入1000毫升纯净水放入豆浆机中。4、豆浆机先选择一次果蔬汁功能，然后再选择一次豆浆功能。5、做好的豆浆滤出豆渣。稍微放置。6、这是可以把内脂放入容易中加入10毫升温水。7、化开内脂稍微搅拌一下。8、把豆浆冲入容器中。9...
点豆腐脑黄豆和水和内脂的最佳比例是多少
主料：干黄豆100g、水1000ml 辅料：葡萄糖内酯2g 步骤一：干黄豆泡发，提前一晚泡上就可以 步骤二：两克的葡萄糖内酯加十克水稀释 步骤三：豆浆机里有刻度，倒入1000毫升水 步骤四：倒入泡发好的黄豆 步骤五：选择果汁功能，开始进行研磨 步骤六：打好的豆浆 步骤七：倒出来过筛 步骤八：过滤好的...
用豆浆机榨出来的豆浆能做豆腐脑吗?
用豆浆机榨出来的豆浆能做豆腐脑，方法如下：准备材料：黄豆、食盐、内酯。一、黄豆洗干净泡水里一晚。二、第二天将泡好的黄豆放进豆浆机里，豆浆机有个水位线，加的水别超过那条线就好。三、开开全豆豆浆功能。四、拿出豆浆机的接豆浆用的塑料杯子称一下然后去皮。五、准备好做豆腐脑用的内酯...
内酯豆腐脑的做法,自制内酯豆腐脑怎么做好
自制豆腐脑的做法 1.称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯 2.黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份(称了下，100克干黄豆泡发好236克)3.豆浆机中加入1000毫升清水 4.倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能 5.做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)6.过滤好的豆浆我测了...
用破壁机怎么做豆腐脑?
内酯：3g、水：1200g。1、黄豆提前一晚泡好，然后加1200克清水放入破壁机内，如图所示。2、破壁机接通电源启动程序，高速180秒把黄豆打碎 3、打好的豆浆倒入锅中，煮沸后再煮2分钟 4、准备一个干净无水的容器，倒入内脂，豆浆趁热倒入容器里，盖上盖子焖15分钟 5、15分钟后豆腐脑就做好了 ...
做豆腐脑一斤豆子放几斤水?具体的比例是多少,内脂是多少?谢谢了帮忙解 ...
200克豆子放1600毫升水，3克内酯。材料：黄豆200克、水1600毫升、内脂3克。1、仙魂备好材料，把黄豆浸泡4个小时，如图所示。2、准备好豆浆机，把黄豆放进豆浆机打成豆浆。3、打好之后，把豆浆过滤出来，如图所示。4、将豆奶煮沸，放在85°，1.5克葡萄糖酸用10毫升的水融化，将热豆奶倒入葡萄糖...
自带加热功能的豆浆机怎么做豆腐脑
豆浆机版本自制豆腐脑的做法步骤 1. 称量100g干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯。2. 黄豆用清水泡一夜,完全涨发。泡完滤去水份。(称了下,100g干黄豆泡发好236g,当然这纯属吃饱了称的)3. 豆浆机中加入1000ml清水。4. 倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能。5. 做好的豆浆,用滤网过滤两次。(用纱布或者...
一斤豆浆加多少内酯可以做成豆腐脑?
一斤豆浆加15克内酯可以做成豆腐脑。豆腐脑的做法：用料： 内酯3克 黄豆100克 水1000毫升 1、黄豆用清水洗净，泡水里泡发，最好提前一晚泡发。2、泡发好的黄豆放入豆浆机加1000毫升水，开动开关打成豆浆。3、打好的豆浆，倒入滤布进行过滤。4、过滤好开始煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，...
用内酯点豆腐脑,温度太高时冲浆对豆腐脑形成有什么影响?
温度过高时会出现老化失嫩现象，出脑量低，口感不好，甚至会出现沉降，老硬不堪入口，基本失去食用价值。内酯点豆腐脑温度最好控制在80度左右，下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：黄豆70克、内酯3克、水1000毫升。1、黄豆用清水浸泡一晚，然后捞出来沥干水分备用。2、把黄豆放到豆浆机，然后倒入适...
如何在家自己制作豆腐脑?
在家怎么做豆腐脑？食材准备：内酯 2.5——3克、黄豆 100克、水 1000毫升 做法步骤：1、黄豆前一晚泡发 2、放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍，一遍结束再打一遍。3、磨好的豆浆过滤 4、开始煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟 5、煮豆浆的档口，内酯加30毫升...
绪冉东方： 还是豆浆的问题.浓度不足.家用机器出浆率比较低,豆浆的胶体性质不好.
乡城县17792637502： 自己在家用豆浆机做的豆腐脑怎么也不凝结到一块去,哪 - ？
绪冉东方： 点脑或者煮浆温度
乡城县17792637502： 葡萄糖酸内酯怎么把豆浆做成豆腐脑,总是不成功请高人赐教 - ？
绪冉东方： 我在家里做的,2两的干豆放2斤多点的水,放2.5g内酯,我用专门的量勺量的...酸了是因为内酯放多啦,少放点.在豆浆85度左右凝固最好哦
乡城县17792637502： 豆浆和内脂比例都对为什么冲出来豆腐脑会不凝固? - ？
绪冉东方： 葡萄糖酸内酯和豆浆比例:500毫升的豆浆,加入1.25克的内酯,放多就会导致豆腐发酸,放少不能凝结,所以最好用烘焙用的量勺. 内酯要用40度少量的温水融化,豆浆必须保持80度冲入内酯才能使之凝结成豆腐脑,搅动10下,静致20分钟. 如果你的做得豆腐脑不成型,还有一个关键就是豆浆的温度,过高过低都会导致失败.一般豆浆煮好5分钟就差不多80度了,马上倒入内酯,搅动10下就可以了. 如果是冬天做豆腐脑,温度下降很快,而豆腐脑一般20分钟才能成型,这时可以烧一锅开水,等豆浆冲入后马上隔水放入大锅中,加盖保温,20分钟一定能成型.
乡城县17792637502： 我用葡萄糖内脂做豆腐脑,怎么凝结不住啊?是豆浆太稀还是温度没控制好或者内脂放的少啊? - ？
绪冉东方： 温度太低,要不就是豆浆没有烧开,放好内酯就不要搅动,要不就凝结不了,如果还不行那就是你买的内酯有问题.
乡城县17792637502： 用内酯做豆腐脑为什么会酸,下边的还有点没凝固好,是怎么回事,又知道做豆腐脑放内酯比例的吗? - ？
绪冉东方： 一斤干豆 泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜,8-10克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆,80多度点豆腐脑,14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯 85--92度是点豆腐脑的最佳温度, 内酯用40度温水化开 , 等 约七八分钟-十五分钟左右 就好了 ~!豆腐...
乡城县17792637502： 我用内酯做的豆腐脑怎么凝固不好啊,希望高人指点指点,说的详细些 - ？
绪冉东方： 内酯应该是少了,你再多放点点看看.还有就是豆浆磨的有点希了.我做豆腐脑豆和豆浆比例是1:12左右.在做豆浆时候,用的容器不要粘油污.具体做法:豆浆煮熟了冷却,一般在85度左右.内酯按照1斤豆10g内酯,化水充分溶解.10g内酯300g水.倒入装豆腐脑的容器中,豆浆倒入容器.盖盖子!等15分钟开盖就好了
乡城县17792637502： 用内脂粉和豆浆机打出的豆浆做的豆腐脑凝固的不好怎么办 - ？
绪冉东方： 豆浆机做出的豆浆已经熟透了,应该凉水磨然后加温80-90度才可以
乡城县17792637502： 豆腐脑为什么不凝固 豆腐脑不凝固怎么回事 - ？
绪冉东方： 1、豆浆浓度不够,所以不能做出豆腐脑.2、凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯.3、内酯要用少量凉开水溶化,千万不能用温水或者开水.4、点浆之前一定要把豆浆煮开,一般煮个3~5分钟就可以了.煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好.然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内.这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀.5、冲完浆后不能摇动,拿一个盖子把豆腐脑盖起来,这样就可以保持一定的温度等待15分钟.
乡城县17792637502： 做豆腐脑煮好后到入有内脂的容器为何凝固慢? - ？
绪冉东方： 豆腐脑做法: 材料 豆浆,内酯,凉开水 做法 1.取一个容器,用少许凉开水溶解一点内酯,刚打好的豆浆,微凉到80度左右,倒入内酯碗里. 2.盖个盖子,静置20分钟左右. 3.最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜,倒点汤,洒些虾皮什么的,反正怎么吃随意,南方的吃法里好像还有人撒糖呢. 小诀窍 十分注意: 内酯的用量要控制,比例相当于700-800毫升的豆浆,用大约一小匙(用5ml那个规格的)的内酯就可以了. 温度一定不能太高,否则会变酸,变成絮状. 倒入内酯后,一定要盖个盖子,静置一段时间,期间一定不能再去搅拌或移动它.
