家庭版本手擀面怎么做如何做好吃
先用面粉加水和,这个不用详细说了吧,注意水量的多少,俗话说:软面饺子硬面汤,就是说的做面条的面要和的硬点,但是不要太硬,否则擀起来可就费劲了。和匀后,把面团放在面盆中放半小时左右,然后拿出来在案板上揉,把面团揉匀了,下一步就是擀了,用擀面杖把面擀开成片状,注意要加干面粉,防止面到处粘,当擀成大片后,就把面片卷在擀面杖上接着在面板上滚,卷的时候一定注意也要加上干面粉,要不然就分不开层了。滚一会后,再打开面片,撒上干面粉,然后换个方向,再卷起来擀,这样看面片会越来越薄,看厚度差不多了就不在滚了,把面片从擀面杖上展开,注意展的时候把面片一层一层叠起来,每层之间要撒上干面粉,叠完后,开始用刀切,切完把切好的面条象上面图中的样子抖落开,准备下锅。
主料 2人份
面粉300克
调料
水(凉)150克
基础手擀面步骤1
基础手擀面的做法大全
面粉里一点点加入水,边倒边搅,最后搅拌成差不多碎片状,然后都倒在面板上,开始揉合(高筋面粉更有助于提升面条的劲道,但普通面粉也完全可以。手揉的话,面粉和水的比例约为2:1比较合适,这一比例根据季节的干湿程度,面粉的含水率不同而变化,适当的调节水的多少。理论上,越硬越好,以勉强可以揉匀的硬面团为原则。加点盐有助于擀出的面条比较劲道,但我经常忘记放盐,也没有太大的差别)
步骤2
然后逐步揉匀,因为面团比较硬,开始会有点难揉,揉合的差不多后,可以放入保鲜袋先饧20分钟再揉就会相对容易点了,时间允许的话,可以反复多揉几次,最后再饧面至少30分钟,就可以开始擀面了(面都揉好了最后饧面之前,我分成了两份,因为面板不够大,40*60cm,分成2份才能擀开)
步骤3
基础手擀面的家常做法
开始擀面。擀面是个熟能生巧的活,一开始可能不熟练,但多做几次就会好了。擀成薄于3mm的面片,折叠(边擀的过程中,如果觉得有粘连的迹象,可以边擀边用干粉)
步骤4
基础手擀面的简单做法
然后切成宽窄合适的面条就可以了。手擀面还是不要切太细(切好后加点面粉或者玉米粉(非玉米淀粉)迅速抖散防粘)
步骤5
基础手擀面怎么吃
煮面很简单,水开后下面,下入面后开锅打点凉水,一般两个开锅就可以了
1. 把一只鸡蛋放入面粉中。盐在水里溶解一点一点的倒入面里。和面时间不能少于10分钟。这里不要偷懒,面和时间越长口感越劲道。直到把面和的很光滑。放在盆里盖上保鲜膜放30分钟。就可以用了。
2. 板子上多放面粉以防粘住。用擀面杖把面擀成很薄。这里有小诀窍。怎么快速擀出面片呢?把面正反多放白面。用擀面杖卷起来擀。这样打开不但不会粘连面还很容易的擀好了
3. 这步很重要,把面像这个一样叠起来
4. 顺着一边开切。粗细由你来决定
5. 面散开
6. 按顺序缕好,放在一边。这步别偷懒,如果面乱糟糟的放在那里,过不了一会就会变成一个死疙瘩了。。吃不完的面可以放在冰箱里冻起来
做手擀面时,和面要多加“2个料”,面条筋道不易断,爽滑不粘连
小时候家里专门买了压面机,可一家人还是更爱吃妈妈做的手擀面,只是辛苦妈妈了。面条的种类多种多样,比如扯面、拉面、剪刀面、刀削面等等,虽然也都是手工做的,但比较起来还是手擀面更好吃,爽滑又筋道,吃起来太舒服了,做成西红柿鸡蛋拌面、油泼面、臊子面、炸酱面,不管怎么做都十分美味,让人...
手擀面的做法?
手擀面条的做法如下:1、准备面粉,玉米面粉,盐。2、面粉加入碗中,中间掏个小洞,撒上盐。3、再往小洞里面加入适量的玉米面。4、将面合成面团,醒15分钟,醒好后将面团擀成皮叠起来,将叠好的面皮切成条即可。
手擀面的制作方法?
最近特别想念妈妈的手擀面,妈妈擀面条的时候我就爱跟着折腾,擀的薄厚不均妈妈也从来不训斥我,反复的教,只要感兴趣从来不会被打压下去,这就是后来好多东西我都会,就连老爸砌墙、抹泥、刨木头我也跟着学,爸妈说这哪是闺女呀,整个一假小子,我直笑,我还会跟奶奶做针线活呢,小子可不会。所以,...
手擀面条怎么和面
手擀面条一般都需要用温水和面,温水和面不会让面更硬,也不会更软,而且做面条的时候需要将面和的稍微硬一点,这样比较好做,那么手擀面条怎么和面?手擀面条怎么和面 1、鸡蛋磕入碗里,调入盐后用力搅打成均匀的鸡蛋液。把打好鸡蛋液慢慢倒进面粉盆里,边倒入鸡蛋液边用筷子把面粉搅拌成面碎。
做手擀面用什么面粉?
问题八:用什么粉做手擀面 面粉 问题九:怎样能做出最劲道,口感最好的手擀面。 将面粉放入和面盆中,用手在面粉中央弄出个凹坑,降水导入二分之一。用手将面和水充分搅拌,这时候由于水少面多,会有大量的面粉并没有于水贴合。没有关系,充分的和面让水分充分于水交融。到入剩下水的二分之...
做手擀面时面粉和水的比例是什么
清水 450g。1、第一步碗中放入鸡蛋和盐,用筷子打散。2、打散后倒入面粉里,搅匀。3、面粉中加入清水,用手揉成面团,发醒2小时。4、发醒好后把面团压扁。5、用擀面杖擀成面片。6、面皮上撒上面粉,一层层的折起来。7、然后用刀切面,切好后撒面粉。8、抖开,这样手擀面就做好了。
手剁面怎么做好吃
很多人都想自己在家里做手擀面来吃,但是很多人并不知道这个手擀面该怎么做.今天就跟大家分享一下手擀面的做法大全,好让大家挑选一种适合自己的做法.手擀面做法一 1.准备好面粉和荆芥.2.面粉中加入适量的水和少许的盐揉成稍硬的面团,饧上10分钟.3.猪肉切成丝备用.4.葱和姜切碎.5.面先擀成...
手擀面是怎么和面的?
手擀面直接把面料和水搅拌即可,不用另加其它的东西。手擀面的具体做法:主料:面粉500克 辅料:水适量。1、面粉加入适量的水和成面团,要略硬一点点,至少要饧半小时左右。如果有面包机,直接用面包机和面,一个和面程序,面都不需要饧了。2、饧好的面团分成两三个面剂子,用擀面杖擀成长型小饼,...
手擀面条怎么和面不断
其实和面的软硬度也非常关键,根据面粉的吸水程度不同,500克面粉要加入230克左右的清水,和成稍微硬一点的面团,这就是老人们常说的“软面饺子硬面条”,饺子面要稍软一些,做手擀面的面要稍硬一些。当面条做好以后,煮面也是非常关键的一步,煮面时水一定要“宽”,意思就是面锅里的水一定要够多...
面粉可以做面条吗,怎么做面条
10、将面片一正一反叠起来。11、用刀将面片切成一公分左右宽。12、将折叠的面条理一理。13、倒入小半锅水。14、把面条抖散后放进去。15、待到面条软透之后。16、这样热气腾腾的手擀面就做好了。可以放一点肉丝,放一点青菜,根据个人的口味来添加,喜欢吃麻辣的可以放一点更开胃。哟。
红呢复方: 家庭自制手擀面的做法 1、做手擀面的面要活的稍微硬一些,一般面粉和水的比例是2:1,如400克的面粉加200克左右的水,再加3克盐(可以使面更筋道). 2、分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一...
南华县13019604785: 自己在家制作手擀面怎么做好吃 - ?
红呢复方: 自己在家制作手擀面的做法步骤1. 把一只鸡蛋放入面粉中.盐在水里溶解一点一点的倒入面里.和面时间不能少于10分钟.这里不要偷懒,面和时间越长口感越劲道.直到把面和的很光滑.放在盆里盖上保鲜膜放30分钟.就可以用了.2. 板子上多放面粉以防粘住.用擀面杖把面擀成很薄.这里有小诀窍.怎么快速擀出面片呢?把面正反多放白面.用擀面杖卷起来擀.这样打开不但不会粘连面还很容易的擀好了3. 这步很重要,把面像这个一样叠起来4. 顺着一边开切.粗细由你来决定5. 面散开6. 按顺序缕好,放在一边.这步别偷懒,如果面乱糟糟的放在那里,过不了一会就会变成一个死疙瘩了..吃不完的面可以放在冰箱里冻起来
南华县13019604785: 家常手擀面怎么下好吃 - ?
红呢复方: 手擀面步骤1 手擀面的做法大全 准备所需材料 步骤2 手擀面的做法图解 鸡蛋加盐打散 步骤3 将打散的鸡蛋倒入面粉中,边倒边打搅 步骤4 再加入适量的清水,拌成雪花片状 步骤5 将面粉揉成了面团,盖上保鲜膜醒20分钟,再次揉合,揉至均匀后再盖上保鲜膜静止30分钟 步骤6 把面团压扁 步骤7 擀成面片 步骤8 在面片上撒上一层面粉,开始折叠,一层层的折起来 步骤9 切面,根据自己的喜好切成宽窄,切出来后,撒点面粉,提起面条的中间部份,轻轻抖开 手擀面成品图 烹饪技巧 第一次切,我切得太粗了,怕切断,再切细点会更好看 水,不要一次全加,要慢慢加.手擀面的面团越硬越好,揉的时候如果面团比较硬,用保鲜膜包起来,过10分钟再揉
南华县13019604785: 家庭如何制做手擀面??
红呢复方: 做手擀面的面要活的稍微硬一些,一般面粉和水的比例是2:1,如400克的面粉加200克左右的水,再加3克盐(可以使面更筋道),揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜或湿布饧30分钟以上,取出再揉10分钟左右;将面团按扁,用擀面杖慢慢擀成面片,切成你想要的宽度即可;在擀的过程中记得撒写干面粉防止粘连.可能刚开始不会很成功,即使告诉你比例,不过做几次你就有经验了
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红呢复方: 主料 面粉 150g 大麦粉 50g 鸡蛋 2个 西红柿 2个 黄瓜 1根 胡萝卜 1/2根 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 鲜抽 适量 鸡精 适量步骤1.准备好食才2.把大麦粉与面粉混合.3.加适量水,一点盐,揉成光滑的面团,醒20分钟.4.擀成面皮5.切成面条待...
南华县13019604785: 手擀面怎么做 - ?
红呢复方: 制作方法一1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用;2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状;3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外...
南华县13019604785: 手擀面的简单做法 - ?
红呢复方: 手擀面自己做就讲究个好吃营养,两鸡蛋、面、加许盐水,水的多少只要感觉能把面揉允就成,加盐和面作出的面条不会那么粘. 面揉好了后盖上面盆,放到面板上醒着,醒完后开始擀面条了. 面条的薄厚完全依照自己的喜好而定,在棉板上摊着扑匀面粉,用擀面杖由中间向四周擀,擀的时候不时的撒面粉一面粘着. 擀好后洒后些面粉然后切条,薄面切宽,吃起爽口.厚面切细,面条象挂面. 切好后抖掉面粉,放入开水锅里过水煮
南华县13019604785: 手擀面的做法最正宗的做法 手擀面怎么做 简单的做法 - ?
红呢复方: 肉丝炒面(附手擀面做法)的做法 首先制作手擀面.面粉加水揉成面团,根据面粉的吸水性调整水的用量,制作手擀面的水要比做饺子和烙饼的都要少,要揉成比较硬的面团.揉的差不多的时候,可以倒在台面上继续揉.因为面团比较干,所以...
南华县13019604785: 手擀面的做法 - ?
红呢复方: 1、准备好面粉和鸡蛋,面粉倒入一个较大的盆中,加几粒盐拌匀.(大点方便揉)2、打入鸡蛋,用筷子拌成絮状.3、揉成光滑的三光面团,盖起保鲜膜静置半小时.再把面团揉几下,然后一分为二.4、取一份揉圆,然后擀成长方状.逐渐擀大擀薄,直至擀成厚度约为2毫米的薄片,并在表面均匀的撒上少许干面粉.5、轻轻把面片对折,继续在表面上均匀撒上少许面粉.再次轻轻对折.6、切成均匀的小条即可.
南华县13019604785: 手擀面的做法 - 哪位朋友知道地道的手擀面的做法?给指点下之前一次擀成薄面皮切开? ?
红呢复方: 手擀面要想好吃,面是很重要的,告诉你具体的做法,希望能帮到你哦~ 手擀面做法: 用料 面粉400g 盐3克 面碱1/4匙 水190—200克中 做法 1.将盐3克,面碱1/4匙加入...