肉圆子怎么做？
肉圆子一般有牛肉圆子和猪肉圆子比较常见，肉圆子一般常见的烹饪方法有水煮和油炸两种，丸子也叫圆子，象征着团圆，所以逢年过节，很多地方都有吃丸子的习俗，常见的丸子有菜丸子、肉丸子，要说最解馋的肯定是肉丸子，无论炸、煮、蒸、炖、涮，都特别好吃。今天做了一些水煮肉丸，相比于油炸肉丸子，水煮肉丸子口感更嫩滑，清爽不油腻，一起来看看制作过程吧。
准备食材：猪肉500克，花椒水100克，姜末20克，葱末30克，蛋清2个，骨头汤或清水100克，胡椒粉2克，盐8克，鸡粉2克，淀粉10克，青蒜20克，酱油1勺，陈醋2勺，香油20克.
方法步骤：
1.把猪腿肉去皮，选择肥三瘦七的腿肉一斤切片改刀切成肉丁。
2.猪肉丁细刀粗剁，剁成黄豆粒大小，取三分之一粗剁的肉放一边，三分之二的肉用刀背砸成肉泥。砸的肉泥比刀口剁的肉碎口感更好。
3.最后的成品就是肉糜和肉丁组成，这样吃起来口感更丰富。
4.砸2分钟继续加入姜末，葱末继续砸。
5.大约5分钟砸到肉馅起胶发粘就可以装入盆里调味了，先在肉馅里加入100克花椒水和100克清汤。
6.搅拌一下，搅到肉馅和水融合，再加两个蛋清，蛋清可以增加肉圆子的爽脆口感。
7.搅拌后把准备的三分之一肉丁也倒进来，加2克胡椒粉，8克盐，2克鸡粉。
8.最后加入10克淀粉，淀粉作用可以增加滑嫩口感，然后用筷子朝一个方向快速搅动，直到搅到肉馅上劲为止，最后肉馅非常粘稠粘在筷子上不会掉下来。
9.开始煮肉圆子，锅里清汤烧热但不要烧开，水温到70度，然后用虎口挤出肉丸放勺子里放入锅中。（70度水温可以让蛋白质固化且不易失去水分，这样肉圆子口感会更嫩）
10.全部挤完了，小火慢慢达到90度后烫烧5－10分钟，捞去锅里浮沫，水始终不要烧开保持90左右。
11.用热水把肉圆子烫熟而不是煮熟是滑嫩的关键，煮到圆子浮起来就可以出锅了。
12.这时候丸子实际上是半成品，装盘以后如果想吃可以搭配其他菜和其他调味品。
13.吃的时候把肉丸蒸一下放电饭锅蒸也可以，蒸好后盘中里加青蒜末少许盐一点酱油，两勺陈醋一勺香油，然后倒入开水倒入肉丸，一道美味脆嫩鲜香不油腻的肉丸做好了。
小贴士：
1.煮肉丸水温70度主要目的是把肉圆子烫熟而不是煮熟是滑嫩的关键。
2.70度水温可以让蛋白质固化且不易失去水分。
3.淀粉作用可以增加滑嫩口感，蛋清可以增加肉圆子的爽脆口感。
答：一、做炸肉圆子需要的食材：
猪肉500克、鸡蛋1只、藕半节、葱2根、姜2片、生抽1勺、盐2勺、淀粉1大勺。
二、炸肉圆子的做法：
1、把猪肉洗净。
2、把猪肉剁成肉末。
3、往肉馅里放入一大勺淀粉，打入1个鸡蛋，倒入水，搅打均匀。
4、把藕切碎。
5、将葱切末。
6、把姜切末。
7、把葱末、姜末、切碎的藕一块倒入肉馅里，放入盐，倒入生抽，拌匀。
8、取一小块馅料揉成肉圆子。
9、往不粘锅里倒入油，油温6成热放入肉圆子。
10、把肉圆子炸到金黄色控油捞出。
11、最后把炸肉圆子装盘。
肉圆子是一道菜品，主料是猪肉(带点肥肉哈)，辅料是鸡蛋、油条、葱、姜、生粉、盐、生抽、老抽、料酒。
用料
猪肉 500克
鸡蛋 1只
藕 半节
葱 2根
姜 2片
生抽 1勺
盐 1克
淀粉 1大勺
肉圆子的做法
1、猪肉三肥七瘦，剁成肉末。像我这种勤劳的人，直接让店家给我绞好带回来
2、肉馅里放入一大勺淀粉，1个鸡蛋，一点水～搅打均匀上劲，要一直搅一直搅，搅到胳膊快废了为宜
3、藕半截，无情切碎（也可以种荸荠，也叫马蹄代替）
4、将葱姜切末，切碎的藕，一块倒入肉馅里，加适量盐，少许生抽，拌匀
5、取一小块揉成圆球～我喜欢做小点～因为熟的比较快～如果要做红烧狮子头就揉大一点哦
6、马克西姆不粘锅，多放点油，油温6成热小心放入肉丸，让它慢慢炸，不要急着动它，等定型了再翻动～
7、炸到金黄色控油捞出
8、刚炸好的肉丸子凉一点下来外壳脆脆的～好香啊
清蒸肉圆保留了它的原汁原味，咸香又美味，蒸过之后，吃起来也不油腻。
简单
蒸
咸鲜
二十分钟
主料
猪肉馅适量
鹌鹑蛋适量
辅料
盐适量
料酒一勺
玉米淀粉适量
生抽适量
蚝油一勺
小葱适量
生姜适量
清蒸肉圆子的做法步骤
space
点击查看大图
1.猪后腿肉剁碎
space
点击查看大图
2.鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉馅中加入料酒，生抽、淀粉、盐，生姜分次加入清水搅拌均匀，直至肉馅吸足水分
space
点击查看大图
3.搅拌好的肉馅，用汤匙舀适量肉馅放在手心，中间包入鹌鹑蛋团成圆形
space
点击查看大图
4.依次做好摆放盘中
space
点击查看大图
5.水开上蒸锅，大火蒸10分钟即可
space
点击查看大图
6.玉米淀粉加适量清水调成水淀粉
space
点击查看大图
7.将蒸肉圆的汤汁倒在锅中，加生抽，耗油，水淀粉，煮开至汤汁粘稠
8.汤汁浇在肉圆上，撒适量葱花即可，简单又美味的清蒸肉圆子就做好了。
各种圆子的做法大全窍门
1、准备猪肉（前腿上部肥瘦相间的部分），胡萝卜，茄子，杏鲍菇（也可换成其他品种的蔬菜）；胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末；切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份。2、猪肉洗净沥干，去皮剁成碎；蔬菜末挤干水份；肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲（不要调的太咸，...
肉圆子做法
肉圆子的做法及配方：主料：猪肉一斤辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根步骤一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟；步骤二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄）...
家常猪肉圆怎么做
烧一锅开水，中小火，一手做肉圆一手往汤锅下肉圆，水温控制在将开未开 步骤 6 space 完成后的样子，吃不完的肉圆完全冷却后可以分包装入食品袋速冻起来，想吃的时候直接扔汤锅里，不用解冻
火龙果圆子的做法步骤图,火龙果圆子怎么做
火龙果圆子的做法步骤图，火龙果圆子怎么做 用料 红心火龙果1个 糯米粉若干 白糖若干 步骤 1 点选检视大图 1、一个大盆，放入若干糯米粉，加入火龙果，火龙果水分很足了，不需要加水了，加若干白糖，可以自己试一下甜度是否符合个人口味； 2、糯米粉和火龙果的量依个人需求量放，揉面至...
肉圆子怎么做不散
必须要控制好水温，有很多人等到水烧开了以后才把肉丸子放进去煮，这样是不正确的，肉丸子一下子温度太高就有可能会让肉丸子很容易散开，一般在温度达到三四十度左右的时候就可以把肉丸子放进锅里面了，让肉丸子慢慢的适应温度。用料 主料：肉馅500克 辅料：蒜2瓣，姜1块，小葱1根，胡椒粉1\/2小勺...
小圆子的做法,小圆子怎么做好吃,小圆子的家常做法
1、将所有材料倒入一个大盆中，水先倒90克，搅拌一下。自制糯米小圆子的做法 步骤1 2、根据面粉吃水程度，可以酌情添加剩下的温水。然后揉成光滑的面团。自制糯米小圆子的做法 步骤2 3、取一小块，搓成食指粗细的长条。搓的时候要注意力道，太轻了搓不起，太重了又会搓折，断了之后没关系，可以...
创意八宝小圆子的家常做法?
做法：A、白木耳加水泡软，并捞起沥乾。B、汤圆、芋圆放入滚水中烫煮2～3分钟。C、八宝豆、白木耳、汤圆、芋圆加适量清水煮开后，加冰糖适量再煮开即可。八宝小圆子的做法大全做法二 主料：糯米粉300g 花生仁160g 核桃仁80g 杏仁80g 熟芝麻30g 红糖120g 辅料：蜂蜜水10g 干玫瑰花瓣5g 猪油50g 水...
肉圆子怎么做鲜嫩窍门?
第一步：剁肉 选好了肉之后就要开始剁肉了。而剁肉，也是需要讲究窍门和技巧的。在剁肉的时候千万不可以用机器剁肉，而是需要选择用菜刀来手动的剁肉。因为这样手动剁出来的肉会更加的有嚼劲，在吃起来的时候也会更加的爽口弹牙，比机器做出来的肉丸子口感好很多。我们将猪肉洗干净后去皮，用刀将...
怎么样做豆腐圆子
1.主料为黄豆，在制作上，先把黄豆浸泡一段时间，磨成浆汁，做成酸汤豆腐，然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料，搅拌均匀，再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼，这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄，心似蜂窝。2.食用前，先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的汤里略蘸...
圆子的做法和步骤及原材料是怎么样的?
步骤一、准备所需材料。步骤二、将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里。步骤三、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。步骤四、把它拌匀，然后打搅上劲。步骤五、锅内加入清水烧开。步骤六、用虎口挤出肉丸子。步骤七、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。步骤八、再捞出煮好的肉丸...
达奚彪英罗： 1、原料:新鲜猪肉 2、辅料及配方:以1公斤鲜肉计,需水300-500克,淀粉100-150克,改良剂5克,盐10-25克,味精及其他调料适量.配方中淀粉的用量可调整至500-800克,但随着淀粉量的增加,成品风味也相应降低. 3、制浆:先将原料...
花溪区17667152263： 肉圆子如何做的? - ？
达奚彪英罗： 肉圆子就是肉丸子 肉丸子食材:五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉.水煮肉丸子的做法:1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;2、把猪肉糜盛到干净容器里,...
花溪区17667152263： 清水肉圆怎么做 - ？
达奚彪英罗： 清水肉圆的做法:1、猪肉3-4两(要求肥瘦相间的肉馅)剁成肉泥,在剁肉的同时加入大蒜、鲜姜一起与猪肉剁成肉泥.2、肉馅切好后,放入碗中,同时加入一个蛋清(记得不要蛋黄),加入少量的淀粉!这样做为了是肉丸子更加滑嫩!3、肉馅里放入盐、鸡精、香油、味素以及少量的白糖等调料4、洗两根香菜,切成碎末备用5、在调馅的同时,你可以把锅里放入水,开中火烧着.6、最好再水达到3-4成热的时候,把肉馅做成小肉丸子放入锅中,不要搅动!等水开了以后,再煮2-3分钟就可以出锅啦!7、在出锅的时候,放入香菜末,倒入少许的香油!就可以食用啦!
花溪区17667152263： 怎样做肉圆好吃 - ？
达奚彪英罗： 好吃肉圆的做法: 做法一: 主料 猪肉(带点肥肉) 辅料鸡蛋适量 油条适量 葱适量 姜适量 生粉适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 肉圆子的做法步骤 1. 猪肉去猪皮,肥瘦肉剁馅. 2. 剁油条. 3. 油条剁的细细的要. 4. 姜切末、葱切细葱...
花溪区17667152263： 肉圆子怎么做好吃 - ？
达奚彪英罗： 肉圆子的做法如下: 原料及加工方法: 1、鸡改刀成小块,用开水焯一下; 2、将猪腿肉肥瘦分开,瘦肉剁碎,肥肉切成石榴粒 3、一部份葱姜拍碎或打结,一部份切成沫. 做法: 1、锅内下油,煸炒鸡块,依次下料酒,酱油,糖,葱姜,放水没过鸡块,烧开后改小火炖; 2、在剁好的肉沫里分次加入适量的水,然后放入鸡蛋,淀粉(尽量少),鸡精,盐,调和油,葱姜沫,依一个方向搅拌上劲; 3、手上沾水,将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆; 4、另取一锅,放入一斤左右的油,等油温上来后,调小火,将肉圆依次放入炸成金黄色; 5、将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖,约一个小时即可; 6、在盘中垫上青菜叶,装入烧好的肉圆,上桌.
花溪区17667152263： 肉圆怎么做? - ？
达奚彪英罗： 适当加点馒头. 是的,在剁肉时剁进去一点.如果是加工好的肉馅(那往往太细,最好自己剁),把馒头剁碎加入亦可. 大约1公斤肉馅加半个馒头(重1两左右) 还有一个办法,和入一点生鸡蛋.3、 剁成肉糜后加调料和辅料,再用淀粉上浆...
花溪区17667152263： 肉圆子的做法,肉圆子怎么做好吃,肉圆子的家常做法 - ？
达奚彪英罗： 肉圆的做法 1.芋头煮熟去皮2.加入猪油、盐、白糖、淀粉,搅成接近面团的稠面糊状,搅成芋泥,加入酱油3.猪肉切丁用料酒、酱油、蒜末、白糖腌制,腌好的肉丁放入面糊中拌均匀,用勺子舀到蒸笼上面蒸熟即可,最后撒上葱花做装饰
花溪区17667152263： 怎样做肉圆子 - ？
达奚彪英罗： 猪肉丸子材料 主料:猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400cc 调味料A:盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50cc 调味料B:酱油10cc,料酒10cc 调味料C:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙 做法 1、猪绞肉放入...
花溪区17667152263： 怎么做肉圆? - ？
达奚彪英罗： 猪腿肉500克,生麸(即水面筋)250克. 精盐12克、味精7.5克、绍酒25克、白糖25克、葱姜各10克、湿淀粉25克. 【制法】将水面筋搓成长条,剪成50个小块,每块捏成圆子,另将猪腿肉斩碎,加调料搅拌成50个馅心.再把水面筋圆子拉开...
花溪区17667152263： 如何做肉圆 - ？
达奚彪英罗： 以牛肉丸的做法为例—— 原料:鲜精牛肉500克 、干淀粉75克 、精盐12克 、鸡精5克 、味精5克、 白糖20克 、胡椒粉3克、 陈皮末2克. 制法: 1、精牛肉洗净后剔净筋膜,用绞肉机绞三遍(或刀跺),加入精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉...
