湘菜平锅草鱼的做法是什么？

湘菜平锅草鱼的做法~

－ 准备食材 －

新鲜鳊鱼 1条（1-1.2斤）
姜蒜 适量
茶油 适量
盐 适量
剁辣椒 2大勺
酱油 适量
蚝油 适量
香菜 少许
香油 适量
－ 步骤 －

1.新鲜的鳊鱼从背部剖开，要让鱼身能够完全对半平铺的状态，处理后去鳞清洗干净（鱼鳃和肚内的黑膜一定要刮干净，这两样是很容易让鱼肉有腥味的罪魁祸首）；

2.将鳊鱼周身抹上一层薄盐，放置半小时，用厨房纸吸干鱼身上的水份备用；

3.姜切粗丝，大蒜切片，香菜洗净；

4.坐锅先烧热再淋茶油，油温上去后晃动锅子让油均匀的裹满锅壁，将鳊鱼小心的背部朝下放入，小火慢煎，煎到鱼身呈金黄色，再小心的将鳊鱼铺到不锈钢大圆盘里，背面依然朝上；

5.锅内余油，放姜丝、蒜片和剁椒炒出香味，调少许清水烧开，淋酱油蚝油让汤汁变得红亮红亮的颜色，一起淋到煎好的鳊鱼身上，最后淋一点香油，不锈钢盆底下放电磁炉（或者加火），小火慢慢焖烧即可，香菜为点缀，喜欢的可以多放一点。
－ 小贴士 －

1、这个鳊鱼只要煎一面即可，小火时间煎久一点，煎得表皮金黄发干就好，加火焖烧的时候另外一面肉质超级鲜嫩，表皮干香，非常好吃。 2、之前鳊鱼腌盐就要做到恰好，后面料理不要再调盐了。 3、鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

－ 准备食材 －

新鲜鳊鱼 1条（1-1.2斤）
姜蒜 适量
茶油 适量
盐 适量
剁辣椒 2大勺
酱油 适量
蚝油 适量
香菜 少许
香油 适量
－ 步骤 －

1.新鲜的鳊鱼从背部剖开，要让鱼身能够完全对半平铺的状态，处理后去鳞清洗干净（鱼鳃和肚内的黑膜一定要刮干净，这两样是很容易让鱼肉有腥味的罪魁祸首）；

2.将鳊鱼周身抹上一层薄盐，放置半小时，用厨房纸吸干鱼身上的水份备用；

3.姜切粗丝，大蒜切片，香菜洗净；

4.坐锅先烧热再淋茶油，油温上去后晃动锅子让油均匀的裹满锅壁，将鳊鱼小心的背部朝下放入，小火慢煎，煎到鱼身呈金黄色，再小心的将鳊鱼铺到不锈钢大圆盘里，背面依然朝上；

5.锅内余油，放姜丝、蒜片和剁椒炒出香味，调少许清水烧开，淋酱油蚝油让汤汁变得红亮红亮的颜色，一起淋到煎好的鳊鱼身上，最后淋一点香油，不锈钢盆底下放电磁炉（或者加火），小火慢慢焖烧即可，香菜为点缀，喜欢的可以多放一点。
－ 小贴士 －

1、这个鳊鱼只要煎一面即可，小火时间煎久一点，煎得表皮金黄发干就好，加火焖烧的时候另外一面肉质超级鲜嫩，表皮干香，非常好吃。 2、之前鳊鱼腌盐就要做到恰好，后面料理不要再调盐了。 3、鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

首先准备材料一斤多的草鱼一条、洋葱一个、葱姜蒜少许、郫县豆瓣、小香葱、小米椒、老抽、糖、料酒、醋 。

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盐源县18266096575： 湘菜平锅草鱼的做法 - ？
雪韵复方： 首先准备材料一斤多的草鱼一条、洋葱一个、葱姜蒜少许、郫县豆瓣、小香葱、小米椒、老抽、糖、料酒、醋 .具体步骤1. 葱姜蒜切碎.2. 将已收拾好的鲤鱼从腮后尾部横切两刀,抽出鱼线鲤鱼的鱼线比较粗,好抽,两面都抽掉.3. 用手按住...

盐源县18266096575： 平锅鱼怎么做好吃,平锅鱼的家常做法 - ？
雪韵复方： 平锅草鱼的做法步骤 1. 1.鱼洗净除去内脏.2.将鱼从腹部切开放平注意刀法.3.冲水,过油,油温80左右变色捞出.4.切好的圆葱丝丝倒在锅底.加少许豆油.5.炒酱汁剁椒,蒜末,姜末,翻炒出香味,加入小米辣椒碎加黄灯笼辣椒酱炒香加水适量加东古一品鲜辣鲜露,味精少盐.1分钟后出锅加蒸鱼豉油.鱼放到锅里浇汁.点火齐活!

盐源县18266096575： 平锅草鱼的做法 - ？
雪韵复方： 平锅草鱼的做法步骤1. 首先将买来的鱼从背上下刀破开,洗干净(也可以在市场买的时候破好了拿回来)鱼身打花刀,这样好入味!2. 准备这个大点的容器可以在酒精炉子烧的3. 将洋葱,姜,蒜,小米椒切碎,再准备好剁辣椒4. 锅里放入一大锅的凉水,放入2片姜,放入鱼,还可以放点盐,开火煮到鱼一变成白色就马上将整条鱼捞起到可以在酒精炉上烧的容器里,(在煮的过程中不要翻动鱼,否则捞起来的时候鱼肉会散掉的) 锅里剩下的汤水留一半等下备用.5. 锅里放油,再放入姜,蒜,小米椒,洋葱,剁辣椒爆香,再加入耗油,料酒,醋,蒸鱼豉油翻炒.再把开始预留的汤到入锅里煮开了就可以把汤汁淋在鱼上了,上酒精炉开小火让它慢慢煮着入味.(喜欢吃辣的朋友这道菜很棒哦)

盐源县18266096575： 平锅草鱼,咋整叻? - ？
雪韵复方： 草鱼2000克.这个阶段的鱼比较嫩.配料;野山椒100克剁碎,姜蒜米各20克.老干妈3大匙.葱花,油炸花生米50克拍碎.做法; 1)把鱼放在清汤(3000克)烧开 加盐150克,至鱼断生止.捞出. 放至平锅中 2)放花生油150克,姜蒜米,老干妈.盐,味精.蒸鱼鼓油烧开 浇遍鱼身.撒葱花和花生米3)平锅上酒精炉.OK

盐源县18266096575： 湘菜草鱼怎么做好吃 - ？
雪韵复方： 湘菜红烧草鱼块 主料:草鱼600g. 辅料:油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,白糖适量,酱油适量,干尖椒适量,桂皮适量,香叶适量,小花椒适量,淀粉适量. 1、草鱼一条,我吃鱼有个毛病,只让卖鱼的给刮一下鳞,其它的回家自已收拾. 2、收拾干净去头去尾(留着炖着吃或做鱼汤),然后切片,不要太厚,入盐,拌一下,腌半小时左右. 3、挨个裹上淀粉. 4、上油锅煎, 5、底面煎好,翻面. 6、煎好的,先放盘. 7、锅留有少量油,入蒜,葱,姜,香叶,桂皮,尖椒等炒香,加点酱油,盐. 8、续上水,放一勺白糖,等锅里水开,放入鱼块,大火烧开,改为小块,慢炖十分钟,如果不耽误吃饭,最好把鱼块翻面再焖一会儿,就可以盛盘开吃了.

盐源县18266096575： 草鱼最正宗的做法,湘腊草鱼怎么做好吃 湘腊草鱼的 - ？
雪韵复方： 湘腊草鱼 材料 腊草鱼十块,干辣椒四个,花椒十粒,葱少许,姜少许,蒜少许,酱油少许,鸡精少许,蒜苗一小棵 做法1.锅内油烧热放入鱼两面煎一下,将鱼放至一边.2.加入花椒、干辣椒炸香后,加入葱姜蒜和鱼同煎,出香味后加一小碗清水.3.开锅后改小火盖锅盖焖上.4.汤快干时放入蒜苗和鸡精,翻炒匀后即可出锅.

盐源县18266096575： 请问清炖草鱼怎么炖 - ？
雪韵复方： 清炖草鱼 原料:草鱼两条,葱半棵,大蒜六瓣,酱油6ML,醋2ML,花生油6ML,八角一个,花椒粒七个. 做法: 1. 把草鱼清洗干净,控干水. 2. 把鱼身沾少许淀粉. 3. 放到平底锅把鱼的两面煎成金黄色. 4. 锅中倒入少许花生油,六成热,放入八角、花椒粒、葱、花椒粒爆香. 5. 加入5毫升酱油和500毫升水,煮沸. 6. 把煎好的鱼放入锅内,加入2毫升醋,大火三分钟,转小火炖十二分钟,收汁. 7. 放入盐,装盘.

盐源县18266096575： 草鱼的做法,草鱼怎么做好吃,草鱼的家常做法 - ？
雪韵复方： 清炖草鱼的做法 大料分两份,第一份:葱姜切丝,备用 第二份:葱姜切段与片,八角、花椒、干辣椒备好1、草鱼洗净,去除体内筋线,两面鱼身各划六道口,将葱丝、姜丝放入道内,再将多余的葱姜放入体内,撒上盐、鸡精、糖,淋上料酒,腌制十分钟2、锅中倒少许油,三成热时加入葱姜八角,花椒,干辣椒. 油温起来后,不断翻炒.3、当香味爆出,将已腌制好的草鱼,小心放入锅内,适时候翻面.4、两面煎好后,添水,尽量没过鱼身5、大火煮开后,小火慢炖十分钟,这时汤颜色已经变的开始有模有样,加盐、少许鸡精调味.加少许胡椒粉,出锅~

盐源县18266096575： 草鱼怎么烹饪 - ？
雪韵复方： 红烧草鱼 主料:草鱼 辅料:猪里脊、香菇 调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油 做法: 1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成...

盐源县18266096575： 草鱼怎么做好吃又简单 试试草鱼的四种家常做法 - ？
雪韵复方： 主料:草鱼 辅料:猪里脊、香菇 调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油 做法:1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成井字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可.