正宗湘菜20道
长沙有什么好吃的啊,什么是长沙特产
辣椒炒肉 菜品介绍:在长沙,这道菜无人不爱,湘菜馆里点菜率最高的绝对是这道菜,又辣又香,十分可口。葱油粑粑 菜品介绍:葱油粑粑是油货中常见的一种,因其价美物廉、色香味美,不劳多等而深受市民喜爱。葱油粑粑口感酥脆,带着浓浓葱香味。姊妹团子 菜品介绍:姊妹团子起源于20年代初,有一对...
正宗湘菜毛式红烧肉的做法
1、先将五花肉切成麻将块大小的方块。2、在锅里加入适量食用油,烧热,将肉倒入,煸炒,然后放入适量酱油。3、将肉炒至金黄色,放入香料,干辣椒,桂皮等,再加入适量清水,调入食盐、味精、鸡精、蚝油、白糖,大火烧开,小火慢炖。4、烧制20分钟左右,收干汤汁,加入大蒜。5、再烧制一两分钟,淋...
正宗湘菜豆腐做法
1、主料:内脂豆腐一盒,净草鱼片20克。2、配料:鸡汤20克,青红辣椒米1克,大葱丝1克,香菜1片,鸡蛋清3克,胡椒粉0.2克,色拉油5克,盐2克,味精2克,生粉2克。3、内脂豆腐整块倒入蒸盘中,用筷子在中间插上12下插出小洞,洞中放入盐和味精,上笼猛火蒸90秒取出待用。4、净草鱼片放盐...
湘菜的特点是什么 湘菜正宗剁椒鱼头
【剁椒鱼头】 是著名湘菜,鲜香辣爽,美味可口。正宗剁椒鱼头的做法不难:准备好湖南剁辣椒一瓶,新鲜大胖鱼头一个,佐料若干。正宗剁椒鱼头的做法1:鱼头劈成两半,撒盐腌20分钟左右。浇少许料酒,生姜末,胡椒粉,少许糖和鸡精。浇上李锦记的蒸鱼豉油或酱油。油锅烧旺,将葱花和鲜剁椒一起下锅,将...
正宗湘菜毛式红烧肉的做法
详情请查看视频回答
正宗湘菜160种内容简介
书籍结构清晰,分为四个部分:禽肉类、水产品类、畜肉类以及其他特色菜肴,每一部分都详尽地介绍了每道菜的用料搭配、精细的制作步骤、成品的独特风味,以及操作中需要注意的关键要点。文字叙述简洁明了,让读者易于理解和掌握。特别值得一提的是,每种菜肴都配有精美的彩色图片,生动展示出湘菜的色、香...
外地人去长沙,只知道臭豆腐和虾还有哪些美食啊??
三层套鸡:传统湘菜,为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一。20年代末,鲁涤平主湘,其侧室沙夫人患头痛,医者荐方以一麻雀、一斑鸠、一乌骨母鸡,用天麻套蒸饮汤治病。柳三和根据配方易以母鸡内放一鸽子,鸽子内放一麻雀,麻雀之内放天麻、枸杞之类,三物套蒸,制成三层套鸡而名噪一时,颇受上层人士赞赏。何键主湘时,经常...
中山值得打卡的湘菜馆有哪些?
2. 湘味源:这家湘菜馆位于中山市中心,环境优雅,装修豪华。他们的菜单上有各种各样的湖南菜肴,包括经典的辣椒炒肉、剁椒鱼头和腊肉炒饭等。这里的菜品口味独特,味道鲜美,是中山湘菜爱好者的首选。3. 湘厨人家:这家湘菜馆以其精致的湖南菜肴而闻名。他们的菜品注重细节和口感,每道菜都经过精心...
湘菜的特色是什么
1、烹调技法多 湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。2、湘菜调味尤重酸辣 因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹制出来的...
湘菜有什么特点呢?
除了借助盛器保温外,湘菜也多汤菜,例如做娃娃菜就会用高汤调制,汤汁足,自然也起到一定的保温作用。特点三 本土调料占80% 进入湘菜厨房,和其它菜系不同的是,灶台上的调料五花八门,少说也有20多种,其中以本土调料为主。浏阳的豆豉、茶陵的蒜、湘潭的酱油、双峰的辣酱、长沙的玉和醋、浏阳河的...
蒙自县复方回答: 经典湘菜有:冰糖湘莲、砂锅鳙鱼头、清汤滑鸡球、干菜焖肉、油辣莴笋、红煨方肉、口蘑泡肚汤、麻辣羊肚丝、清汤柴把鸭、辣烧鲶鱼茄子、萝卜干炒腊肉、荷叶粉蒸肉、酸辣鱿鱼丝、腊味合蒸、上汤鱼生、烧辣椒皮蛋、荷香粉蒸排骨、豆瓣酱烧肥鱼、鸭掌汤泡肚、嫩姜炒仔鸭、东安仔鸡、好丝百叶、豉椒笔筒鱿鱼、麻辣田鸡腿、老妈子带鱼、油辣冬笋尖、清炒双银、炸素方、板栗烧菜心、椒盐酥藕丸、走油豆豉扣肉、苦瓜酿肉柱、酸鲜辣甘蓝、苦瓜煨肥肠、香麻豆腐、麻辣仔鸡、成蛋黄烧茄子、红烧牛蹄筋、银针鸡汁鱼片、红煨水鱼、油辣包卷菜、潇湘猪手、腊肉炖鳅鱼、酸辣四季豆、醋烧猪肚菜心、番茄银耳炖乳舒、豉椒鳝鱼段、冬笋香炒腊肉、豉椒蒸活鱼
戚咱17548609158问: 湘菜的菜肴有哪些? - ?
蒙自县复方回答: ·湘菜的菜肴有 花生红枣鸡 · 首乌麻地瘦肉汤 ·杜仲骨碎瘦肉汤 ·肉蓉鹿茸鸡汤 ·五彩鲜贝 ·面包鸡排 ·尖椒炒腊肉 ·棕叶香鸡翅 ·老姜鸡 ·红椒酿肉 ·麻辣田鸡腿 ·酸辣狗肉 ·麻仁香酥鸭 ·清润防热感 马蹄白果蛋花汤 ·菊花青鱼 ·...
戚咱17548609158问: 湘菜有那些??
蒙自县复方回答: 最著名的湘菜、小炒,家常菜 : 一、青椒炒瘦肉: 二、蒸菜:剁椒鱼头 三、发丝百叶 还有啤酒鸭,血鸭,臭豆腐、拆烩鲢鱼头等
戚咱17548609158问: 帮我推荐十个好吃的湘菜 - ?
蒙自县复方回答: 农家小炒肉;小炒香干;开胃鱼头;梅菜扣肉;剁椒鱼头;干锅茶树菇;小炒黄牛肉;毛氏红烧肉;泡椒凤爪;香辣蟹........
戚咱17548609158问: 求湘菜大全即菜名 - ?
蒙自县复方回答: 麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、金钱鱼、腊味合蒸、组底鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋、辣椒炒肉,剁椒鱼头.口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡.
戚咱17548609158问: 湘菜有哪些招牌菜 - ?
蒙自县复方回答: 口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡
戚咱17548609158问: 湘菜最著名的菜有那些? - ?
蒙自县复方回答: 腊味合蒸 酸辣狗肉 东安子鸡 酸辣鸡丁 大边炉 君山银针鸡片 麻仁酥鸭 焦盐兔片 玉麟香腰 红椒酿肉 五元神仙鸡 洞庭金龟 老姜鸡 子龙脱袍 豉椒划水 翠竹粉蒸鮰鱼 蝴蝶过河 素菜腐乳冬笋 炒素什锦 海鲜酸辣笔筒鱿鱼 沙律海鲜卷 组庵鱼翅 青韭鱿鱼丝 金鱼戏莲 玻璃鲜墨 主食葵花虾饼 甜点南荠草莓饼 冰糖湘莲 汤龟羊汤
戚咱17548609158问: 特色的湘菜美食都有哪些? - ?
蒙自县复方回答: 湖南菜是由湘江流域,洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成.湘潭江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表.制作精细,用料广泛,品种繁多,特点是油重色浓,讲究实惠;在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩;在制法上以...
戚咱17548609158问: 湘菜的代表菜有那几道? - ?
蒙自县复方回答: 我很喜欢吃一、刀工精妙,形味兼美.湘菜的基本刀法有十六种之多,具体运用,演化参合,使菜肴千姿百态变化无穷.诸如“发丝百页”细如银发,“梳子百页”形似梳齿,“溜牛里脊”片同薄纸,更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”,...