餐厅服务员真的有9小时工作制的吗？一般是几点到几点？知道的说一下！急！谢谢！

餐饮部的服务员一般做的是什么?~

餐饮部服务员日工作流程
一、
岗前要求
（一）早餐不允许吃有异味的食物，例如葱、蒜、烟、酒等。
（二）到考勤室打指纹卡后进岗。
注意：必须穿工装打卡，不准着便装打卡，不准穿便装进岗。
（三）仪容仪表达到标准。
（四）自检“三宝”，笔、开瓶启、打火机。
要求：笔是否能写出字迹，打火机是否好用并调整好火苗。
二、 10：00早例会
准时到岗参加早会，认真听取上级领导的工作安排及注意事项。
三、 11：00之前午市餐前准备
（一）早会结束后，到达本人工作区域做餐前准备工作
1．将暖水瓶注满开水，保证温度并将暖瓶壁擦干打亮。
2．擦拭墙壁、木线及家具（备餐柜、衣架、消毒柜等）部位的灰尘。
3．添加低值易耗品（酱、醋、茶叶、打包袋、牙签等），按各区域标准放入备餐柜。
4．散台擦拭台面的灰尘，包房检查摆台及餐具卫生情况
5．10：40自检
⑴仪容仪表。
⑵发现蚊蝇及时消灭。
⑶了解：：当日沽清与急推，本餐位订台情况。
6．10：45上级检查，发现不足立即改正及处罚。
四、
午市开餐服务流程
（一）11：00在指定区域站位
站位标准：女员工站丁字步，左脚前，右脚后，挺胸收腹，头正颈直，目视前方，面带微笑，右手搭在左手上，自然放于腹前。
男员工双脚自然分开，与肩同宽，挺胸收腹，头正颈直肩平，双肩略向后展，面带微笑，右手搭在左手上自然背在身后。
（二）迎接客人
当客人经过时要面带微笑，声音适中，点头问好。
在餐厅内无论何时见到客人都要主动问好。
语言标准：11：00之前
上午好
11：00—14：00 中午好
14：00—17：00 下午好
17：00 晚上好
当本台客人到餐位时要手势示意说：先生/女士，您好，里边请。本区域两名以上服务员或部长上前为客人提供拉椅、让座、挂衣等服务，并提醒老人、小孩坐在里边的位置。散台要为客人罩上衣罩，提醒客人将衣物放在台面下边。（语言要求：您可以将物品放在台面下边，可以看见，比较安全，以免丢失。
（三）问茶
语言标准：先生/女士，您好，请问需要什么茶水？本店有绿茶、红茶、花茶和乌龙茶，请问用哪一种？（可同时递送茶牌或向客人介绍茶水的名称、价格）客人确认一种后告知客人价格并回答：好的，马上来。如果客人点免费茶回答；免费茶是普通茉莉花茶，我马上为您沏上。
（四）倒茶水
做到“客到、茶到、毛巾到”，要求茶壶下必须加垫碟及茶壶座。
倒茶水时在客人右后侧，右脚前，左脚后，身体稍向前倾，左脚后跟微微提起，重心落在右脚上，左手背后，右手大姆指勾住茶壶把，其余四指分开托住垫碟，伸出右臂进行倒茶，茶水倒七分满，倒茶完毕微微抬起茶壶，使最后一滴茶水顺着壶嘴流到茶壶座上，注意不要将茶水洒到台面上。
如果客人要求将茶壶放在桌面上时不准将壶嘴对着某位客人。
（五）点菜
1．准备工作：
⑴了解菜牌，了解当日沽清与急推。
⑵知道请客的性质：①朋友聚会
②过生日
③家庭聚餐
④晋升
⑤企业、学校联欢
⑥商场交易
⑦送行、接风
⑧婚宴
⑨周年纪念
⑩政府要员
2．点菜的要求：
⑴面带笑容，集中精神，耐心聆听、介绍。
⑵主动向客人介绍本酒店经营绿色食品及本店的特色菜。
3．点菜的程序：
⑴站在客人的右后侧，交菜牌翻到第一页，双手将菜牌递送给客人。
语言要求：您好，这是本店菜牌，请您过目。(按先凉菜后热菜，先特色后普通的顺序)看您喜欢什么口味的菜，我可以为您介绍一下。
⑵点完菜以后一定要向客人重复菜名，可以防止记错菜、漏记菜，还可以让
客人改菜。
语言要求：打扰您，我为您重复一遍您点的菜，您看是否有改动的或有没有什么忌口的，（复述后）请问现在可以上菜吗？祝您午（晚）餐愉快。
⑶注明出单方式：特急、即起、叫起。
⑷由部长或部长指定的输单员用PDA将菜单输入电脑。
4．点菜的注意事项：
⑴注意客人谈话时所透露的爱吃的菜。
⑵客人忌口的食物：韩国人—香菜、佛教徒—荤、回民—猪、酒水
⑶有特殊要求的菜一定要记清楚，下菜单时要注明，例如：不放葱、不放蒜。
⑷点海鲜（特别是贵重海鲜）必须拿到餐位上或在海鲜池让客人看好，报清
斤两、单价，讲好做法，蟹子和鱼还要写清数量。如果有变动立刻改清楚，否则出现差错谁点菜谁个人负责。
⑸介绍海鲜的顺序：鱼、虾、蟹子、贝类。
⑹初来的客人不要介绍太贵的菜，要以中、低档特色菜吸引回头客（除非是
宴请重要客人主人主动点高档菜肴）。
⑺急于用餐的客人要点出品快的菜，不要点出品慢的菜。
⑻客人点慢菜的时候要提醒客人（例如活海鲜），以免客人不到出菜时间就
催菜。
⑼老人多时要点些松、软、烂的菜肴。
⑽对加工后不出数的菜肴点菜时要提醒客人。
例如：点活海参时要提醒客人活海参脱水严重，上菜时量会变小。
⑾客人点菜牌上没有的菜时，先对客人讲“您点的菜我们菜牌上没有图片，怕做得不合您的口味，XX菜与它口味相近可以吗？”，如果客人一定要点菜牌上没有的菜，对客人讲清楚，先询问后厨是否能做并把价格提示给客人，方可下单，例如客人点一道辣椒圈厨房可以加工对客人说“您好，您点的辣椒圈可以出品，每盘XX元，您看可以吗？”，如果不能做就说“抱歉，您点的那道菜厨房不能出品，换其它菜肴好吗？”同时向客人介绍口味相近的菜肴。
⑿注意人数，控制菜量，适时制止客人点菜。
例如：6位客人点了8—10道菜时（壳多或量小的菜不算），可以对客人讲：“您6位客人点了8道菜，菜量已经够了，如果不够再为您添，出品很快，以免浪费，您说是吗？”
⒀如果客人点菜时犹豫不决，不知道点什么好时，应该给予时间考虑或主动为客人介绍特色菜，不可以不耐烦。
⒁如果客人点的菜肴沽清，要婉转解释，不可以直接说“没有”类的否定性语言。
⒂如果客人点的菜你不知道主配料时要回答：“对不起，我马上问清楚再告诉您”。不可以用“不知道、不清楚”等否定性语言回答客人。
⒃点菜时要均衡菜系，不要侧重一、二个菜系，以免出菜慢。
⒄注意菜肴冷热、颜色、荤素、器皿、口味的搭配。
⒌点菜时常用的几种语言推销技巧：
⑴选择问句。用选择性的推销语言询问客人，更容易使客人做出决定。如：
请问您是来点啤酒还是白酒？而不能说请问您要点酒吗？
⑵语言的加法。罗列菜肴的优点向客人介绍，让客人因为你说的优点而对菜
肴感兴趣。
⑶语言的减法。指向客人说明本店特色，如果没有吃到会感觉很遗憾的。
⑷语言的转折法。首先顺着客人的意思，然后委婉的转折，既维护客人的面
子又能顺利推销产品。如：这道菜确实贵了，但是……
⑸语言的除法。就是化整为零，如：给客人解释说，这道菜280元一份，每
位不过才28元，很实惠的。
⑹借人之口法。顾名思义就是借名人的赞美推销自己的产品。
⑺赞语法。就是在对菜肴介绍时使用赞语。
⑻亲近法。这个方法多用于对熟悉客户推销。如：今天我给你介绍一个好菜，
是今天最新推出的特色菜肴。您尝尝如何？
（六）点酒水
1．点酒水的语言标准：您好，这是本店酒水牌，请过目。（可同时向客人介绍酒水的种类、品牌、度数、香型等），确认后说：好的，马上来。
注意：⑴问清楚酒水的数量，特别是啤酒。
⑵如果是夏天点啤酒要问清楚是要冰过的还是常温的。
⑶点红酒时问清楚是否需要柠檬、冰块、雪碧调制。
⑷不准强行向客人推销有提成的酒水。
2. 由部长或部长指定的输单员用PDA将所点酒水输入电脑。
(七)到收银台、酒水吧台将菜单、酒水迅速取回。
1．正确使用托盘。
2．检查菜肴、酒水的台号、名称、数量输入是否准确。如出现错误立即改正。
3．检查瓶中是否有异物或沉淀物，如有异常及时更换。
（八）斟酒、斟陈醋
（九）上菜
（十）餐中服务
1．为每位客人至少换三次骨碟（上第一道热菜时、餐中、上主食前），骨刺量或汤汁达到1/3时为客人换骨碟。
2．换烟缸，达一到两个烟头时需要换烟缸。
标准：左手托盘上放一个新烟缸，站在客人右后侧，右手拿新烟缸盖在脏烟缸上移到托盘上，再将新烟缸放到台面上。
3．客人要求换毛巾时为客人换毛巾。
4．菜肴吃完时及时撤空盘。
5．保持台面、地面的清洁，如有杂物及时清理。
6．及时为客人添加饮品，斟酒、上菜需要同时进行时先斟酒后上菜。
7．客人起身敬酒时不要抢着上菜。
8．如果客人停筷要看是否是食物有问题。
9．留意客人的举动，要随时呼应，客人招呼服务员时要回答：“您好，请问您
有什么需要？”或“您好，我能为您做些什么？”
10．客人如果有衣物掉到地上要礼貌拾还。
11．客人拿烟时及时为客点烟。
标准：距离客人一尺远点燃打火机，轻轻移到客人香烟处为客人将烟点着，如果客人说“谢谢”，服务员应点头微笑说“不客气”。
12．如果点菜时未点主食或主食叫起，应适时提醒客人是否上主食。
13．适时为客人催菜并收集客人对菜肴的反馈。
14．在客人就餐快结束时上牙签。
15．客人添加任何物品要及时输单，避免跑单。
16．如果客人的需要自己不能解决，及时报告上级，不能知而不理。
17．处理突发事件。
18．处理简单投诉。
（十一）上果盘
语言标准：打扰各位，这是本店赠送的果盘，祝您午（晚）餐愉快，请慢用。
1．上果盘前换一次骨碟，以免咸甜共食。
2．如果果盘用完客人仍未有走意，及时为客人提供添加热茶等服务。
（十二）买单
1．客人提出买单时，征求客人意见是否将未开启的酒水饮料退掉，如果需要退及时到酒水吧台退掉并打好预结单回到本餐位。
2．核对单据，检查所有条目是否正确，避免跑单现象，如果遇到不吉利的数字（如250、444等）可酌情为客人退一位餐位费，如果高消费的客人要求打折可找上级或经理酌情为客人抹零。
3．买单时站在买单客人的右后侧，双手送上买单夹：“这是您的帐单，请过目。”
买单方式：
⑴现金：收过钱后轻声说：“收您XX元，稍后找您零钱和发票。”轻轻合上
买单夹，后退一步，转身离开。注意辨别钱币的真假，如果收到假币要与主人单独沟通，礼貌的请客人换一下，不可以直接说是“假币”。
⑵支票：请客人同到收银台并请客人出示身份证件和联系电话。
⑶银行卡：请客人同到收银台并输入密码。
⑷IC卡：到收银台买单后请客人在结帐单上签名确认。
⑸打折：如果是重要客人需要打折时，请上级确认并由上级下《特殊结帐方式通知单》送到收银台。
⑹签单：如果客人要求签单，请上级确认并由上级下《特殊结帐方式通知单》送到收银台，买单时请客人在预结单上签字写清单位、姓名即可。
⑺免单：请上级确认并由上级下《特殊结帐方式通知单》送到收银台，客人就餐结束后不用客人签名直接送客即可。
4．到收银台买单，在结帐单上签名确认，交给收银员。
5．回到餐位将剩余零钱和发票交给客人。
语言标准：这是找您的零钱和发票，请您收好，谢谢。
6．如果有剩余食物时主动提醒客人是否需要打包并为客人打包。
7．如果买单后客人未有走意，应继续提供倒茶、点烟、换烟缸等服务。
（十三）送客
1．客人起身时拉椅送客，为客穿衣。
2．提醒客人带好随身携带物品并为客人检查是否有遗留物品。
语言标准：请各位带好随身携带的物品。
3．送客，为客人拿打包的食物并将客人送到主通道，道别：再见，欢迎下次光临。
4．回到餐位再次检查是否有遗留物品，如果有及时送到订餐台与客人联系并交还客人，如果客人已经离店，则报告上级，及时做登记与客人约定归还时间。
5．迅速翻台并通知订餐台。
（十四）收台
1．将椅子整齐摆成两排，包房要开门收台，关闭房间里的加湿器并将灯光调暗，如果房间无人及时关灯，注意节能。
2．撤台程序：
⑴撤布件类，包括口布、毛巾（打成捆放在工作台下）。
⑵撤小件，包括杯、分菜勺、例汤勺、漏勺等。
⑶用撤台车将大件撤到后厨指定地点。
注意：A大件不能放在小件上，要分开放（小件包括骨碟、小汤碗、小汤勺、茶碗）。
⑷擦拭台面：先用湿抹布将台面擦拭干净，再用干净的口布将台面打亮。
⑸收杂品，包括酒水、饮料瓶子等，送到保安后岗附近的垃圾箱。注意：打碎的餐具不准带出。
⑹按本区域规格摆台。
⑺擦地，将椅子归位。
五、 11：55晚班人员点到
晚班人员如果本餐位有台要做好交接工作，例如：是否已点菜、是否已点
酒、菜是否上齐、客人是否有特殊要求等。
六、 13：00—14：00工作餐
（一）按部长安排轮流去用工作餐，不允许吃有异味的食物，例如葱、蒜、烟、酒等。
（二）如果本餐位有客人，与代台的服务员交接清楚：是否买单、是否有未开启的酒水、菜是否上齐，如果客人喝多种酒水或饮料及特殊要求交待清楚。
（三）如果代管餐位有客人要提供站立服务，不能因为收自己的台而冷落客人。
七、 14：00—16：00落场时间安排
（一）准备晚市客用小毛巾。
（二）如果本餐位有客人未走或翻台，要热情为客人提供服务。
周一　　卫生大清理及检查
周二——周五　　按管理人员安排参加培训
周六、周日　　全天营业
八、 16：15晚市大例会
认真听取上级领导的工作安排及注意事项。
九、 17：00之前，晚市餐前准备（同午市）
（一）16：45自检
（二）16：50接受上级检查，发现不足立即改正及处罚。
十、 17：00晚市开餐（标准同午市）
十一、20：10—21：00工作餐（要求同午市）
十二、20：30将小毛巾、抹布、口布返到指定餐位（尽量放到距离客人远
一些、隐蔽一些的餐位）并记清数量，协助部长返菜牌、PDA。
十三、做好收市卫生后找部长交接并在交接记录上签名确认，不交接卫生
按早退处理，卫生不合格不准下班。
注意：此时在餐厅内不准串岗、大声喧哗！
十四、21：20由值班部长签退后方可打指纹卡下班。
如果本餐位有客人应继续提供站立服务并提醒客人是否添加菜肴、主食。
注意：
已下班人员不准无故在餐厅内逗留！
十五、晚台人员做好收市卫生后由值班部长检查合格后方可打卡下班。
下班前仔细做好防火检查工作

　　餐厅服务员，要体检的，并且要办理健康证，餐饮、公共场所、食品生产经营企业从业人员和保健食品从业人员需要办理《健康证》。
　　据了解，根据有关法律法规，从事食品生产经营，从事公共场所服务，从事化妆品、一次性医疗卫生用品等专业生产，从事有毒、有害、放射性作业，从事幼托机构保育工作的相关人员，必须拥有健康证。而健康检查主要涉及的疾病包括痢疾、伤寒、活动期肺结核、皮肤病（传染性）和其他有传染性的疾病。如果查出患有这些疾病，则不得从事直接接触入口食品、理发美容、公共浴室等直接为顾客服务的工作，需治愈后方可工作。
　　相关的健康体检项目包括血清谷丙转氨酶测定、甲肝抗体测定、戊型肝炎抗体测定、便培养（沙门氏、志贺菌）及鉴定、胸部透视、皮肤病。
　　需健康体检的人员，抽血前一天，最好洗澡，清洁手臂，这样可避免伤口感染。同时，勿暴饮暴食，不要饮酒，保证足够睡眠，尽量减少运动量，抽血前12小时最好不要再吃东西。体检当日，空腹抽血，不要穿袖口过小、过紧的衣服，避免因衣服过紧引起手臂血肿。
　　抽血后，用药棉压紧抽血部位，需要在针孔以及向上2厘米处进行局部按压3分钟至5分钟。不要揉，避免造成皮下血肿。市疾控中心的一名工作人员说，抽血后，最好休息15分钟，可静坐或躺下，若出现头晕、眼花、乏力等晕针症状，立即平卧，喝点糖水，待症状缓解后再离开。抽血后24小时内应保持手臂清洁卫生，尽量别洗澡，更不要洗桑拿。

你好，针对你的回答，我不知道你说的是哪种餐厅？有的是24小时的，有的是10：00-22：00
我以前做兼职的时候，在牛排餐厅上班，时间是：
一天10小时，中午休息2小时，
班表类型1（11点开业）：10：00-20：00（14：00-16：00休息）
班表类型2 ：12：00-22：00（16：00-18：00休息）
班表类型3 ：13：00-23：00（中途看客流情况休息2小时，10点关门后，就开始打扫卫生）

看是什么形式的餐厅了，一般来说中餐的话都是晚上九点到九点半上班，中午一点半到两点下班，下午七点半到五点上班，晚上的话一般来说是九点半到十点下班，只是说不同的餐厅，不同的管理，多少也会影响上下班时间，但大多不会超出这个范围

有。10:00-15:00。17:00-21:00.午餐和晚餐，中间休息

有的自助餐厅是的，到点就清场下班，，九点到两点，，五点到九点，，酒店是不会的会轮流值班的

一般九点至两点，四点至九点

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利川市18745244259： 餐厅服务员一个月法定劳动时间多久 - ？
窦雍太奇： 根据《劳动法》和《国务院关于职工工作时间的规定》(国务院令第174号)的规定,我国目前实行劳动者每日工作8小时,每周工作40小时这一标准工时制.有条件的企业应实行标准工时制.有些企业因工作性质和生产特点不能实行标准工时...

利川市18745244259： 服务员工作有没有朝九晚五的上班时间 - ？
窦雍太奇： 看是哪个单位的服务员.像政府,金融等部门单位,都是朝九晚五的上班时间,而且还有双休.而酒店,旅馆,超市等就不可能朝九晚五了,都是倒班制

利川市18745244259： 火锅店服务员,每天工作九个小时,工资三千.还要每个月至少值班九次,早上八点半一直上到晚上十点以后. - ？
窦雍太奇： 按劳动法的规定,这种是不合理的!但是商家针对这种情况,你可以选择辞职不干!对于现在这个社会来说,合理的工作安排很少哦!

利川市18745244259： 餐厅服务员一天的上班时间是多少 - ？
窦雍太奇： 那要看什么养的餐厅了.不同餐厅的工作时间相差很多.正规大型饭店一般应该是朝九晚五

利川市18745244259： 服务员工作时间长吗? - ？
窦雍太奇： 一般9个小时,上午10点到2点,下午5点到9点,值班的要到处10点.各单位不一样的.但差别不大.

利川市18745244259： 餐厅里面的服务员辛苦吗?晚上几点下班?？
窦雍太奇： 挺辛苦的,每天上班就是站着、走着、跑着,连坐一会都不行.24小时的餐厅服务员一般也就是两班倒,普通的也得晚上9、10点钟,这都算早的,要是遇到吃饭走的晚的,负责这个台的服务员就得一直陪着等.

利川市18745244259： 有谁知道星巴克服务员,几点上班,几点下班? - ？
窦雍太奇： 星巴克服务员一般七点上班,十二点下班,但是实行8小时工作制,同时也实行双休制.一般为3班倒,早班,中班,晚班.特别要提醒的是工作制8小时加上吃饭和休息时间实际共计每天9小时,每个星期的双休也是轮休制度.每天分早,中,晚三班制,由于星巴克在中国分为不同的市场,所以每个市场,每家的门店的实际营运是不同的.独立商铺的门店开店会很早,员工的上班时间也比较早,一般七点半开店,员工需要提早到岗.这类门店闭店也会比较迟,11点结束营业,员工在结束营业闭店之后打扫门店差不多12点可以下班离店.如果是商场里面的星巴克点营业时间则是根据商场营业时间来定的,一般与商场的营业时间同步.

利川市18745244259： 饭店服务员上班时间有限制吗？
窦雍太奇： 当然有.一般早上九点--两点.下午五点--十二点结束

利川市18745244259： 酒店的服务员是多少时间制 - ？
窦雍太奇： 餐厅工作是很辛苦的,总的时间可能八个多小时,但需要服务一个中餐和一个晚餐,中间有一段时间休息,所以在餐厅的总时间可能需要十多个小时,客人走了还要清理桌子,打扫卫生.以下就是一些通行的排班表:班表类型1(11点开业):10:00-20:00(14:00-16:00休息) 班表类型2 :12:00-22:00(16:00-18:00休息) 班表类型3 :13:00-23:00(中途看客流情况休息2小时,10点关门后,就开始打扫卫生)