手擀面怎么做
2、醒面,至少20分钟,醒号才有劲。
3、擀面,把面用稍微大点的擀面杖,擀成片。
4、切面,多撒布面,把面片正折后反折,折成十公分宽,切好,稍微宽点。
把面活的硬硬的里边打上个鸡蛋晾一会再盘盘就可以擀了
手擀面的做法
- 1 1 面粉、盐和食用碱放入盆里,分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉和在一起,待揉到“面光、盆光、手光”后继续揉15~30分钟。
- 2 2 将和好的面团盖上湿布或保鲜膜醒30分钟。
- 3 3 在案板上撒些薄面,将醒好的面团放到案板上再揉10分钟,用擀面杖将面团压扁,擀开。
- 4 4 在面饼表面再撒些薄面,用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开。尽量擀成薄的大面皮,圆形、长方形均可。
- 5 5 用手摸摸看面皮厚度是否均匀,如果有较厚的部分,需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。
- 6 6 把面皮层叠起来,为避免粘在一起,要在面皮间撒上一层薄面。
- 7 7 用完全干燥的利刀,采用直切法缓慢而均匀地切下,宽窄随意。
- 8 8 往切好的面条上撒较多的薄面,然后轻轻地搅动面条,直到根根分明互相不粘连,把面条提起抖掉多余的薄面。
- 9 9 大火烧开锅中的水,加少许盐,放入面条煮熟即可。
- 和面的时候放盐和碱是为了增加面条的韧性,使口感更筋道,当然也可以不放。
- 切好的面条虽然可以马上下锅,但是如果时间充裕,暂时放置30分钟稍微晾干,煮出的面条口感会更好。
- 因为每个人喜欢的面条软硬度不一,面粉的吸水性也不同,所以水的用量要自己调节。通常比例为4份面粉、1份清水,如果喜欢更筋道的也可以是3份面粉、1份清水。
- 掌握了擀面的方法,您就可以自由发挥了,比如加入蔬菜汁做成彩面,或者切成各种厚度、宽度。
- 关于面卤,炸酱、打卤,您喜欢哪口儿就做哪口儿吧。
- 面条最好随吃随做。如果擀得多也可以用保鲜袋装起来放入冰箱冷冻室里保存,入锅煮前不用解冻。
碱面的手擀面怎么做?
8、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条,宽窄随意。9、往切好的面条上撒上干面粉。10、把面条的一端扯到擀面杖上。11、把面条提起来,抖掉多余的面粉。12、把擀好的面条码放在盖帘上,如果擀的面条较多可以把擀好的湿面条装在干净的食品袋里放入冰箱冷冻起来,需要时候直接下开水锅无需解冻。
做手擀面需要注意哪些技巧和细节?
擀面:醒好的面团取出,撒上一些干面粉防粘,然后用擀面杖擀开。擀面的时候,力度要均匀,尽量擀成长方形。面皮的厚度根据个人喜好调整,但一般来说,手擀面的厚度在2-3毫米之间比较合适。切面:将擀好的面皮卷起来,用刀切成条。切面的时候,刀要保持垂直,这样切出来的面条才会均匀。切好的面条撒上...
手擀面的做法和面技巧
手擀面的做法和面技巧:将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用,取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状。待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷。如此几次后,将其展开,撒上适量的扑面,从另一个...
手擀面的做法
1、500克面粉里加入一个鸡蛋 2、220克清水里加入一勺盐化开,做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘连,所以掌握好水分是很重要的 3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里,揉成一个面团,大概揉8至10分钟吧 4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟...
手擀面条怎么做
1、主料:低筋面粉。2、辅料:鸡蛋(土鸡)。3、调料:食盐。4、准备好面粉和鸡蛋,面粉倒入一个较大的盆中,加几粒盐拌匀。(大点方便揉)5、打入鸡蛋,用筷子拌成絮状。6、揉成光滑的三光面团,盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下,然后一分为二。7、取一份揉圆,然后擀成长方状。逐渐擀大...
手擀面怎么做才能更劲道?
做手擀面的面团一定要调得硬一些,俗话说得好:软面饺子硬面汤,硬点面条才会劲道。第二步:面团醒发好以好,把它揉光滑,按成圆饼,用擀面杖擀成一张大面皮。擀的时候要边撒干面粉边擀,这样才不容易粘,多数人都是在擀面这一步失败的,因为面皮越大,越容易擀不均匀和粘连,所以要经常撒干...
手擀面条的做法
1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状。3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷。如此几次后,将其展开,撒上适量的扑面,从另一个方向把擀杖...
手擀面的做法
3、醒发后的面团再反复揉搓一遍,在案板上撒上干面粉后,用擀面杖将面团向四周擀开成薄片。4、最后用刀将薄皮切成均匀的条状,撒上适量干面粉后,将面条抖开。5、起锅烧水,水开后放入手擀面,煮熟后可根据自己的口味加适量青菜、香油,这样一道美味的清汤水煮手擀面就做好了。
手擀面的做法都有哪些 手擀面的做法介绍
2、先用筷子先搅拌,这样可以避免手上粘满面浆,免得到头来许多面都粘在手上,白白浪费。3、然后用手把面和成面团,和面地时候讲究要做到三光面光、手光、盆光。4、在面团上盖上一块潮湿的纱布,静置饧20分钟左右。5、饧好后继续加入少量面粉,用力揉面,面越揉得有力,煮出来越筋道!6、擀面用得...
自制手擀面怎么做?
自制手擀面怎么做? 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 「捐精」的筛选条件是什么?apricot583 2023-05-31 · 贡献了超过443个回答 关注 自制手擀面 食材: 面粉500克,盐适量,清水适量,玉米面适量。 步骤: 1、面放入盆中,碗中水里+少许盐搅拌,倒入面粉里搅拌成絮状揉成面团,面团是比较硬的,松弛10分钟。
桓钩易维: 1,把面粉放入盆里,分2-3次注入清水加入适量盐,用手反复揉按,将水和散面全部揉合在一起.2,揉成面团,盖上湿的干净纱布,静置30分钟以上.3,用擀面杖将面团压扁,在面饼表面撒些玉米面,用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开,擀成尽量薄的大面皮.4,将大面皮对折几次,摊平置于案板上.5,用完全干燥的菜刀,将面皮切成均匀的宽条或者细条.6,将水在锅里烧开,放入面条,用筷子挑开,煮至面条全部漂浮起来,捞出面条.7,将辣椒、蒜瓣、葱花放进面条里,再加入豆瓣酱,美味的筋道手擀面就做好了.
翁牛特旗13374236911: 手擀面具体步骤 - ?
桓钩易维: 1和面:要和透,略干;2擀面:用擀面杖将面团擀开,然后将擀开的面饼洒上干面裹在擀面杖继续擀,不断的展开、洒粉、裹上擀面数次,直至面皮变薄,然后再展开、洒粉,再轻轻裹在擀面杖上,抽出擀面杖;用刀切成细条;然后用手抖散,即可
翁牛特旗13374236911: 家庭自制手擀面的面怎样揉?配比 - ?
桓钩易维: 家庭自制手擀面的做法 1、做手擀面的面要活的稍微硬一些,一般面粉和水的比例是2:1,如400克的面粉加200克左右的水,再加3克盐(可以使面更筋道). 2、分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一...
翁牛特旗13374236911: 手擀面怎么做 - ?
桓钩易维: 制作方法一1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用;2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状;3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外...
翁牛特旗13374236911: 怎么做手擀面来??? - ?
桓钩易维: 手擀面做法步骤一:和面做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.手擀面做法步骤二:揉面做法:揉面时...
翁牛特旗13374236911: 怎样做手擀面?
桓钩易维:食材面粉:手擀面的原料是面粉,用标准粉、富强粉或者饺子粉均可.如果能用上好的新疆产面粉,特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条,则会麦香浓郁,口感筋道,蛋白质含量也会更高. 面盆:陶瓷盆、搪瓷盆、金属盆均可.如果用特...
翁牛特旗13374236911: 手擀面怎么做?
桓钩易维: 手擀面的制作材料:主料:西葫芦,肉馅,甜面酱,面粉教您手擀面怎么做,如何做手擀面才好吃西葫芦切片,肉馅放糖,盐,料酒,甜面酱,大批葱花拌匀上劲.然后西葫芦和肉馅炒会出水还有很多油.取出和面醒好,反复揉搓使面有劲道,...
翁牛特旗13374236911: 手擀面是怎么做的?
桓钩易维: 很容易啊,如果是两三个吃面的量,干面粉里加一个鸡蛋,和面时,水慢慢放,最重要的是面不能软了,硬点比较好,然后放一会,然后再揉面,面会很滑的!然后用擀面杖均匀的擀,面儿饼会越来越大,也到最关键的时候了,要一下压一下的均匀擀才不会有厚有薄!打卤最好玩了,最容易的是肉丝卤,西红柿鸡蛋卤,肉丝炒时,油不要太热,放少许糖,轻轻煸就要以,肉炒好后,再放少许油,油温也不能太热,甜面酱少放,均匀搅动,放入西红柿丁,一起炒,不停的搅动,成糊状了,自己根据口味放盐,如果只是两个人,就不用加别的菜了,如果要加别的菜,一定要注意搭配.成糊状以后放少放开水,不要盖盖子,放入肉丝,少许味精也可,新鲜的小葱切小段,吃吧,美死你了 !
翁牛特旗13374236911: 怎样制作手擀面? - ?
桓钩易维: 用料 面粉 250克 清水 120克 细盐 0.5克 手擀面的做法 : 1、将细盐用清水融化2、将淡盐水冲入面粉中,用筷子搅成面絮3、用手将面絮揉成光滑的面团,盖上一块湿布,饧上15分钟4、将面团再反复揉搓一遍,案板上撒上干面粉,将面团压扁5、往四周擀开6、将压扁的面团擀成很薄的薄片7、用刀切成均匀的面条8、在切好的面条上撒上点干面粉,用手抖开即可小贴士 1、加盐、多揉、面干可使面条筋道;2、宽面要尽量的薄,细面可擀的比宽面厚点;
翁牛特旗13374236911: 怎么做手擀面 - ?
桓钩易维: 手擀面的做法- - 原料 精粉500克,水200克,淀粉50克. 制法 将面粉放入盆里,一手浇水,一手和面(四季均用冷水),打成穗子和成面团,再揉匀揉光,放在面案上,用擀面杖轧扁,将两头折回,再擀轧成长方形,先从四角中的一角擀起,...