手擀面怎么做

如何做手擀面~

1、把面活的硬一点，手指压上去有往外顶的感觉。
2、醒面，至少20分钟，醒号才有劲。
3、擀面，把面用稍微大点的擀面杖，擀成片。
4、切面，多撒布面，把面片正折后反折，折成十公分宽，切好，稍微宽点。

把面活的硬硬的里边打上个鸡蛋晾一会再盘盘就可以擀了

手擀面的做法

• 1 1 面粉、盐和食用碱放入盆里，分2~3次注入清水（水温不能高于室温5℃），此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉和在一起，待揉到“面光、盆光、手光”后继续揉15~30分钟。
• 2 2 将和好的面团盖上湿布或保鲜膜醒30分钟。
• 3 3 在案板上撒些薄面，将醒好的面团放到案板上再揉10分钟，用擀面杖将面团压扁，擀开。
• 4 4 在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。尽量擀成薄的大面皮，圆形、长方形均可。
• 5 5 用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。
• 6 6 把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间撒上一层薄面。
• 7 7 用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下，宽窄随意。
• 8 8 往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的薄面。
• 9 9 大火烧开锅中的水，加少许盐，放入面条煮熟即可。

美食背后的故事面条中最能打动人心的恐怕就是手擀面了，不仅是因为它筋道好吃，最重要的还因为它有浓浓的家的味道。小贴士

• 1. 和面的时候放盐和碱是为了增加面条的韧性，使口感更筋道，当然也可以不放。
• 1. 切好的面条虽然可以马上下锅，但是如果时间充裕，暂时放置30分钟稍微晾干，煮出的面条口感会更好。
• 1. 因为每个人喜欢的面条软硬度不一，面粉的吸水性也不同，所以水的用量要自己调节。通常比例为4份面粉、1份清水，如果喜欢更筋道的也可以是3份面粉、1份清水。
• 1. 掌握了擀面的方法，您就可以自由发挥了，比如加入蔬菜汁做成彩面，或者切成各种厚度、宽度。
• 1. 关于面卤，炸酱、打卤，您喜欢哪口儿就做哪口儿吧。
• 1. 面条最好随吃随做。如果擀得多也可以用保鲜袋装起来放入冰箱冷冻室里保存，入锅煮前不用解冻。

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翁牛特旗13374236911： 如何做手擀面 - ？
桓钩易维： 1,把面粉放入盆里,分2-3次注入清水加入适量盐,用手反复揉按,将水和散面全部揉合在一起.2,揉成面团,盖上湿的干净纱布,静置30分钟以上.3,用擀面杖将面团压扁,在面饼表面撒些玉米面,用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开,擀成尽量薄的大面皮.4,将大面皮对折几次,摊平置于案板上.5,用完全干燥的菜刀,将面皮切成均匀的宽条或者细条.6,将水在锅里烧开,放入面条,用筷子挑开,煮至面条全部漂浮起来,捞出面条.7,将辣椒、蒜瓣、葱花放进面条里,再加入豆瓣酱,美味的筋道手擀面就做好了.

翁牛特旗13374236911： 手擀面具体步骤 - ？
桓钩易维： 1和面:要和透,略干;2擀面:用擀面杖将面团擀开,然后将擀开的面饼洒上干面裹在擀面杖继续擀,不断的展开、洒粉、裹上擀面数次,直至面皮变薄,然后再展开、洒粉,再轻轻裹在擀面杖上,抽出擀面杖;用刀切成细条;然后用手抖散,即可

翁牛特旗13374236911： 家庭自制手擀面的面怎样揉?配比 - ？
桓钩易维： 家庭自制手擀面的做法 1、做手擀面的面要活的稍微硬一些,一般面粉和水的比例是2:1,如400克的面粉加200克左右的水,再加3克盐(可以使面更筋道). 2、分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一...

翁牛特旗13374236911： 手擀面怎么做 - ？
桓钩易维： 制作方法一1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用;2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状;3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外...

翁牛特旗13374236911： 怎么做手擀面来??? - ？
桓钩易维： 手擀面做法步骤一:和面做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.手擀面做法步骤二:揉面做法:揉面时...

翁牛特旗13374236911： 怎样做手擀面？
桓钩易维：食材面粉:手擀面的原料是面粉,用标准粉、富强粉或者饺子粉均可.如果能用上好的新疆产面粉,特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条,则会麦香浓郁,口感筋道,蛋白质含量也会更高. 面盆:陶瓷盆、搪瓷盆、金属盆均可.如果用特...

翁牛特旗13374236911： 手擀面怎么做？
桓钩易维： 手擀面的制作材料:主料:西葫芦,肉馅,甜面酱,面粉教您手擀面怎么做,如何做手擀面才好吃西葫芦切片,肉馅放糖,盐,料酒,甜面酱,大批葱花拌匀上劲.然后西葫芦和肉馅炒会出水还有很多油.取出和面醒好,反复揉搓使面有劲道,...

翁牛特旗13374236911： 手擀面是怎么做的？
桓钩易维： 很容易啊,如果是两三个吃面的量,干面粉里加一个鸡蛋,和面时,水慢慢放,最重要的是面不能软了,硬点比较好,然后放一会,然后再揉面,面会很滑的!然后用擀面杖均匀的擀,面儿饼会越来越大,也到最关键的时候了,要一下压一下的均匀擀才不会有厚有薄!打卤最好玩了,最容易的是肉丝卤,西红柿鸡蛋卤,肉丝炒时,油不要太热,放少许糖,轻轻煸就要以,肉炒好后,再放少许油,油温也不能太热,甜面酱少放,均匀搅动,放入西红柿丁,一起炒,不停的搅动,成糊状了,自己根据口味放盐,如果只是两个人,就不用加别的菜了,如果要加别的菜,一定要注意搭配.成糊状以后放少放开水,不要盖盖子,放入肉丝,少许味精也可,新鲜的小葱切小段,吃吧,美死你了 !

翁牛特旗13374236911： 怎样制作手擀面? - ？
桓钩易维： 用料 面粉 250克 清水 120克 细盐 0.5克 手擀面的做法 : 1、将细盐用清水融化2、将淡盐水冲入面粉中,用筷子搅成面絮3、用手将面絮揉成光滑的面团,盖上一块湿布,饧上15分钟4、将面团再反复揉搓一遍,案板上撒上干面粉,将面团压扁5、往四周擀开6、将压扁的面团擀成很薄的薄片7、用刀切成均匀的面条8、在切好的面条上撒上点干面粉,用手抖开即可小贴士 1、加盐、多揉、面干可使面条筋道;2、宽面要尽量的薄,细面可擀的比宽面厚点;

翁牛特旗13374236911： 怎么做手擀面 - ？
桓钩易维： 手擀面的做法- - 原料 精粉500克,水200克,淀粉50克. 制法 将面粉放入盆里,一手浇水,一手和面(四季均用冷水),打成穗子和成面团,再揉匀揉光,放在面案上,用擀面杖轧扁,将两头折回,再擀轧成长方形,先从四角中的一角擀起,...