内酯豆腐脑的比例是多少？
其实豆腐脑的做法很简单，配方比例告诉你，教你在家做，入口即化
1比3左右。
内脂豆腐以葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。
其原理是把豆浆中的葡萄糖凝固，比起卤水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的营养。
一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次--3次，尽可能提高大豆蛋白的抽提率。
由于不再像用卤水、石膏作凝固剂生产豆腐那样还需压榨成型，所以磨浆过程中加水量的多少就决定了成品内脂豆腐的老嫩。
将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。在 80℃—85℃之间保温 20分钟即为成品。刚成型的豆腐暂不能摇动，应静置一段时间让其目然冷却。如生产盒装内脂豆腐，需配备灌装封口机。
你好，我就是做豆腐脑的:一斤豆子兑12斤水兑10克内酯，按我说的做保证成功。
自制豆腐脑豆浆和内脂的比例
自制豆腐脑需要内脂的比例是150克黄豆：3克内脂。做法如下：准备材料：黄豆150克、清水1500克、葡萄糖内脂3克 制作步骤：1、干黄豆150克于头天晚上泡水，第二天早晨就泡发好了。泡发好正好是吃饭的小碗一满碗。这是3人量，两个人100克就可以了。2、将泡好的黄豆装入豆浆机，加水至上下水位线之间...
内脂豆腐脑的做法和配方详细点的窍豆浆加多少水?
内脂豆腐脑的做法和配方如下，豆浆加500ml水。1、150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。）2、把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1：8，...
做豆腐脑的比例用内脂做豆腐脑一斤黄豆放都少水多少内脂
【内脂做豆腐脑的方法】：1、从网上或大超市购买内酯，为白色粉末状。2、用40度以下的温水溶解备用。3、一份500克的黄豆磨出15——18份熟豆浆，加入内酯9--12克左右，搅拌一下，沉淀半小时左右，即成豆腐脑状、搭配喜欢的调料就可以食用。【内脂豆腐】：内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其...
做豆腐脑的时候1斤豆子需要多少水多少内酯
一斤干豆泡发三斤湿豆，兑8-10斤水为宜，8-10克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆 80多度点豆腐，14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯。
豆腐脑的配方比例
豆腐脑的配方比例是黄豆、水、内脂按照80克比1000克比3克。做法如下：1、黄豆准备出适量，将其放入在清水中浸泡，差不多一个晚上的时间，第二天早上将泡发的黄豆放入豆浆机中，按照比例加入清水。2、启动程序将其打成豆浆，打好的豆浆用筛网过滤好，过滤细腻的豆浆放入在煮锅中，小火开始慢慢加热，...
内脂做豆腐脑的比例
黄豆、水、内酯的比例是80g：1000g：3g，内酯过少不容易凝固，过多豆腐脑会变老。融化内酯的清水大约是10g。
用内酯做豆腐脑为什么会酸,下边的还有点没凝固好,是怎么回事,又知道做...
8 也可以自己做卤汁浇在豆腐脑上食用 --- 再说一下豆腐脑不成型或不凝固的原因 1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放3-5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多...
求大神,豆腐脑的做法,3斤黄豆,多少水,多少内脂,要准确,谢谢
泡一夜。 共5张自制豆腐脑2．加水打成豆浆。3．过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。4．准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。5．豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。6．煮好之后关火，冷却三四分钟。晾至80--90度，用一勺豆浆冲入内脂。7．然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了。
求~豆腐脑的制作方法和它的制作比例!越详细越佳!谢谢~~~
豆腐脑的比例为黄豆150克：内脂3克。下面介绍做法：准备材料：黄豆150克、 内脂3克、清水700克 制作步骤：1、准备好一量杯黄豆 2、加清水提前一晚泡发 3、准备好700克清水打豆浆用 4、清水和黄豆放进豆浆机，开始打豆浆 5、打好的豆浆过滤掉豆浆渣 6、3克内酯加20克温水融化 7、豆浆在80-90...
豆腐脑,内酯放多了,会怎样
做豆腐脑内酯放多了首先会不成形，豆腐脑会变成棉絮状，其次会发酸，因此需要正确的比例才能做成成功的豆腐脑，下面介绍比例和做法：准备材料：豆浆两袋800g、内酯2g、粟粉5g、糖桂花少许、蜂蜜少许 制作步骤：1、准备材料 2、先将内酯，粟粉加少许冷开水调开，备用 3、将豆浆煮至85度左右，即四周起...
堂蔡复方： 豆腐脑的老与嫩,出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的,也就是干豆与水的比例.根据各地水质的不同及黄豆的差异,比例是不一定的.我在家做的时候干豆与水的比例大约是1:7.(比如:一两干豆泡开后和七两水打浆).这里必须说明的是:泡豆用的水不是这“7”内的.我这么说你能明白吗?知道了这个比例后,你就可以左右调整到你想要的老嫩程度了. 内酯的用量比例大约是:一两干豆放一克内酯.还是那句话,这个比例不是死的,要根据你的实际情况,左右加减.
崇明县13080197306： 怎么做豆腐花,用内酯做的,比例是怎么调,比如一斤黄豆,放多少水,多少内酯 - ？
堂蔡复方： 一斤干黄豆,十斤的水,10克的内酯.这个比例是最科学的.我们每天早上就是这样点豆腐花自己吃的,相信吧.上面有人回答说要搅动 千万别信!
崇明县13080197306： 做豆腐脑的比例,是多少 - ？
堂蔡复方： 用料:内酯2.5-3克,黄豆100克,水1000毫升 1、将准备好的100克黄豆用水提前一晚泡发. 2、放入豆浆机加1000毫升水,用果汁搅拌功能打一遍,一遍结束再打一遍. 3、将磨好的豆浆从豆浆机中倒出进行过滤. 4、使劲挤干净,挤好差不多有1000毫升那么多. 5、开始煮豆浆,边煮边搅拌,以防粘锅底,开锅转小火再熬几分钟 6、内酯加30毫升温水化开,将煮好的豆浆撇去浮沫,凉到85度温度左右,倒入内酯,用勺子划拉几下,或者再倒入另一个碗里,加盖,保温,等待20分钟. 7、20分钟后豆腐脑完成了,可以随自己喜欢搭配甜口或咸口.
崇明县13080197306： 豆腐脑的黄豆,水,和内脂的正确比例是多少? ？
堂蔡复方： 不是很死板的 只要你尽量把浆浓度搞高最好 然后按浆的重量来和内酯粉的比例应该是18斤(80--90度的热)豆浆9钱内酯粉兑4-5两凉水搅拌溶解成水
崇明县13080197306： 一斤豆浆加多少内酯可以做成豆腐脑? - ？
堂蔡复方： 一斤豆浆加15克内酯可以做成豆腐脑. 豆腐脑的做法: 用料: 内酯3克 黄豆100克 水1000毫升 1、黄豆用清水洗净,泡水里泡发,最好提前一晚泡发.2、泡发好的黄豆放入豆浆机加1000毫升水,开动开关打成豆浆. 3、打好的豆浆,倒入滤布进行过滤. 4、过滤好开始煮豆浆,边煮边搅拌,以防粘锅底,沸腾后转小火再熬几分钟关火,煮好撇去浮沫. 5、内酯加30毫升温水化开,待煮好的豆浆凉到85度温度左右倒入. 6、内脂倒入后用勺子轻轻搅拌,再静置20分钟,豆腐脑就做好了.
崇明县13080197306： 内酯豆腐脑的做法 - ？
堂蔡复方： 原 料: 干黄豆100g、葡萄糖内酯1/2小勺(约2.5g)、清水1100g.工具: 纱布、豆浆机.操 作: 一、准备工作:1、提前6小时,把黄豆洗干净,放足量的水泡到涨发.2、将涨发后的黄豆沥干水,挑出坏豆子以及没泡开的豆子.3、100g干黄...
崇明县13080197306： 做豆腐脑时,豆浆和内脂王的比例是多少? - ？
堂蔡复方： 做豆腐脑时,豆浆和内脂王的比例是150ml豆浆:1g内酯左右. 豆腐脑制作方法: 主料:干黄豆 50克. 辅料:清水 400毫升,内脂 3克. 步骤: 1. 将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水. 2. 泡好的黄豆是干豆的三倍重左右.3. 将泡好的豆子放在磨豆器里.加入清水磨出豆浆. 4. 将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤. 5. 内脂用少许凉开水稀释.6. 将豆浆煮开后保持二分钟.7. 关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水,并用勺不断从上到下翻匀. 8. 盖上盖子,使温度保持,十五分钟后凝固即成.
崇明县13080197306： 葡萄糖内脂豆腐脑比例 - ？
堂蔡复方： 豆腐脑:一斤黄豆出(15-18)斤豆浆,加入内脂(9-12)克
崇明县13080197306： 做豆腐脑,一斤豆子,8~10斤水,5g内脂,这个比例不知道怎么样,请各位大神指导下……… - ？
堂蔡复方： 一斤干豆 泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜,8-10克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆,80多度点豆腐脑,14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯 85--92度是点豆腐脑的最佳温度, 内酯用40度温水化开 , 等 约七八分钟-十五分钟左右 就好了 ~!豆腐...
崇明县13080197306： 自制豆腐脑豆浆和内脂的比例 - ？
堂蔡复方： 你的问题不是内酯的多少,而是豆浆的浓度,你的豆浆太稀了,就是磨的时候水多了,水多了成脑的效果肯定不好,但是也别太浓,按你现在的情况少加点水就行了. 我不知道你是做多少用多大的容器,一小勺内酯做一碗一杯都可以,20克内酯能做一脸盆,这东西其实多点少点都可以,又吃不死人,豆浆要烧开,内酯放到碗里,热豆浆加上去,搅匀,冷却几分钟,时间越长凝固效果越明显,不过太长也没用,最多10分钟.说分两次的都是扯淡,说还得蒸那是闲的. 葡萄糖“酸”内酯做的豆腐脑本来就微微带酸,自己做失败几次是难免的,只要你的豆浆够浓,一般没问题.如果没成脑就是内酯放少了,太酸就是放多了,能吃就是成功了.多试几次吧
